TWI535387B - 含２，５－哌嗪二酮，３，６－雙（苯基甲基）－，（３ｓ，６ｓ）－的飲食品 - Google Patents

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Description

含2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-的飲食品
本發明係含有2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-之飲食品，更詳言之，係關於以高濃度含有2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-之pH為5以上之萃取精華液及飲料等。
在高度複雜化的現代社會中，意願的降低會成為問題。例如，被稱為「動機危機(Motivation Crisis)」的詞彙，且年輕人的動機降低儼然已成為一大問題。又，已知憂鬱症患者多數顯示出意願降低的症狀，故可改善意願降低之藥劑的開發備受期望。
近年來，結合二個胺基酸之「二胜肽」在作為機能性物質上備受矚目。二胜肽可能有著單體胺基酸所沒有的物理性質或可附加新的機能，而被期待作為具胺基酸以上之應用範圍者。本發明者們發現，2,5-二酮哌嗪衍生物之2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-(CA Registry Number: 2862-51-3)(以下稱為「化合物A」)具有改善學習意願的作用(同申請日之專利申請：專利文獻1)。
含有化合物A者方面，液體方面有燉煮貯藏肉而成之雞精，而固體方面則有雞晶等。
[先前技術文獻]
[專利文獻]
[專利文獻1]特願2009-296164
但是，在使此等雞精或雞晶中所含之化合物A以高濃度含於飲食品方面，必須大量地添加雞精或雞晶管。如此大量添加時，雞精或雞晶管特有的味道或黏滑會對飲食品的香味有巨大的影響，飲食品的香味設計之自由度幾乎蕩然無存。
又，為了提高雞精中化合物A的含量，即使是單以過去的方法長時間地燉煮貯藏肉，也會使化合物A以外的各種物質(例如，苦味成分)濃度變高。該等各式各樣的物質高濃度混合而成之液體，意即Bx高的液體，不僅是該物本身不像飲料，而且，即使是以作為萃取精華液添加到飲料時，對香味或口感的影響也大，在對飲料的添加上也多不適合。
又，因化合物A幾乎不溶於水，故即使是以高濃度含有具有改善學習意願作用的有用物質化合物A，且使其含於應以容易飲用的型態攝取之飲料中時，並無法直接簡單地添加。
因此，本發明之目的在於提供一種以容易飲用的型態高濃度地含有具有改善學習意願作用的有用物質之化合物A的萃取精華液或飲料。
本發明者們為了解決上述課題而專致於研究檢討之結果，係得知一持續以高濃度含有化合物A，且Bx低的萃取精華液及飲料，且可得到香味、口感佳，甚至外觀佳者，而遂完成本發明。
意即，本發明係如後述之[1]～[15]。
[1]一種萃取精華液，含有化合物A之pH為5～10的萃取精華液，其中，化合物A含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上。
[2]如[1]記載之萃取精華液，其係使化合物A含60μg/100g以上之濃度。
[3]如[1]或[2]記載之萃取精華液，其中，化合物A係萃取自天然物質。
[4]如[3]記載之萃取精華液，其中，天然物質係獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類。
[5]如[3]或[4]記載之萃取精華液，其中，天然物質係雞肉。
[6]一種萃取精華液乾燥物，其係使[1]～[5]中任一項記載之萃取精華液乾燥而得。
[7]一種膠囊或錠片，其係內包[1]～[5]中任一項記載之萃取精華液或[6]記載之萃取精華液乾燥物。
[8]一種飲料，其係添加[1]～[5]中任一項記載之萃取精華液而得。
[9]一種飲料，其係含有化合物A且為pH5～10、布裏克氏糖度(Bx)為0.01以上之飲料，其中，化合物A含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上。
[10]如[8]或[9]記載之飲料，其係使化合物A含有60μg/100g以上。
[11]一種容器裝飲料，其係裝入有[8]～[10]中任一項記載之飲料。
[12]一種製造[1]記載之萃取精華液的製造方法，其係包含下述步驟：
