CN102242034A - 柠檬型熏酒组合物 - Google Patents

Abstract

本发明的柠檬型熏酒组合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柠檬8-10份，绿茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份。本发明的柠檬型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。本发明的柠檬型熏酒组合物的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用柠檬型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在柠檬型熏酒组合物上，二是将柠檬型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与柠檬型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的柠檬香味，清淡的菊花、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低，白酒的口感、品质显著提高。存放加速。

Description

柠檬型熏酒组合物

技术领域

本发明涉及到熏酒材料，更具体涉及到一种柠檬型熏酒组合物。

背景技术

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒的统称。白酒清澈透明，口味芳香浓郁，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。目前按白酒的主体香气成分来分，业内公认的有十二种香型：酱香型、浓香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、清香型、特香型、药香型、老白干香型、馥郁香型。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98％-99％)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1％-2％)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。白酒需要经过贮存老熟后，才能提高酒质，提高香味。熏酒是白酒的一种加工工艺。中华民族有着古老的熏食、熏香文化，熏酒文化历史悠久，民间流传用香料放在白酒面上熏酒的工艺。中国专利也公开了《一种熏酒及酿造工艺》，专利申请号为200810175456.6，公开号为CN101735917A，申请日为2008.11.09，它是以高粱、玉米或大米等淀粉质材料为原料，加入酒曲、酒母等发酵剂，采用传统固态白酒酿造工艺发酵后，再经直火熏醅、蒸馏制成的一种熏香型现代蒸馏酒。目前市场上销售的贵州熏酒就是采用的此种酿造工艺。香料约有近万种，其中绝大部分都是中药成分，熏酒的香料很多很多，不同的香料、不同的香料组合熏出的白酒有不同的香型，有不同的效果，为此，有待开发不同的熏酒香料组合物。

发明内容

本发明的目的：而提供一种柠檬型熏酒组合物。

本发明的技术方案是：

一种柠檬型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柠檬8-10份，绿茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份。

所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬8份，绿茶3份，菊花3份，茉莉花2份。

所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬10份，绿茶5份，菊花5份，茉莉花3份。

所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬9份，绿茶5份，菊花4份，茉莉花2份。

所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬8份，绿茶5份，菊花3份，茉莉花3份。

本发明的柠檬型熏酒组合物其原料的作用：

本熏酒组合物以柠檬的香型为主，取菊花、茉莉花的香型调和，绿茶为杂味的吸附剂。熏制的白酒具有浓厚的柠檬香味，清淡的菊花、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。

柠檬(Citrus limon)是芸香科柑桔属的常绿小乔木，又称柠果、洋柠檬、益母果等。原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。柠檬幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽。柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效。柠檬可用于提取香料，可以生产柠檬香精油。

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。绿茶茶的主要作用是吸附白酒中的杂味，有利花香熏入酒中。

菊花【来源】菊科草本植物菊的头状花序。【别名】节华、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、药菊。【性味归经】味微辛、甘、苦，性微寒。归肺、肝经。【功效】能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。

茉莉花为常绿小灌木或藤本状灌木，品种繁多，外形美丽。可用于花茶的制作。英文名字：Jasminum sambac(Linn.)Aiton中文学名：茉莉花，又称香魂夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。每100克茉莉花含挥发油性物质2-3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。茉莉花又称香魂，像型清香、浓厚。

本发明的柠檬型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。

本发明的使用方法：将新出的白酒装在可以密封的玻璃或陶瓷容积内，在白酒的上方保留一定的空腔，在空腔内悬挂柠檬型熏酒组合物，然后密封容积，存放24-48小时，打开密封容积，取出悬挂的柠檬型熏酒组合物，熏酒工艺就完成。熏后的白酒就可以饮用。

本发明的柠檬型熏酒组合物的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用柠檬型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在柠檬型熏酒组合物上，二是将柠檬型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与柠檬型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的柠檬香味，清淡的菊花、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。存放加速。

本发明的有益效果：本发明的柠檬型熏酒组合物，具有熏香组合合理，熏酒成本较低，熏酒效果好的优点，熏制出的酒具有浓厚的柠檬香味，清淡的菊花、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高，存放加速。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种柠檬型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柠檬8-10克，绿茶3-5克，菊花3-5克，茉莉花2-3克。熏白酒的重量克为2000-2500克。

实施例2

一种柠檬型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柠檬8克，绿茶3克，菊花3克，茉莉花2克。熏白酒的重量克为2000克。

实施例3

一种柠檬型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柠檬10克，绿茶5克，菊花5克，茉莉花3克。熏白酒的重量克为2500克。

实施例4

一种柠檬型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成茉莉花15克，柠檬9克，绿茶5克，菊花4克，茉莉花2克。熏白酒的重量克为2000克。

实施例5

一种柠檬型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柠檬8克，绿茶5克，菊花3克，茉莉花3克。熏白酒的重量克为2000克。

Claims (5)

1.一种柠檬型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柠檬8-10份，绿茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份。

2.根据权利要求1所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬8份，绿茶3份，菊花3份，茉莉花2份。

3.根据权利要求1所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬10份，绿茶5份，菊花5份，茉莉花3份。

4.根据权利要求1所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬9份，绿茶5份，菊花4份，茉莉花2份。

5.根据权利要求1所述的柠檬型熏酒组合物，其特征在于，柠檬8份，绿茶5份，菊花3份，茉莉花3份。