CN102987186B - 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺 - Google Patents

便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN102987186B
CN102987186B CN201210548416.8A CN201210548416A CN102987186B CN 102987186 B CN102987186 B CN 102987186B CN 201210548416 A CN201210548416 A CN 201210548416A CN 102987186 B CN102987186 B CN 102987186B
Authority
CN
China
Prior art keywords
fragrant citrus
jelly
collagen
powder
drink
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201210548416.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102987186A (zh
Inventor
刘静波
于一丁
赵颂宁
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jilin University
Original Assignee
Jilin University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jilin University filed Critical Jilin University
Priority to CN201210548416.8A priority Critical patent/CN102987186B/zh
Publication of CN102987186A publication Critical patent/CN102987186A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102987186B publication Critical patent/CN102987186B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)

Abstract

本发明的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺属于食品加工的技术领域。有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；香橙果冻饮的制备是取香橙汁与胶原蛋白抗氧化肽粉、木糖醇、Vc混合搅拌；再加入果冻粉并加热搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装。本发明产品不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，满足消费者所追求的最有效最节省时间的保健需求；本发明用废弃林蛙皮提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。

Description

便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺
技术领域：
本发明属于食品加工的技术领域，涉及一种具有新鲜口感、功能性强、携带便利的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺。 
背景技术：
调查显示，65%的女性表示补充胶原蛋白最重要的是控制胶原蛋白的流失，一边补充胶原蛋白一边大量的流失是最大的困惑。补充的胶原蛋白不但可以去皱纹，并有保湿滋养防皱等诸多功效。研究表明，胶原蛋白可以降低甘油三酯和胆固醇，因此具有美容美体的作用。胶原蛋白美容风靡全球，欧洲近八成的女性通过口服胶原蛋白美容。 
目前市场上现有胶原蛋白饮料，口服液等产品，果冻型胶原蛋白显为少见，本发明的产品最大的创新点在于从废弃林蛙皮中提取胶原蛋白抗氧化肽制成便于携带的小包装袋装果冻，即使在车上、在办公室都可以方便食用，可以起到随时都可以补充胶原蛋白的便利性作用。 
发明内容：
本发明要解决的技术问题，是公开一种以从林蛙皮中提取的胶原蛋白抗氧化肽和香橙为主要原料加工的便利型小包装果冻的工艺方法。 
本发明的技术方案如下。 
一种便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程； 
所述的香橙汁的制备，是按现有的常规方法将香橙清洗消毒、去皮切割、离心过滤，得到的香橙汁冷藏，备用； 
所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；采用胃蛋白酶，在pH2～3，酶解浓度为3%～7%，料水比为1∶145～155的条件下进行提取；再经过滤、冷冻干燥得到胶原蛋白抗氧化肽粉，备用； 
所述的香橙果冻饮的制备，是按重量计，取香橙汁95～100份，与胶原蛋白抗氧化肽粉8～12份、木糖醇3～5份混合搅拌；再加入果冻粉5～7份，并加热到90℃保温搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装后得到便利型抗氧化肽香橙果冻饮。 
上述的香橙果冻饮的制备中，还可以在香橙汁中加入维生素C0.05～0.07重量份。Vc有助于胶原蛋白在人体内发挥功效。 
上述的香橙果冻饮的制备中，所述的杀菌灌装，可以是瞬时高温灭菌，灭菌条件为121℃保持15s；可以在70℃下进行灌装，待冷却到50℃时定型为膏状再封装。 
更细致的抗氧化肽果冻饮制备工艺流程可以是， 
1.香橙汁的制备 
（1）挑选新鲜的香橙，外表不可带有损伤，将鲜橙清洗，干净消毒处理，去掉杂质等 
（2）把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，去除里面不可食部分 
（3）将预处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。 
（4）将过滤后得到的香橙汁冷藏，备用。 
2.林蛙皮胶原蛋白抗氧化肽粉的制备 
抗氧化肽为从林蛙皮中提取纯化而来的胶原蛋白抗氧化肽，经过优化工艺参数为：采用胃蛋白酶，在pH2～3，酶解浓度为3%～7%，料水比为1∶145～155的条件下进行提取，经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经测定胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性达到70%～80%，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉； 
3.配料 
将制作得到的香橙汁取出，按重量计，取胶原蛋白粉10份，木糖醇3份，维生素C0.06份与100份香橙汁进行混合搅拌，温度为70℃，另取6份果冻粉，加入，将此溶液加热到90℃保持10分钟，加热时不断搅拌使果冻粉充分溶解。 
4.杀菌 
此时进行瞬时高温灭菌，灭菌条件为121℃保持15s。 
5.灌装 