(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟、
(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟、及
(3)過濾所得之液態樣品的步驟。
[13]一種製造[1]記載之萃取精華液的製造方法，其係包含下述步驟：
(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟、
(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟、
(3)過濾所得之液態樣品的步驟、及
(4)濃縮步驟。
[14]一種製造[9]記載之飲料的製造方法，其係包含下述步驟：
(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟、
(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟、及
(3)過濾所得之液態樣品的步驟。
[15]一種製造[9]記載之飲料的製造方法，其係包含下述步驟：
(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟、
(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟、
(3)過濾所得之液態樣品的步驟、及
(4)濃縮步驟。
本發明係可提供一在Bx為低的狀態下高濃度含有具有學習意願改善作用且無副作用之安全性高的化合物A之萃取精華液及飲料。本發明之萃取精華液係可無損於飲食物本來的呈味而添加於飲料等。本發明之萃取精華液或飲料，甚至是添加有該等之飲食品，係可作為對學習意願之改善有用的飲食品而長期地持續攝取。
 [實施發明之形態]
以下，就本發明之實施的形態來詳細地說明。
＜萃取精華液＞
本發明之萃取精華液係以高含量含具有改善學習意願作用的有用物質化合物A，且以容易飲用的型態含有。具體而言，係以高濃度含有化合物A，且化合物A含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上之萃取精華液。
化合物A因係具有改善學習意願作用的有用物質，以萃取精華液中之含量高者為佳。具體而言，較佳為60μg/100g以上、更佳為75μg/100g以上。但是，布裏克氏糖度高的萃取精華液意指含有高濃度來自原料之各種物質(例如，苦味成分)，該等物質不僅不適合飲料，對香味或口感之影響大，並不適合對飲料添加。因此，布裏克氏糖度以低者為佳。此外，在此所謂Bx係可以市售的Bx測定量測器進行量測。
因此，含多量有用物質之化合物A，且布裏克氏糖度低的萃取精華液，意即以化合物A的含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比高的萃取精華液為佳。具體而言，化合物A含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上者佳、更佳為、10(μg/100g)/Bx以上。
化合物A的濃度，可以各種方法進行定量，例如可藉由高速液體層析(HPLC)予以定量。
本發明之萃取精華液儘管以高含量含化合物A，因Bx相對地低，在飲料中的搭配量可少，有飲料設計的自由度增加之優點。其結果，係在外觀上也優異(無沈澱‧混濁)，可調製香味無損的飲料。
又，本發明萃取精華液之pH，為了即使在中性液體中添加等亦不產生沈澱之故，係以5以上者為佳。又，為了能夠直接飲用，係以pH10以下、甚至是8以下者為佳。
本發明中所謂的萃取精華液係指液體狀的萃取物，可直接飲用或添加於飲食品中。又，萃取精華液係可藉由冷凍乾燥或真空冷凍乾燥等之步驟輕易地粉末化，而所得之萃取精華液粉末因水溶性之故，可簡單地溶於水等pH為5以上之液體中飲用。又，因係為粉末形態，而易於添加到各樣的飲食品，且易於利用。
又可為軟膠囊或錠片之形態。軟膠囊或錠片係內包有本發明之萃取精華液、萃取精華液粉末或顆粒。
添加萃取精華液或萃取精華液粉末之飲食品的種類或形態，並無任何的限制。例如，可以錠劑及膠囊劑等之錠片形態的健康食品、優格、加工食品、甜點類、嗜好零食(例如，口香糖、硬糖、果凍)等之固形食品、咖啡、烏龍茶、紅茶、清涼飲料、口服液等之以液體飲料等的形態提供者。又，亦含寵物食品或動物用飼料。
＜飲料＞
