CN102975226B - 用于处理食品的装置和方法 - Google Patents

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Abstract

本申请涉及用于处理食品的装置。所述装置具有外罩(2)以及可旋转地安装在外罩中的切割工具(5)，所述切割工具具有切割缘(35)和后缘(31)。切割工具(5)被配置为每次旋转移动穿过外罩中的处理区域(43)一次，并且移动穿过恢复区域(45)，在所述处理区域(43)中食品是可接收的。当切割工具旋转时，所述恢复区域被定义在外罩中在后缘从处理区域移出以及切割缘移动进入处理区域之间，并且切割工具自由旋转而不接触处理区域中的食品。因此，当切割工具旋转穿过处理区域时，切割工具(5)作用在食品上，并且当切割工具(5)旋转穿过恢复区域时，切割工具恢复由于在处理区域中的食品上的作用而失去的旋转速度。本申请还涉及食物处理器以及处理食品的方法。

Description

用于处理食品的装置和方法
技术领域
本发明涉及一种用于处理食品的装置。本发明还涉及一种包括用于处理食品的装置的食物处理器以及一种处理食品的方法。
背景技术
已知用于机械地处理食品的装置。食品的机械处理包括切片、切削、切割、切粒、切碎、撕碎、压碎或磨碎的操作。这样的装置一般形成用作家庭器具的食物处理器的部分，并且包括容器和基座单元，其中装置被安装于所述容器以接收已处理的食品，并且容器和装置被可拆卸地布置在所述基座单元上。驱动单元被布置在基座单元中以驱动装置。
一种这样的用于处理食品的装置是把食品切割为立方体的切粒单元。这样的装置一般包括具有静止的切割模(cuttingdie)的外罩以及包括被安装在坚固的圆盘中的切割刀片的切割工具，其中所述切割模具有布置在网格中的固定地安装到外罩的刀，其中所述圆盘被旋转地安装在外罩中并且由驱动单元驱动。静止切割模被垂直于切割工具的旋转轴布置，使得当切割工具旋转以把被布置在该刀片或每个刀片和静止模之间的食品切片时，该切割刀片或每个切割刀片在静止切割模上平行于模但与模分隔移动。楔形元件被沿着切割刀片安装，所述楔形元件驱使被切割刀片切割的食品对着并穿过静止切割模，使得食品被切粒。
然而，上面的装置的问题是，当切割工具旋转时，切割工具与被馈入外罩的食品恒定接触。因此，需要大的力矩以维持切割工具的足够的转速来切割食品，以防止装置在使用期间停止。
发明内容
因此，本发明的目的是提供显著缓解或克服上述问题的用于处理食物的装置。
根据本发明，提供有用于处理食品的装置，其中所述装置包括外罩以及可旋转地安装在外罩中的切割工具，其中所述切割工具具有切割缘和后缘，切割工具被配置为每次旋转移动穿过外罩中的处理区域一次，并且移动穿过恢复区域，其中在所述处理区域中食品是可接收的，其中在所述恢复区域中切割工具自由旋转而不接触处理区域中的食品，其中当切割工具旋转时，所述恢复区域被定义在外罩中在后缘从处理区域移出以及切割缘移动进入处理区域之间，使得当切割工具旋转穿过处理区域时，切割工具作用在食品上，并且当切割工具旋转穿过恢复区域时，切割工具恢复由于在处理区域中的食品上的作用而失去的旋转速度。
上述装置的一个优点是维持足够的旋转速度以切割食品所需要的力矩被最小化。因此，可以使用诸如手搅拌器之类的低功率的驱动单元。
方便地，恢复区域被配置为以某个角度围绕切割工具的旋转轴延伸，其中所述角度对于在切割工具的每次旋转上切割工具的切割缘以相同的速度来移动进入处理区域是足够的。
有利地，切割工具包括被配置为围绕切割工具的旋转轴旋转的径向延伸的切割元件。
利用该布置，切割工具能够围绕一个大的旋转角度旋转而不移动穿过处理区域。
切割工具可以进一步包括在切割元件的一端上的安装元件，其中切割工具围绕所述安装元件旋转。
