CN102771850A - 一种用菊花秸秆制备清凉饮料的方法 - Google Patents

Abstract

一种用菊花秸秆制备清凉饮料的方法，其特征在于，所述清凉饮料按重量份由如下物质组成：菊花秸秆提取液100份，蔗糖2份，蜂蜜0.3份，蛋白糖0.04份，薄荷0.00016份；所述菊花秸秆提取液是将菊花秸秆进行粉碎，过20-80目筛；粉碎后的原料按料液比1:30（m：v）加入纯水，于常温下浸泡0.5小时，于90℃下搅拌提取0.75小时获得；调配后的饮料用用孔径为50nm的陶瓷膜进行微滤得到微滤液；再将微滤液灌装后100℃沸水高温灭菌即获得。本发明饮料颜色淡黄，清透明亮，有一股菊花香味，口感纯正，酸甜适中，有清凉感，而且具有消暑，消炎等功效。

Description

一种用菊花秸秆制备清凉饮料的方法

一、技术领域

本发明涉及饮料的制备，更具体地是以菊花秸秆为原料利用膜分离技术制备清凉饮料的方法。

二、背景技术

菊花是多年生菊科草本植物，其头状花序，是常用中药，也是卫生部规定的药食兼用植物，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。国内外对其分类、鉴定、化学、临床、药理等方面均有报道。研究发现，菊花的化学成分比较复杂，其中黄酮类化合物、三萜类化合物和挥发油是其主要有效成分。

菊花秸秆中含有绿原酸，绿原酸（chlomgenic acid）是一种缩酚酸，属酚类化合物，是植物在有氧呼吸过程中，经莽草酸途径形成的一种苯丙素类化合物。绿原酸是一种重要的生理活性物质，具有抗菌、抗病毒、升高白细胞、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基等作用。其广泛存在于许多植物中，如葵花籽(仁、粕)、水果、蔬菜、大豆、小麦、可可豆、咖啡豆中，尤其葵花籽、可可豆、咖啡豆、沙棘果及传统中草药，如金银花、杜仲中其含量较高。它是许多药材和中成药的主要有效成分之一，绿原酸含量多少又是某些成药的质量指标，也是许多果汁饮料保健成分之一。

每年菊花收获季节都有大量秸秆废弃田间，如能加以利用，可以变废为宝，减少秸秆焚烧对环境的污染。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种用菊花秸秆制备清凉饮料及其制备方法，该饮料具有消暑，消炎等功效。

本发明技术方案如下：

一种用菊花秸秆制备清凉饮料的方法，该清凉饮料按重量份由如下物质组成：菊花秸秆提取液100份，蔗糖2份，蜂蜜0.3份，蛋白糖0.04份，薄荷0.00016份；其制备方法按如下步骤进行：

（1）提取将菊花秸秆进行粉碎，过20-80目筛；粉碎后的原料按料液比1:30（m：v）加入纯水，于常温下浸泡0.5小时，于90℃下搅拌提取0.75小时，重复提取三次，静置分离得到水提液，经真空抽滤机过滤得到提取液；

（2）调配按上述重量份比向菊花秸秆提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖以及薄荷；常温下搅拌摇匀后得调配液；

（3）微滤将上述调配液用孔径为50nm的陶瓷膜进行微滤得到微滤液，所述微滤操作温度为22-30℃、压力为0.5-1.2Mpa；

（4）灌装杀菌将微滤液灌装后100℃沸水高温灭菌；然后常温保存。

与已有技术相比，本发明有益效果体现在：

1、本发明以菊花秸秆为原料，对菊花秸秆充分加以利用，不仅能变废为宝，而且可以避免因菊花秸秆焚烧引发的环境污染。

2、由于菊花秸秆在水浸提过程中长时间受热，其组织结构已部分解体，所以饮料提取液中含有大量大分子物质及胶体物质和少量固体微粒,如多糖(果胶、纤维素等)、鞣质或其复合物、蛋白质等。本发明利用陶瓷膜对调配液进行过滤，除去菊花秸秆提取液中的颗粒杂质、蛋白质、果胶、纤维素等大分子物质，而使活性小分子物质通过，从而达到纯化提取液和除杂的目的，实验结果表明选用孔径为50nm的陶瓷膜，对提取饮料的除杂和纯化效果最好，且其中绿原酸的含量得到很大限度的保留，陶瓷膜过滤后，饮料不仅减轻了涩味，而且口感更清甜、柔和。

