CN106173630A - 一种饮料及制备加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜石斛汁40‑50、葡萄25‑35、金银花10‑15、车前草5‑10、夏枯草5‑10、桑葚叶3‑6、红枣3‑5、百合2.5‑4.5、黄精2‑4、雪菊花1‑2、黑枸杞1.5‑2.5、蜂蜜、水适量。本发明的优点是：本发明配方的石斛饮料，有生津止渴，促进胃酸分泌，帮助消化，保健强身，具有舒缓神经衰弱，减轻疲劳，含有多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等，对提高人体免疫力、抗衰老、排毒养颜、滋养脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效，调节人体生理机能。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，更具体的说，是涉及一种保健饮料配方及其制备方法技术领域。
背景技术
石斛是一种上品中药，其性味，甘淡微甜。性属清润，清中有补，补中有清。石斛的功能主要为：生津止渴，促进胃酸分泌，帮助消化，保健强身，防治老年人血压偏高，补肾益肝明目，治疗夜盲症，解热镇痛，调节人体生理机能，它具有抗缺氧，抗辐射，抗衰老和抗神经衰弱的功能；还能提高人体的免疫功能；对冠心病、高血压、糖尿病人具有显著的病情缓解、调节和保健作用 ；儿童引用有增强食欲，提高记忆的作用。
但石斛这种植物目前只能用于生产药物，经过复方生产药物后，几乎丧失了其鲜汁的口感及味道；其药用功能也因生产工艺环节的原因而有所受损。而且由于用石斛生产的药物味道相比较差，口感不好，香味也不突出，只能使一些患者在生病时服用，产生的效果也较为缓慢，更不能够使大众充分让石斛这一药用植物对人体生理机能起到调节和保健作用。
发明内容
本发明针对现有产品的不足，克服现有石斛这一药用植物仅作为药物使用的局限性和现有制作工艺中存在的上述缺点，充分利用其药用价值，充分发挥其香味，结合完善的制作工艺，而提供一种能够充分发挥石斛进入大众消费的，使其作为鲜汁饮料来调节人体生理机能的作用，该饮料具有易于人体吸收、药用功能显著、味道鲜美、口感良好、增强食欲，提高记忆等优点的石斛饮料。
本发明的一种饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜石斛汁40-50、葡萄25-35、水溶性膳食纤维10-15、金银花10-15、车前草5-10、夏枯草5-10、桑葚叶3-6、红枣3-5、百合2.5-4.5、黄精2-4、雪菊花1-2、黑枸杞1.5-2.5、蜂蜜、水适量。
一种饮料的制备加工方法，所述制备方法包括以下步骤；
A、将石斛鲜条放入清洗池内，去除表面泥土污渍，筛选优质石斛鲜条，晾干备用；
B、将清洗干净的石斛鲜条放入旋转离心榨汁机内，进行三次榨汁，第一次加入石斛鲜条重量0.1-0.5倍的酒精含量52-60℃的白酒，时间10-15min，榨汁机的转速为20～30r/s；静置10分钟后，加入石斛鲜条重量2-3倍的蒸馏水，第二次榨汁机时间10-15min，榨汁机转速为80～100r/s，静置10min；后进行第三次榨汁，加入石斛鲜条重量3-5倍的蒸馏水，时间20-30min，榨汁机转速为100～150r/s，将石斛鲜条汁液与纤维过滤分离，使石斛鲜条的纤维分离率达95％以上，细胞破损率达80％以上，取得新鲜石斛汁和石斛鲜条纤维；再将新鲜葡萄放入50-60℃的温水清洗干净后，取得葡萄肉和葡萄皮；
C、石斛鲜条汁液放入与葡萄肉放入高压罐中，罐中保持压力0.5MP，温度保持100-150度，进行熬煮10分钟，得基体溶液I备用；
D、将分离的石斛鲜条纤维和葡萄皮放入无光密封罐内，在密封罐内加入相当于石斛鲜条纤维和葡萄皮总重量20-30%的蜂蜜及5-10倍重量的蒸馏水，搅拌打碎至100目，在30-35℃温度下密封保存24h，灭菌，过滤，放入无光密封罐，得基体溶液备用；提取基体溶液后的葡萄皮和石斛鲜条纤维加入质量体积比为0.5-0.7％的纤维素酶，加入1:10的质量比的水，保持35℃，经过24h酶解后可进一步提取水溶性膳食纤维，将水溶性膳食纤维加入基体溶液得到基体溶液II；