切割工具可以进一步包括支撑元件，切割元件从安装元件延伸到支撑元件。
方便地，装置进一步包括由外罩形成的周向延伸的缝隙，其中当切割工具在外罩中被旋转时，支撑元件被配置为沿着所述缝隙滑动。
因此，切割工具被稳定地支撑。
外罩可以具有第一和第二相对面，其中在所述第一和第二相对面之间定义切割工具的旋转路径。
方便地，孔被定义在第一相对面中，其中穿过所述孔食品可馈入处理区域中。
利用该布置，容易地形成向处理区域提供食品的手段。
在一个实施例中，处理区域被定义在第一相对面中的孔和第二相对面之间。
有利地，切割模接收在第二相对面中。
切割模的面积可以被配置为在轴向上包围处理区域。
因此，被馈入处理区域中的食品被驱使穿过切割模而不被驱使进入恢复区域。
根据本发明的另一个方面，提供有包括用于处理食品的装置的食物处理器。
食物处理器可以进一步包括驱动单元，其中所述驱动单元是手搅拌器。
因此，不需要提供专用的驱动单元以驱动用于处理食品的装置。
参照后面描述的实施例，本发明的这些和其它方面将是明显并且将被阐明。
根据本发明的另一个方面，提供有在用于处理食品的装置中处理食品的方法，其中所述用于处理食品的装置包括外罩以及可旋转地安装在外罩中的切割工具，其中所述切割工具具有切割缘和后缘，其中所述方法包括：切割工具每次旋转移动穿过外罩中的处理区域一次，并且移动穿过恢复区域，其中在所述处理区域中食品是可接收的，其中在所述恢复区域中切割工具自由旋转而不接触处理区域中的食品，当切割工具旋转时，其中所述恢复区域被定义在外罩中在后缘从处理区域移出以及切割缘移动进入处理区域之间，使得当切割工具旋转穿过处理区域时，切割工具作用在食品上，并且当切割工具旋转穿过恢复区域时，切割工具恢复由于在处理区域中的食品上的作用而失去的旋转速度。
附图说明
仅以示例的方式，现在将参照附图描述本发明的实施例，其中：
图1示出了用于处理食物的装置的分解的透视图。
图2示出了图1中示出的用于处理食物的装置的下外罩部分以及切割工具的部分剖面图。
图3示出了图1中示出的用于处理食物的装置的下外罩部分以及切割工具的图解的平面图，其中所述装置具有移动进入处理区域的切割工具的切割缘(edge)；并且
图4示出了图1中示出的用于处理食物的装置的下外罩部分以及切割工具的图解的平面图，其中所述装置具有从处理区域的移出的切割工具的后缘。
具体实施方式
参照图1示出了用于处理食物的装置1。本实施例被布置为把食品切粒为立方体，然而将理解该装置可以被配置为把可替代的过程应用到食品上，例如切片、切削、切割、切粒、切碎、撕碎、压碎或磨碎。装置包括具有上部3、下部4的外罩2以及切割工具5，其中所述切割工具5被旋转地安装在外罩2中上部3和下部4之间。
装置1形成用作家庭器具的食物处理器的部分，其中所述食物处理器包括用于存储已经被用于处理食物的装置机械地处理的食品的容器(未示出)以及旋转地驱动切割工具5的驱动单元(未示出)。用于处理食物的装置1被可释放地安装到容器的上端，使得已处理的食物掉入容器中，并且驱动单元与用于处理食物的装置可释放地啮合以与切割工具机械地啮合来旋转外罩中的切割工具。在本实施例中，驱动单元是手持搅拌器，其中所述手持搅拌器被可释放地安装以驱动切割工具5，如在后面将变得明显的那样。
外罩2一般是圆柱形的，并且上部3和下部4是通过闭锁机制彼此可释放地可安装的。上部4具有由圆形基座7形成的上表面8。周向延伸的下部壁9绕着基座7的外围延伸，并且具有在基座7上面延伸的上部分9a和在基座7下面延伸的下部分9b。凸出部(tab)10从壁9的上部分的内表面12突出，其中所述凸出部10被绕着内表面12间隔布置。凸出部10形成外罩闭锁机制的部分，并且作为连接构件以把下部4连接到上部3，如在后面将变得明显的那样。
管状部分从下部4的下表面向下延伸，并且形成在上表面8的中间具有孔的下孔13。
