CN102845742A - 一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法，该软胶囊包括如下重量份数的组分：浓缩食醋10-15份、混合油22-28份、珍珠粉0.8-2.2份。该软胶囊的制备方法是首先分别准确称量浓缩食醋、混合油和珍珠粉，置于洁净容器中；然后匀速搅拌上述各组分直至三种组分分散均匀、无分层为止，即得到分散物料；将上述分散物料通过胶体磨乳化分散，乳化完成的物料细度≤40μm即得到胶囊内容物；最后将所述胶囊内容物依次经溶胶、压丸、定型、洗丸、干燥、拣丸制备所述软胶囊。本发明所述软胶囊是适口性好、便于携带的养生食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；本发明所采用的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的软胶囊。

Description

一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体地说是一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法。

背景技术

食醋：作为调味品被人们广泛使用已经有数以千年的历史，在长期的使用过程中，人们对于食醋的保健功效有了越来越清晰也越来越理性的认识。随着现代科技的发展，人们对食醋的研究逐渐深入。一方面，人们在食醋中发现了多种有机酸（醋酸、乳酸、琥珀酸、α-酮戊二酸等），研究表明，这些有机酸对缓解疲劳，加快新陈代谢有明显的促进作用；另一方面，食醋中（如恒顺牌镇江香醋）还检出多种功能因子——川芎嗪、多酚、黄酮等，这些保健因子的发现，为明确食醋的保健功能提供了明确的物质基础。

长期摄入富含川芎嗪、多酚及黄酮类的食品对于人体心血管系统的健康有明显的保健作用。

鉴于普通食醋具有较为刺激的口感，大多数消费者在摄入食醋时，在产品的适口性上存在较大困难，难以实现便捷摄入的目的，同时食醋中保健因子的浓度一般较低，其功效的发挥和见效需要一个长期的过程。

红花油：红花号称“三冠王”——亚油酸之王，维生素E之王，黄酮之王。

资料表明：红花油中的亚油酸含量高达81％以上，维生素E含量每100克为1000毫克，黄酮含量每100克为628毫克，是所有植物中最高的；氨基酸的含量高达11.01％，其中赖氨酸的含量为大枣的19倍，为菠菜的5倍；微量元素的含量也极丰富，其中钾的含量为苹果的16倍，为普通蔬菜的9倍；镁的含量为苹果的91倍，菠菜的21倍。

红花油的优点：

1、红花油中富含亚油酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时还可以升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，对调节血脂，预防冠心病有积极意义；

2、亚油酸可扩张血管，防止血栓形成，软化血管，增加血液循环，调节内分泌、减缓衰老的作用；

3、红花油中极丰富的维生素E，它被称为“长生不老”“永葆青春”的维生素；

4、红花油中极丰富的黄酮物质，可消除自由基，预防多种细胞恶性突变；

5、亚油酸的异构体共轭亚油酸是减肥、美容的上品；

6、红花油中的不饱和脂肪酸可以预防和辅助治疗肝脏疾病；

7、红花油中的不饱和脂肪酸可以预防和辅助治疗皮肤病、肾功能疾病、眼睛疾病；

8、红花油含棕榈酸、硬脂酸花生酸、亚油酸、亚麻酸等多种健康油脂。

红花油一般是外用较多，很少进行食用，所以其的上述优点也就不能很好的被人们所吸收。

珍珠粉：自古以来，珍珠粉养颜、抗衰老的功效深入人心，《本草纲目》就认为：“珍珠味咸甘寒无毒，镇心点目；珍珠涂面，令人润泽好颜色……令光泽洁白”等。

现代研究表明，珍珠粉中还含有一种极其重要的物质——天然牛磺酸，它具有良好的镇静安神功效，能够有效调节中枢神经系统，并增强心肌收缩力，防治心脏功能衰竭，治疗心血管系统的疾病。但是珍珠粉很难入口，而且单一服用也不容易被人所吸收。

目前，以上几种健康产品的摄入一般采用分别直接食用的方式，这种方式至少会带来三方面的不便：1.不便携带；2.难以满足适口性的要求，3.以上三种产品摄入时配伍不尽合理；