将混合杀菌后的溶液在70℃时进行灌装，装入2cm×5cm条形包装中，待冷却到50℃时才可定型，为膏状，封装后即可得到胶原蛋白果冻饮。冷却后为成品。 
在林蛙皮胶原蛋白抗氧化肽粉的制备中，经测定胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性达到70%～80%，测定的操作方法是：将提取物配成浓度为10mg/ml。DPPH用95%乙醇配成1x10-4mol/L的溶液。向2ml的DPPH溶液中加入2ml样品溶液，使其总体积为4ml，摇匀后，于25℃水浴中放置30min后倒入比色皿，记录517nm波长下吸光值为A样品(用2ml95%乙醇与2ml样品液调零点，以扣除试样本身颜色的影响)。再向2mlDPPH液中加2ml相应样品溶剂，记录吸光值为A空白，即空白对照。抑制率计算公式：抑制率η(％)=(A空白-A样品)/A空白×100％。 
本发明还请求保护由上述方法制得的便利型抗氧化肽香橙果冻饮。 
所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮，按重量计的成分包括，香橙汁95～100份、胶原蛋白抗氧化肽粉8～12份、木糖醇3～5份、果冻粉5～7份。 
所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮，按重量计的成分还有维生素C0.05～0.07份。 
本发明的产品为便利型胶原蛋白抗氧化肽果冻饮，其最大的创新点就是不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，十分符合现代人的要求。由于现代忙碌工作的压力，使得许多人无暇顾及身体健康，因而最有效最节省时 间的保健才是现在社会消费者所追求的，胶原蛋白果冻饮则满足了这些需求，不仅能够达到补充胶原蛋白功效，而且果冻型不需要冲调携带方便。本发明方法的创新点在于采用废弃林蛙皮中提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。 
具体实施方式
实施例1 
取新鲜的香橙，清洗干净消毒处理，把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，将预处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。 
采用胃蛋白酶，在pH为2，酶解浓度为3%，料水比为1∶145的条件下进行提取，经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉。 
取香橙汁100份，加胶原蛋白抗氧化肽粉10份，木糖醇3份，维生素C0.06份混合充分溶解，加热至90℃时添加果冻粉6份，保温10分钟，混合搅拌均匀后将此溶液加热到121℃保持15s，将杀菌后的液体保持70℃灌装到2cm×5cm条状塑料耐热包装，待到50℃时，胶原蛋白香橙果冻饮即可定型于包装之中。 
实施例2 
取新鲜的香橙，清洗干净消毒处理，把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，将预处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。 
采用胃蛋白酶，在pH为3，酶解浓度为5%，料水比为1∶150的条件下进行提取，经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉。 
取香橙汁100份，加胶原蛋白抗氧化肽粉12份，木糖醇4份，维生素C0.07 份混合充分溶解，加热至90℃时添加果冻粉7份，保温10分钟，混合搅拌均匀后将此溶液加热到121℃保持15s，将杀菌后的液体保持70℃灌装到2cm×5cm条状塑料耐热包装，待到50℃时，胶原蛋白香橙果冻饮即可定型于包装之中。 
实施例3 
取新鲜的香橙，清洗干净消毒处理，把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，将预处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。 
采用胃蛋白酶，在pH为3，酶解浓度为4%，料水比为1∶155的条件下进行提取，经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉。 
取香橙汁95份，加胶原蛋白抗氧化肽粉8份，木糖醇5份，维生素C0.05份混合充分溶解，加热至90℃时添加果冻粉5份，保温10分钟，混合搅拌均匀后将此溶液加热到121℃保持15s，将杀菌后的液体保持70℃灌装到2cm×5cm条状塑料耐热包装，待到50℃时，胶原蛋白香橙果冻饮即可定型于包装之中。 

Claims (3)

1.一种便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，有香橙汁的制备，胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；
所述的香橙汁的制备，是将香橙清洗消毒、去皮切割、离心过滤，得到的香橙汁冷藏，备用；
所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；采用胃蛋白酶，在pH2～3，酶解浓度为3%～7%，料水比为1∶145～155的条件下进行提取；再经过滤、冷冻干燥得到胶原蛋白抗氧化肽粉，备用；
所述的香橙果冻饮的制备，是按重量计，取香橙汁95～100份，与胶原蛋白抗氧化肽粉8～12份、维生素C0.05～0.07份、木糖醇3～5份混合搅拌；再加入果冻粉5～7份，并加热到90℃保温搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装入2cm×5cm条状塑料耐热包装，冷却定型，封装后得到便利型抗氧化肽香橙果冻饮。
2.根据权利要求1所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，其特征在于，香橙果冻饮的制备中，所述的杀菌灌装，是瞬时高温灭菌，灭菌条件为121℃保持15s；是在70℃下进行灌装，待冷却到50℃时定型为膏状再封装。
3.一种权利要求1的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺制得的便利型抗氧化肽香橙果冻饮。
CN201210548416.8A 2012-12-17 2012-12-17 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺 Active CN102987186B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210548416.8A CN102987186B (zh) 2012-12-17 2012-12-17 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210548416.8A CN102987186B (zh) 2012-12-17 2012-12-17 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102987186A CN102987186A (zh) 2013-03-27
CN102987186B true CN102987186B (zh) 2014-11-12

