CN102499456A

CN102499456A - 云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用

Info

Publication number: CN102499456A
Application number: CN2011103305775A
Authority: CN
Inventors: 徐世涛; 刘劲芸; 魏杰; 阴耕云; 王晓霞; 高泽睿; 李忠
Original assignee: Yunnan Academy of Tobacco Science
Current assignee: Yunnan Academy of Tobacco Science
Priority date: 2011-10-27
Filing date: 2011-10-27
Publication date: 2012-06-20

Abstract

本发明涉及云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用，属卷烟生产技术领域。本发明将云南食用玫瑰花花瓣通过20％的乙醇杀菌和脱色，采用常规保存方式及低温-2℃～10℃冷却发酵方式，在60℃温度下烘烤至玫瑰花瓣的水分含量为±11％，切丝后得到玫瑰花瓣丝；将玫瑰花瓣丝作为添加剂应用于卷烟产品配方中。玫瑰花瓣丝的添加量视消费者需求定，为卷烟产品配方质量的1-8％。本发明具有开拓云南食用玫瑰花的用途、提高云南食用玫瑰花的经济价值，降低卷烟焦油含量、丰富卷烟香韵、赋予卷烟品牌文化内涵、减轻吸烟危害的优点，具有广阔的市场开发和应用前景。

Description

云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用

技术领域：

本发明涉及天然植物云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用，属卷烟生产技术领域。

背景技术：

云南食用玫瑰花色泽鲜亮、花香浓郁、品质上乘。玫瑰花性温，味甘、微苦。玫瑰花中含有丰富的Vc、葡萄糖、木糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸，食之味道鲜美；还含有少量的挥发油、槲皮甙、有机酸、胡萝卜素、红色素、氨基酸及多种维生素和微量元素及香茅醇、芳樟醇等香味物质。食用玫瑰花能直接或配料烹制高档菜肴，其味道鲜美，芳香可口，也能熏茶、制酒、制作饮料、糕点和生产玫瑰酱油。从蒸馏玫瑰油后的花渣中提取玫瑰红色素具有良好的热稳定性。用食用玫瑰花作酸性食品的红色素时，其颜色悦目，滋味鲜美，玫瑰花的营养成分未被破坏，在食品工业中被广泛应用。开展云南食用玫瑰在烟草中的应用研究，能拓展食用玫瑰的用途，丰富云产卷烟的风格特征。模式标本采自云南昆明安林八街种植基地，品种为法国蔷薇变异品种。

本发明对云南食用玫瑰花瓣进行前处理，制备玫瑰花瓣丝，对其挥发性成分采用GC/MS法进行分析，并进行了卷烟添加试验，开展了制备样品在RM20H吸烟机抽吸实验和感官评吸实验。经文献检索，未见与本发明相同的公开报道。

发明内容：

本发明的目的在于为充分利用云南植物资源，拓宽食用玫瑰的应用途径，提高当地的经济效益，而提出云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用。

本发明采集云南食用玫瑰花瓣通过20％的乙醇杀菌和脱色，采用常规保存方式及低温-2℃～10℃冷却发酵方式、60℃烘烤至玫瑰花瓣的水分含量为±11％，切丝后得到满足卷烟配方添加、色泽需求玫瑰花瓣丝。

本发明采用Headspace-GC-MS仪器对制备的食用玫瑰花进行致香成分分析，结果如下：

分析结果表明：α-苯乙醇具有玫瑰香型的代表性成分，异丁酸香茅醇具有类似玫瑰和柑桔的香气，杏子的甜味。

本发明将制备的食用玫瑰花瓣丝按1％、2％、3％、5％、8％的比例添加到卷烟配方中，开展实验样品和对照样品在RM20H吸烟机的分析，结果如下：

0#为对照样，1#、1-P#、2#、2-P#、3#、3-p#、4、4-p#、5#、5-P#分别为添加了1％、2％、3％、5％、8％的食用玫瑰花瓣丝的试验样和平行样。分析结果表明：添加了一定比例的食用玫瑰，能够降低烟气中的焦油含量，降低CO的含量。

本发明中所用百分比比例为重量百分比。

本发明具有开拓云南食用玫瑰花用途、提高云南食用玫瑰花的经济价值，降低卷烟焦油含量、丰富卷烟香韵、赋予卷烟品牌文化内涵、减轻吸烟危害的优点，具有广阔的市场开发和应用前景。

具体实施方式：

制样方法：称取5份100g相同的卷烟配方叶组，将玫瑰花瓣丝按1％、2％、3％、5％、8％的比例添加到100g卷烟配方叶组中，混配均匀，密闭保存于温度22℃±2℃和相对湿度60％±5％的恒温恒湿箱内，48h后制成辅料规格相同的烟支，编号如下：

小样实验表

按照GB5606.4-1996《卷烟感官技术要求》进行感官评价，并对其项目进行针对性的定性描述。通过对样品进行评吸，结果如下：

对照0#和样品1#-5#嗅香方面风格差异较小，抽吸感官结果：0#烟气浓度较大，透发性尚可，口腔刺激较大，有辛辣感，舌面有残留。1#烟气浓度较大，稍显青杂气，喉部刺激有，清甜感增加。2#烟气较柔和清晰，刺激较小，余味舒适干净。3#烟气浓度适中，刺激较小，花香稍显，余味有残留。4#烟气浓度降低，略有青杂气，刺激喉部较显，余味尚可。5#烟气单薄，劲头小，，刺激喉部较显，余味尚可。

与对照样相比，卷烟配方中添加食用玫瑰花瓣丝比例为1-8％后，其卷烟产品的风格没有改变，对丰富卷烟产品的香气、降低刺激性、改善余味方面具有一定的效果。

Claims

1.云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用，其特征在于将云南食用玫瑰花通过20％的乙醇杀菌和脱色后，用常规保存方式及低温-2℃～10℃冷却发酵方式发酵后、在60℃温度下烘烤至玫瑰花瓣的水分含量为±11％，切丝后得到玫瑰花瓣丝；将玫瑰花瓣丝作为添加剂应用于卷烟产品配方中。

2.权利要求1所述的云南食用玫瑰花在卷烟产品配方中的应用，其特征在于玫瑰花瓣丝的添加量视消费者需求定，为卷烟产品配方质量的1-8％。