3、本发明饮料颜色淡黄，清透明亮，有一股菊花香味，口感纯正，酸甜适中，有清凉感，而且具有消暑，消炎等功效。

附图说明

图1调配前菊花秸秆水提液HPLC色谱图。

图2微滤后调配液HPLC色谱图。

具体实施方式

以下通过具体实施方式对本发明技术方案作进一步说明。

实施例中的蛋白糖、蔗糖、蜂蜜、薄荷均为市售常规产品，其中蛋白糖购自安徽天利泰食品科技发展公司，其型号TLT-60A；蜂蜜为荆花和洋槐的混合蜜，购自南京九蜂堂产品有限公司；菊花秸秆采自安徽省黄山市，名徽菊，又名贡菊；菊花秸秆经自然晒干，含水量在5-7%左右。真空抽滤机的生产厂家及型号；郑州长城科工贸有限公司，SHB-Ⅲ；陶瓷膜的生产厂家及型号；合肥世杰膜工程有限公司生产的规格为SJM-30-19陶瓷膜。绿原酸含量的测定采用waters公司高效液相色谱仪，waters2489紫外检测器；安捷伦C18柱：5um4.6*250mm。

1、纯水的制备

自来水用反渗透膜技术进行纯化，操作温度为25-45℃，压力为10-15MPa。

2、粉碎

菊花秸秆经两道工序粉碎。先用机械粉碎机粉碎三次，再用万能粉碎机粉碎两次；过20-80目筛。

3、提取

将粉碎后的菊花秸秆加30倍重量的纯水，于常温下浸泡0.5小时，于90℃下搅拌提取0.75小时，重复提取三次，分离得到水提取液用真空抽滤机过滤得到提取液，合并提取液。

4、调配

主料：菊花秸秆提取液100份。

辅料：蔗糖2份，蜂蜜0.3份，蛋白糖0.04份，薄荷0.00016份。常温下搅拌摇匀后得调配液；

5、微滤

将上述调配液用孔径为50nm的陶瓷膜进行微滤得到微滤液，实验结果表明果胶，纤维素，多糖，鞣质等大分子物质被去除，而绿原酸物质仅少量被截留。陶瓷膜是复合膜，规格为SJM-30-19；操作温度22-30℃、压力0.5-1.2Mpa；渗透测流量平均在700ml/min。过陶瓷膜前后，饮料中的固形物含量基本没有变化，为2.5%，饮料的pH为6~7，属于弱酸近中性饮料。

6、灌装、杀菌

灌装：饮料灌瓶，液体灌至离瓶口6-8mm处；

杀菌：高温杀菌法，轻轻加盖，高温灭菌锅中，100℃沸水中杀菌15min。

倒置再杀菌：旋紧瓶盖，倒置于100℃沸水中杀菌3min。

7、绿原酸含量的测定

采用高效液相色谱仪，流动相确定为甲醇：水：冰醋酸=24:75:1，流速：1mL/min；柱温：25℃；检测波长325nm，进样量为10μL。对所得水提液和微滤液中的绿原酸含量进行检测，并将所得谱图与绿原酸标准品得出的谱图相对照，测得饮料成品中含有绿原酸成分。且调配前菊花秸秆水提液中的绿原酸含量为1.7082mg/100ml，饮料成品中绿原酸的含量为1.5469mg/100ml。经过陶瓷膜除杂的调配液中，绿原酸的保留率达80.66%。

该饮料料颜色淡黄，清透明亮，有一股菊花香味，口感纯正，酸甜适中，有清凉感，而且具有消暑，消炎等功效。

Claims (1)

1.一种用菊花秸秆制备清凉饮料的方法，其特征在于，所述清凉饮料按重量份由如下物质组成：菊花秸秆提取液100份，蔗糖2份，蜂蜜0.3份，蛋白糖0.04份，薄荷0.00016份；其制备方法按如下步骤进行：

（1）提取将菊花秸秆进行粉碎，过20-80目筛；粉碎后的原料按料液比1:30（m：v）加入纯水，于常温下浸泡0.5小时，于90℃下搅拌提取0.75小时，重复提取三次，静置分离得到水提取液经真空抽滤机过滤得到提取液；

（2）调配按上述重量份比向菊花秸秆提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖以及薄荷；常温下搅拌摇匀后得调配液。

（3）微滤将上述调配液用孔径为50nm的陶瓷膜进行微滤得到微滤液，所述微滤操作温度为22-30℃、压力为0.5-1.2Mpa；

（4）灌装杀菌将微滤液灌装后100℃沸水高温灭菌；然后常温保存。

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