CN102499347A - 速食米皮粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速食米皮粉，先对米糠作稳定性处理，将上述经稳定化处理的米糠用万能粉碎机粉碎，并取当年新稻谷糙米用万能粉碎机粉碎，将上述粉碎后的米糠粉，糙米粉按米糠粉重量份配比50-70，糙米粉按重量份配比50-30，将混合物用槽式增湿混料机拌混增湿，增湿度含水量10%，将增湿后的混合物挤压膨化，膨化后的混合物用涡轮粉碎机粉碎，再用超微粉碎机粉碎至200目，将粉碎后的米糠粉用微波干燥杀菌机消毒灭菌，温度160-180℃，并对杀菌后的粉料进行微金属检测，检验合格即得到速食米皮粉，本产品富含维他命，矿物质，抗氧化剂等成份，是理想的营养保健食品。
Description
技术领域
本发明一般涉及一种食品，特别是一种速食米皮粉。
技术背景
众所周知，糙米在精制过程其副产物为米糠，这种米糠价格低并含有多种营养成份，具有卓越生理功能和高营养价值，它集中了稻谷64%的营养功能成份，以往都是用于饲料，作废弃物处理，近年来经过开发利用，用米糠制成麦芽糊精，高纯度麦芽糖，食品级蛋白粉，医用葡萄糖，取得极好的经济效益，证明米糠的利用是无穷的，因此进一步开发米糠制品是有前景的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种经济，制作工艺流程简便，尽量减少添加剂成份，保持米糠天然成份的一种速食米皮粉。
为实现上述目的，本发明的方案为：速食米皮粉按以下工艺制成，
1、对米糠作稳定性处理，取当年产新稻谷米糠经80目的震动筛过筛，在干燥炉中烘烤，参数设定为温度130℃，压力0.3-0.6Kpa，时间30分钟，并在温度80-120℃下流化干燥20-30分钟，
2、将上述经稳定化处理的米糠用万能粉碎机粉碎，并取当年新稻谷糙米用万能粉碎机粉碎，
3、将上述粉碎后的米糠粉，糙米粉按米糠粉重量份配比50-70，糙米粉按重量份配比50-30，将混合物用槽式增湿混料机拌混增湿，增湿度含水量10%，
4、将增湿后的混合物挤压膨化，膨化室1区温度60℃，2区温度135℃，3区温度165℃，
5、膨化后的混合物用涡轮粉碎机粉碎，再用超微粉碎机粉碎至200目，
6、将粉碎后的米糠粉用微波干燥杀菌机消毒灭菌，温度160-180℃，并对杀菌后的粉料进行微金属检测，检验合格即得到速食米皮粉。
经本工艺方法获得的米皮粉，未添加任何添加剂，食用方便，即充即泡即食，近似于咖啡，营养丰富，且价格经济，实现了本发明的目的。
下面通过实施例对方案作更详细的说明。
具体实施方式
取当年新稻米米糠100公斤经三元震动筛筛选去杂质，设定温度130℃，压力0.3-0.6Kpa，烘烤时间30分钟，在燃气式干燥炉中烘烤，并在温度80-120℃下流化干燥20-30分钟进行稳定化处理，
经稳定化处理后的米糠用WF-30B万能粉碎机粉碎，细度80目，取当年产新稻谷糙米66公斤，用WF-30B万能粉碎机粉碎，细度80目，
将粉碎处理后的米糠粉，糙米粉混合用槽式增湿混料机拌混增湿，166公斤混合物中加入水16.6公斤，
将增湿后的米糠粉挤压膨化，用双螺杆挤压膨化机，膨化室1区温度60℃，2区温度135℃，3区温度165℃，膨化过程即熟化过程，形成的生成物为一种泡状产品，
将膨化后的米糠粉用WFJ-300型涡轮粉碎机粉碎至细度120目，再用超微粉碎机WFJ-20型进一步将120目的粉料粉碎至200目，
经两道粉碎工序后的米糠粉送至LT-20CGA型干燥杀菌机消杀灭菌，温度调至100℃，再用CX-530型微电脑对杀菌后的米糠粉进行微金属检测，再进行计量包装，形成产品。
本方案形成的产品未添加任何添加剂，近似纯天然，食用方便，近似咖啡，即冲即泡即食，食用过程根据需要添加糖或其它调料，浓香扑鼻，具有大米炒熟后的芳香，本产品营养丰富，米皮在整个米谷中虽只占10%的比重，却含有大米中64%的营养成份，富含维他命，矿物质，抗氧化剂等成份，特别适合老年人，特别是“三高”群体理想的营养保健食品。
Claims (1)
1.一种速食米皮粉，其特征在于：按下列步骤进行
（1）对米糠作稳定性处理，取当年产新稻谷米糠经80目的震动筛过筛，在干燥炉中烘烤，参数设定为温度130℃，压力0.3-0.6Kpa，时间30分钟，并在温度80-120℃下流化干燥20-30分钟，
（2）将上述经稳定化处理的米糠用万能粉碎机粉碎，并取当年新稻谷糙米用万能粉碎机粉碎，
（3）将上述粉碎后的米糠粉，糙米粉按米糠粉重量份配比50-70，糙米粉按重量份配比50-30，将混合物用槽式增湿混料机拌混增湿，增湿度含水量10%，
（4）将增湿后的混合物挤压膨化，膨化室1区温度60℃，2区温度135℃，3区温度165℃，
（5）膨化后的混合物用涡轮粉碎机粉碎，再用超微粉碎机粉碎至200目，
（6）将粉碎后的米糠粉用微波干燥杀菌机消毒灭菌，温度160-180℃，并对杀菌后的粉料进行微金属检测，检验合格即得到速食米皮粉。
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