CN102894249B

CN102894249B - 一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法

Info

Publication number: CN102894249B
Application number: CN201210328590.1A
Authority: CN
Inventors: 魏振承; 张瑞芬; 邓媛元; 张名位; 徐志宏; 唐小俊; 张雁; 张业辉; 马永轩
Original assignee: GUANGDONG BOSUN HEALTH FOOD RESEARCH DEVELOPMENT CENTER; Agricultural Biotechnology Research Institute Guangdong Academy Of Agricultural Sciences; Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Current assignee: Guangdong Bosun Health Food Co., Ltd.; Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Priority date: 2012-09-06
Filing date: 2012-09-06
Publication date: 2014-01-08
Anticipated expiration: 2032-09-06
Also published as: CN102894249A

Abstract

本发明公开了一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法，包括：花生多肽0.5%~1.5%、水解乳清蛋白0.3~0.7%、蔗糖3%~7%、中链脂肪0.3%～0.7%、水89.168～95.459%、氯化钾0.02%～0.06%、维生素B10.0005%～0.001%、维生素B20.0005%～0.001%、维生素C 0.01%～0.03%、L-肉碱0.04%～0.08%、牛磺酸0.03%～0.07%、精氨酸0.03%～0.07%、肌醇0.015%～0.035%、氯化胆碱0.005%～0.015%、L-赖氨酸盐酸盐0.06%～0.1%、卵磷脂0.1%～0.2%、单甘酯0.03%～0.07%、蔗糖酯0.1%～0.2%。本发明可有效的缓解体力疲劳。

Description

一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法。

背景技术

据不完全统计，现在我国的体育人口已达到37%，国外一些发达国家已达到50%甚至70%多。随着人民生活水平的提高，人们健康意识的进一步提高，我国群众性体育活动将进一步得到普及。人们进行体育锻炼后，身体由于剧烈运动而感到疲劳。这种运动性疲劳是指机体生理功能不能持续在某一特定水平或（和）各器官不能维持预定的运动强度。运动训练会使运动人群达到一定程度的疲劳，运动后才能获得较大的超量恢复，使机体从不适应到适应，从而提高竞技能力及运动水平、达到相应的锻炼效果。但如果对于运动性疲劳不加以重视，疲劳得不到及时消除，不仅会妨碍运动能力的提高，而且长期积累还会诱发运动性损伤和疾病、危及运动人群的身心健康。运动性疲劳如果单纯以休息的方式来消除，则周期太长，不利于专业运动员提高竞技能力、也不利于喜爱健身运动的普通人群尽快地以良好状态进行其它工作。

在我国，推广全民健身运动已成为提高国民素质的基本方针，人们在工作之余积极投身各种体育锻炼，尤其是生活工作节奏快、处于亚健康人群的白领阶层平时更注重体育运动。提高运动人群的营养水平、积极消除运动性疲劳具有非常现实的意义。花生多肽有增强肌肉运动力、加速肌红细胞的恢复，刺激生长激素分泌．促使蛋白质合成为肌肉等作用，使运动员迅速恢复疲劳。因此，根据人体运动性疲劳产生的生理机制，遵循运动食品的设计原则，以我国大宗农产品花生加工副产物花生粕为原料提取制备花生多肽，筛选搭配不同的抗运动性疲劳营养素，研发富含花生多肽的缓解体力疲劳的营养液，对于丰富我国运动营养品市场、提高运动健身人群的营养水平和促进国民体质整体提高，进一步提高农产品的附加值，提高农民收入，具有非常重要的社会和经济意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种可缓解体力疲劳的营养液及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术措施来实现的：一种缓解体力疲劳的营养液，它包括以下重量百分比原料：花生多肽0.5%~1.5%、水解乳清蛋白0.3~0.7%、蔗糖3%~7%、中链脂肪 0.3%～0.7%、水89.168～95.459%、氯化钾0.02%～0.06%、维生素B10.0005%～0.001%、维生素B20.0005%～0.001%、维生素C 0.01%～0.03%、L-肉碱0.04%～0.08%、牛磺酸0.03%～0.07%、精氨酸0.03%～0.07%、肌醇0.015%～0.035%、氯化胆碱0.005%～0.015%、L-赖氨酸盐酸盐0.06%～0.1%、卵磷脂0.1%～0.2%、单甘酯0.03%～0.07%、蔗糖酯0.1%～0.2%。

