CN102475284A - 一种兔肉丸子的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种兔肉丸子的制作方法，兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

Description

一种兔肉丸子的制作方法

技术领域：

本发明涉及一种兔肉丸子的制作方法。

背景技术：

兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

发明内容：

本发明的最佳配比为：

兔腿400克    木耳15克    菠菜50克    鸡蛋100克    花生油50克

猪油(炼制)10克    盐4克    料酒25克    酱油30克    大葱15克

姜8克    味精3克    淀粉(玉米)55克

制作方法是：

1.将兔腿用清水浸泡出全部血水，洗净，连骨头一起用刀剁成细泥；葱、姜切碎末；鸡蛋打散搅匀；

2.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子

3.木耳洗净，撕成小块；菠菜择洗干净，切段；；

4.把兔肉丸子放入锅内用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉。

5.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤；

6.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可

具体实施方式：

将兔腿用清水浸泡出全部血水，洗净，连骨头一起用刀剁成细泥；葱、姜切碎末；鸡蛋打散搅匀；兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子；木耳洗净，撕成小块；菠菜择洗干净，切段；把兔肉丸子放入锅内用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉；另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤；烧开后撇净浮沫，放入木耳块、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可

本发明具有以下优点：

用本方法制作的兔肉丸子营养丰富，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

Claims (1)

1.本发明的最佳配比为：

兔腿400克       木耳15克    菠菜50克    鸡蛋100克    花生油50克

猪油(炼制)10克  盐4克       料酒25克    酱油30克     大葱15克

姜8克味精3克    淀粉(玉米)55克

2. 

根据权利要求1所述的材料配比其制作方法是：

1.将兔腿用清水浸泡出全部血水，洗净，连骨头一起用刀剁成细泥；葱、姜切碎末；鸡蛋打散搅匀；

2.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子

3.木耳洗净，撕成小块；菠菜择洗干净，切段；；

4.把兔肉丸子放入锅内用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉。

5.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤；

6.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。