本發明係含有化合物A，且化合物A含量/Bx為6(μg/100g)/Bx以上之飲料，再者，係含有60μg/100g以上之化合物A的飲料。
本發明之飲料不僅香味和口感佳，甚至外觀亦佳。又具有學習意願改善效果，也可長期地持續攝取。
本發明飲料之pH雖無特別的限制，但較佳為5～10之範圍。
本發明之飲料係與一般的飲料相同，可為容器裝飲料。
＜萃取精華液或飲料之製造方法＞
本發明係含有化合物A之萃取精華液或飲料，其係即使Bx低，其化合物A的濃度仍可變高之萃取精華液或飲料。該等係可以例如以下之製造方法進行調製：
(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟、
(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟、及
(3)過濾所得之液態樣品的步驟、
(4)因應所需而實施之濃縮步驟。
上述用於前處理步驟(1)之原料係以能有效率地獲得有用成分之化合物A的天然物質，特別是以獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類為佳。獸鳥肉類包含畜肉之牛、豬、馬、羊及山羊；獸肉之畜肉以外的肉，例如山豬或鹿；家禽肉之雞、七面鳥、鵪鶉、家鴨及合鴨；野鳥肉之家禽肉以外之鳥類的肉，例如野鴨、雉、麻雀及鶫等。又，可使用一般的飲食生活可食用的魚蝦蟹類及貝類。其他，植物體方面則可使用咖啡或可可等。此等之獸鳥肉、魚蝦蟹類及貝類之中，更以使用可有效率地以高濃度獲得化合物A之雞肉為佳。
使用雞肉可獲得較多化合物A的理由不明，但可推測的是，因雞肉中有較多的蛋白質連續之苯丙胺酸(-Phe-Phe-)的構造，藉由產生較多二胜肽(Phe-Phe)，結果上導致可大量地獲得目的之化合物A。
前處理步驟(1)方面，若可實施減低原料中所含有之水溶性蛋白質之處理則佳，例如，可在水中以100℃～160℃煮沸30分～數小時(較佳為3小時～8小時左右、更佳為3小時～4小時左右)。加熱裝置方面，可視條件來搭配使用壓力鍋、高壓蒸氣鍋爐等。又，在前處理步驟(1)中，交換液體的次數並沒有限制。例如，步驟(1)中因可適當地追加水等之液體或原料，而可調整萃取精華液或飲料的濃度。
又，加熱步驟(2)係以高溫高壓(100℃以上、1氣壓以上)進行者為佳，例如，以100℃以上、更佳為125℃以上為佳。再者，加熱步驟(2)的加熱時間以30分～數小時、更以3～7小時左右為佳。同樣地，加熱裝置方面，可視條件來搭配使用壓力鍋、高壓蒸氣鍋爐等。
前處理步驟(1)及加熱步驟(2)即使是不施以液體交換下連續進行之步驟，亦可在前處理步驟之後，暫時取出畜肉，於液體交換進行後再進行加熱步驟。前處理步驟(1)之後進行液體交換，其後再進行加熱步驟(2)者，因可獲得布裏克氏糖度更低之樣品，而以進行了液體交換者為佳。又，為使化合物A為高濃度而進行濃縮步驟時，從苦味或黏滑感等之全體的香味之觀點來看，香味也更佳，即使添加於飲料中，因對香味的影響極少，而以進行液體交換後實施前處理步驟(1)及加熱步驟(2)者為佳。
此外，步驟(1)及步驟(2)中的加熱處理，為了防止植物體及動物體的焦黑，係以在溶媒中進行為佳。溶媒方面，係以使用水、乙醇或此等之混合物等為佳。意即，在含有蛋白質(較佳為具有多數連續之苯丙胺酸(-Phe-Phe-)構造的蛋白質)之植物體或動物體中混合溶媒後實施加熱處理，並回收該溶媒，可得含高量化合物A之溶液。
過濾步驟(3)中的過濾強度係可視添加萃取精華液而得之食品的形態來予以適當地選擇，該過濾方法亦可適當地取決於該領域業者。例如用於固形食品(例如錠片)時，或不希望飲料為澄清時，例如使用罐裝飲料等無法看到外觀之容器時等，係以能過濾沈澱物程度者即可，可利用粗濾器(strainer)來實施過濾。又，希望澄清時，例如用於透明瓶或保特瓶裝飲料時等，有必要實施較強的過濾。以粗濾器(strainer)過濾之後，藉由實施利用膜之過濾(離子交換膜、RO膜、ξ電位膜)或使用矽藻土之過濾等予以澄清化即可。
本發明萃取精華液或飲料中，可直接使用此含高濃度化合物A之溶液，亦可視需要而進一步濃縮使化合物A濃度更加提高。濃縮步驟(4)可藉由蒸發器或冷凍乾燥等予以實施。濃縮步驟(4)之後，可藉由將該濃縮液添加至別的液體中而製造本發明之飲料。
