CN102450286B - 电加热式的年轮蛋糕烘焙机 - Google Patents

Abstract

本发明涉及电加热式的年轮蛋糕烘焙机，能够进行烘焙度和色调等均匀的年轮蛋糕的烘焙。擀面杖保持臂设定为：暂时停止于原料烘焙区的原料预热位置，该位置作为从原料涂敷区的原料涂敷位置到原料烘焙位置去程的中间点；通过该停止过程的分隔开闭门的进出将原料烘焙区封闭。分别多个的上、下护套加热器并列设置于烘焙区的背后面上，在作为擀面杖保持臂的去程终点的烘焙位置的擀面杖和下护套加热器相对相互之间介设有远红外线放射面板，对位于擀面杖保持臂的去程中间点的预热位置的擀面杖上的原料通过加热器进行预热之后，通过加热器的加热和来自面板的辐射热短时间地对擀面杖上的原料进行烘焙，此时擀面杖到达擀面杖保持臂的去程终点的烘焙位置。

Description

电加热式的年轮蛋糕烘焙机

技术领域

本发明涉及电加热式的年轮蛋糕(Baumkuchen)烘焙机的改进。

背景技术

本发明人早先在申请号为日本特愿2009-182571号的申请(日本特开2011-30538号公报)中提出一种方便的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其不要求与气体供给源的连接管工程和消防上的安全工程等，可安装于楼上的店内地板上而使用，还可现场地实际演示而销售。

在先申请的发明为单根烤的往复圆弧运动式，可认为，其在下述方面最近似于本发明，即，具有分隔开闭门(57)，其按照隔断擀面杖(18)的圆弧运动轨迹(R)的方式进行进退动作；以及仅在擀面杖(18)从原料涂敷位置(P1)去到原料烘焙位置(P3)时，暂时停止于作为其中间点的原料预热位置(P2)，在该停止过程中，以低温对擀面杖(18)上的原料(M)进行预热。

已有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2011-30538号公报

发明内容

但是，作为在之后重新进行深入探讨的结果，判断出：即使在上述在先申请的发明的方案中，仍具有应改进的下述的各种问题。

即，首先，第1，位于作为擀面杖保持臂(16)的去程终点的原料烘焙位置(P3)的擀面杖(18)、与构成其加热源的护套加热器(11)相对的前后相互之间，远红外线放射面板(54)被横架于构成隔断壁的插入状态，故在对到达原料烘焙位置(P3)的擀面杖(18)上的原料(M)进行烘焙时，来自该远红外线放射面板(54)的辐射热超过护套加热器(11)的对流热，原料(M)处于不仅芯部湿润，而且还湿润到表面的整体的蒸烤状态，无法获得干燥的烘焙状态的表皮。

如果像这样形成，则将第2层的原料(M)卷于作为第1层烘焙后的原料(M)的表面上时，该第2层的原料(M)在处于第1层的湿润状态的原料(M)的表面可以说是一起地滑落(崩塌性的滑落)，无法瞬间地以良好的稳定性密接成一体。通过来自远红外线放射面板(54)的辐射热，将湿气密封于原料(M)的芯部中，无法通过护套加热器(11)的对流热，仅将表面烘焙成干燥的状态。

另外，第2，即使在通过从加热器安装基座(10)立起的多个护套加热器(11)，对位于原料烘焙位置(P3)的擀面杖(18)上的原料(M)进行烘焙的情况下，仍无法将其加热能量集中作用于上述原料(M)，热效率和作业效率还是差。

第3，加热器安装基座(10)在立设状态而固定在烘焙炉(B)内的底部位置，在该烘焙炉(B)的底面(安装机架的水平分隔壁)上开设允许分隔开闭门57的进退动作的出口，由此，原料(M)的碎片从位于原料烘焙位置(P3)或原料预热位置(P2)的擀面杖(18)上垂落的场合，无法简便地对烘焙炉(B)的内部的各个角落进行清扫，还具有原料(M)的碎片燃烧，导致护套加热器(11)的故障等的危险。

