CN102754887B - 一种牡丹无气苏打水及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品饮料技术领域，特别公开了一种牡丹无气苏打水及其制备方法。其成分组成为：小苏打0.05-5g、阿巴斯甜0.5-5g、牡丹提取物10-100g、维生素B0.05-0.5g、维生素C0.5-2.5g、山梨酸钾0.015-0.075g，水补足至1000ml。按配比将小苏打、阿巴斯甜、牡丹皮提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾和水调配均匀，灭菌、灌装即得。本发明原料为牡丹天然提取物，有效改善目前市场上苏打水普遍适口性差的缺点，天然、绿色、健康；本发明牡丹无气苏打水具有天然香味、适口性好、具有滋补养颜的功效，适宜人们长期饮用；制备方法简单有效，保护营养成份不受损失，提高了产品的商品性。

Description

一种牡丹无气苏打水及其制备方法

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，特别涉及一种牡丹无气苏打水及其制备方法。

背景技术

李时珍在《本草纲目》中把“水部”列各篇之首，并列举了多种具有保健和医疗作用的水，列举药补不如食补，食补不如水补，好水是百药之王。

当今世界对食品和饮料的总体要求可以归纳为“四化”、“三低”、“二高”、“一无”：“四化”即多样化、简便化、保健化、实用化；“三低”即低脂肪、低胆固醇、低糖；“二高”是高蛋白、高膳食纤维；“一无”是无添加剂（防腐剂、香精、色素等）。

目前，国内外市场上常见的苏打水适口性较差、营养成分单一，受众范围窄，而牡丹浑身是宝，以其为原料开发的用品，目前已涉及到化妆、医药、食品多个行业，但未见其作为有效成份生产苏打水的相关报道。

发明内容

为克服现有技术中存在的不足和缺点，本发明的目的在于提供一种口味独特、适口性性好、具有滋补养颜功效的牡丹无气苏打水。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种牡丹无气苏打水，其成分组成配比为：小苏打0.05-5g、阿巴斯甜0.5-5g、牡丹提取物10-100g、维生素B 0.05-0.5g、维生素C 0.5-2.5g、山梨酸钾0.015-0.075g，水补足至1000ml。

进一步，所述牡丹提取物采用盐水浸泡—超声波提取—水蒸气蒸馏法。

进一步，所述牡丹花提取物采用水提法获得。

较好地，所述水为天然矿水或纯净水。

更好地，所述水按照GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》或GB17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》的生产过程进行水处理，维持pH在6.5-7.5。

制备方法：按配比将小苏打、阿巴斯甜、牡丹皮提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾和水调配均匀，灭菌、灌装即得。

牡丹是传统名贵药食两用植物，始载于《神农本草经》，记载牡丹无毒为上品，据《本草纲目》和《中华人民共和国药典》记载：丹皮（牡丹根）性微寒，气芳香、无毒，有清热凉血、活血散瘀、抗菌消炎、镇静镇痛、降血压、抗痉挛、舒筋骨、除风湿、通经络、滋补等功效。

丹皮酚是丹皮提纯结晶产物，具有抗菌消炎、消肿止痛等功效；牡丹叶含有没食子酸，煎剂汁对痢疾杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等有显著的抗菌作用；牡丹花具有丰富黄酮类物质、活性多糖、儿茶素、氨基酸和维生素和多种微量元素，同时还含有某些延缓人体组织衰老的激素和抗菌素等；牡丹花粉含有全部20种氨基酸、多糖、膳食纤维和矿物质：牡丹籽中亚麻酸、油酸、亚油酸含量丰富, 共占83. 05%, 这些都是对人体健康特别重要的脂肪酸, 亚麻酸、亚油酸是人体必需而自身又不能合成的。

本发明原料为牡丹天然提取物，解决了传统苏打水适口性差、营养单一、非天然制品的问题，天然、绿色、健康；又有效解决牡丹产业中花期短、地域性强、不能储存、不能常年供应的技术难题；实现了牡丹的资源化利用和保健功能的进一步拓展；本发明牡丹无气苏打水具有天然香味，富含牡丹芍药苷、丹皮酚、类黄酮、氨基酸、天然维生素及微量元素，具有抗菌消炎、镇静镇痛、通经、舒筋活血、滋补养颜等功效，适应人们长期饮用；本发明制备方法简单有效，保护营养成份不受损失，提高了产品的商品性。

具体实施方式

实施例1

物料准备：小苏打200g、阿巴斯甜1000g、牡丹皮提取物50kg、维生素B 250g、维生素C 1250g、山梨酸钾45g，水补足至1000L。所述牡丹皮提取物采用盐水浸泡—超声波提取—水蒸气蒸馏法提取获得，具体地可以参见李玉贤、王霞，丹皮酚提取工艺研究，安徽农业科学 2011,39（20）:12131-12132：称取干燥牡丹皮饮片500 g，用2000 ml-3000ml 5wt％的NaCl溶液作为溶剂，40℃-45℃浸泡2-3 h，浸泡好的牡丹皮分批50g放入超声器中，控制超声功率200-400W，超声温度45℃-55℃，超声时间20-40 min。超声提取后加入100ml工业乙醇，采用水蒸汽蒸馏法提取丹皮酚，接收馏出液，将馏出液置于冰浴中24 h结晶，抽滤，干燥，所得固体即得牡丹皮提取物。

