CN102845716A - 槐花食用甜面酱加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明槐花食用甜面酱加工工艺，是以槐树花、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子，调味品白砂糖、味精、食用盐等为辅料混合在一起加水调配熬制而成。槐花食用甜面酱，经选料、清洗、晾晒、粉碎、熬制、发酵、配制酿造而成，兼具有生食、烹、炒和保健价值，甜香适度，符合大众口味，能促进人们的食欲感，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、润肺止咳和抗菌作用。

Description

槐花食用甜面酱加工工艺

技术领域：

本发明涉及一种槐花食用甜面酱加工工艺，特别是一种以洋槐花、杂粮面、豆粉为主料，中草药、调味品为辅料的槐花食用甜面酱加工工艺。

背景技术：

人们在日常生活中离不开食用酱，现在市场上的食用酱大多以辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱等为主，目前很少有以花朵、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒等调味品为辅料的酱制品上市，以花朵、杂粮面、豆粉为主料制作的槐花食用甜面酱，能促进人们的食欲感，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、润肺止咳和抗菌作用，利于人体健康，槐花食用酱增加了食用酱的品种，填补了市场上缺少花品食用酱的空白。

发明内容：

本发明的目的旨在提供一种以槐树花、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒，调味品白砂糖、味精、食用盐等为辅料制作而成的槐花食用甜面酱，槐花食用甜面酱，经选料、清洗、晾晒、粉碎、熬制、发酵、配制酿造而成，兼具有生食、烹、炒和保健价值，甜香适度，符合大众口味，能促进人们的食欲感，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、润肺止咳和抗菌作用。

实现本发明槐花食用甜面酱的酿造工艺步骤如下：

a.选料：选择夏季立夏前后待开的洋槐花为主料。

b.清洗：用净水洗去花朵外表污尘杂物。

c.晾晒：将清洗好的花朵晾晒干透。

d.粉碎：将晾晒干的花朵碾碎成花粉面状待用。

e.熬制：将花粉面、杂粮面、纯豆粉、中草药粉：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、调味品食用盐等调味品，按2∶5∶3∶1∶0.5的比例混合在一起加水调配，放置锅内熬制熟成糊状。

f.发酵：将熬制好的槐花食用甜面酱配上酵母进行发酵，温度在25--30℃，发酵20天。

g.配制：将发酵好的槐花食用甜面酱配上适量的白砂糖、味精、老抽、陈醋、鸡精、熟油，混合均匀，即得本发明槐花食用甜面酱。

h.包装：用瓶或袋按所需重量将槐花食用甜面酱进行分装。

附图说明：

图1为本发明槐花食用甜面酱说明图：

选料→清洗→晾晒→粉碎→熬制→发酵→配制→包装。

具体实施方式：

以下结合附图及实例详述本发明槐花食用甜面酱。

本实施发明所述的槐花食用甜面酱酿造工艺及其步骤如下：

a.选料：选择夏季立夏前后待开的洋槐花为主料。

b.清洗：用净水洗去花朵外表污尘杂物。

c.晾晒：将清洗好的花朵晾晒干透。

d.粉碎：将晾晒干的花朵碾碎成花粉面状待用。

e.熬制：将花粉面、杂粮面、纯豆粉、中草药粉：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子，调味品食用盐等调味品，按2∶5∶3∶1∶0.5的比例混合在一起加水调配，放置锅内熬制熟成糊状。

f.发酵：将熬制好的槐花食用甜面酱配上酵母进行发酵，温度在25--30℃，发酵20天。

g.配制：将发酵好的槐花食用甜面酱配上适量的白砂糖、味精、老抽、陈醋、鸡精、熟油，混合均匀，即得本发明槐花食用甜面酱。

h.包装：用瓶或袋按所需重量将槐花食用甜面酱进行分装。

Claims (2)

1.槐花食用甜面酱加工工艺，其特征在于，是以槐树花、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子，调味品白砂糖、味精、食用盐等为辅料混合在一起加水调配熬制而成。

2.根据权利要求1所述的槐花食用甜面酱加工工艺步骤如下：

a.选料：选择夏季立夏前后待开的洋槐花为主料。

b.清洗：用净水洗去花朵外表污尘杂物。

c.晾晒：将清洗好的花朵晾晒干透。

d.粉碎：将晾晒干的花朵碾碎成花粉面状待用。

e.熬制：将花粉面、杂粮面、纯豆粉、中草药粉：香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、调味品食用盐等调味品，按2∶5∶3∶1∶0.5的比例混合在一起加水调配，放置锅内熬制熟成糊状。

f.发酵：将熬制好的槐花食用甜面酱配上酵母进行发酵，温度在25--30℃，发酵20天。

g.配制：将发酵好的槐花食用甜面酱配上适量的白砂糖、味精、老抽、陈醋、鸡精、熟油，混合均匀，即得本发明槐花食用甜面酱。

h.包装：用瓶或袋按所需重量将槐花食用甜面酱进行分装。

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