第4，在位于上述原料烘焙位置(P3)的擀面杖(18)、与其护套加热器(11)相对的前后相互之间，以构成隔断壁的插入状态横架的远红外线放射面板(54)由下述构成，即以熔岩、轻石、陶瓷等形成，作为一个例子，按照宽度约400mm×长度约250mm×厚度约15mm的长方形制作，因此，其还是很重且容易开裂，比如即使能够从上方插拔操作到面板保持架(50)的沟槽中的情况下，仍具有非常难以处理的问题。

还有，第5，由于从烘焙炉(B)的内部排热的排热管(烟囱)(7)位于构成该烘焙炉(B)的中间部的正面作业口(6)的正上位置，故对于站立于该正面作业口(6)的前面的作业者来说，处于直接受到排热的影响的恶劣环境的状态，还具有在夏季无法舒服地进行作业的问题。

本发明的目的在于这样的课题的改进，为了实现该目的，技术方案1的电加热式的年轮蛋糕烘焙机包括：

烘焙炉，该烘焙炉由对安装机架的中间部进行分隔而形成；

一对平行的擀面杖保持臂，该擀面杖保持臂被水平的旋转臂轴的左右两端部以能够进行间歇的往复圆弧运动的方式支承，该旋转臂轴贯穿上述烘焙炉的左右两侧分隔壁；

水平的1根擀面杖，其轴支承于上述两擀面杖保持臂的伸出前端部，能够进行贯穿上述侧分隔壁的自由装卸操作，还可进行自转运动；

原料盘，其能够将原料涂敷于上述擀面杖上，该原料盘可从下方以自由升降动作的方式设置于原料涂敷区，该原料涂敷区构成上述烘焙炉的入口侧；

分隔开闭门，其与上述擀面杖保持臂的间歇的往复圆弧运动同步，按照隔断该圆弧运动轨迹的方式进行进退动作，该分隔开闭门划分：占据上述烘焙炉的内里侧的原料烘焙区和上述入口侧的原料涂敷区，

在上述擀面杖保持臂分别停止在原料涂敷位置与原料烘焙位置中时，通过上述分隔开闭门的进出将原料烘焙区封闭，其中，该原料涂敷位置中，将原料从原料涂敷区的原料盘涂敷于擀面杖上，该原料烘焙位置位于该去程终点的原料烘焙区，

另一方面，在上述擀面杖保持臂沿其往复圆弧运动轨迹而进行圆弧运动时，将上述原料烘焙区开放成与上述原料涂敷区连通的状态，其特征在于，

仅在上述擀面杖保持臂从原料涂敷区的原料涂敷位置去程到原料烘焙位置时，使上述擀面杖保持臂暂时停止于作为该去程中间点的原料烘焙区的原料预热位置，在该停止过程中，通过上述分隔开闭门的进出将原料烘焙区封闭，

另一方面，作为加热源的多个下护套加热器为沿上述擀面杖的径向而立起的竖型，另外，作为加热源的多个上护套加热器为沿上述擀面杖的轴线方向延伸的横型，该下护套加热器、上护套加热器均并列设置于上述原料烘焙区的背后面，