此外，濃縮之前後，化合物A的含量雖會增加，但化合物A的含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)的比幾乎沒有變化。此係因濃縮也使布裏克氏糖度(Bx)變高所致。因此，藉由濃縮化合物A的含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上者，可得到以高含量含有化合物A之比為6(μg/100g)/Bx以上的萃取精華液，而即使是濃縮化合物A的含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比低於6(μg/100g)/Bx者，雖可得到以高含量含有化合物A之萃取精華液，卻無法獲得化合物A的含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上者。
又，本發明之萃取精華液及飲料係以溶解狀態含有化合物A者，並使Bx為0.01以上者。
本發明之飲料可因應需要而為適當容器裝的飲料。
本發明雖藉由以下的實施例進一步具體地予以說明，但本發明並不受限於此等者。
[實施例]
＜實施例1＞化合物A之學習意願改善作用(1)
就學習意願增加作用，係以該技術領域所習知之方法，意即，以Morris型水迷路學習(Morris Water Maze：MWM)予以評價。
首先，在直徑90cm、高度35cm之圓筒狀的槽中，置入以墨汁讓顏色變黑的水使水深呈20cm，且使水溫呈22±1℃。在此槽中，放入C57BL/6小鼠(雄性、9週齡)，實施開放空間游泳(open space swimming)(OSS)。若實施OSS，則小鼠會因其行動而發生變化，導致相當於憂鬱狀態之狀態。試行5天的OSS之後，將小鼠分成7群。
接著，於上述直徑90cm、高度35cm之圓筒狀的槽上，以使水深為0.5cm來設置直徑10cm的逃避台。對上述分成7群的小鼠，經口投予化合物A(Bachem AG(Bubendorf,Switzerland))或比較藥物馬來酸氟伏沙明(Fluvoxamine)60分鐘後，於上述設置有逃避台的槽中投入小鼠，測定其找到位在水面下看不到的逃避台為止的時間(到達逃避台為止的時間)，評價空間認知的記憶學習力(MWM)。控制組小鼠方面，係對未施予OSS的動物投予生理食鹽水，進行MWM。MWM係1天5次、進行10天。
將結果顯示於圖1。從圖1可清楚得知，未施予OSS之小鼠(no OSS-Vehicle)，雖然找到逃避台為止的時間會因反覆試行而逐漸縮短，但施行有OSS之小鼠則學習意願降低，到達逃避台為止的時間沒有縮短(OSS-Saline)。另一方面，投予化合物A之群，則到達逃避台為止的時間會伴隨著投予量的增加而縮短。相較於對未施予OSS的動物投予生理食鹽水之控制組群(OSS-Vehicle)，0.02mg/kg投予群在試行MWM10天後，到達逃避台的時間可縮短20%左右。又，與多用作SSRI之馬來酸氟伏沙明投予群(OSS-Fluvoxamine)比較，20mg/kg投予群在試行MWM10天後的到達時間幾乎相同。由此表示，化合物A具有增加學習意願的作用。
＜實施例2＞學習意願改善作用(2)
以與實施例1同樣的方法，對小鼠投予20mg/kg之化合物A後，施予MWM試驗。比較組則在投予直鏈狀的二胜肽(Phe-Phe)20mg/kg後，施予MWM試驗。
將結果顯示於圖2。從圖2可清楚得知，直鏈狀的二胜肽(Phe-Phe)雖能夠確認到其有意的作用，但相較於對照組群(OSS-Vehicle)，化合物A被認為具有意的學習意願改善作用。意即，學習意願改善作用必須要有環狀二胜肽構造。
＜實施例3＞原料之檢討
在含有蛋白質的原料方面，係使用牛肉、豬肉、魚、鵪鶉肉、蜆肉、雞肉(Black Chicken,Chicken)。對動物體混合1倍量的水後置入容器中，於高壓蒸氣鍋爐以前處理步驟135℃、4小時，加熱步驟135℃、4小時進行加熱處理。回收加熱處理後的液體，以乙腈於前處理管柱(OASIS MAX (Waters：30mg/1cc))進行溶出，藉由高速液體層析(HPLC)來定量化合物A含量。HPLC之條件如下。結果顯示於圖3。
(HPLC條件)
‧裝置：Agilent 1100 series
‧管柱：Develosil C30-UG-5(4.6×150mm,5μm)
‧移動相A：水、移動相B：100%乙腈溶液
‧梯度：
‧注入量：10μl
‧UV檢出器波長：215nm
‧流速：1.0ml/min
‧管柱溫度：32℃
此外，從焙煎咖啡豆本身雖可回收含化合物A之液體，但萃取焙煎豆所得的咖啡飲料中，卻未能測得化合物A。
＜實施例4＞含高量化合物A之萃取精華液的製造(2)
