CN102600213A - 灵芝孢子粉有效抗氧化方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种灵芝孢子粉生物破壁技术和有效抗氧化方法，首先筛选成熟饱满灵芝孢子并放水中洗净，然后先冷冻后加热处理，再后利用膨胀素、纤维素酶、溶菌酶和蜗牛酶等一种或多种酶混合物进行孢子酶解破壁，时间为3～24小时，温度为37～45℃，采用柠檬酸调节pH至5.5-6.8，再用维生素C作为灵芝破壁孢子粉抗氧化剂。最后采用1%甜味剂甜菊糖去苦，瞬时超高温灭菌机处理，装袋。本发明具有灭菌效果好，破壁效率高，成本低，不破坏灵芝孢子粉原生质并保持灵芝粉的原有特点。
Description
技术领域
本发明涉及灵芝孢子粉的有效抗氧化方法，属于生物技术领域。
背景技术
灵芝具有丰富的营养成分，含灵芝多糖、灵芝多肽、灵芝酸、16种氨基酸（其中7种为人体必需氨基酸）、生物碱、有机酸等和硒（Se）等微量元素，而灵芝孢子内含有比母体更丰富的多糖、肽、灵芝酸、硒（Se）等特殊营养成份。医学研究证明，灵芝孢子具有抗癌、抗炎、保肝、降脂、降血糖、增强免疫力功能和抗病毒作用。灵芝担孢子为成熟期从菌盖弹射出来，其细胞壁是一层既不同于水，也不溶于酸的几丁质，经消化道后，有效成分难以很好地被人体吸收利用，影响其药效，限制了灵芝的深层开发和利用。灵芝孢子的药效及价值与灵芝孢子的破壁技术或破壁率有关，破壁率越高的产品，越易被人体吸收。因此灵芝破壁显得尤为重要。
现有技术大多采用粉碎法破壁，存在以下问题：存在设备昂贵、投入大、处理步骤繁琐等缺点，且振动过程互相撞击，会产生金属碎片脱落，造成重金属超标；同时温度升高，有效成分被破坏，且易氧化。
发明内容
为了解决目前灵芝破壁后，易氧化变质的问题，本发明提出一种灵芝孢子粉有效抗氧化方法，通过此法对灵芝孢子粉进行处理，具有灭菌效果好，破壁效率高，成本低，不破坏灵芝孢子粉原生质并保持灵芝粉的原有特点，破壁率可以达到99%以上且具有良好的抗氧化性等优点。
本发明采用的技术方案是：灵芝孢子粉有效抗氧化方法，其步骤如下：
a、洗净，筛选成熟饱满的灵芝孢子粉，放入水中清洗2～3次。
b、将步骤a中洗净的灵芝孢子粉在-25℃～-35℃温度下冷冻8小时，然后在65℃温度下烘烤10～30分钟。
c、酶解破壁，在烘烤后的灵芝孢子粉中，按灵芝孢子粉与破壁酶质量比100:1～2加入破壁酶，用柠檬酸调节pH至5.5～6.8，在37℃～45℃温度下破壁3～24小时，得到破壁灵芝孢子粉。破壁酶选自膨胀素、纤维素酶、溶菌酶或蜗牛酶。
d、破壁灵芝孢子粉的抗氧化处理，向步骤c中的破壁灵芝孢子粉中，按维生素C与破壁灵芝孢子粉质量比1:100，加入维生素C抗氧化剂。
e、灭菌，向步骤d中加有维生素C的破壁灵芝孢子粉中，按甜菊糖与加有维生素C的破壁灵芝孢子粉质量比1:100，加入甜菊糖，然后瞬时超高温灭菌机处理。
本发明能有效防止破壁灵芝孢子粉氧化，并最大限度的保留破壁灵芝孢子粉的有效成分，提高破壁灵芝孢子粉的质量，使其利用率更高，易于被人体吸收，同时添加的抗氧化剂维生素C可以补充人体的需要，减少灵芝孢子粉氧化，保健效果更显著。
