CN102726473A - 夏枯草面包预拌粉 - Google Patents
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Abstract
夏枯草面包预拌粉；本发明涉及一种面包预拌粉领域；本发明提供了一种夏枯草面包预拌粉，技术方案是：按配料包括夏枯草粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良剂、面粉，按重量百分比包括5-30％的夏枯草粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良剂、余下为面粉；所述夏枯草粉是用夏枯草与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，夏枯草、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。本发明增添了一种清新的面包预拌粉口味；具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、降血糖、提高机体免疫力等作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种面包预拌粉，尤其是一种配用夏枯草制成的保健面包预拌粉。
背景技术
预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙技术的不断发展，烘焙食品走进千家万户，家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。
夏枯草味辛，寒；归肝、胆经。功能主治：清火明目、散结消肿。用于防治目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，肿痛；甲状腺肿大，淋巴结结核，乳腺增生、高血粘等病症，具有降血压、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力等作用。民间常用夏枯草作凉茶饮用。
现有的保健面包预拌粉没有应用夏枯草配制，而且口味单一、保健功能有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利号为200310120014的发明——具有保健功能的面包预拌粉，该发明应用山楂粉、南瓜粉、山药粉配制，保健功能局限于强心、降血糖血脂等。另外夏枯草味辛、性寒，如用夏枯草提取物直接添加入面包预拌粉中，其辛寒味较重，让消费者难以接受。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种夏枯草面包预拌粉。
技术方案：一种夏枯草面包预拌粉，其特征是：按配料包括夏枯草粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良剂、面粉，按重量百分比包括5-30％的夏枯草粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良剂、余下为面粉；所述夏枯草粉是用夏枯草与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，夏枯草、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。
制备方法：将以上各组分混合、搅拌均匀即成。
本发明的有益效果是：
1、增添了一种清新的面包预拌粉口味；夏枯草味辛、性寒，用甘草熬制与蜂蜜调和后其性味变得较为清新、醇和，冷冻干燥后粉碎加入预拌粉中制成的面包口味清新，辛寒味较轻，较多消费者能以接受。
2、具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、降血糖、提高机体免疫力等作用；制成面包食品后制成面包食品后不仅适用于广大消费者营养保健，也适用于肿瘤、高血压、高血脂、高血糖等患者的食疗辅助保健。
具体实施方式：
一种夏枯草面包预拌粉，由以下配料按重量百分比计组成，包括夏枯草粉20％、活性面筋粉1％、乳糖醇3％、面包粉改良剂0.05％、面粉75.95％；所述夏枯草粉是用夏枯草与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，夏枯草、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03∶0.03。
将上述配料混合、搅拌均匀，灭菌包装即成。
Claims (1)
1.一种夏枯草面包预拌粉，其特征是：按配料包括夏枯草粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良剂、面粉，按重量百分比包括5-30％的夏枯草粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良剂、余下为面粉；所述夏枯草粉是用夏枯草与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，夏枯草、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。
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