我们也注意到，目前市场上也有类似的软胶囊产品，其不足之处表现在：首先，配伍不尽合理，保健功效不够突出；其次，产品稳定性差，水溶性的浓缩食醋等成分不能很好地乳化分散，在保质期内极易出现破乳现象，严重影响产品质量和食用安全。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法。

为了解决上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种含食醋的养生软胶囊，包括如下重量份数的组分：浓缩食醋10-15份、混合油22-28份、珍珠粉0.8-2.2份。

上述组分中，所述混合油包括如下重量份数的组分：红花油103-138份、棕榈油17-25份、起酥油17-25份、蜂蜡9-15份。

上述含食醋的养生软胶囊的制备方法，该方法包括如下步骤：

（1）分别准确称量浓缩食醋、混合油和珍珠粉，置于洁净容器中；

（2）匀速搅拌上述各组分直至三种组分分散均匀、无分层为止得到分散物料；

（3）将上述分散物料通过胶体磨乳化分散，乳化完成的物料细度≤40μm即得到胶囊内容物；

（4）将所述胶囊内容物依次经溶胶、压丸、定型、洗丸、干燥、拣丸制备所述含食醋的养生软胶囊。

步骤（1）中，所述浓缩食醋是由如下方法制备而成的：首先将酿造食醋加入真空浓缩罐中，然后进行加热真空浓缩，真空度为0.06MPa-0.09MPa，温度：75℃-50℃，直到浓缩至常压、70℃时浓缩液浓度为28-36°Bé为止，即得到所述浓缩食醋。

步骤（1）中，所述混合油是由如下方法制备而成的：首先将混合油中的各组分按照红花油103-138份、棕榈油（熔点22-25℃）17-25份、起酥油（熔点3440℃）17-25份、蜂蜡9-15份进行称量，然后进行加热熔化，熔化温度为90±5℃，并且在90±5℃时保温搅拌时间30分钟后即得到所述混合油。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：所述的含食醋的养生软胶囊是适口性好、便于携带的养生食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；采用本发明所述的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的含食醋的养生软胶囊。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1：一种含食醋的养生软胶囊，包括如下重量份数的组分：浓缩食醋10份、混合油22份、珍珠粉0.8份。

上述含食醋的养生软胶囊的制备方法，该方法包括如下步骤：

（1）分别制备浓缩食醋和混合油，其中，

浓缩食醋是由如下方法制备而成的：首先将酿造食醋加入真空浓缩罐中，然后进行加热真空浓缩，真空度为0.06MPa-0.09MPa，温度：75℃-50℃，直到浓缩至常压、70℃时浓缩液浓度为28-36°Bé为止，即得到所述浓缩食醋，备用；

混合油包括如下重量份数的组分：红花油103份、棕榈油17份、起酥油17份、蜂蜡9份；混合油是由如下方法制备而成的：首先按照红花油、棕榈油、起酥油、蜂蜡的重量份数进行称量，然后进行加热熔化，熔化温度为90±5℃，并且在90±5℃时保温搅拌时间30分钟后即得到所述混合油，备用。

（2）分别准确称量浓缩食醋、混合油和珍珠粉，置于洁净容器中；

（3）匀速搅拌浓缩食醋、混合油和珍珠粉，直至三种组分分散均匀、无分层为止得到分散物料；

（4）将上述分散物料通过胶体磨乳化分散，乳化完成的物料细度≤40μm即得到胶囊内容物；

（5）将所述胶囊内容物依次经溶胶、压丸、定型、洗丸、干燥、拣丸制备所述含食醋的养生软胶囊。

采用本实施例的配方以及其制备方法生产3个平行批次，并按照Q/321100HS030-2000企业标准作稳定性试验，结果见表1。

表1：

由上表可知，本发明食醋软胶囊具有极其良好的稳定性。

实施例2：与实施例1基本相同，所不同的是含食醋的养生软胶囊的配方，配方如下：浓缩食醋12份、混合油25份、珍珠粉1.3份。其中混合油包括如下重量份数的组分：红花油120份、棕榈油23份、起酥油20份、蜂蜡14份。

实施例3：与实施例1基本相同，所不同的是含食醋的养生软胶囊的配方，配方如下：浓缩食醋15份、混合油28份、珍珠粉2.2份。其中混合油包括如下重量份数的组分：红花油138份、棕榈油25份、起酥油25份、蜂蜡15份。

