CN102845515A - 大豆节能气调保鲜方法 - Google Patents
大豆节能气调保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102845515A CN102845515A CN2012103580194A CN201210358019A CN102845515A CN 102845515 A CN102845515 A CN 102845515A CN 2012103580194 A CN2012103580194 A CN 2012103580194A CN 201210358019 A CN201210358019 A CN 201210358019A CN 102845515 A CN102845515 A CN 102845515A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soybean
- fresh
- keeping
- energy
- soybeans
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract description 83
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract description 83
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 title abstract description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 21
- 239000003595 mist Substances 0.000 claims description 25
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 12
- 238000004134 energy conservation Methods 0.000 claims description 10
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 10
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 6
- 235000019422 polyvinyl alcohol Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 claims description 6
- 238000002955 isolation Methods 0.000 claims description 5
- 239000005033 polyvinylidene chloride Substances 0.000 claims description 4
- 229920001328 Polyvinylidene chloride Polymers 0.000 claims description 3
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims description 2
- 239000005030 aluminium foil Substances 0.000 claims description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 229920006267 polyester film Polymers 0.000 claims description 2
- -1 polypropylene Polymers 0.000 claims description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 claims description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 abstract description 3
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 abstract 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000010408 film Substances 0.000 description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 238000005138 cryopreservation Methods 0.000 description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 3
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 2
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 description 1
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying
Landscapes
- Packages (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种大豆节能气调保鲜方法，包括：1)将干燥除杂后的大豆进行辐照处理；2)将辐照处理后的大豆装入内有保鲜混合气体的高阻隔薄膜包装袋中并密封常温保存，所述保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1～2，包装袋内的相对湿度为40％～60％。本发明通过气调处理抑制大豆自身呼吸作用所引起的自身有机物质的消耗，从而减缓大豆变质速率，达到保鲜效果。该方法简单易行、能耗小，成本适中。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种大豆节能气调保鲜方法。
背景技术
目前大豆主要的保鲜储藏方法有：
(1)常规储藏，即将采后大豆经过日光暴晒或机械烘干后放入粮食库中储藏，主要是利用大豆的含水量低可以延缓大豆品质劣变，操作简单，但大豆在质和量上损失都比较严重。
(2)低温储藏，即以低温条件抑制大豆自身的呼吸作用，此方法费用太高，难以得到大量推广。
