CN102665452A - 含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3s,6s)-的提取物及饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明提供以容易饮用的形态高浓度含有作为具有学习积极性改善作用的有用物质的2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的提取物或饮料。2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上的提取物或饮料的香味、口感好且外观也良好。此外，也可作为对改善学习积极性有用的饮食品而长期持续摄取。

Description

含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基)-,(3S,6S)-的提取物及饮料
技术领域
本发明涉及含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的饮食品，更详细地说，涉及高浓度含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的pH为5以上的提取物及饮料等。
背景技术
在高度复杂化的现代社会，积极性降低已成为问题。例如有被称作“动机危机（motivation crisis）”的名词，年轻人的动机（motivation）降低已成为很大的问题。此外，通常多数抑郁症患者都显示出积极性降低症状，所以希望开发出可改善积极性降低的药剂。
近年来，两个氨基酸结合的“二肽”作为功能性物质而受到注目。二肽可赋予单体氨基酸中不具备的物理性质和新型功能，所以期待具有氨基酸以上应用范围的二肽。本发明者发现作为2,5-二酮哌嗪衍生物的2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-（CA登记号（CA Registry Number）:2862-51-3）（以下称为“化合物A”。）具有学习积极性改善作用（相同日期的专利申请：日本专利申请No.2009－296164）。
作为含有化合物A的物质，作为液体存在将畜肉煮后而获得的鸡肉提取物，作为固体存在鸡肉汤料（Consomme）等。
发明内容
但是，为使这些鸡肉提取物、鸡肉汤料（Consomme）中含有的化合物A在饮食品中高浓度含有，需要大量添加鸡肉提取物、汤料块（Consomme cube）。如此大量添加时，鸡肉提取物、汤料块（Consomme cube）所特有的味道、滑腻会对饮食品的香味产生很大的影响，饮食品的香味设计的自由度几乎消失殆尽。
且为提高鸡肉提取物中的化合物A含量，单纯用以往的方法长时间熬煮畜肉，会使化合物A以外的各种物质（例如苦味成分）也为高浓度。此种各种物质以高浓度混合的液体、即Bx高的液体，其液体自身不仅不适合添加在饮料中，即使作为提取物添加到饮料中，对香味、口感的影响也很大，大多不适合添加到饮料中。
此外，因化合物A几乎不溶于水，所以，即使应以高浓度且容易饮用的形态摄取作为具有学习积极性改善作用的有用物质的化合物A而使其在饮料中含有，也无法直接简单地添加。
因此，本发明的目的在于，提供以容易饮用的形态高浓度含有作为具有学习积极性改善作用的有用物质的化合物A的提取物或饮料。
本发明者为解决上述课题而进行深入研究，结果可得到高浓度含有化合物A同时Bx低的提取物及饮料，且其香味、口感好且外观也良好，从而完成了本发明。
即本发明为以下［1］～［15］。
［1］一种提取物，其为含有化合物A的pH为5以上的提取物，其特征在于，化合物A含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上。
［2］根据［1］中所述的提取物，其特征在于，以60μg/100g以上的浓度含有化合物A。
［3］根据［1］或［2］中所述的提取物，其特征在于，化合物A从天然物中提取。
［4］根据［3］中所述的提取物，其特征在于，天然物为鸟兽肉类、鱼贝类或贝类。
［5］根据［3］或［4］中所述的提取物，其特征在于，天然物为鸡肉。
［6］一种提取物干燥物，其特征在于，将［1］～［5］任一项所述的提取物干燥而获得。
［7］一种胶囊或片剂，其特征在于，包裹［1］～［5］中任一项所述的提取物或［6］中所述的提取物干燥物。
