CN107980997A - 一种蓝莓苦丁茶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及功能饮料技术领域，公开了一种蓝莓苦丁茶饮料及其制备方法，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁5‑8份、鲑鱼蛋白0.5‑1份、枸杞多糖0.5‑1份、苦丁茶茶叶0.2‑0.5份、柠檬酸0.1‑0.2份、柠檬酸钠0.01‑0.05份、低聚麦芽糖6‑8份、异麦芽糖醇1‑2份、赖氨酸0.03‑0.05份、CMC‑Na 0.1‑0.2份、海藻酸钠0.06‑0.08份、L‑抗坏血酸0.01‑0.02份、矿物质0.1‑0.5份、复合维生素0.08‑0.15份、水至100份。本发明依据青少年生长发育的生理代谢规律，有针对性地提高青少年机体对运动的抗耐性与抗负荷能力，缓解运动后疲劳，有效保护眼部，避免青少年长期用眼造成的视觉疲劳，提高大脑细胞的活跃性，提高记忆力和学习效率。

Description

一种蓝莓苦丁茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种蓝莓苦丁茶饮料及其制备方法。

背景技术

目前，我国青少年学生存在超重与肥胖率持续增长的现象，视力不良率也持续飙升，青少年的运动速度、爆发力、肌肉力量、耐力水平持续下降，导致这种问题的一个原因就是青少年营养结构失衡。青少年正处于青春期，挑食、偏食、厌食现象比比皆是，然而青少年时期是身体、智力发育完善的黄金时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，要满足这些生长发育的需要，维持身体健康，需要合理安排膳食结构。另一方面，青少年学习压力大，学生家长一味关注孩子学习成绩，忽视了青少年的营养或者盲目购买大量补品，导致青少年的营养不均衡，引发了肥胖或者其他各种疾病。因此，如何方便快捷、科学有效地改善青少年营养结构、保持健康生长发育是当今亟待解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种蓝莓苦丁茶饮料及其制备方法，依据青少年生长发育的生理代谢规律，有效促进青少年机体合成肌糖原、肝糖原，提高青少年机体的抗负荷能力，缓解青少年运动后疲劳，增加大脑细胞的活跃性，保持青少年头脑清晰，提高青少年学习记忆能力和学习效率。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁5-8份、鲑鱼蛋白0.5-1份、枸杞多糖0.5-1份、苦丁茶茶叶0.2-0.5份、柠檬酸0.1-0.2份、柠檬酸钠0.01-0.05份、低聚麦芽糖6-8份、异麦芽糖醇1-2份、赖氨酸0.03-0.05份、CMC-Na 0.1-0.2份、海藻酸钠0.06-0.08份、L-抗坏血酸0.01-0.02份、矿物质0.1-0.5份、复合维生素0.08-0.15份、水至100份。

优选地，一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁6-7份、鲑鱼蛋白0.65-0.85份、枸杞多糖0.65-0.85份、苦丁茶茶叶0.25-0.45份、柠檬酸0.12-0.18份、柠檬酸钠0.02-0.04份、低聚麦芽糖6.5-7.5份、异麦芽糖醇1.2-1.8份、赖氨酸0.035-0.045份、CMC-Na 0.12-0.18份、海藻酸钠0.065-0.075份、L-抗坏血酸0.012-0.018份、矿物质0.15-0.45份、复合维生素0.1-0.13份、水至100份。

优选地，一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁6.5份、鲑鱼蛋白0.75份、枸杞多糖0.75份、苦丁茶茶叶0.35份、柠檬酸0.15份、柠檬酸钠0.03份、低聚麦芽糖7份、异麦芽糖醇1.5份、赖氨酸0.04份、CMC-Na 0.15份、海藻酸钠0.07份、L-抗坏血酸0.015份、矿物质0.3份、复合维生素0.115份、水至100份。

优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.05-0.1份、氯化钾0.1-0.3份、磷酸二氢钾0.1-0.3份、氯化镁0.05-0.2份、乳酸锌0.01-0.05份、硫酸铁0.001-0.005份、氯化钙0.01-0.02份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.1-0.5份、维生素B1 0.003-0.006份、维生素B2 0.03-0.05份、维生素B3 0.001-0.008份、维生素B5 0.01-0.05份、维生素C 0.1-0.2份、维生素D 0.0001-0.0002份、维生素E 0.05-0.07份。

