CN102511877A - 山楂浓浆 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种山楂浓浆及其生产工艺，精选藿香、金银花、紫苏叶、炒麦芽、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜为原料，以药食同源的浓缩山楂汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，服用方便，利于吸收；并有助于开胃消食、化滞消积、活血散瘀、祛暑解表、化湿和胃、清热解毒、理气和营、健脾和胃、降血压、降血脂、提高机体免疫力、促进疲劳恢复等效果的山楂浓浆新产品。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。长期食用本发明山楂浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。

Description

山楂浓浆

技术领域

本发明涉及一种山楂浓浆及其生产工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术

山楂营养功效：一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。功效：山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处，它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

本发明克服现有技术不足，以山楂为主要原料，合理配以其它具有健康营养原料，提供一种山楂浓浆及其生产工艺，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型山楂营养饮料新品种。

发明内容

本发明目的在于提供一种山楂浓浆及其生产工艺，营养成分全面、食用方便、易于吸收，并有助于开胃消食、祛暑解表、化湿和胃、清热解毒、健脾和胃、提高机体免疫力、促进疲劳恢复等，适合四季冲饮的营养食品。

所述山楂浓浆，含有藿香0.5％～10％、金银花0.5％～15％、紫苏叶0.5％～8％、炒麦芽0.5％～8％、果葡糖浆3％～20％、白砂糖1％～15％、蜂蜜1％～10％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

％含义为重量百分比。所述蜂蜜为有机蜂蜜。

本发明所述山楂浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至55℃～65℃，加入藿香汁、金银花汁、紫苏叶汁、炒麦芽汁、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜；搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

所述藿香汁、金银花汁、紫苏叶汁、炒麦芽汁制备方法为，分别将藿香、金银花、紫苏叶、炒麦芽粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，浓缩至45～65°Bx，而得；

所述浓缩优选采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa；

传统的热水浸提汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，营养成分损失严重，影响了原料营养、风味和药效；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和药汁品质。

(2)胶磨：即用胶体磨研磨；

胶磨前最好要确保料液的固形物含量60～70°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨时，注意调节合适的细度，太粗解决不了问题，太细容易造成液体外溢，不利于生产；一定要调到合适的细度；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；浓浆胶磨时主要有两个目的：第一，物料通过胶磨后，浆液内的胶体，在一定外力的作用下，各种小微粒，被磨碎，彼此之间与糖液形成了更加均一，稳定的混合物，起到均质的作用；第二，物料在高速离心作用下，形成了大量的泡沫，有利于浓浆脱气，为后续的静置、减少浓浆气泡奠定了基础；

(3)杀菌；

所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；升温杀菌也有利于脱气；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置；

所述静置为杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装；

所述灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却；

所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，主要是为避免因浓浆温度太高遇水迅速冷却后，急剧产生泡沫，水浴温度25～30℃；

水浴冷却主要目的：①瓶盖内胶皮垫的抗热性并不是很好，长时间的高温，会使瓶内的胶垫其物理性能有所改变，即对瓶子的气密性有影响，所以要及时降温；②及时降温，会使瓶子内在短时间内形成真空，有效地保证了产品的质量；③水浴冷却时，灌装时瓶子外壁粘有的少量糖液，会在水中溶解，使瓶子外壁保持相对干净，不受微生物的感染；

(7)包装。

所述浓缩山楂汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质山楂果；把好原料关，是确保产品质量的重要环节；

清洗与浸泡：将山楂置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格山楂；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；所述浸泡为将清洗后山楂置40～50℃温水中浸泡10～60min；一般可按干山楂∶水＝1∶3～10比例进行浸泡；浸泡有益效果：浸泡可使山楂果吸水膨胀、软化，有利于提高出汁率；

微波处理：将浸泡处理过的山楂进行微波处理，微波功率为400～800w，时间为1～15min；在微波处理下，山楂细胞组织由于相互间的高速运动和摩擦而破碎，细胞溃解使内容物溢出，从而提高山楂的出汁率；微波处理还可以增加山楂果香和色泽，香味更加浓郁；

浸提：为超声助提，料水比一般为1∶1～10；超声频率40～100khz，优选60～80khz，提取温度85～95℃，时间1～2h；传统的热水浸提山楂汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，山楂营养成分损失严重，影响了山楂汁的营养和风味；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和山楂汁品质；