［8］一种饮料，其特征在于，添加［1］～［5］中任一项所述的提取物而获得。
［9］一种饮料，其为含有化合物A的pH5～10的饮料，其特征在于，化合物A含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上。
［10］根据［8］或［9］中所述的饮料，其特征在于，含有60μg/100g以上的化合物A。
［11］一种容器装饮料，其特征在于，装入了［8］～［10］中任一项所述的饮料。
［12］一种制造方法，其为［1］中所述的提取物的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；及
（3）过滤所得到的液体样品的工序。
［13］一种制造方法，其为［1］中所述的提取物的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；
（3）过滤所得到的液体样品的工序；及
（4）浓缩工序。
［14］一种制造方法，其为［9］中所述的饮料的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；及
（3）过滤所得到的液体样品的工序。
［15］一种制造方法，其为［9］中所述的饮料的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；
（3）过滤所得到的液体样品的工序；及
（4）浓缩工序。
本发明提供在降低Bx的同时可大量含有具有学习积极性改善作用、无副作用且安全性高的化合物A的提取物及饮料。本发明的提取物不损坏饮食物原本的呈味，可添加到饮料等中。本发明的提取物或饮料、进而添加这些提取物或饮料的饮食品也可作为对改善学习积极性有用的饮食品而长期持续摄取。
附图说明
图1表示通过摄取试验样品，小鼠找到逃生平台的时间是否因重复试验而缩短的试验结果。
图2表示通过摄取试验样品，小鼠找到逃生平台的时间是否因重复试验而缩短的试验结果。
图3表示对使用各种原料而获得的提取物中的化合物A定量的结果。
具体实施方式
以下对本发明的实施方式进行详细说明。
＜提取物＞
本发明的提取物以高含量且容易饮用的形态含有作为具有学习积极性改善作用的有用物质的化合物A。具体地说，为高浓度含有化合物A且化合物A含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上的提取物。
因化合物A是具有学习积极性改善作用的有用物质，所以，优选在提取物中的含量越高越好。具体地说，优选为60μg/100g以上，更优选为75μg/100g以上。但是，白利度高的提取物指的是高浓度含有来自原料的各种物质（例如苦味成分），这些物质不仅不适合饮料，对香味、口感的影响也很大，不适合添加到饮料中。因此，优选白利度越低越好。另外，此处所述的Bx可用市售的Bx测定仪计算测量。
因此，优选大量含有作为有用物质的化合物A且白利度低的提取物，即化合物A的含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比值高的提取物。具体地说，优选化合物A含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上，更优选为10（μg/100g）/Bx以上。
化合物A的浓度可用各种方法定量，例如可通过高效液相色谱法（HPLC）定量。
本发明的提取物无论是否高含量含有化合物A，因Bx相对低，所以向饮料中的配合量少也无妨，具有增加饮料设计的自由度的优点。其结果，可制备出外观优异（无沉淀·混浊）、不损坏香味的饮料。
此外，本发明提取物即使添加在中性液体等中也不产生沉淀，所以，本发明提取物的pH优选为5以上。且为了直接饮用，pH优选为10以下，进一步优选为8以下。
本发明中所述的提取物是液状提取物，可直接饮用，也可添加在饮食品中。且提取物可通过冷冻干燥、冻干等工序容易地进行粉末化，且因所得到的提取物粉末为水溶性，所以，可简单地溶于水等pH为5以上的液体中饮用。且通过形成粉末形态而容易地添加在各种饮食品中，且易被利用。
此外，还可制成软胶囊或片剂的形态。软胶囊、片剂是包裹本发明提取物、提取物粉末或颗粒的软胶囊、片剂。