优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.06-0.09份、氯化钾0.15-0.25份、磷酸二氢钾0.15-0.25份、氯化镁0.1-0.15份、乳酸锌0.02-0.04份、硫酸铁0.002-0.004份、氯化钙0.012-0.018份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.15-0.45份、维生素B1 0.004-0.005份、维生素B2 0.035-0.045份、维生素B3 0.002-0.007份、维生素B5 0.02-0.04份、维生素C 0.12-0.18份、维生素D 0.0001-0.0002份、维生素E 0.055-0.065份。

优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.075份、氯化钾0.2份、磷酸二氢钾0.2份、氯化镁0.125份、乳酸锌0.03份、硫酸铁0.003份、氯化钙0.015份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.3份、维生素B1 0.0045份、维生素B20.04份、维生素B3 0.0045份、维生素B5 0.03份、维生素C 0.15份、维生素D 0.00015份、维生素E 0.06份。

优选地，所述鲑鱼蛋白的制备方法为：a.取鲑鱼鱼精巢置于捣碎机中捣碎，加入3倍量水，搅拌均匀后，加入冰醋酸调节pH至4-5，静置10min，经4000r/min离心10min，收集沉淀；b.取沉淀加入硫酸在4℃冰浴提取20min，取提取液经4000r/min离心10min，收集上清液，取沉淀再硫酸在4℃冰浴提取20min，取提取液经4000r/min离心10min，收集上清液，合并2次上清液，过滤，取滤液加入95％乙醇至含醇量为80％，在4℃冰箱中静置过夜，经4000r/min离心10min，收集沉淀；c.取沉淀用等体积水溶解后，加入氯化钠调节pH至9-10，在0℃经4000r/min离心10min，取上清液加入95％乙醇至含醇量为80％，搅拌20min后静置，再经4000r/min离心10min，收集沉淀；d.取沉淀用等体积水溶解后，加入10％硫酸调节pH至5-6后，加入95％乙醇至含醇量为80％，搅拌20min后静置，再经4000r/min离心10min，取沉淀用丙酮洗涤2次，乙醚洗涤1次，于65℃真空干燥，得到鲑鱼蛋白。

优选地，所述枸杞多糖的制备方法为：a.取新鲜枸杞用清水洗净除杂，在真空干燥箱中干燥至恒重，然后放入粉碎机中粉碎过80目筛，得枸杞粉；b.取枸杞粉放入250mL三角瓶中，加入料液比为1:25的蒸馏水，混合均匀后置于50℃水浴锅中水浴1h，调节pH值6.0，然后将枸杞溶液放在水浴中预热至55℃，称取0.4％由木瓜蛋白酶和纤维素酶按2:1的比例混合而成复合酶，加入到枸杞溶液中，在恒温振荡器上提取2h，反应结束后用沸水浴灭酶10min，然后冷却至室温，得枸杞粗提取液；c.将枸杞粗提取液经4500r/min离心15min，取上清液，用Sevage法除去杂蛋白后，加入2％活性炭，调节溶液pH至5.0，在30℃下脱色1.5h，再加入95％乙醇至乙醇达到75％，在4℃冰箱中进行醇沉，保持24h，经4500r/min离心15min，取沉淀于真空干燥箱中干燥，即得枸杞多糖。

本发明还提供一种蓝莓苦丁茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)取苦丁茶茶叶在100-105℃干燥箱中烘焙4h，用研钵研磨粉碎过40目筛，取40倍量的蒸馏水加热至90℃，加入苦丁茶茶粉、L-抗坏血酸浸泡10min，然后迅速冷却至25℃时，过滤，取滤渣放入榨汁机中榨汁，将榨汁液与滤液合并，用200目筛过滤后，于100℃杀菌10min，得到苦丁茶茶汁；

(2)取枸杞多糖、鲑鱼蛋白加水溶解后，用胶体磨胶磨至粒度为1-2μm后，加入步骤(1)的苦丁茶茶汁中，搅拌均匀成混合汁；取海藻酸钠、CMC-Na加入20-40mL水加热至完全溶解后，加入步骤(2)的混合汁中搅拌均匀；

(3)取蓝莓切成0.2cm厚的小块，加入低聚麦芽糖、异麦芽糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、赖氨酸、矿物质和复合维生素搅拌均匀，然后加入到步骤(3)最后所得的混合液中，搅拌均匀成饮料；

