CN102551172A

CN102551172A - 以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂

Info

Publication number: CN102551172A
Application number: CN201110421636XA
Authority: CN
Inventors: 顾小燕
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-12-15
Filing date: 2011-12-15
Publication date: 2012-07-11

Abstract

本发明公布了一种以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂，由以下重量配比的原料制作而成：杨梅叶提取物8～12份、茶多酚提取物3～5份、丁香的乙醇提取物3～5份、壳聚糖1～2份、食盐1～2份。本发明克服了现有天然防腐剂难以有效保持鲜度和现有天然保鲜剂难以有效延长保存时间的限制，通过提取杨梅叶和其他植物的有效配伍组合，使得本发明既能大幅延长食品保存时间，又大幅提升食品保存鲜度，而且主要原料均由纯天然原料制得，安全可靠，且制作成本低，易于大规模推广。

Description

以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂

技术领域

本发明涉及一种食品天然防腐剂及其制备方法，特别是涉及一种以杨梅叶为主要原料的植物源天然保鲜防腐剂，属于食品添加剂领域。

背景技术

为了使食品能够长久保存，防止食品的腐败变质，同时为了保证食品的品质和口感，目前在各类食品的贮藏存放时或制作加工过程中往往需加添加食品保鲜剂防腐剂。目前市场上较为常见的保鲜剂有山梨酸钾、乳酸链球菌素和乳酸钠三大主要种类，这些保鲜剂有的在初始菌数量较大时更加容易变质，有的只能延长保存期3-5天，有的成本高，增加产品费用，综合效果都不够理想。常见的防腐剂为苯甲酸、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯，价格较低，但添加后会对食品的口感及人们的身体健康产生不良影响，而且实际防腐效果还受到其他因素的影响。目前，食品添加剂正在向天然、营养的趋势发展，我国的植物资源又十分丰富从植物中寻找和提取天然食品添加剂成为当前食品添加剂研究开发的主流。因此，开发高效、广谱、安全稳定且便宜的天然保鲜防腐剂具有非常重要的意义。

针对现有防腐剂、保鲜剂所存在的若干缺陷，不少单位和个人提出了一些新的改进方案。如卢锦荣曾于2008年12月12日就提出过一件名为“一种用于水果的天然食品保鲜剂及其制备方法”的发明专利申请，公布了一种用于水果的天然食品保鲜剂，其技术方案主要包含有芦荟和松针，质量比为：30-50∶7-13。该技术方案的特点是将该保鲜剂用于水果类的保鲜实验，具有显著的保鲜效果，可实现对水果类的长期保存。而且该保鲜剂为纯天然植物提取制备，保鲜后的水果安全无残毒、品质好、保鲜期长，有利于水果类运输、销售、保藏成本的降低。与此同时，黄驰波也于2008年12月12日提出过名为“以芦荟为原料的天然食品防腐剂及其制备方法”的发明专利申请(专利申请号为200810219942.3)，其公布了一种以芦荟为原料的天然食品防腐剂及其制备方法，由芦荟提取物、壳聚糖和食盐为原料混合而成，所述原料的重量比为：芦荟提取物：5-15、葡萄糖：1-2、食盐：1-2。所述的芦荟提取物是芦荟提取液通过干燥制成的粉剂。该技术方案所制得的天然食品防腐剂具有广谱抑菌的功效，对各类细菌、酵母菌、霉菌有较强的抑菌效果，其抑菌效果明显优于化学食品防腐剂。

诸如此类的现有技术还有许多，但总体来看，这些技术方案不是偏重于延长保存时间就是过于强调口感保鲜，综合效果均不够理想。特别是各类研究表明，自然界天然植物中存在许多生理活性物质，如果对这些天然植物进行综合提取并配制成组合，制作天然防腐保鲜剂，既天然又安全。如何发挥银杏在保鲜防腐上的作用，具有良好的前景。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有天然防腐剂难以有效保持鲜度和现有天然保鲜剂难以有效延长保存时间的限制，通过提取杨梅叶和其他植物的有效配伍组合提供一种既能大幅延长食品保存时间又可以大幅提升食品保存鲜度的天然食品添加剂。