F、取金银花、车前草、夏谷草、桑葚叶、红枣、百合、黄精、雪菊花、黑枸杞混合均匀加30-60℃温水浸泡10分钟后，放入冷冻柜内，在-10~-20℃冷冻10-20分钟，形成冷冻药块，将冷冻药块加水煎煮提取3次，第一次加1-2倍量水，温度保持100-120℃，进行熬煮10-20分钟；第二次加4-6倍量水，温度保持80-100℃，进行熬煮10分钟；第三次加6-10倍量水，温度保持120-150℃，进行熬煮30分钟，过滤，浓缩至原来体积的1/2，得基体溶液III备用；
G、取基体溶液I经过瞬间高温150-160℃，1-2分钟，放入配料罐内；取基体溶液II经目数为100目的精滤器滤后放入配料罐内；再取基体溶液III经目数为60目的精滤器滤后放入配料罐内；所述配料罐内基体溶液I、基体溶液II、基体溶液III的重量配比是1：0.2~0.8:10~20；
H、三种基体溶液在配料罐搅拌均匀后，经过封瓶机密封装入玻璃瓶中，封装好的玻璃瓶放入温度150~200℃，1.5MP，15~21分钟蒸汽炉内消毒灭菌，包装，装箱。
进一步：步骤B)中，新鲜葡萄清洗干净后，放入冷冻柜内，在-10~-20℃冷冻5-10分钟，使葡萄结冰，取出自然解冻后，再进行葡萄肉和葡萄皮分离作业。
进一步：步骤H)中所述配料罐内基体溶液I、基体溶液II、基体溶液III的重量配比是1：0.2~0.8:10~20。
本发明的有益效果是：
1、本发明配方的石斛饮料，有生津止渴，促进胃酸分泌，帮助消化，保健强身，具有舒缓神经衰弱，减轻疲劳，含有多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等，对提高人体免疫力、抗衰老、排毒养颜、滋养脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效，调节人体生理机能。
2、本发明富含花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效;能增强免疫系统能力，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能；
3、加入金银花、车前草、夏谷草、桑葚叶等中草药具有清热解毒、利尿、明目、祛痰等功能。
4、本发明的生产工艺及制备方法得出的产品口感酸甜爽口，富含石斛多糖，具有很高的保健功能和药用价值，长期饮用可以滋阴养颜、改变皮肤色泽、抗衰老、延年益寿，且携带饮用方便，保质期长达1-2年。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。
实施例 1
一种饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜石斛汁40、葡萄25、水溶性膳食纤维10、金银花10、车前草5、夏枯草5、桑葚叶3、红枣3、百合2.5、黄精2、雪菊花1、黑枸杞1.5、蜂蜜、水适量。
一种饮料的制备加工方法，所述制备方法包括以下步骤；
A、将石斛鲜条放入清洗池内，去除表面泥土污渍，筛选优质石斛鲜条，晾干备用；
B、将清洗干净的石斛鲜条放入旋转离心榨汁机内，进行三次榨汁，第一次加入石斛鲜条重量0.5倍的酒精含量52℃的白酒，时间10-15min，榨汁机的转速为20～30r/s；静置10分钟后，加入石斛鲜条重量2.5倍的蒸馏水，第二次榨汁机时间15min，榨汁机转速为80～100r/s，静置10min；后进行第三次榨汁，加入石斛鲜条重量5倍的蒸馏水，时间20-30min，榨汁机转速为100～150r/s，将石斛鲜条汁液与纤维过滤分离，使石斛鲜条的纤维分离率达95％以上，细胞破损率达80％以上，取得新鲜石斛汁和石斛鲜条纤维；再将新鲜葡萄放入50-60℃的温水清洗干净后，取得葡萄肉和葡萄皮；新鲜葡萄清洗干净后，放入冷冻柜内，在-10~-20℃冷冻5-10分钟，使葡萄结冰，取出自然解冻后，再进行葡萄肉和葡萄皮分离作业。
C、石斛鲜条汁液放入与葡萄肉放入高压罐中，罐中保持压力0.5MP，温度保持130度，进行熬煮10分钟，得基体溶液I备用；
D、将分离的石斛鲜条纤维和葡萄皮放入无光密封罐内，在密封罐内加入相当于石斛鲜条纤维和葡萄皮总重量20-30%的蜂蜜及2倍重量的蒸馏水，搅拌打碎至100目，在35℃温度下密封保存24h，灭菌，过滤，放入无光密封罐，得基体溶液备用；葡萄皮中富含花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效；能增强免疫系统能力，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能，葡萄皮和石斛鲜条纤维一起搅拌打碎经蜂蜜水提起花青素，可最大程度的提取出花青素的同时可保护花青素的品质。提取后的葡萄皮和石斛鲜条纤维加入质量体积比为0.5-0.7％的纤维素酶，加入1:10的质量比的水，保持35℃，经过24h酶解后可进一步提取水溶性膳食纤维，将水溶性膳食纤维加入基体溶液得到基体溶液II，可增加肠胃的蠕动的功效，保证代谢废物正常排出体外；吸附各种代谢废物，使之正常排出体外，提高石斛的综合利用价值。