制备1：首先将天然矿泉水执行GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》，保持pH在7.0，然后以1000L为计量，在调配罐中加入小苏打、阿巴斯甜、牡丹皮提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾，充分搅拌至透明状，臭氧灭菌，灌装，包装检验，至成品。

制备2：首先将自来水执行GB 17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》，保持pH在7.0，然后以1000L为计量，在调配罐中加入小苏打、阿巴斯甜、牡丹皮提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾，充分搅拌至透明状，臭氧灭菌，灌装，包装检验，至成品。

实施例2

物料准备：小苏打50g、阿巴斯甜500g、牡丹皮提取物10kg、维生素B 50g、维生素C 500g、山梨酸钾15g，水补足至1000L。

牡丹皮提取物的制备及制备方法均同实施例1。

实施例3

物料准备：小苏打5000g、阿巴斯甜5000g、牡丹皮提取物100kg、维生素B 500g、维生素C 2500g、山梨酸钾75g，水补足至1000L。

牡丹皮提取物的制备及制备方法均同实施例1。

实施例4

物料准备：小苏打200g、阿巴斯甜1000g、牡丹花提取物50kg、维生素B 250g、维生素C 1250g、山梨酸钾45g，水补足至1000L。所述牡丹花提取物采用水提法获得，具体地：准确称取1000g牡丹鲜花花瓣，加10000 mL去离子水，加热60-80℃回流提取20-30min，冷却后过滤，滤液即为牡丹花的水提取液(以鲜样计每毫升提取液相当0.1g牡丹鲜花)，存冰箱备用。

制备1：首先将天然矿泉水执行GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》，保持pH在7.0，然后以1000L为计量，在调配罐中加入小苏打、阿巴斯甜、牡丹花提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾，充分搅拌至透明状，臭氧灭菌，灌装，包装检验，至成品。

制备2：首先将自来水执行GB 17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》，保持pH在7.0，然后以1000L为计量，在调配罐中加入小苏打、阿巴斯甜、牡丹花提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾，充分搅拌至透明状，臭氧灭菌，灌装，包装检验，至成品。

实施例5

物料准备：小苏打50g、阿巴斯甜500g、牡丹花提取物10kg、维生素B50g、维生素C 500g、山梨酸钾15g，水补足至1000L。

牡丹花提取物的制备及制备方法均同实施例4。

实施例6

物料准备：小苏打5000g、阿巴斯甜5000g、牡丹花提取液100kg、维生素B500g、维生素C 2500g、山梨酸钾75g，水补足至1000L。

牡丹花提取物的制备及制备方法均同实施例4。

本发明的实施例不限于上述几种，任何依据本发明技术方案及具体实施方式的方案组合所构成的实施例，都用于支持本发明，落入本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种牡丹无气苏打水，其特征在于其成分组成配比为：小苏打0.05-5g、阿巴斯甜0.5-5g、牡丹提取物10-100g、维生素B 0.05-0.5g、维生素C 0.5-2.5g、山梨酸钾0.015-0.075g，水补足至1000ml；所述牡丹提取物为牡丹皮提取物或牡丹花提取物；所述牡丹皮提取物采用盐水浸泡--超声波提取--水蒸气蒸馏法提取获得：称取干燥牡丹皮饮片500 g，用2000 ml-3000ml 5wt％的NaCl溶液作为溶剂，40℃-45℃浸泡2-3 h，浸泡好的牡丹皮分批50g放入超声器中，控制超声功率200-400W，超声温度45℃-55℃，超声时间20-40 min。超声提取后加入100ml工业乙醇，采用水蒸汽蒸馏法提取丹皮酚，接收馏出液，将馏出液置于冰浴中24 h结晶，抽滤，干燥，所得固体即得牡丹皮提取物；所述牡丹花提取物采用水提法获得：准确称取1000g牡丹鲜花花瓣，加10000 mL去离子水，加热60-80℃回流提取20-30min，冷却后过滤，滤液即为牡丹花的水提取液。

2.如权利要求1所述的牡丹无气苏打水，其特征在于：所述水为天然矿水或纯净水。

3.如权利要求2所述的牡丹无气苏打水，其特征在于：所述水按照GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》或GB17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》的生产过程进行水处理，维持pH在6.5-7.5。

4.一种制备如权利要求1~3之任意一项所述的牡丹无气苏打水的方法，其特征在于：按配比将小苏打、阿巴斯甜、牡丹提取物、维生素B、维生素C、山梨酸钾和水调配均匀，灭菌、灌装即得。