本发明还公开了上述缓解体力疲劳的营养液的制备方法，其步骤包括：

1、配料

1.1按上述各组分的重量百分比称取花生多肽、水解乳清蛋白、蔗糖、蔗糖酯、氯化钾、维生素B1、维生素B2、维生素C、L-肉碱、牛磺酸、精氨酸、肌醇、氯化胆碱、L-赖氨酸盐酸盐，混合均匀；

1.2称取上述重量百分比的水，放入到适当容器中；

1.3按上述各组分的重量百分比称取中链脂肪、卵磷脂、单甘酯，搅拌均匀。

2、均质乳化

2.1把1.2称取的水加热至60℃～80℃，将1.1混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；

2.2同时把1.3加热到70℃，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到2.1的水溶液中，继续加热至95℃；

2.3将2.2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；

4、灌装：按规格装入适合玻璃瓶后封口；

本发明花生多肽的制备过程如下：

称取一定量的花生粕，按料液重量比1：8～15加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在40℃～60℃恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至8.0～11；浸提2h后3000r/min离心10min，收集上清液；然后在相同条件下进行二次浸提，合并上清液调pH值到4.5，然后再3000r/min离心15min，取沉淀；

称取适量的花生蛋白沉淀，按1：5～10重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80℃预热10min，降至50℃～70℃时按碱性蛋白酶与底物浓度比3%～6%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入1mol/L的NaOH来维持pH值在7.5～9范围；酶解80min~160min后将反应体系在90℃下水浴灭酶15min；接着水解物在4000r/min离心10min，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。

本发明在灌装后进行灭菌：灌装封口后经121℃20min灭菌，冷却后即为成品。本发明营养液的缓解体力疲劳功能的动物实验结果如下：

1、试验条件

1.1样品

本发明制备的营养液。

1.2实验动物

KM小鼠，雄性，体重18-22g，SPF级，由中山大学实验动物中心提供。

1.3分组及处理

(1)分组

KM小鼠192只，分四批进行实验，每批按体重将小鼠随机分设4组：对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，每组实验动物12只，每批实验期为30天。第一批小鼠进行游泳实验，第二批小鼠进行血清尿素氮的测定，第三批小鼠进行肝糖原的测定，第四批小鼠进行全血乳酸的测定。

(2)处理

对照组：自由饮水；基础饲料正常供给。

低、中、高剂量组分别按2.5ml/20g、5ml/20g、7.5ml/20g提供营养液，每天早上以营养液替换水，营养液量根据体重供给。每天饲喂营养液量达到要求后，再以水替换营养液；基础饲料正常供给。

1.4数据分析

采用SPSS进行数据分析。

2、实验结果

营养液对小鼠负重游泳时间、肝糖原、血乳酸曲线下面积和血清尿素氮的影响如下表所示：

表1营养液对小鼠负重游泳时间、肝糖原、血乳酸曲线下面积和血清尿素氮的影响（χ±s）

注：表中不同字母表示有显著差异（p=0.05）

实验结果表明：

(1)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比负重游泳时间明显增加，都具有显著性差异，高剂量组与低剂量组和中剂量组相比也有显著性差异，但低剂量组和中剂量组之间则没有显著性差异。

(2)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比，肝糖原含量显著提高，都具有显著性差异，但高剂量组和中剂量组之间没有显著性差异。