模接收孔14穿过下部4的基座7形成。孔径14具有绕着它的外围延伸的面向内的模支撑法兰15(参照图2)，其中所述模支撑法兰15被与上表面8隔开以支撑切割模单元16，其中所述切割模单元在孔径14中被可拆卸地接收。
切割模单元16包括由框架18支撑的直立的切割刀片的网格17，所述直立的切割刀片的网格17具有切割刀片的第一阵列17a，被布置为与切割刀片的第二阵列17b以90度角度相交。虽然切割刀片的第一阵列17a和切割刀片的第二阵列17b被布置为彼此垂直，但将理解它们可以以可替代的彼此角度被布置。切割模单元16被接收在模接收孔径14中，并且由模支撑法兰15支撑。切割模单元16形成静止的切割单元，如在后面将变得明显的那样。在可替代的布置中，切割模单元16与下部4的基座7被整体地形成。
外罩2的上部3具有由圆形面板20形成的上表面和下表面。周向延伸的上部壁21绕着面板20的外围延伸，并且具有在圆形面板20的上面延伸的上部分21a和在圆形面板20的下面延伸的下部分21b。
上部壁21的外表面22的直径对应于下部壁9的内表面12的直径，使得上部3在下部2中是可滑动地可接收的。凹处23被形成在上部壁21的外表面22中。每个凹处23形成外罩闭锁机制的部分，并且作为连接元件，其中所述凹处23包括进口部分24和连接部分25，其中所述进口部分24被开在上部壁21的下边缘，其中所述连接部分25绕着上部壁21的外表面22弓形地延伸。每个凹处23的位置都对应于在下部4上的每个凸出部10的位置，使得凹处和凸出部彼此对准，并且当容器2和盖子3被拉在一起时，凸出部在凹处中啮合以把上部3和下部4安装在一起。
上孔26被形成在上部3中，所述上孔26具有在上部3的下表面中的孔。上孔26的纵向轴通过上部3的中间延伸，使得当外罩2的上部3和下部4被彼此安装在一起时，上孔26的纵向轴与在下部4中的下孔13的纵向轴同轴地延伸。
支撑挡边27沿着上部3的上表面延伸以向上部3提供结构支撑。孔28通过上部3被形成。孔28定义了用于把食品馈入外罩2到切割工具接收空间29的进口，其中所述切割工具接收空间29当外罩2被装配时被定义在上部3和下部4之间。当外罩2被装配时，孔28被对准于切割模单元16并且被布置在切割模单元16上，使得通过进口被馈入外罩2的食品被馈给切割模单元16(参照图3)。
切割工具5具有作为安装元件30的中心轴，其中所述中心轴定义了切割工具5的旋转轴，并且单个伸长的切割元件32从中心安装元件30径向地延伸。支撑元件33被布置在切割元件32对于安装元件30的远端。安装元件30具有绕着它的纵向轴周向延伸的支撑箍(supportcollar)34。
切割元件32是具有前缘的伸长的刀片，其中所述前缘形成切割工具5的切割缘35。楔形元件36从切割元件32延伸离开切割缘35，并且具有驱使(urging)面，所述驱使面向下成角度离开切割缘35以当切割工具5绕着它的旋转轴被旋转时向由切割元件32切割的食品施加在轴向上的力的分量。当切割工具5被旋转时，切割缘35形成前缘，并且与切割缘35相对的切割工具5的边缘形成后缘31。
在本实施例中，楔形元件36是与切割元件32整体形成的，然而，将理解切割工具5的配置不限于此，并且楔形元件36可以是单独的部件。
支撑元件33是具有上支撑表面37和下支撑表面38的伸长的弓形构件。支撑箍34沿着安装元件30在中间被形成，并且安装元件具有驱动单元啮合部件39以直接地或间接地与驱动单元(未示出)啮合来旋转切割工具5。支撑箍34具有顶部支撑面40和底部支撑面41。
当外罩2被装配时，外罩的上部3和下部4被带到一起，并且被彼此安装在一起，其中所述安装是通过把凸出部10啮合在凹处23中以及关于上部3和下部4的中间轴相对于彼此旋转上部3和下部4使得凸出部位于凹处23的连接部分25中来进行的。