山楂汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；趁热过滤流速快，解决了因山楂汁中果胶等物质含量高，易发生堵塞，造成过滤困难的技术问题；

浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～40°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩山楂汁；

流体浓缩工艺较多，常见的有常压浓缩、单效或多效升膜浓缩、单效或多效降膜浓缩、膜浓缩、冷冻浓缩等工艺方式，根据山楂汁物料特性和工业化实现的可能性以及综合能耗，选用三效旋转流降膜浓缩工艺及装置，可有效地避免山楂汁在浓缩过程中易粘壁焦糊的现象，大大提高了浓缩效率，降低了能源消耗；采用三效旋转流降膜浓缩与单效浓缩相结合的技术方案，可提高山楂汁浓度，避免黏糊及糊壁现象，减少浪费，提升山楂汁质量。

山楂：英文Hawthorn，蔷薇科，苹果亚科，山楂属植物，多指其成熟果实.别称：山里果，山里红，酸里红，山里红果。性味归经，味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。功用主治，开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。药理作用：1.山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用；总黄酮可增加冠脉流量、抗实验性心肌缺氧、抗心律不齐等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中胆固醇及甘油三酯含量明显降低；3.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用；4.山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用。

藿香：学名：Agastache rugosa(Fisch.et Mey.)O.Ktze，藿香为唇形科多年生草本植物。性味归经，味辛；性微温。归肺；脾；胃经。功效主治，祛暑解表；化湿和胃。用于夏令感冒；寒热头痛；胸脘痞闷；呕吐泄泻；妊娠呕吐；鼻渊；手；足癣。药理作用：1.抗真菌作用，实验证明，藿香煎剂(8％～15％)在试管内对许兰毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用.乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多种致病性真菌.试验表明，藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎剂对趾间毛癣菌及足跖毛癣菌的抑菌浓度分别是3％、5％、10％、15％，提示浸出液的抗菌能力比煎剂为强。2.抗钩端螺旋体作用藿香水煎剂在浓度为15mg/ml时对钩端螺旋体有抑制作用；当浓度增至31mg/ml时对钩端螺旋体有杀灭作用。3.抗病毒作用有报告指出，藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用.从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮(黄碱素成分)，以该成分为主，合成的抗病毒性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者，效果良好。4.对消化系统的作用藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用.但藿香煎剂对胆囊无收缩作用。

金银花：又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。性味归经，味甘；寒。归肺；胃经。功效主治，清热解毒。温病发热；热毒血痢；痈肿疔疮；喉痹及多种感染性疾病。药理作用：1.抗病原微生物作用。对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用；2.对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌、志贺氏痢疾杆菌、变形链球菌等有抑菌和杀菌作用，对流感病毒、孤儿病毒、疱疹病毒、钩端螺旋体均有抑制作用；3.抗炎解毒作用，对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿，清热解毒、消炎作用；4.疏热散邪作用，对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用；5.凉血止痢作用，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效；6.金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。

紫苏叶：别名：苏叶、九层塔叶，罗勒叶。性味：辛，微温，无毒。归经：脾经、肺经二经。主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。药用：1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。2.脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。3.用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。4.用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。药理作用：1、解热作用；2.抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌琼脂培养物最低抑菌浓度(MIC)为200-1600mg/ml；浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用；3.升血糖作用；4.对血凝的作用，对内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。5.促进肠蠕动；6.镇静作用。

麦芽：为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。性味与归经，甘，平。归脾、胃经。功能与主治，行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。主要成分，含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等.药理作用，1.助消化作用；2.降血糖作用；3.抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性；4.抑制催乳素释入；5.其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。

本发明精选藿香、金银花、紫苏叶、炒麦芽、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜为原料，以药食同源的浓缩山楂汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，服用方便，利于吸收；并有助于开胃消食、化滞消积、活血散瘀、祛暑解表、化湿和胃、清热解毒、理气和营、健脾和胃、降血压、降血脂、提高机体免疫力、促进疲劳恢复等效果的山楂浓浆新产品。

本发明特别地解决了现有浓浆类似相关产品由于原料或配伍不当，产品疗效和口感不佳，没有全面考虑产品营养性与适口性等问题。本发明产品便于服用、便于携带、即冲即饮、利于吸收。长期食用本发明山楂浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。

本发明山楂浓浆产品食用方法：即可以直接食用，也可根据个人需求用冷、热开水冲调，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推荐日食用量10～150g。