(3)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比，全血乳酸值显著降低，但各剂量组之间没有显著性差异。

(4)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比，血清尿素氮显著降低，但各剂量组之间没有显著性差异。

综上所述，营养液各剂量组与对照组相比，均可显著性增加小鼠负重游泳时间，显著提高肝糖原含量，显著降低全血乳酸值和血清尿素氮，说明营养液具有缓解体力疲劳的作用。

具体实施方式

实施例一

1、花生多肽的制备

称取一定量的花生粕，按料液重量比1：8加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在40℃恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至8.0。浸提2h后离心（3000r/min）10min，收集上清液，然后进行二次浸提（相同条件下），合并上清液调pH值到4.5，然后再离心（3000r/min）15min，取沉淀。

称取适量的花生蛋白沉淀，按1：5重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80℃预热10min，降至50℃时按碱性蛋白酶与底物浓度比3%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入1mol/L的NaOH来维持pH值在7.5。酶解80min后将反应体系在90℃下水浴灭酶15min。接着水解物在4000r/min离心10min，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。

2、配料

2.1按花生多肽0.5%、水解乳清蛋白0.3%、蔗糖3%、蔗糖酯0.1%、氯化钾0.02%、维生素B10.0005%、维生素B20.0005%、维生素C 0.01%、L-肉碱0.04%、牛磺酸0.03%、精氨酸0.03%、肌醇0.015%、氯化胆碱0.005%、L-赖氨酸盐酸盐0.06%重量比称料，混合均匀；

2.2按中链脂肪0.3%、卵磷脂0.1%、单甘酯0.03%重量比称料，搅拌均匀。

2.3按95.459%的重量比称取水，放入到适当容器中；

3、均质乳化

3.1把2.3的水加热至60℃，将2.1混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；

3.2同时把2.2加热到70℃，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到3.1的水溶液中，继续加热至95℃；

3.3将3.2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；

4、灌装：按规格装入适合玻璃瓶后封口；

5、灭菌：灌装封口后经121℃20min灭菌，冷却后即为成品。

实施例二

1、花生多肽的制备

称取一定量的花生粕，按料液重量比1：12加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在50℃恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至9.5。浸提2h后离心（3000r/min）10min，收集上清液，然后进行二次浸提（相同条件下），合并上清液调pH值到4.5，然后再离心（3000r/min）15min，取沉淀。

称取适量的花生蛋白沉淀，按1：7.5重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80℃预热10min，降至60℃时按碱性蛋白酶与底物浓度比4.5%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入1mol/L的NaOH来维持pH值在8。酶解120min后将反应体系在90℃下水浴灭酶15min。接着水解物在4000r/min离心10min，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。

2、配料

2.1按花生多肽1%、水解乳清蛋白0.5%、蔗糖5%、蔗糖酯0.15%、氯化钾0.04%、维生素B10.0008%、维生素B20.0008%、维生素C 0.02%、L-肉碱0.06%、牛磺酸0.05%、精氨酸0.05%、肌醇0.025%、氯化胆碱0.01%、L-赖氨酸盐酸盐0.08%重量比称料，混合均匀；

2.2按中链脂肪0.5%、卵磷脂0.15%、单甘酯0.05%重量比称料，搅拌均匀。

2.3按92.3134%的重量比称取水，放入到适当容器中；

3、均质乳化

3.1把2.3的水加热至70℃，将2.1混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；

3.3将3.2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；

4、灌装：按规格装入适合玻璃瓶后封口；

5、灭菌：灌装封口后经121℃20min灭菌，冷却后即为成品。

实施例三

1、花生多肽的制备

称取一定量的花生粕，按料液重量比1：15加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在50℃恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至11。浸提2h后离心（3000r/min）10min，收集上清液，然后进行二次浸提（相同条件下），合并上清液调pH值到4.5，然后再离心（3000r/min）15min，取沉淀。

