CN102524880A - 一种食用菌生物乳汁饮料及生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食用菌生物乳汁饮料及其生产方法，它是以鲜食用菌和大豆为基料调配制成的液体饮品，生产方法是：选择鲜食用菌为主料，大豆为配料，将大豆浸泡；鲜食用菌放入100℃沸水中浸2mi n后捞出打浆，打浆后放入85-90℃热水中去渣取汁；加入0.03％-0.05％血酸拌匀后输入离心机离心分离后倒入缸中，加水稀释，将白砂糖加热溶解成糖冻，煮沸10min后过滤去杂质，按9％-10％加入糖浆后搅拌均匀，同时加入浓度50％柠檬酸液调pH值至4.5-5.5；加入0.005％的天然果香，将配好的半成品饮料通过均质和脱气后放入热交换器中，20S升至125℃维持在2至3S，然后冷却至80℃迅速装入无菌瓶封口，冷却至38℃即可包装入库销售。本发明具有高蛋白及多种氨基酸，长期食用具有增强机体免疫功能。
Description
技术领域
本发明非酒精饮料，具体地说，本发明涉及一种食用菌生物乳汁饮料及其生产方法。
背景技术
随着我国经济的快速发展和人民生活水平及消费水平的不断提高，饮料消费也在随之迅速增加。但在饮料家庭中食用菌饮料还没有，大多数饮料均为可乐、果汁、汽水等含糖较高的饮料，长期饮用会导致高血糖、高血压、高血脂等一系列危害人体健康的现代疾病，况且这些饮料中含生物活性纤维素很少，而纤维素对人体健康越来越受到人们重视，被称为继蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水之后的第七营养。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有利于人民健康的食用菌生物乳汁饮料。
本发明的又一目的在于提供上述食用菌生物乳汁饮料的生产方法。
本发明的技术方案是这样实现的：一种食用菌生物乳汁饮料，它是由下述重量配比的原料经酶解、发酵、调配制成的液体饮品；鲜食用菌80-140份、大豆30-60份、水160-240份、白砂糖5-18份。
本发明的另一种技术方案是：一种食用菌生物乳汁饮料，其中各原料的重量配比范围是：鲜食用菌80-120份、大豆30-55份、水160-220份、白砂糖5-15份。
本发明的再一种技术方案是：一种食用菌生物乳汁饮料，其特征在于：鲜食用菌100份、大豆50份、水100份，白砂糖10份。
本发明提供的食用菌生物乳汁饮料的生产方法包括以下步骤：选择质嫩、新鲜、无病虫害的鲜食用菌为主料，选择优势饱满大豆为配料；修整、清洗鲜食用菌，同时将大豆浸泡；将鲜食用菌放入100℃沸水中浸2min后捞出；打浆、压榨，将杀菌后的鲜食用菌和浸泡后的大豆放进切片打浆机中切片打浆，打浆后放入85-90℃热水中，鲜食菌、大豆、水的比例为1∶0.5∶2，将鲜食用菌、大豆打成可压汁的液体料后，去渣取汁；在鲜食用菌和大豆汁液里加入0.03％-0.05％血酸后迅速拌匀后输入高速离心机中，经6500r/min离心分离；将汁液倒入缸中，加入无菌水稀释，将白砂糖加热溶解成糖冻，煮沸10min后过滤，去杂质，按9％-10％加入糖浆后搅拌均匀，同时加入浓度50％柠檬酸液调Ph值至4.5-5.5；在汁液里加入0.005％的天然果香，将配好的半成品饮料通过均质机进行均质和脱气，均质机压力为1.76-107pa以上；将饮料放入热交换器中，20S升至125℃维持在2至3S，然后冷却至80℃迅速装入无菌瓶中，立即封口，冷却至38℃即可包装、入库、销售。
本发明的优点是具有高蛋白、低脂肪、生物活性多糖、多种氨基酸并存，长期食用具有降血压、血糖、降低胆固醇、增强机体免疫功能。
具体实施方式
实施例：取鲜食用菌100份、大豆50份、水100份，白砂糖10份。修整、清洗鲜食用菌，同时将大豆浸泡；将鲜食用菌放入100℃沸水中浸2min后捞出；打浆、压榨，将杀菌后的鲜食用菌和浸泡后的大豆放进切片打浆机中切片打浆，打浆后放入85-90℃热水中，鲜食菌、大豆、水的比例为1∶0.5∶2，将食用菌、大豆打成可压汁的液体料后，去渣取汁；在鲜食用菌和大豆汁液里加入0.03％-0.05％血酸后迅速拌匀后输入高速离心机中，经6500r/min离心分离；将汁液倒入缸中，加入无菌水稀释，将白砂糖加热溶解成糖冻，煮沸10min后过滤，去杂质，按9％-10％加入糖浆后搅拌均匀，同时加入浓度50％柠檬酸液调Ph值至4.5-5.5；在汁液里加入0.005％的天然果香，将配好的半成品饮料通过均质机进行均质和脱气，均质机压力为1.76-107pa以上；将饮料放入热交换器中，20S升至125℃维持在2至3S，然后冷却至80℃迅速装入无菌瓶中，立即封口，冷却至38℃即可包装、入库、销售。
Claims (4)
1.一种食用菌生物乳汁饮料，其特征在于：它是由下述重量配比的原料、调配制成的液体饮品；鲜食用菌80-140份、大豆30-60份、水160-240份、白砂糖5-18份。
2.根据权利要求1所述的食用菌生物乳汁饮料，其特征在于：其中各原料的重量配比范围是：鲜食用菌80-120份、大豆30-55份、水160-220份、白砂糖5-15份。
3.根据权利要求1所述的食用菌生物乳汁饮料，其特征在于：鲜食用菌100份、大豆50份、水100份，白砂糖10份。
4.根据权利要求1所述食用菌生物乳汁饮料的生产方法，其特征包括以下步骤：
a、选择质嫩、新鲜、无病虫害的鲜食用菌为主料，选择优质饱满大豆为配料；
b、修整、清洗鲜食用菌，同时将大豆浸泡；
c、将鲜食用菌放入100℃沸水中浸2min后捞出；
d、打浆、压榨，将杀菌后的鲜食用菌和浸泡后的大豆放进切片打浆机中切片打浆，打浆后放入85-90℃热水中，鲜食用菌、大豆、水的比例为1∶0.5∶2，将鲜食用菌、大豆打成可压汁的液体料后，去渣取汁；
e、在鲜食用菌和大豆汁液里加入0.03％-0.05％血酸后迅速拌匀后输入高速离心机中，经6500r/min离心分离；
f、将汁液倒入缸中，加入无菌水稀释，将白砂糖加热溶解成糖冻，煮沸10min后过滤，去杂质，按9％-10％加入糖浆后搅拌均匀，同时加入浓度50％柠檬酸液调Ph值至4.5-5.5；
g、在汁液里加入0.005％的天然果香，将配好的半成品饮料通过均质机进行均质和脱气，均质机压力为1.76-107pa以上；
h、将饮料放入热交换器中，20S升至125℃维持在2至3S，然后冷却至80℃迅速装入无菌瓶中，立即封口，冷却至38℃即可包装、入库、销售。
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN102524880A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105053226A (zh) * | 2015-08-28 | 2015-11-18 | 成都圣灵生物科技有限公司 | 一种猴头菇饮料的制作方法 |
| CN106174451A (zh) * | 2016-07-08 | 2016-12-07 | 安徽济他倍乐生物科技有限公司 | 一种纤维保健食品 |
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2010
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 肖红等: "金针菇大豆复合饮料的研制", 《食品工业科技》 * |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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