本发明解决上述技术问题所采取的技术方案是：一种以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂，由以下重量配比的原料制作而成：杨梅叶提取物8～12份、茶多酚提取物3～5份、丁香的乙醇提取物3～5份、壳聚糖1～2份、食盐1～2份。

本发明的优选方案是：杨梅叶提取物10份、茶多酚提取物4份、丁香的乙醇提取物3份、壳聚糖1.5份、食盐1份。

本发明的制备方法是：按称取杨梅叶和茶叶洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取2次，每次2小时，获得杨梅叶提取液和茶多酚提取物。再将丁香洗净粉碎，再用食用乙醇进行浸泡，再经索氏抽提器抽提，再通过旋转蒸发器浓缩去残留乙醇，获得丁香的乙醇提取物。再按重量比称取杨梅叶提取物8～12份、茶多酚提取物3～5份、丁香的乙醇提取物3～5份、壳聚糖1～2份、食盐1～2份，进行充分混合即得以杨梅叶为原料的天然食品防腐剂。

本发明的优点在于：(1)本发明的主要原料如杨梅叶和茶叶均来自天然植物，所选用的丁香亦是经食用乙醇进行浸泡提取，安全无毒，符合目前国家倡导的食品安全性；(2)采用杨梅叶、茶叶和丁香进行提取制备防腐液，既充分运用了现在植物资源，而且所制得防腐保鲜剂成本较低，相对于同等功效的普通保鲜剂和防腐剂，本发明的综合成本可减少80％以上，便于大范围推广；(3)保鲜效果较好，相对于山梨酸钾、乳酸链球菌素和乳酸钠等保鲜剂而言，在同等浓度条件下，本发明的保鲜期能延长20％；(4)防腐效果较佳，由于丁香的抑菌谱宽，对细菌、霉菌及酵母菌均有较强的抑制力，而茶多酚对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌，以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用，杨梅叶提取液对食物中细菌和芽孢杆菌有很好的抑制作用，三者相互作用，可使本发明具有明显的防腐效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的原理及优点作进一步阐述。

实施例1：按称取杨梅叶和茶叶洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取2次，每次2小时，获得杨梅叶提取液和茶多酚提取物。再将丁香洗净粉碎，再用食用乙醇进行浸泡，再经索氏抽提器抽提，再通过旋转蒸发器浓缩去残留乙醇，获得丁香的乙醇提取物。再按重量比称取杨梅叶提取物8KG、茶多酚提取物5KG、丁香的乙醇提取物5KG、壳聚糖1KG、食盐2KG，进行充分混合即得以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂1。

实施例2：按称取杨梅叶和茶叶洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取2次，每次2小时，获得杨梅叶提取液和茶多酚提取物。再将丁香洗净粉碎，再用食用乙醇进行浸泡，再经索氏抽提器抽提，再通过旋转蒸发器浓缩去残留乙醇，获得丁香的乙醇提取物。再按重量比称取杨梅叶提取物12KG、茶多酚提取物3KG、丁香的乙醇提取物3KG、壳聚糖2KG、食盐1KG，进行充分混合即得以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂2。

实施例3：按称取杨梅叶和茶叶洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取2次，每次2小时，获得杨梅叶提取液和茶多酚提取物。再将丁香洗净粉碎，再用食用乙醇进行浸泡，再经索氏抽提器抽提，再通过旋转蒸发器浓缩去残留乙醇，获得丁香的乙醇提取物。再按重量比称取杨梅叶提取物10KG、茶多酚提取物4KG、丁香的乙醇提取物3KG、壳聚糖1.5KG、食盐1KG，进行充分混合即得以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂3。经综合比较，在同等浓度条件，本实施例3所制得的以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂3较之防腐剂2、防腐剂1的保鲜防腐效果更好。

Claims

1.一种以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂，其特征在于它是由以下重量配比的原料制作而成：杨梅叶提取物8～12份、茶多酚提取物3～5份、丁香的乙醇提取物3～5份、壳聚糖1～2份、食盐1～2份。

2.根据权利要求1所述的以银杏为原料的植物天然保鲜防腐剂，其特征在于它是由以下重量配比的原料制作而成：杨梅叶提取物10份、茶多酚提取物4份、丁香的乙醇提取物3份、壳聚糖1.5份、食盐1份。