CN102450532A - 一种果酱的制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明为一种果酱的制作工艺：采用少量黄豆、玉米、苹果、葡萄、梨、橘子等水果制成口感丰富物美价廉的果酱。

Description

一种果酱的制作工艺
技术领域：农副产品深加工行业
背景技术：目前市场上的酱类主要以黄豆为原料且价格不断上涨利润空间不断缩小而且口感单一。
发明内容：采用少量黄豆、玉米、苹果、葡萄、梨、橘子等水果制成口感丰富物美价廉的果酱。
具体实施方式：将黄豆、玉米、苹果、葡萄、梨、橘子经除杂清洗按1∶1∶2-3∶0.5∶0.5∶0.5粉碎后加入适量的水制成酱坯入蒸锅煮熟，保温一小时后冷却，在10-30℃下自然发酵2-3个月后，入酱缸同时加入精制食用盐及开水经充分搅拌均匀后用纱布封盖，每天早晚充分搅拌两次，经过1-2个月熟成加入适量白糖调口感，再经装袋密封为天然果酱。

Claims (1)

1.本发明为一种果酱的制作工艺：将黄豆、玉米、苹果、葡萄、梨、橘子经除杂清洗按1∶1∶2-3∶0.5∶0.5∶0.5粉碎后加入适量的水制成酱坯入蒸锅煮熟，保温一小时后冷却，在10-30℃下自然发酵2-3个月后，入酱缸同时加入精制食用盐及开水经充分搅拌均匀后用纱布封盖，每天早晚充分搅拌两次，经过1-2个月熟成加入适量白糖调口感，再经装袋密封为天然果酱。
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PB01 Publication
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