并且构成隔断壁的远红外线放射面板以插入的状态横架在擀面杖与该下护套加热器相对的前后之间，此时，擀面杖位于作为上述擀面杖保持臂的去程终点的原料烘焙位置，

通过上、下护套加热器的较低的对流热对擀面杖上的原料进行预热，此时，擀面杖位于作为上述擀面杖保持臂的去程中间点的原料预热位置，

接着通过上述上、下护套加热器的较高的对流热和来自远红外线放射面板的辐射热烘焙擀面杖上的原料，此时，擀面杖到达作为上述擀面杖保持臂的去程终点的原料烘焙位置，

上述烘焙结束后的擀面杖保持臂不暂时停止于上述原料预热位置，而是一举快速地返回运动到原料涂敷区的原料涂敷位置。

另外，技术方案2的特征在于，远红外线放射面板为设置陶瓷涂敷层的一定带宽的钢板，其左右两端部以能够装卸、更换的方式安装而固定于烘焙炉的侧分隔壁上。

技术方案3的特征在于，上护套加热器的金属管呈波形而蜿蜒，其左右两端部的连接端子分别插入而固定于烘焙炉的侧分隔壁，

并且下护套加热器的金属管呈蜿蜒的大致倒立U形而弯曲，其底部两端的连接端子分别插入而固定于烘焙炉的圆弧筒壁。

技术方案4的特征在于，将烘焙炉以不锈钢板的圆弧筒壁与滴落原料容纳底而成形，其中，如果将烘焙炉比作钟表，该圆弧筒壁的形状为在位于3点～6点的位置的按照约90度形成缺口而开口，其侧截面呈圆弧状而卷曲，该滴落原料容纳底与位于6点的位置的开口底端缘部连接而成一体，其侧截面基本呈L形。

技术方案5的特征在于，多个上护套加热器以保持基本相等间距的平行设置状态，横架于烘焙炉中的10点～11点的位置，其左右两端部分别紧固而固定于烘焙炉的侧分隔壁上，另一方面，

多个下护套加热器以高度较高的方式从该烘焙炉的6点30分的位置立起到9点30分的位置，其底端部分别紧固而固定于烘焙炉的圆弧筒壁上，

并且作为将远红外线放射面板横架于上述下护套加热器中的中间部的正前位置的一定带宽，其左右两端部分别安装而固定于烘焙炉的侧分隔壁上。

技术方案6的特征在于，原料烘焙区的原料烘焙位置定位而设定在烘焙炉的圆弧筒壁的内部中心附近，并且该原料烘焙区的原料预热位置设定在烘焙炉中的将圆弧筒壁的缺口开口宽度2等分的5点的位置。

此外，技术方案7的特征在于，从该圆弧筒壁中的4点的位置附近，成一体地立设烘焙炉的排热管，并且该排热管的前面通过安装机架的正面隔热盖而覆盖。

按照技术方案1的上述方案具有下述的效果，可改善在本文开头描述的在先申请的发明的问题，即使在原料的仅仅表面处于干烤的状态的情况下，该原料的芯部仍处于具有潮湿(湿润)感和膨胀度(柔软感)的蒸烤的状态，获得烘焙度和色调等的整体均匀的年轮蛋糕。

即，由于相对位于原料烘焙位置的擀面杖上的原料，作为其加热源的多个上护套加热器比方说为裸露状态而直接面对，另一方面，在多个下护套加热器和原料相对前后(正背)相互之间，构成隔断壁的远红外线放射面板以插入状态被设置，故如果通过上护套加热器，仅仅将原料的表面快速地烘焙到干燥状态，同时可通过上、下护套加热器产生的高温的对流热(烘焙炉内的空气温度)和来自远红外线放射面板的渗透的远红外线(辐射热)，将原料的芯部烘焙到富有潮湿感和柔软感的状态。

此外，在与位于原料烘焙位置的擀面杖的排列关系上，与多个下护套加热器为竖型、沿擀面杖的自转方向(原料的径向)按照一定的高度而立起的场合相比较，多个上护套加热器为与下护套加热器相垂直的关系的所谓横型，沿擀面杖的轴线方向(原料的纵向)按照一定长度而延伸，由此，不产生年轮蛋糕的烘焙度和色调等的不均匀，获得其整体的均匀的烘焙状态。

另外，上述擀面杖的保持臂不仅在原料涂敷区的原料涂敷位置和原料烘焙区的原料烘焙位置的2个部位，而且还暂时停止于原料烘焙区的原料预热位置，该原料预热位置作为从该原料涂敷位置(去程起点)去程到原料烘焙位置(去程终点)的中间点，在通过该停止过程中的分隔开闭门封闭的原料涂敷区的原料预热位置中，该擀面杖上的原料通过上、下护套加热器的较低的对流热(烘焙炉内的空气温度)，按照一定时间预先加热，由此，形成预防于此后的原料烘焙位置处烘焙的原料的不当的未烤熟或膨胀度的不足，显著地促进该原料的膨胀度(柔软感)或湿润度(潮湿感)的结果。

