CN102551119A - 无糖益生葵花子的生产方法

Info

本发明提供一种无糖益生葵花子的生产方法，以SR健康糖、低聚木糖、葵花籽等制备无糖益生瓜子，其工艺：瓜子选择→去灰除杂→加料→煮制→焖制→赋香→烘烤→冷却→外壳赋香→成品包装→入库。

无糖益生葵花子的生产方法

技术领域

本发明涉及一种无糖益生葵花子的生产方法。

背景技术

葵花籽仁含30％-50％不饱和脂肪酸，对心血管有益，长期以来深受广大消费的喜爱，传统的方法是加入甜蜜素、A.K糖、糖精等为甜味剂，这些甜味剂或多或少的对人体健康安全存在很大的风险。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种无糖益生葵花子的生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

无糖益生葵花子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

①选料：选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子；

②除杂去灰：可选用筛选、风选或水洗的方法；

③煮制瓜子：根据煮料液配方按瓜子数量的2-3倍水和其他原料预先配好，食盐15-20KG、柠檬酸钠0.4-0.5KG、SR健康糖2.5-3KG、低聚木糖3-10KG、甘草0.5-1.0KG、茴香1.2-2.0KG、桂皮0.32-0.5KG、干燥瓜子100KG，烧煮90-120分钟；

④焖制赋香：为了提高香精的利用率，将赋香料及部分调味料用冷水调好，均匀泼洒在已煮制的瓜子中，需翻动均匀，再焖40-60分钟后，取出、沥干；

⑤烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘4-5个小时；

⑥外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至40-50℃时进行外部喷香；喷香后的瓜子应立即包装；若来不及包装，须用塑料膜大包装封紧，待后再分装。

进一步地，上述的无糖益生葵花子的生产方法，所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。

本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在：

本发明以SR健康糖和低聚木糖为原料生产的无糖益生葵花子，对人体健康安全。

具体实施方式

本发明涉及SR健康糖、低聚木糖、葵花籽等制备无糖益生瓜子的方法。其工艺：瓜子选择→去灰除杂→加料→煮制→焖制→赋香→烘烤→冷却→外壳赋香→成品包装→入库。

实施例

选料：选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子；

除杂去灰：可选用筛选、风选或水洗的方法；

煮制瓜子：根据煮料液配方按瓜子数量的2-3倍水和其他原料预先配好，食盐15-20KG、柠檬酸钠0.4-0.5KG、SR健康糖2.5-3KG、低聚木糖3-10KG、甘草0.5-1.0KG、茴香1.2-2.0KG、桂皮0.32-0.5KG、干燥瓜子100KG，烧煮90-120分钟；

焖制赋香：为了提高香精的利用率，将赋香料及部分调味料用冷水调好，均匀泼洒在已煮制的瓜子中，需翻动均匀，再焖40-60分钟后，取出、沥干；

烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘4-5个小时；

外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至40-50℃时进行外部喷香；喷香后的瓜子应立即包装；若来不及包装，须用塑料膜大包装封紧，待后再分装。

需要理解到的是：以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

1.无糖益生葵花子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

①选料：选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子；

②除杂去灰：选用筛选、风选或水洗的方法；

⑤烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘4-5个小时；

⑥外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至40-50℃时进行外部喷香；喷香后的瓜子应立即包装；若米不及包装，须用塑料膜大包装封紧，待后再分装。

2.根据权利要求1所述的无糖益生葵花子的生产方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。