(4)将步骤(4)调配好的饮料在15-20MPa，70℃下均质，再在真空度为0.08MPa的条件下脱气10min；将脱气后的饮料在90℃下灌装，密封，然后在100℃下杀菌10min，冷却至室温，得到蓝莓苦丁茶饮料。

本发明所述各主要功效成分作用机理如下：

枸杞多糖能够提高吞噬细胞的吞噬功能和T淋巴细胞的增殖能力，增加血清含量，增强补体活性，还能增加肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力，降低血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率，消除疲劳，保持头脑精神。

蓝莓含有花青素，能够缓解眼部疲劳，对细胞膜有较好的防护作用，从而免受肌肤代谢所产生的自由基氧化，同时还能够透过血脑屏障，使脑部神经免受氧化，稳定脑部组织，蓝莓中还含有果胶，能吸附青少年肠道中的毒素进行并排出体外。同时蓝莓还富含抗酸化剂，有助于提高记忆力。

鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；还具有较强的抗氧化作用，能够增强脑补功能，预防视力减退。

本发明具备以下有益效果：

1、本发明采用复合酶解法提取枸杞多糖，所得的枸杞多糖具有提高免疫细胞活性功能的效果，将其添加至饮料中，制得的饮料能够配合青少年免疫系统的发育特点，有效增强青少年机体吞噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的生物活性，提高青少年的免疫力，加速青少年恢复体力；

2、本发明采用酸提法提取鲑鱼蛋白，所得的鲑鱼蛋白含有丰富的不饱和脂肪酸，将其添加至饮料中，制得的饮料能够有效提高青少年机体的抗氧化能力，提高大脑的耐缺氧能力，帮助青少年增强心肌功能，完善循环系统及神经系统的发育，增强体质，提高学习能力与运动能力。

3、本发明将枸杞多糖、蝰鱼蛋白复配，且将蓝莓与苦丁茶叶作为制作饮料的原料，制得的饮料口味甘甜爽口，清新自然，加入合理配比的复合维生素和矿物质，能够充分满足青少年生长发育的需求，有针对性地提高青少年机体的抵抗力与耐受性，加速消除运动后疲劳，提高青少年学习记忆能力，有利于青少年健康成长。

附图说明

图1每分钟小鼠跑步圈数趋势图

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁5份、鲑鱼蛋白0.5份、枸杞多糖0.5份、苦丁茶茶叶0.2份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钠0.01份、低聚麦芽糖6份、异麦芽糖醇1份、赖氨酸0.03份、CMC-Na 0.1份、海藻酸钠0.06份、L-抗坏血酸0.01份、矿物质0.1份、复合维生素0.08份、水至100份。

所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.05份、氯化钾0.1份、磷酸二氢钾0.1份、氯化镁0.05份、乳酸锌0.01份、硫酸铁0.001份、氯化钙0.01份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.1份、维生素B1 0.003份、维生素B2 0.03份、维生素B3 0.001份、维生素B5 0.01份、维生素C 0.1份、维生素D 0.0001份、维生素E 0.05份。

所述鲑鱼蛋白的制备方法为：a.取鲑鱼鱼精巢置于捣碎机中捣碎，加入3倍量水，搅拌均匀后，加入冰醋酸调节pH至4-5，静置10min，经4000r/min离心10min，收集沉淀；b.取沉淀加入硫酸在4℃冰浴提取20min，取提取液经4000r/min离心10min，收集上清液，取沉淀再硫酸在4℃冰浴提取20min，取提取液经4000r/min离心10min，收集上清液，合并2次上清液，过滤，取滤液加入95％乙醇至含醇量为80％，在4℃冰箱中静置过夜，经4000r/min离心10min，收集沉淀；c.取沉淀用等体积水溶解后，加入氯化钠调节pH至9-10，在0℃经4000r/min离心10min，取上清液加入95％乙醇至含醇量为80％，搅拌20min后静置，再经4000r/min离心10min，收集沉淀；d.取沉淀用等体积水溶解后，加入10％硫酸调节pH至5-6后，加入95％乙醇至含醇量为80％，搅拌20min后静置，再经4000r/min离心10min，取沉淀用丙酮洗涤2次，乙醚洗涤1次，于65℃真空干燥，得到鲑鱼蛋白。