在此场合，如果采用技术方案2的方案，由于远红外线放射面板由设置有陶瓷涂敷层的钢板形成，故没有开裂的危险，不同于在本文开始部分描述的在先申请的发明的远红外线放射面板，另外重量轻，容易而以良好的方便性进行该烘焙炉的左右两侧分隔壁的装卸操作、更换和其它的处理。

如果采用技术方案3的方案，则具有下述的效果，即，对于上护套加热器和下护套加热器中的任意者，均可有效地扩大其表面积(加热有效面积)，此外，可以良好的稳定性将该上护套加热器中的左右两端部的连接端子插入而固定于烘焙炉的侧分隔壁，将下护套加热器中的底部两端部的连接端子同样插入而固定于该烘焙炉的圆弧筒壁。

如果采用技术方案4的方案，由于烘焙炉造型如下，即，由圆弧筒壁与滴落原料容纳底而成形，其中，上述圆弧筒壁通过不锈钢板按照侧截面约270度卷曲，上述滴落原料容纳底与开口底端缘部连接而成一体，其侧截面基本呈L形，故可通过该烘焙炉的圆弧筒壁包围擀面杖上的原料，另外，可将从原料烘焙区的原料烘焙位置、或特别是位于原料预热位置的擀面杖上的原料滴落(垂落)的碎片容纳而捕获于其正下位置的滴落原料容纳底，这样，没有对烘焙炉的内部进行清扫作业的困难性、上述碎片的燃烧的危险等情况。

如果采用技术方案5的方案，可将横架于加热源的分别多个的上护套加热器和下护套加热器以及下护套加热器的正前位置的远红外线放射面板，以对该擀面杖上的原料的加热作用进行合理布置的方式，排列而设置于上述烘焙炉的由不锈钢板形成的侧截面呈圆弧状卷曲的圆弧筒壁的内部，还有助于电加热式年轮蛋糕烘焙机的整体尺寸的减小。

特别是，如果采用技术方案6的方案，可更加提高技术方案5的上述效果，可在没有损耗的情况下，将加热能量集中作用于位于原料烘焙位置的擀面杖上的原料上，热效率和作业效率非常优良。

此外，如果采用技术方案7的方案，由于位于烘焙炉的中间部的排热管(烟囱)的前面通过安装机架的正面隔热盖而覆盖，故面对安装机架的正面作业口之前而站立的作业者不受到其排热的不利影响，即使在夏季仍可提供良好的作业环境。

附图说明

图1为本发明的电加热式的年轮蛋糕烘焙机的主视图；

图2为图1的放大左侧视图；

图3为图1的放大右侧视图；

图4为沿图1中的4-4线的放大剖视图；

图5为沿图4中的5-5线的剖视图；

图6为沿图2中的6-6线的剖视图；

图7为表示擀面杖相对擀面杖保持臂的安装部分的剖视图；

图8为抽出而表示擀面杖的连接鞘轴的分解图；

图9为抽出而表示烘焙炉中的温度传感器相对侧分隔壁的安装状态的侧面剖视图；

图10为抽出而表示分隔开闭门的进退(升降)动作机构的主视图；

图11为表示停止在原料涂敷区域的原料涂敷位置(去程起点)中的擀面杖保持臂的剖视图；

图12为表示暂时停止在原料烘焙区域的原料预热位置(去程中间点)中的擀面杖保持臂的剖视图；

图13为表示停止在该原料烘焙区域的原料烘焙位置(去程终点)中的擀面杖保持臂的剖视图。

具体实施方式

下面根据图示的实施形式，对本发明的具体方案进行具体描述，图1～图13涉及单根烤的往复圆弧运动式年轮蛋糕烘焙机，F表示一定尺寸(比如，宽度约为1300mm×高度约为1480mm×深度约为875mm)的基本为长方体的安装机架，在后述的原料区域，由构成台面的水平的分隔台1上下分为2个部分，其底侧为分隔开闭门进退(升降)动作机构A和原料盘升降动作机构T的集中的容纳室2，另一方面，占顶侧的宽度：约830mm的中间部分隔成为烘焙炉B。