(1)在去除水溶性蛋白質之前處理步驟方面，係將雞肉(200g)及水(200g)置入裝置管柱部，使用400cc高溫高壓反應機(股份公司AKIKO)進行高溫高壓處理。
(2)其後，在加熱步驟方面，係僅將上述容器中的液體取出，丟棄液體。加入與雞肉質量等量的水，再度與(1)同樣地進行高溫高壓處理。
(3)將所得之液體以40網目左右的粗濾器(strainer)過濾。其後將濾液予以離心分離(6500rpm、5分)，再以粗濾器(strainer)(300網目)過濾後，以5μm濾器(住友3M公司製)予以過濾。
此外，下述表1的萃取精華液1，並未進行前處理步驟。
對各萃取精華液測定pH、化合物A的含量及Bx，並計算出化合物A含量/Bx之比。
此外，有關Bx係使用Bx測定量測器(Rx-5000α：股份公司ATAGO製)進行測定。
從表1的結果可知，因進行(1)前處理之水溶性蛋白質的去除步驟，且使前處理條件高溫‧長時間進行，而讓(2)加熱步驟所得之萃取精華液的Bx變低。其結果確實地獲得了化合物A的含量(單位：μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比高的萃取精華液。
＜實施例5＞
首先，藉由下述(1)～(3)之步驟，以相異的11個條件製造萃取精華液(樣品No.1～No.11)。
(1)在去除水溶性蛋白質之前處理步驟方面，係將雞肉(1kg)及水(1kg)置入2L耐壓容器中，使用高壓蒸氣鍋爐裝置(TOMY精工、LSX500)進行高溫處理。
(2)其後，在加熱步驟方面，係僅將上述容器中的液體取出，丟棄液體。加入與雞肉質量等量的水，再度與(1)同樣地進行高溫處理。
(3)將所得之液體以40網目左右的粗濾器(strainer)過濾。其後將濾液予以離心分離(6500rpm、5分)，再以粗濾器(strainer)(300網目)過濾後，以5μm濾器(住友3M公司製)予以過濾。
如此製造所得之萃取精華液，實施官能評價。再來，使No1-10之樣品藉由蒸發器進行濃縮操作，使其達到與No.11之化合物A含量(77.79μg/100g)為止。藉由濃縮操作，得到含相同濃度化合物A之11種類的萃取精華液，並再度實施官能評價。結果顯示於表2。此外，表2中，將化合物A記為PB。
＜實施例6＞檢討添加有萃取精華液之飲料的pH
將上述實施例4之萃取精華液3(1g)添加至以檸檬酸與檸檬酸3Na調整過pH之各pH液體100g中，觀察是否生成沈澱。
其結果可確認，添加至pH為5以上之液體並不會產生沈澱。
＜實施例7＞測定習知產品中的化合物A與Bx
測定將市售品之雞精、顆粒的雞殼湯、或雞晶管以固定的分量溶解所成之高湯中的化合物A含量及Bx，並計算出其比值。
已確認市售的雞精及雞高湯，無法獲得其比超過6者。即使是使用雞晶管而以固定濃度的二倍濃度製成羹湯，Bx也同樣地變高，故其比並不會改變。此在濃縮市售的雞精時也會有同樣的情況。意即，使用市售的製品，並無法製造化合物A含量與布裏克氏糖度之比為6(μg/100g)/Bx以上之萃取精華液。
＜實施例8＞再加熱所呈現之化合物A與Bx的值之變化
對市售的雞精，係以再度進行習知的加熱步驟，來確認化合物A含量與Bx如何變化。所謂習知的加熱步驟，即使用家庭用壓力鍋之加熱步驟。此外，壓力鍋的加熱溫度約120℃。
隨著加熱時間的經過，化合物A含量雖有若干增長，但卻未見劇烈地增加。已確認習知品的再加熱，幾乎不會改變化合物A與Bx的比。意即，已知使用市售品之雞精時，即使進行再加熱處理，也無法獲得化合物A含量與布裏克氏糖度之比為6(μg/100g)/Bx以上之萃取精華液。
＜實施例9＞化合物A含有飲料的製造(1)
將上述實施例4製造之萃取精華液3添加至飲料中。食譜係如以下所示。Bx均統一為10。與市售的雞精相比，以本食譜所製造之原料儘管Bx相同，但化合物A的含量高，甚至是在香味及外觀上也極為優異。
＜實施例10＞含有化合物A之萃取精華液粉末及添加了該粉末之飲料的製造
將上述實施例4製造之萃取精華液藉由噴霧乾燥予以冷凍乾燥，製得萃取精華液粉末。
1.取萃取精華液(實施例4之萃取精華液3)100g置入200ml茄型燒瓶中。
2.於冷凍庫(-18℃)保管2-3日直到完全冷凍為止。
3.設置於冷凍乾燥機(LABCONCO製、設定-40℃以下)中，繼續冷凍乾燥直到完全乾燥為止。
4.得到乾燥粉末1.38g。
5.秤取上述4所得之粉末0.817g，加入99.183g的水予以攪拌，得到使化合物A含有60μg/100g之濃度而可飲用之液體。
