CN101822290A - 果汁型乳酸饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果汁型乳酸饮料，它由下述原料按重量份组成：花生10、甜玉米40、苹果20、鲜牛奶130、纯净水280、白砂糖15、食品添加剂5。其制作工艺包括鲜牛奶的常规杀菌，冷却，接种，常规的乳酸发酵过程，冷却搅拌，得到乳酸发酵乳。取乳酸发酵乳，加入果汁、糖浆和酸液进行调配。净化后，经过均质，脱气，灭菌，罐装的常规工艺过程。冷却后，得到果汁型乳酸饮料。本发明的果汁型乳酸饮料营养丰富，口感香醇，风味独特，色香味俱佳，补充了人体所需要的多种维生素，是一种老少皆宜的健康型营养食品，经常食用有益于健康，延年益寿。
Description
技术领域
本发明涉及营养型饮料，具体涉及一种乳酸饮料，属于国际专利分类A23C技术领域。
背景技术
现有市场上的饮料，种类名目繁多，比如茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料、运动饮料等等，其功能主要是补水、解渴，满足消费者的口感和一般营养需求。现有的饮料一般缺少维生素的补充，总的说来缺乏营养。
发明内容
本发明的目的，在于克服现有技术中的不足，提供一种营养丰富、口感好的果汁型乳酸饮料。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一种果汁型乳酸饮料，是由下述原料成分按重量份组成的。
花生10克，甜玉米40克，苹果20克，鲜牛奶130克，纯净水280克，白砂糖15克，食品添加剂5克。
所述的食品添加剂，包括食用香料0.45克，柠檬黄0.05克，果胶1克，乳酸1克，苯甲酸1.5克，甜蜜素1克。
制作的工艺过程包括：鲜牛奶的常规杀菌，冷却，接种，常规的乳酸发酵过程，冷却搅拌，得到乳酸发酵乳。取乳酸发酵乳，加入果汁、糖浆和酸液进行调配，净化后，经过均质，脱气，灭菌，罐装的常规工艺过程，冷却后，得到果汁型乳酸饮料。
本发明的果汁型乳酸饮料，主要由花生、甜玉米、苹果和酸牛奶制成，营养丰富，口感香醇，风味独特，色香味俱佳，补充了人体所需要的多种维生素，是一种老少皆宜的健康型营养食品，经常食用有益于健康，延年益寿。
具体实施方式
1.先将标准化的鲜牛奶(或脱脂乳)进行90-95℃，100-130℃的两次加热杀菌，冷却至37℃，接种2％-3％质量百分浓度的保加利亚乳酸杆菌，在35-37℃的恒温中培养，至酸度质量浓度达到1.5％-2.0％，时间一般需要12-48小时。发酵完毕后，立即冷却到10℃以下，即成为乳酸发酵乳。
2.用熟的甜玉米粒、苹果和花生以4∶2∶1的重量配比，压榨出果汁；将纯净水和白砂糖以56∶3的重量配比进行溶解，调和成糖浆；将辅料柠檬黄、果胶、乳酸、苯甲酸、甜蜜素以重量比0.01∶0.2∶0.2∶0.3∶0.2的配比分别制备。
3.在乳酸发酵乳中添加果汁、糖浆和辅料，混合调配并过滤、净化，然后均质，均质压力为10-15Mpa，预热至40-50℃，脱气后添加香料，进行93-100℃的加热，15次瞬时杀菌，然后罐装，密封后冷却至3-5℃，即成为果汁型乳酸饮料。
Claims (3)
1.一种果汁型乳酸饮料，其特征在于：它由下述原料成分按重量份组成，花生10克，甜玉米40克，苹果20克，鲜牛奶130克，纯净水280克，白砂糖15克，食品添加剂5克。
2.根据权利要求1所述的果汁型乳酸饮料，其特征在于：所述的食品添加剂，包括食用香料0.45克，柠檬黄0.05克，果胶1克，乳酸1克，苯甲酸1.5克，甜蜜素1克。
3.根据权利要求1所述的果汁型乳酸饮料，其特征在于：其制备方法包括以下步骤，
1)先将标准化的鲜牛奶(或脱脂乳)进行90-95℃，100-130℃的两次加热杀菌，冷却至37℃，接种2％-3％质量百分浓度的保加利亚乳酸杆菌，在35-37℃的恒温中培养，至酸度质量浓度达到1.5％-2.0％，时间一般需要12-48小时。发酵完毕后，立即冷却到10℃以下，即成为乳酸发酵乳；
2)用熟的甜玉米粒、苹果和花生以4∶2∶1的重量配比，压榨出果汁；将纯净水和白砂糖以56∶3的重量配比进行溶解，调和成糖浆；将辅料柠檬黄、果胶、乳酸、苯甲酸、甜蜜素以重量比0.01∶0.2∶0.2∶0.3∶0.2的配比分别制备；
3)在乳酸发酵乳中添加果汁、糖浆和辅料，混合调配并过滤、净化，然后均质，均质压力为10-15Mpa，预热至40-50℃，脱气后添加香料，进行93-100℃的加热，15次瞬时杀菌，然后罐装，密封后冷却至3-5℃，即成为果汁型乳酸饮料。
Priority Applications (1)
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| CN201010182158A CN101822290A (zh) | 2010-05-26 | 2010-05-26 | 果汁型乳酸饮料 |
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| CN201010182158A CN101822290A (zh) | 2010-05-26 | 2010-05-26 | 果汁型乳酸饮料 |
Publications (1)
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| CN101822290A true CN101822290A (zh) | 2010-09-08 |
Family
ID=42686631
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| CN201010182158A Pending CN101822290A (zh) | 2010-05-26 | 2010-05-26 | 果汁型乳酸饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101822290A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102440347A (zh) * | 2011-12-08 | 2012-05-09 | 吉林大学 | 林蛙油功能肽及其发酵乳饮料制备方法 |
| CN102613290A (zh) * | 2012-01-18 | 2012-08-01 | 西北农林科技大学 | 一种黑玉米酸奶及其制备方法 |
| CN103461497A (zh) * | 2013-09-26 | 2013-12-25 | 南京年吉冷冻食品有限公司 | 一种乳酸饮料 |
| CN105594861A (zh) * | 2015-09-02 | 2016-05-25 | 殷志杰 | 一种青苹果牛奶饮品 |
| CN110786433A (zh) * | 2018-08-03 | 2020-02-14 | 张孙庆 | 一种适用于青少年的运动功能饮料及其制备方法 |
| CN113016877A (zh) * | 2021-03-30 | 2021-06-25 | 福建省将乐玉华食品有限公司 | 一种含乳饮料及其制备方法 |
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2010
- 2010-05-26 CN CN201010182158A patent/CN101822290A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100908 |