添加提取物或提取物粉末的饮食品的种类和形态无任何限制。能以例如片剂及胶囊剂等的片剂形态的健康食品、酸奶、加工食品、甜点类、小零食（例如口香糖、糖果、果冻）等的固体食品、咖啡、乌龙茶、红茶、清凉饮料、保健饮料等液体饮料等的形态提供。此外，还包含宠物食品、动物用饲料。
＜饮料＞
本发明的饮料是含有化合物A且化合物A含量/Bx为6（μg/100g）/Bx以上的饮料，进一步为含有60μg/100g以上化合物A的饮料。
本发明的饮料的香味、口感好且外观也良好。还具有学习积极性改善效果，可长期持续摄取。
本发明饮料的pH无特别限制，优选为5～10的范围。
本发明的饮料与通常的饮料同样，可制成容器装饮料。
＜提取物或饮料的制造方法＞
本发明为含有化合物A的提取物或饮料，且为即使Bx低也可提高化合物A的浓度的提取物或饮料。这些提取物或饮料例如可根据以下制造方法制备：
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；及
（3）过滤所得到的液体样品的工序；
（4）根据需要进行浓缩工序。
在上述预处理工序（1）中使用的原料优选可高效得到作为有用成分的化合物A的天然物，特别是鸟兽肉类、鱼贝类或贝类。在鸟兽肉类中，包含作为畜肉的牛、猪、马、羊及山羊、作为兽肉的畜肉以外的肉，例如野猪、鹿，作为家禽肉的鸡、火鸡、鹌鹑、鸭子及绍兴麻鸭(Anas platyrhynchavar.domestica）、作为野鸟肉的家禽肉以外的鸟类的肉，例如野鸭、雉、麻雀及斑鸫等。此外，还可使用通常饮食生活中所食用的鱼贝类及贝类。其他，作为植物体，也可使用咖啡、可可等。在这些鸟兽肉、鱼贝类及贝类中优选使用可高效、高浓度得到化合物A的鸡肉。
使用鸡肉时可大量得到化合物A的理由还不明了，但推测因鸡肉的蛋白质大量具有连续的苯丙氨酸（-Phe-Phe-）结构，大量生成二肽（Phe-Phe），因而作为结果可大量得到目的化合物A。
作为预处理工序（1），只要进行减少原料中含有的水溶性蛋白质的处理即可，例如只要在水中100℃～160℃下煮（boil）30分钟～数小时（优选为3小时～8小时左右、进一步优选为3小时～4小时左右）即可。作为加热装置，可根据条件使用压力锅、高压灭菌器等。此外，预处理工序（1）中，对交换液体的次数无限制。例如在工序（1）中，通过适当追加水等的液体、原料，可调节提取物或饮料的浓度。
此外，加热工序（2）优选在高温高压（100℃以上、1大气压以上）下进行，例如优选为100℃以上，进一步优选为125℃以上。而且加热工序（2）的加热时间优选为30分钟～数小时，进一步优选为3～7小时左右。同样作为加热装置，可根据条件使用压力锅、高压灭菌器等。
且也可不进行液体交换而连续进行预处理工序（1）及加热工序（2）的工序，也可在预处理工序后暂时取出肉，在进行液体交换之后再进一步进行加热工序。在预处理工序（1）之后进行液体交换，而后进行加热工序（2）的方法能得到白利度（Brix）更低的样品，所以优选进行液体交换。此外，在为提高化合物A的浓度而进行浓缩工序的情况下，从苦味、滑腻等整体香味的观点来看，由于会使香味变好、即使添加到饮料中对香味的影响也较小，所以，优选在进行液体交换后进行预处理工序（1）及加热工序（2）。
另外，为了防止植物体及动物体会烤焦，工序（1）及工序（2）中的加热处理优选在溶剂中进行。作为溶剂，优选使用水、乙醇或这些的混合物等。即通过在含有蛋白质（优选大量具有连续的苯丙氨酸（-Phe-Phe-）结构的蛋白质）的植物体或动物体中混合溶剂进行加热处理，回收该溶剂，从而获得大量含有化合物A的溶液。
过滤工序（3）中的过滤强度可根据添加提取物而获得的食品的形态适当选择，本领域技术人员也可适当确定该过滤方法。例如在固体食品（例如片剂）中使用时及不希望饮料澄清时、例如使用罐装饮料等看不见外观的容器时等，只要能过滤沉淀物的程度即可，可利用过滤网进行过滤。此外，在希望为澄清时，例如在透明瓶、PET瓶装饮料等中的情况下，需要进行强过滤。通过用过滤网过滤后进行使用膜进行过滤（离子交换膜、RO膜、Zeta电位膜）或使用珪藻土进行过滤等进行澄清化即可。
本发明提取物、饮料可直接使用该大量含有化合物A的溶液，也可根据需要进行浓缩以进一步提高化合物A浓度后使用。浓缩工序（4）可通过蒸发器、冷冻干燥等进行。也可在浓缩工序（4）之后，通过将该浓缩液添加到其他液体中而制造本发明的饮料。