所述枸杞多糖的制备方法为：a.取新鲜枸杞用清水洗净除杂，在真空干燥箱中干燥至恒重，然后放入粉碎机中粉碎过80目筛，得枸杞粉；b.取枸杞粉放入250mL三角瓶中，加入料液比为1:25的蒸馏水，混合均匀后置于50℃水浴锅中水浴1h，调节pH值6.0，然后将枸杞溶液放在水浴中预热至55℃，称取0.4％由木瓜蛋白酶和纤维素酶按2:1的比例混合而成复合酶，加入到枸杞溶液中，在恒温振荡器上提取2h，反应结束后用沸水浴灭酶10min，然后冷却至室温，得枸杞粗提取液；c.将枸杞粗提取液经4500r/min离心15min，取上清液，用Sevage法除去杂蛋白后，加入2％活性炭，调节溶液pH至5.0，在30℃下脱色1.5h，再加入95％乙醇至乙醇达到75％，在4℃冰箱中进行醇沉，保持24h，经4500r/min离心15min，取沉淀于真空干燥箱中干燥，即得枸杞多糖。

上述一种蓝莓苦丁茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)取苦丁茶茶叶在100-105℃干燥箱中烘焙4h，用研钵研磨粉碎过40目筛，取40倍量的蒸馏水加热至90℃，加入苦丁茶茶粉、L-抗坏血酸浸泡10min，然后迅速冷却至25℃时，过滤，取滤渣放入榨汁机中榨汁，将榨汁液与滤液合并，用200目筛过滤后，于100℃杀菌10min，得到苦丁茶茶汁；

(2)取枸杞多糖、鲑鱼蛋白加水溶解后，用胶体磨胶磨至粒度为1-2μm后，加入步骤(1)的苦丁茶茶汁中，搅拌均匀成混合汁；取海藻酸钠、CMC-Na加入20-40mL水加热至完全溶解后，加入步骤(2)的混合汁中搅拌均匀；

(3)取蓝莓切成0.2cm厚的小块，加入低聚麦芽糖、异麦芽糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、赖氨酸、矿物质和复合维生素搅拌均匀，然后加入到步骤(3)最后所得的混合液中，搅拌均匀成饮料；

(4)将步骤(4)调配好的饮料在15-20MPa，70℃下均质，再在真空度为0.08MPa的条件下脱气10min；将脱气后的饮料在90℃下灌装，密封，然后在100℃下杀菌10min，冷却至室温，得到蓝莓苦丁茶饮料。

实施例2

一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁6份、鲑鱼蛋白0.65份、枸杞多糖0.65份、苦丁茶茶叶0.25份、柠檬酸0.12份、柠檬酸钠0.02份、低聚麦芽糖6.5份、异麦芽糖醇1.2份、赖氨酸0.035份、CMC-Na 0.12份、海藻酸钠0.065份、L-抗坏血酸0.012份、矿物质0.15份、复合维生素0.1份、水至100份。

所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.06份、氯化钾0.15份、磷酸二氢钾0.15份、氯化镁0.1份、乳酸锌0.02份、硫酸铁0.002份、氯化钙0.012份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.15份、维生素B1 0.004份、维生素B2 0.035份、维生素B3 0.002份、维生素B5 0.02份、维生素C 0.12份、维生素D 0.0001份、维生素E 0.055份。

实施例3

一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁6.5份、鲑鱼蛋白0.75份、枸杞多糖0.75份、苦丁茶茶叶0.35份、柠檬酸0.15份、柠檬酸钠0.03份、低聚麦芽糖7份、异麦芽糖醇1.5份、赖氨酸0.04份、CMC-Na 0.15份、海藻酸钠0.07份、L-抗坏血酸0.015份、矿物质0.3份、复合维生素0.115份、水至100份。

一种蓝莓苦丁茶饮料，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.075份、氯化钾0.2份、磷酸二氢钾0.2份、氯化镁0.125份、乳酸锌0.03份、硫酸铁0.003份、氯化钙0.015份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.3份、维生素B1 0.0045份、维生素B2 0.04份、维生素B3 0.0045份、维生素B5 0.03份、维生素C 0.15份、维生素D0.00015份、维生素E 0.06份。

实施例4

一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁7份、鲑鱼蛋白0.85份、枸杞多糖0.85份、苦丁茶茶叶0.45份、柠檬酸0.18份、柠檬酸钠0.04份、低聚麦芽糖7.5份、异麦芽糖醇1.8份、赖氨酸0.045份、CMC-Na 0.18份、海藻酸钠0.075份、L-抗坏血酸0.018份、矿物质0.45份、复合维生素0.13份、水至100份。