周向延伸的缝隙(未示出)绕着切割工具接收空间29的外围在下部4的上表面8和上部3的下表面的相对的外部部分之间延伸。缝隙被布置以可滑动地接收切割工具5的支撑元件33，并且形成平面支承面(plainbearingsurface)，其中沿着所述平面支承面切割工具5的支撑元件33能够滑动，但所述平面支承面避免支撑元件在轴向上移动。类似地，相对的箍引导面(collarguidesurface)绕着到上孔26和下孔13的孔被定义，其中所述相对的箍引导面形成平面支承面，其中沿着所述平面支承面切割工具5的支撑箍34能够滑动，但所述平面支承面避免支撑箍在轴向上移动。
参照图3和图4，处理区域43被定义在切割工具接收空间29中。处理区域43被定义为切割工具接收空间29中的空间，在所述空间中，被馈入外罩2中的未被处理的食品被接收。在本实施例中，处理区域43被在轴向上在上部3的孔28下面并且延伸到切割模单元16的设计(projected)容量定义。处理区域43的大小基本上由孔28的外围来确定，然而，将理解食品可以稍微地散布在孔28的外围之外。
将理解处理区域43的设计容量的在轴向上的面积被切割模单元16的面积包围，使得在处理区域中的食品被旋转的切割工具5驱使对着并穿过切割模单元16。此外，将理解处理区域在轴向上的面积小于切割模单元16的面积。
在切割工具接收空间29中，恢复区域45也被定义。恢复区域45被定义为当切割工具5围绕切割工具接收空间29被旋转时，在切割工具5的后缘31从处理区域43移出(如在图4中所示出)以及切割工具5的切割缘35移动进入处理区域43(如在图3中所示出)之间的切割工具5的路径的部分。当切割工具5的后缘31从处理区域43移出时，其不再与被馈入处理区域43中的未被处理的食品相接触，因此切割工具5不因为未被处理的食品的作用被限制移动，并且在切割工具接收空间29中自由旋转。当切割工具5的切割缘35移动进入处理区域43时，其接触阻止切割工具5的旋转的被馈入处理区域43中的未被处理的食品。
将理解恢复区域的尺寸由处理区域的尺寸来确定。在本实施例中，当切割工具5旋转时，恢复区域45在切割工具5旋转时在后缘31从处理区域43移出以及切割缘35移动进入处理区域43之间具有大约270度的角度。
现在将参照附图描述装置的操作。切割工具5被插入切割工具接收空间29中，并且作为安装元件30的轴被接收在下部4的下孔13中。轴在下孔13中自由转动，所以切割工具5能够围绕外罩2的下部4自由地转动。外罩2的上部3接着被带向下部4，并且随着上部3的部分与下部4重叠并且围绕旋转轴相对其被旋转，由在凹处23中被啮合的凸出部10被安装到那里。
当上部3与下部4被带到一起时，作为安装元件30的轴被接收在上孔26中，并且支撑元件33被接收在被定义在上部3与下部4之间的周向延伸的缝隙中。
当外罩2被装配时，切割工具5在切割工具接收空间29中围绕它的轴自由转动。切割元件44从切割工具5的旋转轴径向地向外延伸。此外，定义用于把食品馈入外罩中的进口的孔28被布置在切割模单元16上，并且切割工具接收空间29的处理区域29被定义在孔28与和切割模单元16之间。
驱动单元(未示出)接着被与驱动单元啮合部件39相啮合，并且被操作以在外罩2的切割工具接收空间29中旋转切割工具5。切割工具5在切割工具接收空间29中旋转，并且每次旋转通过处理区域43一次。切割工具5在外罩2中由支撑箍46和支撑元件33引导并支撑，其中所述支撑箍46在下部4的上表面8以及上部3的下表面之间滑动，其中所述支撑元件33在周向延伸的缝隙中滑动。