另外，在浓缩前后，化合物A的含量虽有所增加，但化合物A的含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比几乎无变化。这是因为通过浓缩白利度（Bx）也增高了。因此，通过将化合物A的含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上的溶液浓缩，可得到以更高含量含有化合物A的、比为6（μg/100g）/Bx以上的提取物，但即使浓缩化合物A的含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比小于6（μg/100g）/Bx的溶液，虽可得到高含量含有化合物A的提取物，却得不到化合物A的含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上的提取物。
此外，本发明的提取物及饮料以溶解状态含有化合物A，Bx为0.01以上。
本发明的饮料可根据需要制成适当的容器装饮料。
通过以下实施例更具体地说明本发明，但本发明不限于这些实施例。
实施例
＜实施例1＞化合物A的学习积极性改善作用（1）
有关学习积极性增加作用，用该技术领域已知的方法、即Morris水迷宫学习（Morris Water Maze：MWM）进行评价。
首先，在直径90cm、高度35cm的圆筒状箱内，加入用墨汁染成黑色的水至水深20cm，水温为22±1℃。在该箱内放入C57BL/6小鼠（雄性、9周龄）进行旷场游泳实验（OSS）。进行OSS时，小鼠的行动发生了变化即陷入相当于抑郁状态的状态。进行5天的OSS试验后，将小鼠分为7组。
而后，在上述的直径90cm、高度35cm的圆筒状箱内，设置直径10cm的逃生平台并使水深为0.5cm。将化合物A（Bachem AG(Bubendorf,Switzerland)）或对比药物马来酸氟伏沙明（fluvoxamine maleate）对上述分为7组的小鼠口服给药。60分钟后，在设置有上述逃生平台的箱内放入小鼠，测定直到小鼠找到设置在水面下的不可视的逃生平台为止的时间（到逃生平台的到达时间），评价空间认知的记忆学习力（MWM）。作为对照小鼠，将生理盐水对未进行OSS的动物给药，以进行MWM。MWM为1天5次，进行10天。
结果如图1所示。图1表明，未进行OSS的小鼠（no OSS-Vehicle）到找到逃生平台的时间因重复试验而缩短，但进行了OSS的小鼠的学习积极性降低，到找到逃生平台的时间未缩短（OSS-Saline）。另一方面，在将化合物A给药的组中，随着给药量增加，到找到逃生平台的时间缩短。在0.02mg/kg给药组中，与将生理盐水对未进行OSS的动物给药的对照组（OSS-Vehicle）相比，进行MWM试验10天后的到逃生平台的到达时间缩短了20%左右。此外，在20mg/kg给药组中，与作为SSRI而大量使用的马来酸氟伏沙明给药组（OSS-Fluvoxamine）相比，进行MWM试验10天后的到达时间基本为相同程度。由此表明，化合物A具有学习积极性增加作用。
＜实施例2＞学习积极性改善作用（2）
用与实施例1同样的方法，将20mg/kg的化合物A对小鼠给药后进行MWM试验。作为对比，在将直链状的二肽（Phe-Phe）20mg/kg给药后进行MWM试验。
结果图2所示。图2表明，未能确认出直链状的二肽（Phe-Phe）具有显著的作用，但与对照组（OSS－Vehicle）相比，可看出化合物A的显著的学习积极性改善作用。即可知学习积极性改善作用需要有环状二肽结构。
＜实施例3＞原料的探讨
作为含有蛋白质的原料，使用牛肉、猪肉、鱼、鹌鹑肉、蚬贝、鸡肉（BlackChicken,Chicken）。在动物体中混合1倍量的水放入容器中，作为预处理工序，用高压灭菌器进行135℃4小时的预处理，作为加热工序，进行135℃4小时的加热处理。回收加热处理后的液体，用乙腈、用预处理色谱柱（OASISMAX(Waters:30mg/1cc)）进行洗脱，通过高效液相色谱法（HPLC）对化合物A含量进行定量。HPLC的条件如下。结果如图3所示。
（HPLC条件）
·装置：Agilent 1100series
·色谱柱：Develosil C30-UG-5(4.6x150mm,5μm)
·流动相A：水、流动相B：100%乙腈溶液
Figure BDA00001805067600091
Figure BDA00001805067600101