本发明的生物破壁技术工艺简单有效，设备要求低、投资少，破壁率高，不损坏孢子粉营养物质，破壁后灵芝孢子粉原有的涩味得以有效去除，其它感官指标亦明显改善，孢子粉含的营养素和其它活性物质可充分释放，且可抗氧化性，适宜长期保存。具有广泛的应用推广前景。
附图说明
图1为本发明灵芝孢子粉有效抗氧化生产技术流程图。
具体实施方式
1、筛选成熟饱满的灵芝孢子粉100kg，放入水中清洗2～3次，离心去上清液，得到洗净的灵芝孢子粉。
2、将洗净后的灵芝孢子粉装袋入放在冰柜中，在-25℃～-30℃的温度进行下冷冻，8小时。取出冷冻孢子粉，立刻放于可加热容器中，并马上于在65℃温度下烘烤，烘烤时间为20分钟。
3、膨胀素、溶菌酶、蜗牛酶、纤维素酶各0.25～0.5kg，蒸馏水100kg，酶解条件为:
温度45℃，pH为6.8，酶解时间为3～24h。在酶解过程中坚韧的胞壁逐渐失去韧性。灵芝胞壁破壁率为99.8%。经酶解的破壁灵芝孢子通过高速离心装置分离水分，离心装置的转速为3000r/min。 温度控制在45℃以下。
加入维生素C（维生素C与破壁灵芝孢子粉质质量比为1:100），和甜菊糖（甜菊糖与加有维生素C的破壁灵芝孢子粉质量比为1:100）并混匀，瞬时超高温灭菌机处理，250mg～500mg装袋。瞬时超高温灭菌机为市售产品。灵芝孢子粉破壁后的氧化速度是末经破壁的灵芝孢子粉的2500倍，破壁后加入抗氧化剂维生素C ，可以保护有效药用成分。维生素C作为一种还原剂，维生素C可以促进肝内胆固醇转变为能溶于水的胆酸盐而增加排出，降低血胆固醇的含量，参与肾上腺皮质激素的合成与释放，促进免疫调节作用，还可以抗活性氧自由基，减少组织中氧自由基来保护生物免遭过氧化物的损伤，可除掉油脂中的过氧化为成分。虽然有用维生素E（CN 101380340 B）作为灵芝孢子粉的有效抗氧化剂的，但由于维生素E是脂溶性的，且长期过量服用，对人体会造成毒害。食品中常用合成抗氧化剂如丁基羟基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)等可引起动物肝脏扩大，有一定毒性。维生素C是水溶性，不存在生理毒性，且近年来研究发现具有抗肿瘤、抗氧化、美白的功效。
Claims (2)
1.灵芝孢子粉有效抗氧化方法，其步骤如下：
a、洗净，筛选成熟饱满的灵芝孢子粉，放入水中清洗2～3次；
b、将步骤a中洗净的灵芝孢子粉在-25℃～-35℃温度下冷冻8小时，然后在65℃温度下烘烤10～30分钟；
c、酶解破壁，在烘烤后的灵芝孢子粉中，按灵芝孢子粉与破壁酶质量比100:1～2加入破壁酶，用柠檬酸调节pH至5.5～6.8，在37℃～45℃温度下破壁3～24小时，得到破壁灵芝孢子粉；
d、破壁灵芝孢子粉的抗氧化处理，向步骤c中的破壁灵芝孢子粉中，按维生素C与破壁灵芝孢子粉质量比1:100，加入维生素C抗氧化剂；
e、灭菌，向步骤d中加有维生素C的破壁灵芝孢子粉中，按甜菊糖与加有维生素C的破壁灵芝孢子粉质量比1:100，加入甜菊糖，然后瞬时超高温灭菌机处理。
2.根据权利要求1所述灵芝孢子粉有效抗氧化方法，其特征是：步骤c中所述破壁酶选自膨胀素、纤维素酶、溶菌酶或蜗牛酶。
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