未被处理的食品接着通过孔28被馈入外罩2中，并且被接收在处理区域43中。切割工具5在切割工具接收空间29中旋转，并且遵循绕着旋转轴的路径。当切割工具5的切割缘35移动进入处理区域43时，切割工具5接触被接收在处理区域43中的未处理的食品。由于切割食品的切割元件32的作用，当切割工具5旋转通过处理区域43时阻力作用在切割工具5上，并且楔形元件36作用在已切割的食品上以驱使其对着并穿过切割模单元16来完成装置的切成立方体的操作。因此，当切割工具5移动通过处理区域43时，切割工具5的路径由食品限制，并且切割工具5的旋转速度由于切割工具上的负荷而下降，因为作为驱动单元的手搅拌器具有有限的力矩。
切割工具5的切割缘35由于切割工具5的宽度被与从安装元件30延伸的切割工具5的径向线偏移。因此，当切割工具5旋转时，切割工具5还在食品上提供了在切割工具5的路径的横向的方向上的切片作用。
当切割工具5旋转时，当切割工具5的后缘31从处理区域43移出时，切割工具移动进入恢复区域45，如图4中所示出。因此，作用在切割工具5上的被接收在处理区域43中的未被处理的食品的阻力被去除。切割工具5接着在切割工具接收空间29中的恢复区域45中自由旋转直到切割缘35移动回来进入处理区域43。将理解当切割工具5在处理区域43中旋转时，切割工具5的负荷以及因此驱动单元的负荷由未被处理的食品的阻力和处理区域43的径向角度来确定。
当驱动单元的负荷由于作用在处理区域43中的切割工具5上的食品的阻力而增加时，则切割工具5和驱动单元的旋转速度下降，因为切割工具5的动量被减少。当切割工具5的后缘31从处理区域43移出时，处理区域43中的未被处理的食品的阻力被去除，并且所以作用在切割工具5以及驱动单元上的负荷下降。因此，切割工具5的旋转速度能够在恢复区域45中恢复，其中所述恢复区域45由处理区域43之外的切割工具5的路径定义。将理解切割工具5在恢复区域45中移动的旋转角度对于切割工具5恢复它的旋转速度是足够的，从而在切割工具5的每次旋转上当切割缘35移动进入处理区域43时，切割工具5的切割缘35都具有相同的旋转速度。
鉴于前述内容，可能使用具有产生小力矩的通电的马达的手搅拌器以操作诸如立方体切割机之类的用于处理食品的装置。
将理解切割工具5必须在恢复区域45中移动通过显著的旋转角度以恢复它的旋转速度并获得完全的动量。如果切割工具5从离开处理区域43起在它再次移动进入处理区域43前仅仅能够移动通过小的旋转角度，那么切割工具5以及驱动单元将失去进一步的速度，并且作用在切割工具5上的负荷将很快地阻止切割工具5的旋转。例如，将理解具有直径方向上延伸的切割元件的切割工具可以从处理区域43移出，但是在移动通过非常小的旋转角度之后将再次移动回来进入处理区域43，并且因此将不会重新获得其完全的动量。
虽然在上述示例性的实施例中，用于切割食品的装置被配置为把食品切粒为立方体，但是将理解本发明不限于此，并且将理解装置可以被配置为用可替代的方式处理食品，例如通过切片、切削、切割、切粒、压碎或磨碎的操作处理食品。
虽然在上述示例性的实施例中，安装元件30是被接受在上部3的上孔26以及下部4的下孔13中的轴，但是在可替代的实施例中，轴可旋转地安装到外罩2的下部3，并且切割工具的安装元件具有在轴上滑动并与轴啮合的孔。因此，当轴被旋转时，切割工具利用通过安装元件传递的力矩与轴一起被旋转。
将理解术语“包括”不排除其它元件或步骤，并且不定冠词“一”不排除复数。单个处理器可以实现权利要求书中所述的几个项目的功能。特定措施被陈述在彼此不同的从属权利要求中的事实本身并不说明这些措施的组合不能被用来有利地使用。权利要求书的任何附图标记不应被理解为限定权利要求的范围。
虽然权利要求在该应用中已经被系统地阐述为特征的特定组合，应该理解本发明的公开的范围也包括这里明确地或暗示地公开的任何新颖特征或者任何特征的新颖组合、或者任何由此的归纳，不论它是否涉及在任何权利要求中如目前被要求的相同的发明并且不论它是否解决任何或所有与本发明解决的技术问题相同的技术问题。申请人特此提醒在本申请或者任何从其导出的进一步的申请中，新的权利要求可以被系统地阐述为这些特征和/或这些特征的组合。

Claims (12)

1.一种用于处理食品的装置，包括：
外罩(2)，
以及可旋转地安装在外罩中的切割工具(5)，所述切割工具具有切割缘(35)和后缘(31)，
切割工具被配置为每次旋转移动穿过外罩中的处理区域(43)一次，并且移动穿过恢复区域(45)，在所述处理区域(43)中食品是可接收的，在所述恢复区域(45)中切割工具自由旋转而不接触处理区域中的食品，
其中当切割工具旋转时，所述恢复区域被定义在外罩中在后缘从处理区域移出和切割缘移动进入处理区域之间，
使得当切割工具旋转穿过处理区域时，切割工具作用在食品上，并且当切割工具旋转穿过恢复区域时，切割工具恢复由于在处理区域中的食品上的作用而损失的旋转速度，
其中所述切割工具(5)包括：被配置为围绕所述切割工具的旋转轴旋转的径向延伸的切割元件(32)；在所述切割元件(32)的一端的安装元件(30)，所述切割工具围绕所述安装元件(30)旋转；以及支撑元件(33)，所述切割元件(32)从所述安装元件(30)延伸到所述支撑元件。
2.根据权利要求1所述的装置，其中所述恢复区域(45)被配置为以某个角度围绕切割工具(5)的旋转轴延伸，其中所述角度对于在切割工具(5)的每次旋转上切割工具(5)的切割缘(35)以相同的速度来移动进入处理区域(43)是足够的。
3.根据权利要求2所述的装置，其中所述恢复区域(45)被配置为以至少120度的角度围绕切割工具(5)的旋转轴延伸。
4.根据权利要求1所述的装置，进一步包括由外罩(2)形成的周向延伸的缝隙，其中支撑元件(33)被配置为当切割工具(5)在外罩中旋转时沿着所述缝隙滑动。
5.根据权利要求1所述的装置，其中所述外罩(2)具有第一和第二相对面，在所述第一和第二相对面之间定义切割工具(5)的旋转路径。
6.根据权利要求5所述的装置，其中孔(28)被定义在第一相对面中，穿过所述孔(28)食品可馈入处理区域(43)中。
7.根据权利要求6所述的装置，其中所述处理区域(43)被定义在第二相对面和第一相对面中的孔(28)之间。
8.根据权利要求7所述的装置，其中切割模(16)接收在第二相对面中。
9.根据权利要求8所述的装置，其中所述切割模(16)的面积被配置为在轴向上包围处理区域(43)。
10.一种包括根据上述权利要求中的任一权利要求所述的用于处理食品的装置的食物处理器。
11.根据权利要求10所述的食物处理器，进一步包括驱动单元，其中所述驱动单元是手持搅拌器。
12.一种在用于处理食品的装置中处理食品的方法，其中所述用于处理食品的装置包括外罩(2)以及可旋转地安装在外罩中的切割工具(5)，所述切割工具具有切割缘(35)和后缘(31)，
切割工具每次旋转移动穿过外罩中的处理区域(43)一次，并且移动穿过恢复区域(45)，在所述处理区域(43)中食品是可接收的，在所述恢复区域(45)中切割工具自由旋转而不接触处理区域中的食品，其中当切割工具旋转时，所述恢复区域被定义在外罩中在后缘从处理区域移出和切割缘移动进入处理区域之间，使得当切割工具旋转穿过处理区域时，切割工具作用在食品上，并且当切割工具旋转穿过恢复区域时，切割工具恢复由于在处理区域中的食品上的作用而损失的旋转速度，
其中所述切割工具(5)包括：被配置为围绕所述切割工具的旋转轴旋转的径向延伸的切割元件(32)；在所述切割元件(32)的一端的安装元件(30)，所述切割工具围绕所述安装元件(30)旋转；以及支撑元件(33)，所述切割元件(32)从所述安装元件(30)延伸到所述支撑元件。
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