·注入量：10μl
·UV检测器波长：215nm
·流速：1.0ml/min
·色谱柱温度：32℃
另外，虽可直接从烘焙咖啡豆中回收含有化合物A的液体，但在提取了烘焙豆的咖啡饮料中未能测定出化合物A。
＜实施例4＞大量含有化合物A的提取物的制造（2）
（1）作为除去水溶性蛋白质的预处理工序，将鸡肉（200g）及水（200g）加入装置色谱柱部，使用400cc高温高压反应器（株式会社AKIKO）进行高温高压处理。
（2）而后，作为加热工序，仅将上述容器中的液体取出，废弃液体。加入与鸡肉的质量等量的水，再次与（1）同样进行高温高压处理。
（3）将所得到的液体用40目左右的过滤网过滤。而后将滤液离心分离（6500rpm、5分钟），进一步用过滤网（300目）过滤后，用5μm过滤器（住友3M公司制）过滤。
另外,有关下述表1的提取物1,未进行预处理工序。
对于各个提取物,测定pH、化合物A的含量、Bx，计算出化合物A含量/Bx的比。
且有关Bx，使用Bx测定仪（RX-5000α：株式会社爱宕制）测定。
由表1的结果可知，通过（1）进行除去预处理的水溶性蛋白质的工序，且将预处理条件设定为高温·长时间，会使（2）加热工序中得到的提取物的Bx变低。其结果表明，可得到化合物A的含量（单位：μg/100g）和白利度（Bx）的比值高的提取物。
表1
Figure BDA00001805067600111
＜实施例5＞
首先，通过下述（1）～（3）的工序，在不同的11种条件下制造提取物（样品No.1～No.11）。
（1）作为除去水溶性蛋白质的预处理工序，将鸡肉（1kg）及水（1kg）放入2L耐压容器中，使用高压灭菌器装置（TOMY精工、LSX500）进行高温处理。
（2）而后，作为加热工序，仅将上述容器中的液体取出，废弃液体。加入与鸡肉质量等量的水，再次与（1）同样进行高温高压处理。
（3）将所得到的液体用40目左右的过滤网过滤。而后将滤液离心分离（6500rpm、5分钟），进一步用过滤网（300目）过滤后，用5μm过滤器（住友3M公司制）过滤。
对如此制造的提取物进行感官评价。进一步通过蒸发器进行浓缩操作，使No1-10的样品成为No.11的化合物A含量(77.79g/100g)。通过浓缩操作，得到以相同浓度含有化合物A的11种提取物，再次进行感官评价。结果如表2所示。且表2中，将化合物A标记为PB。
表2
分数表
Figure BDA00001805067600122
＜实施例6＞添加了提取物的饮料pH的探讨
进行将上述实施例4的提取物3（1g）添加到用柠檬酸和柠檬酸三钠调节了pH的各pH的液体100g中时沉淀是否生成的试验。
其结果，可确认即使添加到pH为5以上的液体中等也不会生成沉淀。
表3
  提取物3(实施例4)
  pH＝7   ○
  pH＝6   ○
  pH＝5   ○
  pH＝4   ×
  pH＝3   ×
＜实施例7＞以往产品中化合物A和Bx的测定
对于将市售品的鸡肉提取物、颗粒鸡骨汤或汤料块（Consomme cube）以规定剂量溶解的汤，测定化合物A含量及Bx，计算出其比值。
确认出在市售的鸡肉提取物及鸡汤中，未得到其比值大于6的市售品。使用鸡肉汤料块（Consomme cube），即使用规定浓度的二倍浓度做成汤，因Bx也同样增高，所以其比值未改变。该结论在浓缩市售的鸡肉提取物时也同样。也就是说使用市售的产品，无法制造化合物A含量和白利度的比为6（μg/100g）/Bx以上的提取物。
表4
Figure BDA00001805067600131
＜实施例8＞通过再加热而引起的化合物A和Bx值的变化
通过在市售的鸡肉提取物中再次进行以往所进行的加热工序，来确认化合物A含量和Bx如何变化。以往所进行的加热工序是使用家庭用压力锅的加热工序。且压力锅的加热温度为约120℃。
随着加热时间的经过，化合物A含量虽有若干增加，但未发现急剧的增加。确认出在以往产品的再加热中，化合物A和Bx的比几乎无变化。即表明，即使使用市售品的鸡肉提取物通过再加热处理，也无法得到化合物A含量和白利度的比为6（μg/100g）/Bx以上的提取物。
表5
材料：鸡肉及鸡肉提取物(市售品)
加热时间：1小时、3小时、6小时
Figure BDA00001805067600141
＜实施例9＞含有化合物A的饮料的制造（1）