(3)气调储藏，这是目前世界上公认的最佳保鲜方法，但是以气调库、气调车为产业链的气调保鲜方法投资大、价格昂贵，很难适应中国市场。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种价格适中的大豆节能气调保鲜方式，从而保证大豆在储藏过程中的品质，防止因微生物及自身的呼吸作用引起的腐败变质。
为此，本发明的技术方案如下：
一种大豆节能气调保鲜方法，包括：1)将干燥除杂后的大豆进行辐照处理；2)将辐照处理后的大豆装入内有保鲜混合气体的高阻隔薄膜包装袋中并密封常温保存，其中所述保鲜混合气体由以下体积百分比浓度的气体组成：
O2：1％～10％
CO2：20％～40％
余量为氮气，
所述保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1～2，包装袋内的相对湿度为40％～60％。
优选的是，所述干燥除杂后的大豆的水分含量为11％～13％；所述的高阻隔薄膜包装袋为改性聚乙烯醇(PVA)涂布薄膜袋、聚偏二氯乙烯(PVDC)涂布薄膜袋或三层蒸煮袋。所述三层蒸煮袋由外层聚酯膜、中层铝箔和内层聚丙烯膜组成。
优选的是所述辐照处理为用60Co-γ进行辐照，辐照剂量为0.3～1.0KGy。
本发明的保鲜方法利用辐照抑制了大豆中微生物的繁殖，通过气调处理能使大豆维持微弱的呼吸，在保证大豆品质的同时又使大豆不会因为自身呼吸作用的加强而引起有机物质大量消耗、破坏大豆食用价值。另外，该气调处理方法的成本适中，适合中国市场。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的大豆保鲜方法进行详细说明。
实施例1：
首先在大豆采收后采用日光暴晒使大豆水分含量降至11％～13％的安全水分范围内；然后将大豆经过60Co-γ辐照处理，大豆辐照剂量为0.3kGy，辐照可有效抑制大豆中的微生物繁殖，加强防霉效果；然后装入PVA涂布薄膜包装袋中充入保鲜混合气体后密封常温保存。PVA薄膜包装袋中保鲜混合气体的组成为：1％(体积百分比浓度，以下同)的O2、40％的CO2和59％的氮气；保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1；包装袋内的相对湿度为60％。
应用此方法保存大豆一年后，大豆未发生霉变现象，颗粒饱满，品质保持完好。且此方法操作简单，相比于低温储藏及气调库储藏成本低廉。
实施例2：
在大豆采收后采用日光暴晒使大豆水分含量降至11％～13％的安全水分范围内；然后将大豆经过60Co-γ辐照处理，大豆辐照剂量为0.6KGy，以抑制大豆中的微生物繁殖，加强防霉效果；然后装入PVDC涂层薄膜包装袋中充入保鲜混合气体后密封常温保存。所述包装袋中的保鲜混合气体为4％的O2、20％的CO2和76％的氮气；保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1.2；包装袋内的相对湿度为50％。
应用此方法保存大豆一年后，色泽、性状等品质保持完好，且操作简单，相比大规模气调库储藏减少能耗，适合广泛推广。
实施例3：
一种大豆节能气调保鲜方法，包括以下步骤，首先在大豆采收后采用日光暴晒使大豆水分含量降至11％-13％安全水分范围内；然后将大豆经过60Co-γ辐照处理，大豆辐照剂量为1kGy；然后装入三层蒸煮袋中充入保鲜混合气体后密封常温保存。所述袋中保鲜混合气体组成为8％的O2、25％的CO2和67％的氮气；保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶2；包装袋内的相对湿度为40％。
应用此方法保存大豆一年后，大豆颗粒饱满，未发生霉变现象，品质保持完好。
实施例4
首先在大豆采收后，采用机械烘干法使大豆水分含量降至11％～13％的安全水分范围内；然后将大豆经过60Co-γ辐照处理，大豆辐照剂量为0.6KGy，辐照可有效抑制大豆中的微生物繁殖，加强防霉效果；最后装入高阻隔薄膜包装袋中充入保鲜混合气体后密封。然后装入PVDC涂层薄膜包装袋中充入保鲜混合气体后密封常温保存。所述的包装袋中保鲜混合气体组成为5％的O2、20％的CO2、75％的氮气；保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1.5；包装袋内的相对湿度为55％。
应用此方法保存大豆一年后，大豆未发生霉变现象，色泽及颗粒饱满度都保持完好，且操作简单易行，适合推广。
实施例5
在大豆采收后采用日光暴晒或机械烘干法，使大豆水分含量降至11％～13％的安全水分范围内；将干燥去杂后的大豆经过60Co-γ辐照处理，大豆辐照剂量为0.8KGy；然后装入改性PVA薄膜包装袋中，充入保鲜混合气体后密封常温保存。所述的保鲜混合气体组成为10％的O2、20％的CO2、70％的氮气；保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶2；包装袋内的相对湿度为45％。
应用此方法保存大豆一年后，大豆色泽、颗粒饱满度等均保持完好，且实施简单，适合推广。
实施例6
在大豆采收后采用日光暴晒或机械烘干法，使大豆水分含量降至11％～13％的安全水分范围内；将干燥去杂后的大豆经过60Co-γ辐照处理，大豆辐照剂量为1.0KGy；然后装入三层蒸煮袋中充入保鲜混合气体后密封常温保存。所述混合气体组成为6％的O2、27％的CO2、67％的氮气；保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1.8；包装袋内的相对湿度为58％。
应用此方法保存大豆一年后，大豆未发生霉变现象，颗粒饱满，品质保持完好。此方法操作简单，相比低温储藏成本低廉，适合广泛推广。
Claims (5)
1.一种大豆节能气调保鲜方法，其特征在于包括：1)将干燥除杂后的大豆进行辐照处理；2)将辐照处理后的大豆装入内有保鲜混合气体的高阻隔薄膜包装袋中并密封常温保存，其中所述保鲜混合气体由以下体积百分比浓度的气体组成：
O2：1％～10％
CO2：20％～40％
余量为氮气，
所述保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1～2，包装袋内的相对湿度为40％～60％。
2.如权利要求1所述的大豆节能气调保鲜方法，其特征在于：所述干燥除杂后的大豆的水分含量为11％～13％。
3.如权利要求1所述的大豆节能气调保鲜方法，其特征在于：所述的高阻隔薄膜包装袋为改性聚乙烯醇涂布薄膜袋、聚偏二氯乙烯涂层薄膜袋或三层蒸煮袋。
4.如权利要求3所述的大豆节能气调保鲜方法，其特征在于：所述三层蒸煮袋由外层聚酯膜、中层铝箔和内层聚丙烯膜组成。
