CN102488271A - 猕猴桃复合果汁及制备工艺 - Google Patents

猕猴桃复合果汁及制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN102488271A
CN102488271A CN2011104445994A CN201110444599A CN102488271A CN 102488271 A CN102488271 A CN 102488271A CN 2011104445994 A CN2011104445994 A CN 2011104445994A CN 201110444599 A CN201110444599 A CN 201110444599A CN 102488271 A CN102488271 A CN 102488271A
Authority
CN
China
Prior art keywords
juice
fruit juice
kiwi
fruit
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011104445994A
Other languages
English (en)
Inventor
段丹莉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011104445994A priority Critical patent/CN102488271A/zh
Publication of CN102488271A publication Critical patent/CN102488271A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

一种猕猴桃复合果汁及制备工艺，选取新鲜成熟的猕猴桃、大枣，分别制成果汁，配合辅料，经过均质、脱气、杀菌、灌装与密封、冷却工艺步骤制成。本发明选取的原料为猕猴桃，该原料口味鲜美，营养丰富。具有防癌抗癌、降低胆固醇的保健功效。大枣味美可口，营养丰富，含有各种营养成分和微量元素。具有调节血清总蛋白与白细胞水平的作用，提高机体抵抗和免疫能力。与猕猴桃的口味和功效产生互补，产生积极的保健作用。所述辅料可增加甜度，提高风味，有助于产品的稳定性。

Description

猕猴桃复合果汁及制备工艺
技术领域
本发明涉及天然复合果汁领域，具体涉及猕猴桃11大枣复合果汁及制备工艺。
背景技术
复合果汁有重要的营养价值。新鲜果蔬中含有的丰富维生素矿物质，属于“弱碱性食品”，对维护人体健康又着重要的意义。市场上流行的果汁种类繁多，因果肉颗粒、果胶质等被除去，导致风味、色泽和营养损失，造成饮用价值减弱。例如：苹果汁、葡萄汁、樱桃汁竺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种猕猴桃和大枣的复合果汁及制备工艺，具有丰富的营养和良好的口味。
本发明采用了这样的技术方案：本发明选取新鲜成熟的猕猴桃、大枣，分别制成果汁，配合辅料，经过均质、脱气、杀菌、灌装与密封、冷却工艺步骤制成。具体为如下原辅材料及制备工艺；原料：猕猴桃20-35％、大枣5-8.5％；辅料：白砂糖10-13％、黄原胶0.0-0.1％、羧甲基纤维素钠0.2-0.5％、山梨酸钾0.0-0.1％、香料0.0-0.1％、柠檬黄0.01-0.05％：
工艺流程：
1)制备猕猴桃汁；
2)制备大枣汁；
3)制备复合果汁。
制备猕猴桃汁的方法：
选果-清洗-破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装；
大枣汁的制备方法：
选料-清洗-沥干-烘烤-萃取-过滤-大枣汁
猕猴桃复合果汁的制备方法：
a)按照下述重量的比称取原料：猕猴桃汁20-35％；大枣汁5-8.5％
b)按照下述重量比称取辅料：猕猴桃汁20-35％；大枣汁5-8.5％
c)均质：均质压力为50兆帕，均质2次；
d)脱气、杀菌、灌装与密封、冷却。
本发明的质量标准；经检测，本发明具有水果原有的风味与香气，均匀透明。可溶性固形≥8.5％(折光计法)；总酸度0.3-0.6％；原汁含量20-31％；无致病菌检出。
本发明选取的原料为猕猴桃，该原料口味鲜美，营养丰富。具有防癌抗癌、降低胆固醇的保健功效。大枣味美可口，营养丰富，含有各种营养成分和微量元素。具有调节血清总蛋白与白细胞水平的作用，提高机体抵抗和免疫能力。与猕猴桃的口味和功效产生互补，产生积极的保健作用。所述辅料可增加甜度，提高风味，有助于产品的稳定性。
具体实施方式
一种猕猴桃复合果汁及制备工艺，选取新鲜成熟的猕猴桃、大枣，分别制成果汁，配合辅料，经过均质、脱气、杀菌、灌装与密封、冷却工艺步骤制成。具体为如下原辅材料和制备工艺：
原料：猕猴桃20-35％、大枣5-8.5％
辅料：白砂糖10-13％、黄原胶0.0-0.1％、羧甲基纤维素钠0.2-0.5％、山梨酸钾0.0-0.1％、香料0.0-0.1％、柠檬黄0.0-0.05％；
制备工艺流程：
1)制备猕猴桃汁；
2)制备大枣汁；
3)制备复合果汁。
制备猕猴桃汁的方法：
选果-清洗-破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装；
大枣汁的制备方法：
选料-清洗-沥干-烘烤-萃取-过滤-大枣汁
猕猴桃复合果汁的制备方法：
a)按照下述重量的比称取原料：猕猴桃汁20-35％；大枣汁5-8.5％
b)按照下述重量比称取辅料：白砂糖10-13％、黄原胶0.0-0.1％、羧甲基纤维素钠0.2-0.5％、山梨酸钾0.0-0.1％、香料0.0-0.1％、柠檬黄0.0-0.05％；
c)均质：均质压力为50兆帕，均质2次；
d)脱气、杀菌、灌装与密封、冷却。
本发明的质量标准；经检测，本发明具有水果原有的风味与香气，均匀透明。可溶性固形≥8.5％(折光计法)；总酸度0.3-0.6％；原汁含量20-31％；无致病菌检出。

Claims (5)