Family

ID=47916673

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201210548416.8A Active CN102987186B (zh) 2012-12-17 2012-12-17 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102987186B (zh)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107712686A (zh) * 2017-11-01 2018-02-23 安徽省林锦记食品工业有限公司 一种胶原蛋白肽果冻的加工方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102229972A (zh) * 2011-05-23 2011-11-02 长春工业大学 制备林蛙皮胶原蛋白肽的方法
CN102440346A (zh) * 2011-12-08 2012-05-09 吉林大学 林蛙油酶解液及副产物制备蛋白营养果冻
CN102492760A (zh) * 2011-12-01 2012-06-13 吉林省工致科技开发有限公司 一种利用复合酶生产活性东北林蛙胶原蛋白低聚肽的方法
CN102559823A (zh) * 2012-01-06 2012-07-11 吉林省宏久生物科技股份有限公司 蛙皮提取物及其提取方法
CN102816818A (zh) * 2012-08-14 2012-12-12 吉林大学 一种胃蛋白酶酶解提取制备林蛙皮胶原肽鳌合锌的工艺方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102229972A (zh) * 2011-05-23 2011-11-02 长春工业大学 制备林蛙皮胶原蛋白肽的方法
CN102492760A (zh) * 2011-12-01 2012-06-13 吉林省工致科技开发有限公司 一种利用复合酶生产活性东北林蛙胶原蛋白低聚肽的方法
CN102440346A (zh) * 2011-12-08 2012-05-09 吉林大学 林蛙油酶解液及副产物制备蛋白营养果冻
CN102559823A (zh) * 2012-01-06 2012-07-11 吉林省宏久生物科技股份有限公司 蛙皮提取物及其提取方法
CN102816818A (zh) * 2012-08-14 2012-12-12 吉林大学 一种胃蛋白酶酶解提取制备林蛙皮胶原肽鳌合锌的工艺方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
橙汁与魔芋凝胶复合果冻的研制;范雪层等;《现代食品科技》;20071015;第23卷(第10期);第69-72页 *
范雪层等.橙汁与魔芋凝胶复合果冻的研制.《现代食品科技》.2007,第23卷(第10期),第69-72页. *

Also Published As

Publication number Publication date
CN102987186A (zh) 2013-03-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101787329A (zh) 一种烟用香料及其制备方法和应用
CN102342473B (zh) 一种炖肉料及其制备方法
CN105876555A (zh) 一种紫薯花青素饮料
CN101317610A (zh) 一种黑芝麻油的加工方法
CN102894272A (zh) 茉莉茶香面条
KR20180086676A (ko) 히비스커스를 포함하는 피부 미용 화장료 조성물 및 그의 제조 방법
CN104026236B (zh) 胡麻籽奶茶及其制备方法
CN104055175A (zh) 一种椰子蜜汁的制作方法
CN102687776A (zh) 一种茶条槭饮料的生产方法
CN106722999A (zh) 一种胶原肽制备方法、包含其的低糖胶原养颜糕点及制备方法
CN102987186B (zh) 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺
KR101398508B1 (ko) 인삼국수 제조방법
CN104522278A (zh) 一种抹茶苦荞麦酥及其制备方法
CN104996982A (zh) 一种油炸风味杏鲍菇的制作方法
KR102108570B1 (ko) 모링가 용액 제조 방법
CN102266099B (zh) 胶原蛋白悬浮果粒饮的加工及配方
CN103461987B (zh) 一种保健胶原蛋白芦荟粉
CN106165804A (zh) 一种菊花健脾养血复合保健饮料及其制备方法
CN103798493B (zh) 一种使用超声波脱苦的柚子蜜饯
KR100506955B1 (ko) 참깨 추출액의 제조방법
KR20110034880A (ko) 복분자, 오미자 및 구기자 추출물이 함유된 초콜릿 조성물 및 이를 이용한 초콜릿 조성물 제조방법
CN102265946B (zh) 杞子茶及其制备方法
CN104171936A (zh) 一种地稔凉糕及其制作方法
CN109567073A (zh) 一种富含血红蛋白的鱼血制品及其生产方法
CN104171194A (zh) 一种紫甘薯茶的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant