CN102242036A - 柚子花型熏酒组合物 - Google Patents

Abstract

本发明的一种柚子花型熏酒组合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花10-15份，绿茶5-8份，红茶3-5份，茉莉花1-3份。本发明的柚子花型熏酒组合物的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用柚子花型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在柚子花型熏酒组合物上，二是将柚子花型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与柚子花型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低，白酒的口感、品质显著提高。存放加速。

Description

柚子花型熏酒组合物

技术领域

本发明涉及到熏酒材料，更具体涉及到一种柚子花型熏酒组合物。

背景技术

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒的统称。白酒清澈透明，口味芳香浓郁，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。目前按白酒的主体香气成分来分，业内公认的有十二种香型：酱香型、浓香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、清香型、特香型、药香型、老白干香型、馥郁香型。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98％-99％)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1％-2％)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。白酒需要经过贮存老熟后，才能提高酒质，提高香味。熏酒是白酒的一种加工工艺。中华民族有着古老的熏食、熏香文化，熏酒文化历史悠久，民间流传用香料放在白酒面上熏酒的工艺。中国专利也公开了《一种熏酒及酿造工艺》，专利申请号为200810175456.6，公开号为CN101735917A，申请日为2008.11.09，它是以高粱、玉米或大米等淀粉质材料为原料，加入酒曲、酒母等发酵剂，采用传统固态白酒酿造工艺发酵后，再经直火熏醅、蒸馏制成的一种熏香型现代蒸馏酒。目前市场上销售的贵州熏酒就是采用的此种酿造工艺。香料约有近万种，其中绝大部分都是中药成分，熏酒的香料很多很多，不同的香料、不同的香料组合熏出的白酒有不同的香型，有不同的效果，为此，有待开发不同的熏酒香料组合物。

发明内容

本发明的目的：而提供一种柚子花型熏酒组合物。

本发明的技术方案是：

一种柚子花型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花10-15份，绿茶5-8份，红茶3-5份，茉莉花1-3份。

所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花10份，绿茶5份，红茶3份，茉莉花1份。

所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花15份，绿茶8份，红茶5份，茉莉花3份。

所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花13份，绿茶8份，红茶5份，茉莉花1份。

所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花10份，绿茶7份，红茶4份，茉莉花2份。

本熏酒组合物以柚子花的香型为主，取红茶、茉莉花的香型调和，绿茶、红茶为杂味的吸附剂。熏制的白酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。

柚子花是柚子树开的花，柚子树为芸香科柑橘属，常绿乔木。叶大而厚；叶翼大，呈心脏形。花大，常簇生成总状花序。果实大，圆形、扁圆形或阔倒卵形；成熟时呈淡黄色或橙色。花、叶、果皮均可提取芳香油。味甘、酸，性凉。能生津止渴，助消化，和胃。

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。绿茶茶的主要作用是吸附白酒中的杂味，有利花香熏入酒中。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的英文为Black tea。红茶种类较多，产地较广，在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种，世界上有很多知名的红茶，单一的红茶是以茶的产地命名的。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

茉莉花为常绿小灌木或藤本状灌木，品种繁多，外形美丽。可用于花茶的制作。英文名字：Jasminum sambac(Linn.)Aiton中文学名：茉莉花，又称香魂夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。每100克茉莉花含挥发油性物质2-3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。茉莉花又称香魂，像型清香、浓厚。

本发明的柚子花型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。

本发明的使用方法：将新出的白酒装在可以密封的玻璃或陶瓷容积内，在白酒的上方保留一定的空腔，在空腔内悬挂柚子花型熏酒组合物，然后密封容积，存放24-48小时，打开密封容积，取出悬挂的柚子花型熏酒组合物，熏酒工艺就完成。熏后的白酒就可以饮用。

本发明的柚子花型熏酒组合物的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用柚子花型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在柚子花型熏酒组合物上，二是将柚子花型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与柚子花型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。存放加速。

本发明的有益效果：本发明的柚子花型熏酒组合物，具有熏香组合合理，熏酒成本较低，熏酒效果好的优点，熏制出的酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。存放加速。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花10-15克，绿茶5-8克，红茶3-5克，茉莉花1-3克。熏白酒的重量克为2000-2500克。

实施例2

一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花10克，绿茶5克，红茶3克，茉莉花1克。熏白酒的重量克为2200克。

实施例3

一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花15克，绿茶8克，红茶5克，茉莉花3克。熏白酒的重量克为2500克。

实施例4

一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花13克，绿茶8克，红茶5克，茉莉花1克。熏白酒的重量克为2000克。

实施例5

一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花10克，绿茶7克，红茶4克，茉莉花2克。熏白酒的重量克为2300克。

Claims (5)

1.一种柚子花型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花10-15份，绿茶5-8份，红茶3-5份，茉莉花1-3份。

2.根据权利要求1所述的柚子花型熏酒组合物，其特征在于，柚子花10份，绿茶5份，红茶3份，茉莉花1份。

3.根据权利要求1所述的柚子花型熏酒组合物，其特征在于，柚子花15份，绿茶8份，红茶5份，茉莉花3份。

4.根据权利要求1所述的柚子花型熏酒组合物，其特征在于，柚子花13份，绿茶8份，红茶5份，茉莉花1份。

5.根据权利要求1所述的柚子花型熏酒组合物，其特征在于，柚子花10份，绿茶7份，红茶4份，茉莉花2份。