所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.09份、氯化钾0.25份、磷酸二氢钾0.25份、氯化镁0.15份、乳酸锌0.04份、硫酸铁0.004份、氯化钙0.018份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.45份、维生素B1 0.005份、维生素B2 0.045份、维生素B3 0.007份、维生素B5 0.04份、维生素C 0.18份、维生素D 0.0002份、维生素E 0.065份。

实施例5

一种蓝莓苦丁茶饮料，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁8份、鲑鱼蛋白1份、枸杞多糖1份、苦丁茶茶叶0.5份、柠檬酸0.2份、柠檬酸钠0.05份、低聚麦芽糖8份、异麦芽糖醇2份、赖氨酸0.05份、CMC-Na 0.2份、海藻酸钠0.08份、L-抗坏血酸0.02份、矿物质0.5份、复合维生素0.15份、水至100份。

所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.1份、氯化钾0.3份、磷酸二氢钾0.3份、氯化镁0.2份、乳酸锌0.05份、硫酸铁0.005份、氯化钙0.02份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.5份、维生素B1 0.006份、维生素B2 0.05份、维生素B30.008份、维生素B5 0.05份、维生素C 0.2份、维生素D 0.0002份、维生素E 0.07份。

对比例1

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加蓝莓果丁，具体为：鲑鱼蛋白0.5份、枸杞多糖0.5份、苦丁茶茶叶0.2份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钠0.01份、低聚麦芽糖6份、异麦芽糖醇1份、赖氨酸0.03份、CMC-Na 0.1份、海藻酸钠0.06份、L-抗坏血酸0.01份、矿物质0.1份、复合维生素0.08份、水至100份。

对比例2

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加鲑鱼蛋白，具体为：蓝莓果丁5份、枸杞多糖0.5份、苦丁茶茶叶0.2份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钠0.01份、低聚麦芽糖6份、异麦芽糖醇1份、赖氨酸0.03份、CMC-Na 0.1份、海藻酸钠0.06份、L-抗坏血酸0.01份、矿物质0.1份、复合维生素0.08份、水至100份。

对比例3

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加枸杞多糖，具体为：蓝莓果丁5份、鲑鱼蛋白0.5份、苦丁茶茶叶0.2份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钠0.01份、低聚麦芽糖6份、异麦芽糖醇1份、赖氨酸0.03份、CMC-Na 0.1份、海藻酸钠0.06份、L-抗坏血酸0.01份、矿物质0.1份、复合维生素0.08份、水至100份。

功效验证

试验例1

选择80只健康雄性小鼠进行实验，体重22-26g，随机分成8组，每组10只。将跑鼠笼的两侧壁用光滑的墙纸密封，鼠笼至于水槽内，使其2/3浸没于水面之下，并使水温控制在10℃，利用小鼠的求生本能驱使其进行不断向上的跑笼运动。当小鼠运动速度低于2圈/min时，按组别分别灌喂本发明实施例1-5和对比例1-3制备的运动饮料0.5ml，休息8min后以同样的方式刺激其跑步，观察其体力恢复情况，记录每分钟内小鼠的跑步圈数。实验结果如表1和图1所示：

表1每分钟小鼠的跑步圈数

组别	1min	2min	3min	4min	5min	6min	7min	8min
									实施例1	2.40	3.35	4.34	4.62	4.35	3.12	2.29	1.36
实施例2	2.55	3.38	4.42	4.73	4.69	3.45	2.62	1.64
									实施例3	2.38	3.47	4.58	4.81	4.75	3.77	2.83	2.05
实施例4	2.34	3.26	4.32	4.59	4.53	3.38	2.41	1.73
									实施例5	2.38	3.02	4.27	4.36	4.23	3.12	2.17	1.28
对比例1	2.34	2.31	3.06	2.24	1.57	0.59	0	0
									对比例2	2.38	2.84	3.54	3.72	3.13	2.51	1.25	0.37
对比例3	2.51	2.91	3.29	3.55	3.02	2.37	1.14	0.29

由上图表可知，在本发明制备的饮料中添加蓝莓果丁、鲑鱼蛋白和枸杞多糖，可显著提高小鼠的跑步圈数，具有快速消除运动疲劳以及恢复体能的作用。

试验例2

取试验例1实验结束后的小鼠继续进行实验，分别取血0.5ml，分离血清，检测血清中血乳酸、超氧化物歧化酶的含量；分离肝脏，经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，精确称取肝脏200mg，用蒽酮比色法检测各组小鼠肝糖原的含量。实验结果如下表2所示：