具体实施方式

以下实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

浓缩山楂汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质山楂果；

清洗与浸泡：将山楂置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格山楂；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后山楂置40～50℃温水中浸泡30min；可按干山楂∶水＝1∶10比例进行浸泡；

微波处理：将浸泡处理过的山楂进行微波处理，微波功率为600w，时间为10min；

浸提：为超声助提，料水比为1∶10；超声频率80khz，提取温度85～95℃，时间1h；

山楂汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～35°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩山楂汁。

藿香汁制备方法为，将藿香粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得藿香汁。

金银花汁制备方法为，将金银花粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得金银花汁。

紫苏叶汁制备方法为，将紫苏叶粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得紫苏叶汁。

炒麦芽汁制备方法为，将炒麦芽粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得炒麦芽汁。

实施例2

浓缩山楂汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质山楂果；

清洗与浸泡：将山楂置40～45℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格山楂；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后山楂置40～50℃温水中浸泡30min；可按干山楂∶水＝1∶10比例进行浸泡；

微波处理：将浸泡处理过的山楂进行微波处理，微波功率为600w，时间为10min；

浸提：为超声助提，料水比为1∶8；超声频率80khz，提取温度85～95℃，时间1h；

山楂汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～35°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩山楂汁。

藿香汁制备方法为，将藿香粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得藿香汁。

金银花汁制备方法为，将金银花粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得金银花汁。

紫苏叶汁制备方法为，将紫苏叶粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得紫苏叶汁。

炒麦芽汁制备方法为，将炒麦芽粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得炒麦芽汁。

实施例3

一种山楂浓浆，含有藿香10％、金银花0.5％、紫苏叶8％、炒麦芽5％、果葡糖浆20％、白砂糖2％、蜂蜜5％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

一种山楂浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至60℃～65℃，加入藿香汁、金银花汁、紫苏叶汁、炒麦芽汁、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜；搅拌均匀，升温至85℃～90℃保持1～2h，使充分混匀融合；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～85℃，时间40～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.6‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

实施例4

一种山楂浓浆，含有藿香0.5％、金银花10％、紫苏叶5％、炒麦芽6％、果葡糖浆10％、白砂糖15％、蜂蜜1％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

一种山楂浓浆生产工艺，同实施例3。

实施例5

一种山楂浓浆，含有藿香5％、金银花15％、紫苏叶2％、炒麦芽1％、果葡糖浆5％、白砂糖10％、蜂蜜10％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

一种山楂浓浆生产工艺，同实施例3。

实施例6

一种山楂浓浆，含有藿香3％、金银花5％、紫苏叶0.5％、炒麦芽0.5％、果葡糖浆3％、白砂糖10％、蜂蜜8％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

一种山楂浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至55℃～60℃，加入藿香汁、金银花汁、紫苏叶汁、炒麦芽汁、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜；搅拌均匀，升温至90℃～95℃保持0.5～1h，使充分混匀融合；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度90～95℃，时间30～40min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～0.5‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

实施例7

一种山楂浓浆，含有藿香2％、金银花8％、紫苏叶3％、炒麦芽8％、果葡糖浆15％、白砂糖5％、蜂蜜6％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

一种山楂浓浆生产工艺，同实施例6。

实施例8

一种山楂浓浆，含有藿香1％、金银花6％、紫苏叶7％、炒麦芽3％、果葡糖浆12％、白砂糖3％、蜂蜜7％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

一种山楂浓浆生产工艺，同实施例6。

Claims (4)

1.一种山楂浓浆，其特征在于，含有藿香0.5％～10％、金银花0.5％～15％、紫苏叶0.5％～8％、炒麦芽0.5％～8％、果葡糖浆3％～20％、白砂糖1％～15％、蜂蜜1％～10％，余量为浓缩山楂汁，总量为100％。

2.根据权利要求1所述山楂浓浆的生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至55℃～65℃，加入藿香汁、金银花汁、紫苏叶汁、炒麦芽汁、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜；搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

3.根据权利要求2所述山楂浓浆的生产工艺，其特征在于，所述藿香汁、金银花汁、紫苏叶汁、炒麦芽汁制备方法为，分别将藿香、金银花、紫苏叶、炒麦芽粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，浓缩至45～65°Bx，而得。

4.根据权利要求3所述山楂浓浆的生产工艺，其特征在于，所述浓缩优选采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa。