CN102948850A - 苦瓜汁 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一项苦瓜汁加工技术，属苦瓜制作领域。技术有效避免了对原生态食品特质的破坏，极大限度地保留了鲜苦瓜的天然原汁风味及丰富珍贵的药膳营养价值。技术方案：个大肉厚苦瓜洗切备用。清水一锅加热至90℃(可选择性加入少量葡萄糖酸锌护色，100毫克/公斤水)将苦瓜丁放入烫10分钟，捞出过冷水后，沥水、榨汁、过滤。澄清苦瓜原汁后(可选择性加入小量果胶酶澄清)，加入糖类(首选天然蜂蜜)调配，配方重量百分比：苦瓜原汁75％-99％，糖类1％-25％。制成饮料后，灭菌消毒包装。苦瓜汁成品清亮黄绿色，原汁清香。糖类如选择蜂蜜，还带蜂蜜的香味：苦中有甜，清口甘凉，清爽润喉，药膳营养价值高，确是佳配。
Description
技术领域
一种苦瓜汁加工技术，涉及苦瓜制作领域。
背景技术
传统的苦瓜饮料制作为了减少成品的苦味，通常对苦瓜采取进行添加脱苦剂、浸泡等方法处理，或对榨出的苦瓜原汁加水稀释减低浓度。这些普遍采用的方法结果往往是破坏或减少了原材料浓厚的纯正风味及珍贵的药膳营养价值。尤其是经常性采用的添加化学香精、酸味剂、食品稳定剂、非天然的合成甜味剂、防腐剂等方法，结果更是破坏或减少了天然绿色食品风味特质，为崇尚绿色原生态健康食品的明智消费者所不取。这项苦瓜汁制作技术返朴归真，未经任何脱浸泡、脱苦、加水稀释减低浓度处理，未采用添加化学香精、酸味剂、食品稳定剂、非天然的合成甜味剂、防腐剂等方法技术进行加工，它极大限度地保留住了苦瓜浓厚的原汁清香和纯正天然，保留住了苦瓜汁独特的风味口感及丰富珍贵的药膳疗效营养价值，更好地迎合了广大消费者的原汁、生态、营养、健康的需求。
发明内容
本发明涉及一种苦瓜汁的制作方法和配方，其特征在于是一种采用鲜苦瓜所榨原汁和糖类(首选天然蜂蜜)为原料，按一定配比加工而成，原料采取以下重量百分比：苦瓜原汁75％-99％，糖类(首选天然蜂蜜)1％-25％。工艺流程是：新鲜苦瓜洗切、榨汁、过滤、加入糖类(首选天然蜂蜜)、制成饮料、灭菌消毒而成。本发明的有益效果是，一种纯天然绿色食品，极大限度保持了鲜苦瓜的原有营养成分及浓厚的纯正原汁风味、更大限度地保持了苦瓜丰富珍贵的药膳疗效和营养价值。它不含任何化学添加剂和防腐剂。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。更好地迎合了广大消费者的原汁、生态、营养、健康的需求。、保持了苦瓜浓厚的纯正原汁风味、保持了天然绿色食品应有的特质及丰富珍贵的药膳营养价值。是理想的功能性原生态绿色食品。
具体实施方式
挑个大肉厚苦瓜洗切备用。清水一锅加热至于90℃(可选择性加入少量葡萄糖酸锌护色，100毫克/公斤水)将苦瓜丁放入烫10分钟，捞出过冷水后，沥水、榨汁、过滤。澄清苦瓜原汁后(可选择性加入小量果胶酶澄清)，加入糖类(首选天然蜂蜜)调配，配方重量百分比：苦瓜原汁75％-99％，糖类1％-25％。制成饮料后，灭菌消毒包装。
产品色泽清亮黄绿色，带苦瓜的原汁清香和蜂蜜的香味(糖类如选蜂蜜)。苦中有甜，清口甘凉，清爽润喉。糖类如选蜂蜜，蜂蜜与苦瓜汁相辅相成，无论是从口味的角度还是从药膳营养价值的角度出发，都是佳配。
Claims (1)
1.一种苦瓜汁的制作方法和配方，其特征在于是一种由鲜苦瓜所榨纯原汁和糖类按一定配比加工而成，原料采取以下重量百分比：苦瓜原汁75％-99％，糖类1％-25％。
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