表2

项目	血乳酸％	超氧化物歧化酶(u/ml)	肝糖原(mg)
				实施例1	39.14±1.43	21.46±1.37	4.97±0.53
实施例2	37.56±1.47	21.84±1.73	5.02±0.86
				实施例3	36.71±1.52	22.03±1.45	5.13±0.77
实施例4	38.44±1.62	21.58±0.97	4.94±0.97
				实施例5	39.12±1.49	21.19±1.33	4.87±0.69
对比例1	46.59±1.79	14.65±0.89	4.33±0.59
				对比例2	49.38±1.68	18.46±0.92	3.74±0.67
对比例3	45.24±1.66	13.83±1.34	4.56±0.68

由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比，在本发明制备的饮料中添加蓝莓果丁，可将小鼠血清中血乳酸的含量降低16％，将超氧化歧化酶的活性和肝糖原的含量份提高46.5％和14.8％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加鲑鱼蛋白，可将小鼠血清中血乳酸的含量降低20.7％，将超氧化歧化酶的活性和肝糖原的含量份提高16.3％和32.9％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的饮料中添加枸杞多糖，可将小鼠血清中血乳酸的含量降低13.5％，将超氧化歧化酶的活性和肝糖原的含量份提高55.2％和9％。

综上可知，本发明制备的饮料，可有效降低小鼠血清中血乳酸的含量，增加肝糖原的储备量，能够加速消除疲劳，保持头脑精神；超氧化歧化酶的活性也得到显著的提高，能够消除机体产生过多的自由基，具有抗氧化的作用。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁5-8份、鲑鱼蛋白0.5-1份、枸杞多糖0.5-1份、苦丁茶茶叶0.2-0.5份、柠檬酸0.1-0.2份、柠檬酸钠0.01-0.05份、低聚麦芽糖6-8份、异麦芽糖醇1-2份、赖氨酸0.03-0.05份、CMC-Na 0.1-0.2份、海藻酸钠0.06-0.08份、L-抗坏血酸0.01-0.02份、矿物质0.1-0.5份、复合维生素0.08-0.15份、水至100份。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁6-7份、鲑鱼蛋白0.65-0.85份、枸杞多糖0.65-0.85份、苦丁茶茶叶0.25-0.45份、柠檬酸0.12-0.18份、柠檬酸钠0.02-0.04份、低聚麦芽糖6.5-7.5份、异麦芽糖醇1.2-1.8份、赖氨酸0.035-0.045份、CMC-Na 0.12-0.18份、海藻酸钠0.065-0.075份、L-抗坏血酸0.012-0.018份、矿物质0.15-0.45份、复合维生素0.1-0.13份、水至100份。

3.根据权利要求1所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：蓝莓果丁6.5份、鲑鱼蛋白0.75份、枸杞多糖0.75份、苦丁茶茶叶0.35份、柠檬酸0.15份、柠檬酸钠0.03份、低聚麦芽糖7份、异麦芽糖醇1.5份、赖氨酸0.04份、CMC-Na 0.15份、海藻酸钠0.07份、L-抗坏血酸0.015份、矿物质0.3份、复合维生素0.115份、水至100份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.05-0.1份、氯化钾0.1-0.3份、磷酸二氢钾0.1-0.3份、氯化镁0.05-0.2份、乳酸锌0.01-0.05份、硫酸铁0.001-0.005份、氯化钙0.01-0.02份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.1-0.5份、维生素B1 0.003-0.006份、维生素B2 0.03-0.05份、维生素B3 0.001-0.008份、维生素B5 0.01-0.05份、维生素C 0.1-0.2份、维生素D 0.0001-0.0002份、维生素E 0.05-0.07份。

5.根据权利要求4所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.06-0.09份、氯化钾0.15-0.25份、磷酸二氢钾0.15-0.25份、氯化镁0.1-0.15份、乳酸锌0.02-0.04份、硫酸铁0.002-0.004份、氯化钙0.012-0.018份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.15-0.45份、维生素B1 0.004-0.005份、维生素B2 0.035-0.045份、维生素B3 0.002-0.007份、维生素B5 0.02-0.04份、维生素C0.12-0.18份、维生素D 0.0001-0.0002份、维生素E 0.055-0.065份。