此外，烘焙炉B由一定厚度(比如约2mm)的不锈钢板(SUS304)，在以钟表为例而言，呈图4或图11～13那样，于3点～6点的位置的按照形成约90度缺口而开口的侧截面呈圆弧形状而卷曲，可通过剩余的约270度的圆弧筒壁3包围停止于后述的原料烘焙位置的擀面杖上的原料M。

而且，这样的烘焙炉B的圆弧筒壁3中的位于3点位置的开口顶端缘部、位于6点位置的开口底端缘部均作为增强钩片4a、4b而弯曲，另外，在其开口底端缘部的增强钩片4b上，同样由不锈钢板形成的侧截面基本呈L状的滴落原料容纳底5经由多个螺钉(图示省略)而连接成一体。可将从位于后述的原料预热位置或原料烘焙位置的擀面杖滴落(垂落)的原料M的碎片容纳于其滴落原料容纳底5中。标号6表示成一体地覆盖圆弧筒壁3的周围的隔热件，该圆弧筒壁3构成上述烘焙炉B的形状，最好是由陶瓷纤维构成。

还有，根据图1或图6可知道，与安装机架1中的顶侧的中间部作为上述那样的烘焙炉B而分隔形成的场合相比较，经与该烘焙炉B相垂直的两侧分隔壁7而并列的左右任何一者(在图例中，从正面观看的右侧)构成擀面杖圆弧运动机构C和擀面杖旋转(自转)驱动机构D的集中的容纳室8，在剩余的另一者(在图例中，从正面观看的左侧)构成传感器容纳室或预备室9。

但是，还考虑良好分配左右一对的重量平衡性，将上述烘焙炉B的两侧部分配给擀面杖圆弧运动机构C的容纳室、擀面杖旋转(自转)驱动机构D的容纳室。标号10表示设置于上述容纳室8和预备室9的正面(前面)的操作面板，在该操作面板10上设置运转按钮、停止按钮、运转准备按钮、紧急停止按钮、上护套加热器和下护套加热器的打开、关闭开关以及加热力的调整量(volumn)、原料涂敷时间计时器、原料预热时间计时器、原料烘焙时间计时器、分隔开闭门进退(升降)开关、原料盘升降开关、擀面杖圆弧运动开关、擀面杖旋转(自转)开关、电源灯等，但是其图示标号省略。此外，与电源插座(AC200V)连接而使用的插头也在图中省略。

标号11表示排热管(烟囱)，该排热管通过从上述烘焙炉B的圆弧筒壁3中的4点位置附近成一体地立设，将上述烘焙炉B的上述缺口开口从约90度的开口宽度变窄为约60度的开口宽度W1，从烘焙炉B的内部，像图4的箭头所示的那样朝向安装机架F的顶部(斜后方)而排热。

标号12表示安装机架F的正面隔热盖，覆盖上述排热管11的正面(前面)，站立于后述的正面作业口之前的作业者保持在没有受到其排热的不利影响的舒适的环境中。在此场合，正面隔热盖12的底端缘部可用作后述的分隔开闭门用支承止动件13。标号14表示开设于正面隔热盖12的正下位置的安装机架F的正面作业口，与上述烘焙炉B的缺口开口连通，可从此处观察烘焙炉B的内部。标号15表示通过轴而支承于上述安装机架F的4个角部的多个脚轮，由此，可使底板移动。

另外，标号16表示从上述烘焙炉B的圆弧筒壁3中的6点30分的位置，像图4、图5那样沿背后面以高度较大的方式呈圆弧状而立设到9点30分的位置的多个(在图例中，为1.2KW×9个)竖型下护套加热器，其从斜下方而面对位于后述的原料烘焙位置的擀面杖上的原料M，可将加热力集中作用于该原料M。

而且，使竖型下护套加热器16的电热线通过的金属管呈图1、5那样的用于扩大表面积(加热有效面积)的蜿蜒的基本倒立U字形而进行弯曲加工，该立起的各金属管的底部两端作为连接端子17，插入到上述烘焙炉B的圆弧筒壁3之后，从里侧(下方)通过固定螺母18而分别紧固。标号19表示连接于该下护套加热器16的通电线。

标号20表示多个(在图例中，1.0KW×3个)横型上护套加热器，在该烘焙炉B的圆弧筒壁3中的10点～11点的位置，如图4、5那样，以保持基本相等间隔的水平设置状态将该多个横型上护套加热器横架，从斜上方而面对位于后述的原料烘焙位置的擀面杖上原料M，可将加热力集中作用于该原料M。

在此，使横型上护套加热器20的通过电热线的金属管也呈图1、5那样的用于扩大表面积(加热有效面积)的波形而蜿蜒，但是，最多也就是在将上述竖型下护套加热器16完全拉伸而展开的非弯曲状态下，沿其水平而并列的各金属管的左右两端部仍作为连接端子21插入到形成上述烘焙炉B的两侧分隔壁7中，而且从里侧(左右横向)通过固定螺母22而分别紧固。标号23表示连接于该上护套加热器20的通电线。

还有，根据图4、5可确认，上述竖型下护套加热器16在与后述的擀面杖上的原料M的排列关系上，为沿该原料M的径向(擀面杖的自转方向)而完全立起的情况，与该场合相比较，横型的上护套加热器20沿该原料M的纵向(擀面杖的轴线方向)完全延伸，处于该下护套加热器16和上护套加热器20的相互垂直的关系状态。

由此，从邻接的竖型下护套加热器16照射的加热作用的重复部分，在后述的旋转(自转)运动的擀面杖上的原料M上呈现环状(纵向条纹图案)的较浓的烤焦颜色，具有该烘焙度或色调等产生不匀的危险，但是，通过横型上护套加热器20的加热作用，本身就可使这样的危险平均，获得整体的均匀的烘焙状态。

另外，标号24表示上述安装机架F中的横架于正面隔热盖12的中途高度位置的水平的旋转臂轴，像图1、图6那样，贯穿烘焙炉B的垂直的两侧分隔壁7，其左右两端部在上述预备室9和容纳室8的内部，分别通过轴台(图示省略)等而进行轴支承。标号25表示在其两侧分隔壁7的相应的顶部位置处切剪出的旋转臂轴进出口。

标号26表示经由螺钉27，分别嵌合而一体地形成于上述旋转臂轴24上的左右一对的平行地擀面杖保持臂，其在上述预备室9和容纳室8的内部延伸。另外，在该平行擀面杖保持臂26从旋转臂轴24上以一定长度L而伸出的前端部(后端部)，1根擀面杖28作为水平的横架状态而以可装卸更换的方式安装。

即，根据图6～图8可知，在两擀面杖保持臂26中的任何一个(在图例中的左侧)的前端部，附属而成一体形成轴枕组件29，由此，以可旋转的方式支承擀面杖28的相应的一端部(左端部)。在剩余的另一端部(在图例中的右侧)的前端部，附属而成一体形成有轴承外壳30，在通过该轴承31而支承的连接鞘轴32面对上述容纳室8的内部的轴端部中，插入而嵌套有后述的擀面杖旋转(自转)用的大直径的从动链轮33。

此外，在上述连接鞘轴32通过上述烘焙炉B的侧分隔壁7而向炉内伸出的大直径头部上，以可插拔的方式插入而卡扣从擀面杖28的相应的另一端部(右端部)沿径向突出的键销(定位销)34的键槽35呈大致L状或钩状而形成缺口，经由该键销34和键槽35的卡扣，擀面杖28旋转(自转)。标号36表示在上述烘焙炉B的两侧分隔壁7处切出的擀面杖进出口，其呈圆弧状弯曲。

标号37表示在上述连接鞘轴32的中空内部贯通的锁定销(芯轴)，通过紧固于其螺纹端部的固定螺母38，以防止抽出的方式组装有上述从动链轮33。标号39表示密封于该连接鞘轴32的中空内部的压缩螺旋弹簧，通过将上述锁定销37的大直径头部在平时按压偏置到擀面杖28的存在方向(烘焙炉的内侧方向)，保持在该擀面杖28侧的键销34不与连接鞘轴32侧的键槽35脱离的锁定状态。

由此，在将上述擀面杖28安装于两擀面杖保持臂26上而使用的场合，首先，可将该擀面杖28的一端部(左端部)穿入而移向轴枕组件29，然后，根据该锁定销37的压入弹压状态，将擀面杖28中的另一端部(右端部)的键销34插入卡扣于连接鞘轴32的键槽35中即可。

另一方面，在将上述擀面杖28从两擀面杖保持臂26拆下的场合，一旦将锁定销37压入而嵌入的同时，从连接鞘轴32侧的键槽35中拔出擀面杖28侧的键销34，将该擀面杖28朝向上述轴枕组件39的存在方向移动即可。另外，擀面杖28中的卷绕而涂敷有原料M的仅仅中间部为木制，呈其直径大于剩余的左右两端的安装轴部的圆柱状。

上述1根擀面杖28通过旋转(自转)驱动机构D而沿正反方向旋转(自转)驱动，但是，也可通过独立于它的擀面杖圆弧运动机构C，经由左右一对的擀面杖保持臂26，围绕其旋转臂轴24的枢轴线，沿上述擀面杖进出口36按照一定角度(比如，约100度)(θ)进行往复(升降)圆弧运动。R表示沿该擀面杖28的上述擀面杖进出口36的圆弧运动轨迹，上述擀面杖保持臂26的一定长度L为其圆弧运动的半径。

于是，如果对擀面杖旋转(自转)驱动机构D进行说明，则在该驱动机构D用容纳室8内的中途高度位置，像图3、图6那样，支承构成驱动源的带有制动器的齿轮传动电动机40，另一方面，在上述旋转臂轴24伸出而延伸到该擀面杖旋转(自转)驱动机构D的容纳室8的内部的通路上，直径大小不同的擀面杖旋转(自转)用的主动链轮41、42在并列状态嵌合而形成一体。标号43表示循环的1次传动链条，其卷挂于该旋转臂轴24上的大直径的主动链轮41、上述齿轮传动电动机40的小直径的输出链轮44的相互之间。

另外，在上面提到，与上述擀面杖28的一端部(右端部)卡扣的连接鞘轴32在面对擀面杖旋转(自转)驱动机构D的容纳室8的内部的轴端部，嵌合而形成一体有大直径的从动链轮33，但是，在该从动链轮33和上述旋转臂轴24上的剩余的小直径主动链轮42相互面对之间，卷挂有循环的2次传动链条45。

由此，上述擀面杖28通过带有制动器的齿轮传动电动机40，经由1、2次传动链条43、45，沿正反方向而旋转(自转)驱动。该旋转(自转)驱动源的齿轮传动电动机40为作为通过操作面板10上的擀面杖旋转速度调整量而设定的旋转速度，进行逆变(inverter)控制。另外，关于擀面杖28的旋转(自转)方向性，作业者可考虑相对擀面杖28的原料M的卷绕状态等，进行正反切换操作。

另一方面，如果提到擀面杖圆弧运动机构C，则构成其驱动源的制动电动机46像图3、图6那样，在与作为上述擀面杖旋转(自转)用的驱动源的齿轮传动电动机40并列的状态，支承于也存储擀面杖圆弧运动机构C的上述容纳室8内的中途高度位置，并且在上述旋转臂轴24伸出而延长到擀面杖圆弧运动机构C的容纳室8的内部的通路上，嵌合而成一体形成有擀面杖圆弧运动用的从动链轮47。该旋转臂轴24上的从动链轮47处于与上述一对擀面杖旋转(自转)用主动链轮41、42并列的设置状态。

