CN102630740A - 一种保鲜牛蒡的制作方法 - Google Patents

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武超
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Abstract

本发明涉及一种牛蒡的简单保鲜方法。本发明以牛蒡为原料，通过清洗、杀菌、包装等步骤得到保鲜效果较好。最终袋装产品能在60天之内保持较好的品质、本发明操作条件简单、方法可靠、保鲜效果好，可以有效抑制牛蒡在储藏过程中的质变。

Description

一种保鲜牛蒡的制作方法
技术领域
本发明为一种牛蒡的制作方法，特别适用于保鲜牛蒡的制作方法。
背景技术
牛蒡牛蒡别名大力子，为菊科植物。营养丰富，且有医用价值，是一种营养保健型蔬菜。
发明内容
本发明的目的是提供一种保鲜牛蒡的制作方法、其特征是以鲜牛蒡为原料，按如下步骤进行制作：
（1）    将牛蒡清洗去泥沙分级切段；
（2）    将牛蒡在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.2-0.25: 0.1.2-0.14:0.035-0.038配制而成；
（3）    将（2）所得的牛蒡装入纳米塑料袋扎口；所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜；
   （4） 将（3）所得的牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。
   用上述方法制作的的保鲜牛蒡，工艺简单，易操作，营养成份破坏少，在5-10℃温    度下可储藏60天，商品完好率95%。
 实例1 将牛蒡清洗去泥沙分级切段后在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.2: 0.1.2:0.035配制而成；将杀菌后的牛蒡装入纳米塑料袋扎口，所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜，牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。效果：经本方法制作的保鲜牛蒡在5-10℃温度下可储藏60天，商品完好率95%。
 实例2   将牛蒡清洗去泥沙分级切段后在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.225: 0.1.3:0.0365配制而成；将杀菌后的牛蒡装入纳米塑料袋扎口，所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜，牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。效果：经本方法制作的保鲜牛蒡在5-10℃温度下可储藏60天，商品完好率95%。
 实例3将牛蒡清洗去泥沙分级切段后在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.25: 0.038配制而成；将杀菌后的牛蒡装入纳米塑料袋扎口，所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜，牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。效果：经本方法制作的保鲜牛蒡在5-10℃温度下可储藏60天，商品完好率95%。

Claims (1)

1.一种保鲜牛蒡的制作方法，其特征是以鲜牛蒡为原料，按如下步骤进行制作：
（1）将牛蒡清洗去泥沙分级切段；
（2）将牛蒡在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬 酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.2-0.25: 0.1.2-0.14:0.035-0.038配制而成；
（3）将（2）所得的牛蒡装入纳米塑料袋扎口；所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜；
（4）将（3）所得的牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。
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