F、取金银花、车前草、夏谷草、桑葚叶、红枣、百合、黄精、雪菊花、黑枸杞混合均匀加30-60℃温水浸泡10分钟后，放入冷冻柜内，在-10~-20℃冷冻10-20分钟，形成冷冻药块，将冷冻药块加水煎煮提取3次，第一次加1-2倍量水，温度保持100-120℃，进行熬煮10-20分钟；第二次加4-6倍量水，温度保持80-100℃，进行熬煮10分钟；第三次加6-10倍量水，温度保持120-150℃，进行熬煮30分钟，过滤，浓缩至原来体积的1/2，得基体溶液III备用；金银花、车前草、夏谷草等经过冷冻后，细胞壁结冰，形成冷冻药块，再经高温熬煮使中药的成分最大程度的提取。
G、取基体溶液I经过瞬间高温150-160℃，1-2分钟，放入配料罐内；取基体溶液II经目数为100目的精滤器滤后放入配料罐内；再取基体溶液III经目数为60目的精滤器滤后放入配料罐内；所述配料罐内基体溶液I、基体溶液II、基体溶液III的重量配比是1：0.2~0.8:10~20；该配比感酸甜爽口，淡化中药苦味，且富含石斛多糖，具有很高的保健功能和药用价值，长期饮用可以滋阴养颜，口感适中。
H、三种基体溶液在配料罐搅拌均匀后，经过封瓶机密封装入玻璃瓶中，封装好的玻璃瓶放入温度150~200℃，1.5MP，15~21分钟蒸汽炉内消毒灭菌，包装，装箱，携带饮用方便，保质期长达1-2年。
实施例2
一种饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜石斛汁45、葡萄27、水溶性膳食纤维12、金银花12、车前草8、夏枯草8、桑葚叶4、红枣4、百合3、黄精3、雪菊花1.5、黑枸杞2、蜂蜜、水适量。加工方法同实施例1。
实施例3
一种饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜石斛汁50、葡萄35、水溶性膳食纤维15、金银花15、车前草10、夏枯草10、桑葚叶6、红枣5、百合4.5、黄精4、雪菊花2、黑枸杞2.5、蜂蜜、水适量。加工方法同实施例1。
动物急慢性毒性实验：
1、动物急性毒性试验
药物：本发明实施例1、实施例2及实施例3药茶加入米粉制成的药茶粉糊。
试验动物 ：普通级 NIH 小鼠，体重 18g±2g，雌雄各半。
方法与结果：
将三种药茶各50g，加入米粉。将实验小鼠随机分成三组雌雄各半，分别喂食三种药茶粉糊，容积1ml/10g
体重，密切观察8小时并作记录，继续观察7天；7 天中，小鼠无死亡，行为活泼，摄食量如常，毛色光亮无疏松污，无惊厥嗜唾，眼、口、鼻、耳及肛周无异常分泌物，无断尾烂趾。分别从三组中选择5只处死，肉眼所见：心、肝、肺、胃内及胸腺等重要脏器，未见异常改变，表明两种该营养粉均无急性毒性。
2、动物长期毒性试验
药物：本发明实施例1、实施例2及实施例3所得药茶加入米粉制成的药茶粉糊。
动物：普通级 SD 大鼠，体重 200g±10g，雌雄各半。
方法与结果：
三种药茶粉糊的配置：均分为高、中、低三个剂量组，分别为患者食用量的200、100、50g；将实验鼠随机分成三组，分别连续喂食调制好的药茶粉糊，连续喂食40 天，观察动物全身毒性反应和严重程度，处死后按操作规程检查各部位，并进行血液学、ALT、BUN 及心、肝、脾、肺、肾、胃等主要脏器的病理学检查；
经过长期喂食，两组大鼠均未出现毒性反应。生长发育良好。肉眼外观及主要脏器未见异常。外周血象及血清ALT、BUN与对照组比较无病理性改变。病理报告心、肝、脾、肺、肾、胃等均未有意义的改变，因此可以认为，经病理证实，三种药茶粉糊对动物无慢性毒性表现。
通过以上两个毒性实验，证明本发明按实施例1、实施例2及实施例3制作的药茶是安全的，无毒副作用的。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (3)
1.一种饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜石斛40-50、葡萄25-35、金银花10-15、车前草5-10、夏枯草5-10、桑葚叶3-6、红枣3-5、百合2.5-4.5、黄精2-4、雪菊花1-2、黑枸杞1.5-2.5、蜂蜜、水适量；