称取适量的花生蛋白沉淀，按1：10重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80℃预热10min，降至70℃时按碱性蛋白酶与底物浓度比6%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入1mol/L的NaOH来维持pH值在9。酶解160min后将反应体系在90℃下水浴灭酶15min。接着水解物在4000r/min离心10min，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。

2、配料

2.1按花生多肽1.5%、水解乳清蛋白0.7%、蔗糖7%、蔗糖酯0.2%、氯化钾0.06%、维生素B10.001%、维生素B20.001%、维生素C 0.03%、L-肉碱0.08%、牛磺酸0.07%、精氨酸0.07%、肌醇0.035%、氯化胆碱0.015%、L-赖氨酸盐酸盐0.1%重量比称料，混合均匀；

2.2按中链脂肪0.7%、卵磷脂0.2%、单甘酯0.07%重量比称料，搅拌均匀。

2.3按89.168%的重量比称取水，放入到适当容器中；

3、均质乳化

3.1把2.3的水加热至80℃，将2.1混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；

3.3将3.2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；

4、灌装：按规格装入适合玻璃瓶后封口；

5、灭菌：灌装封口后经121℃20min灭菌，冷却后即为成品。

以下实施例仅用于阐述本发明，并不限制本发明的保护范围。如花生多肽可以通过现有技术中的制备方法所得，也可直接从市场售得的现成产品作为本发明的原料等；本技术领域的普通技术人员依据以上公开的范围，均可实现本发明的目的。

Claims

1.一种所述缓解体力疲劳的营养液的制备方法，所述营养液包括以下重量百分比原料：花生多肽0.5%～1.5%、水解乳清蛋白0.3～0.7%、蔗糖3%～7%、中链脂肪0.3%～0.7%、水89.168～95.459%、氯化钾0.02%～0.06%、维生素B10.0005%～0.001%、维生素B20.0005%～0.001%、维生素C0.01%～0.03%、L-肉碱0.04%～0.08%、牛磺酸0.03%～0.07%、精氨酸0.03%～0.07%、肌醇0.015%～0.035%、氯化胆碱0.005%～0.015%、L-赖氨酸盐酸盐0.06%～0.1%、卵磷脂0.1%～0.2%、单甘酯0.03%～0.07%、蔗糖酯0.1%～0.2%；其特征在于包括如下步骤：

（1）、配料

1.1.按上述各组分的重量百分比称取花生多肽、水解乳清蛋白、蔗糖、蔗糖酯、氯化钾、维生素B1、维生素B2、维生素C、L-肉碱、牛磺酸、精氨酸、肌醇、氯化胆碱、L-赖氨酸盐酸盐，混合均匀；

1.2.称取上述重量百分比的水，放入到适当容器中；

1.3.按上述各组分的重量百分比称取中链脂肪、卵磷脂、单甘酯，搅拌均匀；

（2）、均质乳化

2.1.把1.2称取的水加热至60℃～80℃，将1.1混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；

2.2.同时把1.3加热到70℃，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到2.1的水溶液中，继续加热至95℃；

2.3.将2.2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；

（3）、灌装：按规格装入适合玻璃瓶后封口；在灌装后进行灭菌：灌装封口后经121℃20min灭菌，冷却后即为成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述花生多肽的制备过程如下：

（a）称取一定量的花生粕，按料液重量比1：8～15加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在40℃～60℃恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至8.0～11；浸提2h后3000r/min离心10min，收集上清液；然后在相同条件下进行二次浸提，合并上清液调pH值到4.5，然后再3000r/min离心15min，取沉淀；

（b）称取适量的上述花生蛋白沉淀，按1：5～10重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80℃预热10min，降至50℃～70℃时按碱性蛋白酶与底物浓度比3%～6%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入1mol/L的NaOH来维持pH值在7.5～9范围；酶解80min～160min后将反应体系在90℃下水浴灭酶15min；接着水解物在4000r/min离心10min，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。