将上述实施例4中制造的提取物3添加到饮料中。配方如下。Bx均统一为10。与市售的鸡肉提取物相比，可知通过本配方制造的原料，无论Bx是否相同，化合物A的含量均较高且香味及外观优异。
表6
Figure BDA00001805067600151
※NMEOC：New Moon制鸡肉提取物
＜实施例10＞含有化合物A的提取物粉末及添加了该粉末的饮料的制造
将在上述实施例4中制造的提取物通过喷雾干燥冷冻干燥，制造提取物粉末。
1.取提取物（实施例4的提取物3）100g在200ml茄型烧瓶中。
2.用冰箱（-18℃）保管2-3天直至完全冷冻。
3.设置冷冻干燥机（LABCONCO制、设定在-40℃以下），持续进行冷冻干燥至完全干燥。
4.得到1.38g干燥粉末。
5.量取上述4中得到的粉末0.817g，加入99.183g的水进行搅拌，得到以60μg/100g的浓度含有化合物A的可饮用液体。
本发明提供具有学习积极性改善作用、无副作用且安全性高的提取物及饮料。本发明的提取物不损坏饮食物原本呈味，可添加在饮料等中。本发明的提取物或饮料、进而添加这些提取物或饮料的饮食品可作为对改善学习积极性有用的饮食品而长期持续摄取。

Claims (15)

1.一种提取物，其为含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的pH5以上的提取物，其特征在于，2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-含量（μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上。
2.根据权利要求1中所述的提取物，其特征在于，以60μg/100g以上的浓度含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-。
3.根据权利要求1或2中所述的提取物，其特征在于，2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-从天然物中提取。
4.根据权利要求3中所述的提取物，其特征在于，天然物为鸟兽肉类、鱼贝类或贝类。
5.根据权利要求3或4中所述的提取物，其特征在于，天然物为鸡肉。
6.一种提取物干燥物，其特征在于，将权利要求1～5中任一项所述的提取物干燥而获得。
7.一种胶囊或片剂，其特征在于，包裹权利要求1～5中任一项所述的提取物或权利要求6中所述的提取物干燥物。
8.一种饮料，其特征在于，添加权利要求1～5中任一项所述的提取物而获得。
9.一种饮料，其为含有2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-的pH5～10的饮料，其特征在于，2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-含量（μg/100g）和白利度（Bx）的比为6（μg/100g）/Bx以上。
10.根据权利要求8或9中所述的饮料，其特征在于，含有60μg/100g以上的2,5-哌嗪二酮,3,6-双(苯基甲基）-,(3S,6S)-。
11.一种容器装饮料，其特征在于，装入了权利要求8～10中任一项所述的饮料。
12.一种制造方法，其为权利要求1中所述的提取物的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；及
（3）过滤所得到的液体样品的工序。
13.一种制造方法，其为权利要求1中所述的提取物的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；
（3）过滤所得到的液体样品的工序；及
（4）浓缩工序。
14.一种制造方法，其为权利要求9中所述的饮料的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；及
（3）过滤所得到的液体样品的工序。
15.一种制造方法，其为权利要求9中所述的饮料的制造方法，其特征在于，包含
（1）以鸟兽肉类、鱼贝类或贝类为原料，通过在液体中加热而除去这些原料中所含有的水溶性蛋白质的预处理工序；
（2）在所述预处理后交换液体，再次加热的工序；
（3）过滤所得到的液体样品的工序；及
（4）浓缩工序。
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