所述的一种饮料的制备加工方法， 包括以下步骤；
A、将石斛鲜条放入清洗池内，去除表面泥土污渍，筛选优质石斛鲜条，晾干备用；
B、将清洗干净的石斛鲜条放入旋转离心榨汁机内，进行三次榨汁，第一次加入石斛鲜条重量0.1-0.5倍的酒精含量52-60℃的白酒，时间10-15min，榨汁机的转速为20～30r/s；静置10分钟后，加入石斛鲜条重量2-3倍的蒸馏水，第二次榨汁机时间10-15min，榨汁机转速为80～100r/s，静置10min；后进行第三次榨汁，加入石斛鲜条重量3-5倍的蒸馏水，时间20-30min，榨汁机转速为100～150r/s，将石斛鲜条汁液与纤维过滤分离，使石斛鲜条的纤维分离率达95％以上，细胞破损率达80％以上，取得新鲜石斛汁和石斛鲜条纤维；再将新鲜葡萄放入50-60℃的温水清洗干净后，取得葡萄肉和葡萄皮；
C、石斛鲜条汁液放入与葡萄肉放入高压罐中，罐中保持压力0.5MP，温度保持100-150度，进行熬煮10分钟，得基体溶液I备用；
D、将分离的石斛鲜条纤维和葡萄皮放入无光密封罐内，在密封罐内加入相当于石斛鲜条纤维和葡萄皮总重量20-30%的蜂蜜及5-10倍重量的蒸馏水，搅拌打碎至100目，在30-35℃温度下密封保存24h，灭菌，过滤，放入无光密封罐，得基体溶液备用；提取基体溶液后的葡萄皮和石斛鲜条纤维加入质量体积比为0.5-0.7％的纤维素酶，加入1:10的质量比的水，保持35℃，经过24h酶解后可进一步提取水溶性膳食纤维，将水溶性膳食纤维加入基体溶液得到基体溶液II；
F、取金银花、车前草、夏谷草、桑葚叶、红枣、百合、黄精、雪菊花、黑枸杞混合均匀加30-60℃温水浸泡10分钟后，放入冷冻柜内，在-10~-20℃冷冻10-20分钟，形成冷冻药块，将冷冻药块加水煎煮提取3次，第一次加1-2倍量水，温度保持100-120℃，进行熬煮10-20分钟；第二次加4-6倍量水，温度保持80-100℃，进行熬煮10分钟；第三次加6-10倍量水，温度保持120-150℃，进行熬煮30分钟，过滤，浓缩至原来体积的1/2，得基体溶液III备用；
G、取基体溶液I经过瞬间高温150-160℃，1-2分钟，放入配料罐内；取基体溶液II经目数为100目的精滤器滤后放入配料罐内；再取基体溶液III经目数为60目的精滤器滤后放入配料罐内；
H、三种基体溶液在配料罐搅拌均匀后，经过封瓶机密封装入玻璃瓶中，封装好的玻璃瓶放入温度150~200℃，1.5MP，15~21分钟蒸汽炉内消毒灭菌，包装，装箱。
2.根据权利要求1所述的制备加工方法，其特征在于，步骤B)中，新鲜葡萄清洗干净后，放入冷冻柜内，在-10~-20℃冷冻5-10分钟，使葡萄结冰，取出自然解冻后，再进行葡萄肉和葡萄皮分离作业。
3.根据权利要求1所述的制备加工方法，其特征在于，步骤H)中所述配料罐内基体溶液I、基体溶液II、基体溶液III的重量配比是1：0.2~0.8:10~20。
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|---|---|---|---|---|
| CN107028062A (zh) * | 2017-04-13 | 2017-08-11 | 宫尚美 | 一种具有降三高功能的植物饮料 |
Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN103300450A (zh) * | 2013-06-14 | 2013-09-18 | 浙江大学 | 一种铁皮石斛原浆饮料的制备方法 |
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|---|
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| 宋芳等: "超临界二氧化碳萃取葡萄籽油及其脂肪酸的分析", 《中国食品工业》 * |
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| CN107028062A (zh) * | 2017-04-13 | 2017-08-11 | 宫尚美 | 一种具有降三高功能的植物饮料 |
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