6.根据权利要求5所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.075份、氯化钾0.2份、磷酸二氢钾0.2份、氯化镁0.125份、乳酸锌0.03份、硫酸铁0.003份、氯化钙0.015份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A 0.3份、维生素B1 0.0045份、维生素B2 0.04份、维生素B3 0.0045份、维生素B5 0.03份、维生素C 0.15份、维生素D 0.00015份、维生素E 0.06份。

7.根据权利要求1～3任一项所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，所述鲑鱼蛋白的制备方法为：

a.取鲑鱼鱼精巢置于捣碎机中捣碎，加入3倍量水，搅拌均匀后，加入冰醋酸调节pH至4-5，静置10min，经4000r/min离心10min，收集沉淀；

b.取沉淀加入硫酸在4℃冰浴提取20min，取提取液经4000r/min离心10min，收集上清液，取沉淀再硫酸在4℃冰浴提取20min，取提取液经4000r/min离心10min，收集上清液，合并2次上清液，过滤，取滤液加入95％乙醇至含醇量为80％，在4℃冰箱中静置过夜，经4000r/min离心10min，收集沉淀；

c.取沉淀用等体积水溶解后，加入氯化钠调节pH至9-10，在0℃经4000r/min离心10min，取上清液加入95％乙醇至含醇量为80％，搅拌20min后静置，再经4000r/min离心10min，收集沉淀；

d.取沉淀用等体积水溶解后，加入10％硫酸调节pH至5-6后，加入95％乙醇至含醇量为80％，搅拌20min后静置，再经4000r/min离心10min，取沉淀用丙酮洗涤2次，乙醚洗涤1次，于65℃真空干燥，得到鲑鱼蛋白。

8.根据权利要求1～3任一项所述的一种蓝莓苦丁茶饮料，其特征在于，所述枸杞多糖的制备方法为：

a.取新鲜枸杞用清水洗净除杂，在真空干燥箱中干燥至恒重，然后放入粉碎机中粉碎过80目筛，得枸杞粉；

b.取枸杞粉放入250mL三角瓶中，加入料液比为1:25的蒸馏水，混合均匀后置于50℃水浴锅中水浴1h，调节pH值6.0，然后将枸杞溶液放在水浴中预热至55℃，称取0.4％由木瓜蛋白酶和纤维素酶按2:1的比例混合而成复合酶，加入到枸杞溶液中，在恒温振荡器上提取2h，反应结束后用沸水浴灭酶10min，然后冷却至室温，得枸杞粗提取液；

c.将枸杞粗提取液经4500r/min离心15min，取上清液，用Sevage法除去杂蛋白后，加入2％活性炭，调节溶液pH至5.0，在30℃下脱色1.5h，再加入95％乙醇至乙醇达到75％，在4℃冰箱中进行醇沉，保持24h，经4500r/min离心15min，取沉淀于真空干燥箱中干燥，即得枸杞多糖。

9.一种制备如权利要求1～8任一项所述的一种蓝莓苦丁茶饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取苦丁茶茶叶在100-105℃干燥箱中烘焙4h，用研钵研磨粉碎过40目筛，取40倍量的蒸馏水加热至90℃，加入苦丁茶茶粉、L-抗坏血酸浸泡10min，然后迅速冷却至25℃时，过滤，取滤渣放入榨汁机中榨汁，将榨汁液与滤液合并，用200目筛过滤后，于100℃杀菌10min，得到苦丁茶茶汁；

(2)取枸杞多糖、鲑鱼蛋白加水溶解后，用胶体磨胶磨至粒度为1-2μm后，加入步骤(1)的苦丁茶茶汁中，搅拌均匀成混合汁；取海藻酸钠、CMC-Na加入20-40mL水加热至完全溶解后，加入步骤(2)的混合汁中搅拌均匀；

(3)取蓝莓切成0.2cm厚的小块，加入低聚麦芽糖、异麦芽糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、赖氨酸、矿物质和复合维生素搅拌均匀，然后加入到步骤(3)最后所得的混合液中，搅拌均匀成饮料；

(4)将步骤(4)调配好的饮料在15-20MPa，70℃下均质，再在真空度为0.08MPa的条件下脱气10min；将脱气后的饮料在90℃下灌装，密封，然后在100℃下杀菌10min，冷却至室温，得到蓝莓苦丁茶饮料。