5.如权利要求1所述的大豆节能气调保鲜方法；其特征在于：所述辐照处理为用60Co-γ进行辐照，辐照剂量为0.3～1.0KGy。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012103580194A CN102845515A (zh) | 2012-09-23 | 2012-09-23 | 大豆节能气调保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012103580194A CN102845515A (zh) | 2012-09-23 | 2012-09-23 | 大豆节能气调保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102845515A true CN102845515A (zh) | 2013-01-02 |
Family
ID=47392812
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012103580194A Pending CN102845515A (zh) | 2012-09-23 | 2012-09-23 | 大豆节能气调保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102845515A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104904848A (zh) * | 2015-05-29 | 2015-09-16 | 江西省农业科学院 | 一种花生仁种的气调密闭贮藏方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003144044A (ja) * | 2001-11-09 | 2003-05-20 | Sumitomo Bakelite Co Ltd | 青果物のカビ防止方法と包装体 |
| US20040005390A1 (en) * | 2002-05-07 | 2004-01-08 | Newman Paul Bernard | Treatment of vegetable foodstuffs |
-
2012
- 2012-09-23 CN CN2012103580194A patent/CN102845515A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003144044A (ja) * | 2001-11-09 | 2003-05-20 | Sumitomo Bakelite Co Ltd | 青果物のカビ防止方法と包装体 |
| US20040005390A1 (en) * | 2002-05-07 | 2004-01-08 | Newman Paul Bernard | Treatment of vegetable foodstuffs |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 《郑州粮食学院学报》 19861231 阎永生等 气调贮藏中谷物对CO2的吸附及吸附动力学的研究 47-57 1-5 , * |
| 汪勋清: "《食品辐照加工技术》", 31 January 2005, 化学工业出版社 * |
| 阎永生等: "气调贮藏中谷物对CO2的吸附及吸附动力学的研究", 《郑州粮食学院学报》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104904848A (zh) * | 2015-05-29 | 2015-09-16 | 江西省农业科学院 | 一种花生仁种的气调密闭贮藏方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102893773A (zh) | 石斛气调保鲜方法 | |
| CN102626131A (zh) | 瑶山雪梨气调保鲜方法 | |
| CN102487999A (zh) | 一种涂膜保鲜冬枣的方法 | |
| CN103621618A (zh) | 气调温控装置所用活性气调剂 | |
| Yang et al. | Design and application of a passive modified atmosphere packaging for maintaining the freshness of Chinese cabbage | |
| CN106720279A (zh) | 一种常温下甜柿的多组份保鲜配方及保鲜方法 | |
| CN102422880B (zh) | 一种果蔬缓释保鲜剂及其制备方法 | |
| Chen et al. | Current situation and advances in post-harvest storage and transportation technologies of longan fruit | |
| CN105432779B (zh) | 一种用于香蕉保鲜的乙烯吸收剂及其制备方法 | |
| CN102845515A (zh) | 大豆节能气调保鲜方法 | |
| CN106070562B (zh) | 一种莲藕储藏保鲜的方法 | |
| CN109793043B (zh) | 一种枇杷脱氧包装的保鲜方法 | |
| CN102415439A (zh) | 一种涂膜保鲜红枣的方法 | |
| CN101543239A (zh) | 一种水果或蔬菜的保鲜方法 | |
| CN112753757B (zh) | 低温灭菌气调一体化的果蔬保鲜方法 | |
| CN103891879A (zh) | 一种气调包装花生米低温保鲜方法 | |
| CN114081063B (zh) | 一种农产品保鲜处理方法 | |
| CN110583763A (zh) | 一种荔枝果实的采后保鲜方法 | |
| CN104686647B (zh) | 一种葡萄保鲜用气调纸 | |
| CN104336008A (zh) | 一种药用石斛的保鲜方法 | |
| CN104430829A (zh) | 一种常温下脐橙的保鲜方法 | |
| CN108112691A (zh) | 一种鲜开方竹笋的涂膜液及其涂膜气调保鲜方法 | |
| CN110583764B (zh) | 一种红毛丹果实的采后保鲜方法 | |
| CN106720272A (zh) | 一种柚子表皮干燥保鲜方法 | |
| CN207157932U (zh) | 成品茶叶贮存架 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130102 |