1.一种猕猴桃复合果汁，其特征在于，选取如下重量比的原料和辅料制成复合果汁：
原料：猕猴桃20-35％、大枣5-8.5％
辅料：白砂糖10-13％、黄原胶0.0-0.1％、羧甲基纤维素钠0.2-0.5％、山梨酸钾0.0-0.1％、香料0.0-0.1％、柠檬黄0.0-0.05％。
2.按照权利要求1所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，复合果汁的制备工艺流程是：
1)制备猕猴桃汁；
2)制备大枣汁；
3)制备复合果汁。
3.按照权利要求1或2所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，制备猕猴桃汁的方法是：选果-清洗-破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装。
4.按照权利要求1或2所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，大枣汁的制备方法是：选料-清洗-沥干-烘烤-萃取-过滤-大枣汁。
5.按照权利要求1或2所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，猕猴桃复合果汁的制备方法：
a)按照下述重量的比称取原料：猕猴桃汁20-35％；大枣汁5-8.5％；
b)按照下述重量比称取辅料：白砂糖10-13％、黄原胶0.0-0.1％、羧甲基纤维素钠0.2-0.5％、山梨酸钾0.0-0.1％、香料0.0-0.1％、柠檬黄0.0-0.05％；
c)均质：均质压力为50兆帕，均质2次；
d)脱气、杀菌、灌装与密封、冷却。
CN2011104445994A 2011-12-26 2011-12-26 猕猴桃复合果汁及制备工艺 Pending CN102488271A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011104445994A CN102488271A (zh) 2011-12-26 2011-12-26 猕猴桃复合果汁及制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011104445994A CN102488271A (zh) 2011-12-26 2011-12-26 猕猴桃复合果汁及制备工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102488271A true CN102488271A (zh) 2012-06-13

Family

ID=46180188

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011104445994A Pending CN102488271A (zh) 2011-12-26 2011-12-26 猕猴桃复合果汁及制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102488271A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104287006A (zh) * 2014-08-18 2015-01-21 西北农林科技大学 一种非浓缩鲜榨复合鲜枣汁及其加工方法
CN104522784A (zh) * 2014-12-29 2015-04-22 湖南唯有生物科技有限公司 一种果肉型猕猴桃饮料的制备方法
CN104738749A (zh) * 2015-04-10 2015-07-01 唐海明 一种纯天然营养免疫保健果汁的配制方法
CN105146248A (zh) * 2015-04-24 2015-12-16 付建设 红枣猕猴桃果酱

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104287006A (zh) * 2014-08-18 2015-01-21 西北农林科技大学 一种非浓缩鲜榨复合鲜枣汁及其加工方法
CN104287006B (zh) * 2014-08-18 2016-04-06 西北农林科技大学 一种非浓缩鲜榨复合鲜枣汁及其加工方法
CN104522784A (zh) * 2014-12-29 2015-04-22 湖南唯有生物科技有限公司 一种果肉型猕猴桃饮料的制备方法
CN104738749A (zh) * 2015-04-10 2015-07-01 唐海明 一种纯天然营养免疫保健果汁的配制方法
CN105146248A (zh) * 2015-04-24 2015-12-16 付建设 红枣猕猴桃果酱

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103263055B (zh) 一种功能性紫玉米复合饮料及其生产方法
CN103564562A (zh) 果蔬发酵液、果蔬发酵饮料及其制备方法
CN104004620B (zh) 一种发酵型血橙果酒的制备方法
CN103284165A (zh) 藻类在固体饮料中的应用及配方
CN102356905A (zh) 苹果醋饮料及其制备方法
CN103719276A (zh) 一种含有藻类的固体奶茶配方
CN102742904A (zh) 一种醋蛋饮料及其生产方法
CN102488271A (zh) 猕猴桃复合果汁及制备工艺
CN106578054A (zh) 一种黑米白桃风味酸奶及其制备方法
CN102178291B (zh) 一种香蕉膳食植物纤维饮料及其生产方法
CN105950327A (zh) 一种碱性保健啤酒的配方及制备方法
CN102273699A (zh) 猕猴桃复合果汁及制备工艺
CN101822290A (zh) 果汁型乳酸饮料
CN110419654A (zh) 一种复合果汁饮料及其生产工艺
CN113100359A (zh) 一种哺乳期产妇用多肽蛋白营养复合饮料
CN101617849A (zh) 一种玉米奶饮料及其制备方法
CN103653121B (zh) 苹果醋浓缩饮料及其制作方法
CN115316574B (zh) 一种酶解剂、利用酶解剂制备的西梅提取水溶液及利用西梅提取水溶液制备的西梅饮料
KR20100046603A (ko) 배를 이용한 발효음료 제조방법
CN103385300B (zh) 啤特果乳饮料
CN104187965A (zh) 番茄、枸杞复合蔬菜汁及制备方法
CN103689709A (zh) 原味木薯汁及其制备方法
CN103330029A (zh) 啤特果茶饮料
CN102742900A (zh) 苹果蜂蜜发酵饮料的制备方法
CN103385503B (zh) 啤特果胡萝卜汁饮料

Legal Events

Date Code Title Description
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Duan Danli

Document name: Notification of Passing Preliminary Examination of the Application for Invention

C06 Publication
PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Duan Danli

Document name: Notification of Publication of the Application for Invention

DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Duan Danli

Document name: Notification of before Expiration of Request of Examination as to Substance

DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Duan Danli

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C05 Deemed withdrawal (patent law before 1993)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20120613