[產業上之可利用性]
本發明係提供具有改善學習意願的作用，且無副作用、安全性高之萃取精華液及飲料。本發明之萃取精華液係可無損於飲食物本來的呈味而添加於飲料等。本發明之萃取精華液或飲料，甚至是添加有該等之飲食品，係可作為對學習意願之改善有用的飲食品而長期地持續攝取。
[圖1]圖1表示，依試驗樣品之攝取，藉由反覆實施來觀察小鼠找到逃避台為止的時間是否縮短之試驗結果。
[圖2]圖2表示，依試驗樣品之攝取，藉由反覆電施來觀察小鼠找到逃避台為止的時間是否縮短之試驗結果。
[圖3]圖3表示使用各種原料而得之萃取精華液中的化合物A之定量結果。

Claims (15)

  1. 一種萃取精華液，其係含有2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-之pH5以上之萃取精華液，其中，2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-含量(μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上。
  2. 如請求項1記載之萃取精華液，其係60μg/100g以上之濃度含有2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-。
  3. 如請求項1或2記載之萃取精華液，其中，2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-係由天然物質所萃出者。
  4. 如請求項3記載之萃取精華液，其中，天然物質係獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類。
  5. 如請求項3記載之萃取精華液，其中，天然物質係雞肉。
  6. 一種萃取精華液乾燥物，其係使請求項1~5中任一項記載之萃取精華液乾燥所得。
  7. 一種膠囊或錠片，其係內包請求項1~5中任一項記載之萃取精華液或請求項6記載之萃取精華液乾燥物。
  8. 一種飲料，其係添加請求項1~5中任一項記載之萃取精華液所得。
  9. 一種飲料，其係含有2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-，且為pH5~10、布裏克氏糖度(Bx) 0.01以上之飲料，且其中，2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-含量(μg/100g)與布裏克氏糖度(Bx)之比為6(μg/100g)/Bx以上。
  10. 如請求項8或9記載之飲料，其係使2,5-哌嗪二酮，3,6-雙(苯基甲基)-，(3S,6S)-含有60μg/100g以上。
  11. 一種容器裝飲料，其係裝入有請求項8~10中任一項記載之飲料。
  12. 一種製造請求項1記載之萃取精華液的製造方法，其係包含：(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟；(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟；及(3)過濾所得之液態樣品的步驟。
  13. 一種製造請求項1記載之萃取精華液的製造方法，其係包含：(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟；(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟；(3)過濾所得之液態樣品的步驟；及 (4)濃縮步驟。
  14. 一種製造請求項9記載之飲料的製造方法，其係包含：(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟；(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟；及(3)過濾所得之液態樣品的步驟。
  15. 一種製造請求項9記載之飲料的製造方法，其係包含：(1)使獸鳥肉類、魚蝦蟹類或貝類作為原料，藉由在液體中加熱，去除含於該等中之水溶性蛋白質的前處理步驟；(2)於前述前處理後交換液體，且進行再度加熱之步驟；(3)過濾所得之液態樣品的步驟；及(4)濃縮步驟。
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