下面通过动物实验进一步验证本发明的功能性以阐述本发明的有益效果。

调节血脂功能试验

1.试验方法

采用预防性高血脂模型法。

基础值测定：大鼠适应粉状基础饲料及不锈钢笼养环境7天后，由眼内眦静脉取血测定。

剂量和喂饲：采用本发明实施例1所制得的软胶囊，推荐剂量为3．6g／只／日，即60mg／kg／日。根据基础值将大鼠随机分为低、中、高(分别为60、300、1500mg／kg／日，相当于推荐摄人量的1、5和25倍)三个剂量组，一个高脂饲料组（下面简称“高脂组”），共4组，每组15只。动物单笼饲养，受试物拌入饲料给予。每鼠每天给饲料20g。其中三个剂量组是试验组，高脂组是对照组；

血脂检查：喂饲受试物28天后，由眼内眦静脉取血，及时分离血清，用酶法按试剂盒的要求测定各项指标，计算血脂浓度。

统计方法：所有测值均用双因素方差分析及两两比较进行统计处理。

2.试验结果

2.1喂饲28天对大鼠TC（总胆固醇）值的影响(见表2)

表2喂饲28天对TC的影响(mmol／L，x±S，n=15)

注：“*”与高脂饲料组的值相比，P<0．05。

“**”与HLD组的值相比，P<0．01。

“##”与0天的值相比，P<0．01。

由表2可见，高脂饲料组的TC值，实验后比实验前极显著增高(P<0．01)，表明建模成功。实验后，各剂量组大鼠的TC值低于高脂组，且高、中量组的TC值与高脂组的对照值相比，具有极显著差异(P<0．01)。低剂量组的TC值与高脂组的对照相比，具有显著差异(P<0．05)。表明本发明软胶囊有调节TC的作用。

2.2喂饲28天对大鼠TG值的影响(见表3)

表3喂饲28天对TG的影响(mmol／L，X±S，n=15)

注：“**”与高脂饲料组的值相比，P<0．01。

“##”与0天的值相比，P<0．01。

由表3可见，高脂饲料组的TG值，实验后比实验前极显著上升(P<0．01)，表明建模成功。实验后，各剂量组大鼠的TG值均低于高脂饲料组，且各剂量组的TG值与高脂组的对照值相比，均具有显著差异(P<0．01)。表明本发明软胶囊具有调节TG作用。

3.结论

根据保健食品调节血脂的标准，本发明软胶囊具有调节TC和TG的作用。

Claims (6)

1.一种含食醋的养生软胶囊，其特征在于，包括如下重量份数的组分：浓缩食醋10-15份、混合油22-28份、珍珠粉0.8-2.2份。

2.根据权利要求1所述的含食醋的养生软胶囊，其特征在于，所述混合油包括如下重量份数的组分：红花油103-138份、棕榈油17-25份、起酥油17-25份、蜂蜡9-15份。

3.根据权利要求1或2所述的含食醋的养生软胶囊的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

（1）分别准确称量浓缩食醋、混合油和珍珠粉，置于洁净容器中；

（2）匀速搅拌上述各组分直至三种组分分散均匀、无分层为止，即得到分散物料；

（3）将上述分散物料通过胶体磨乳化分散，乳化完成的物料细度≤40μm即得到胶囊内容物；

（4）将所述胶囊内容物依次经溶胶、压丸、定型、洗丸、干燥、拣丸制备所述含食醋的养生软胶囊。

4.根据权利要求3所述的含食醋的养生软胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述浓缩食醋是由如下方法制备而成的：首先将酿造食醋加入真空浓缩罐中，然后进行加热真空浓缩，真空度为0.06MPa-0.09MPa，温度：75℃-50℃，直到浓缩至常压、70℃时浓缩液浓度为28-36°Bé为止，即得到所述浓缩食醋。

5.根据权利要求3所述的含食醋的养生软胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述混合油是由如下方法制备而成的：首先将混合油中的各组分按照红花油103-138份、棕榈油17-25份、起酥油17-25份、蜂蜡9-15份进行称量，然后进行加热熔化，熔化温度为90±5℃，并且在90±5℃时保温搅拌时间30分钟后即得到所述混合油。

6.根据权利要求3所述的含食醋的养生软胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，搅拌的速度为3-5转/秒，搅拌时间为10-30分钟。