另外，标号48表示正交轴型的齿轮传动电动机或减速器，被支架于上述制动电动机46的基本正上位置，其齿轮轴上的大直径传动链轮49和上述制动电动机46的小直径的输出链轮50经由循环的1次传动链条51而连接，另一方面，上述正交轴型的齿轮传动电动机(减速器)48中的电动机轴上的小直径的主动链轮52、上述旋转臂轴24上的擀面杖圆弧运动用从动链轮47也通过循环的2次传动链条53而连接。

由此，如果上述旋转臂轴24通过制动电动机46，沿正反方向而旋转驱动，则从该旋转臂轴24上按照一定长度L向后方伸出的擀面杖保持臂26按照一定角度(θ)进行圆弧运动，被上述两个擀面杖保持臂26保持的1根擀面杖28在下述区域相互之间自动间歇地往复(升降)，该区域分别为：烘焙炉B中的内里侧(背后侧)的原料烘焙区Z2、所述入口侧(正面侧)的原料涂敷区Z1。

此外，旋转臂轴24贯穿烘焙炉B的侧分隔壁7，在伸出到上述预备室9的内部的另一端部(在图例中为左端部)，多个(在图例中为3个)的第1～3撞击器(striker)(凸轮)54、55、56嵌合而成一体形成为图1、图6那样的并列状态，此外，可分别与这些第1～3撞击器(凸轮)54、55、56接触的擀面杖圆弧运动用的第1～3停止位置检测传感器(接近开关或限位开关)57、58、59均对应地设置于上述预备室9的内部，每当接收来自上述第1～3停止位置检测传感器57、58、59的检测输出信号时，上述擀面杖圆弧运动机构C的驱动源的制动电动机46停止。

即，保持1根擀面杖28的两个保持臂26像图11～图13那样：在上述烘焙炉B中的原料涂敷区Z 1的原料涂敷位置(去程起点/下限位置)P1、原料烘焙区Z2的原料烘焙位置(去程终点/上限位置)P3的相互之间以一定角度θ往复(升降)圆弧运动；并且仅在从该原料涂敷区Z1向原料烘焙区Z2的去程(上升)时，按照上述擀面杖保持臂26暂时停止于原料烘焙区Z2的原料预热位置(去程中间点)P2；以该两种的方式通过制动电动机46自动间歇地旋转驱动该旋转臂轴24，上述擀面杖保持臂26在停止于原料涂敷区Z1的原料涂敷位置P1的过程中，进行原料M相对该擀面杖28的卷绕涂敷处理，在该擀面杖保持臂26暂时停止于原料烘焙区Z2的原料预热位置P2的过程中，通过较低的炉内空气温度(对流热)而对该擀面杖28上的原料M进行预热，按照防止此后烘焙时的原料M未烤熟，并且可促进原料M的膨胀度的方式而规定，另外，在擀面杖保持臂26停止于该原料烘焙区Z2的原料烘焙位置P3的过程中，通过横型护套加热器20的较高的间接电阻加热(对流热)，将位于上述擀面杖28上的原料M的表面快速地烘焙到干燥的状态，另一方面，可通过竖型下护套加热器16的该对热流和后述的远红外线放射面板的远红外线(辐射热)，潮湿均匀地烘焙到该原料M的芯部。

在此场合，以上述擀面杖保持臂26的一定长度L为半径而往复(升降)运动的擀面杖28的圆弧运动轨迹R如图4的侧面剖视图所示，处于通过烘焙炉B中的圆弧筒壁3的内部中心的位置关系，上述原料烘焙区Z2的原料烘焙位置(去程终点/上限位置)P3按照定位于构成该烘焙炉B的圆弧筒壁3的内部中心附近的方式而定位设定。另外，该原料烘焙区Z2的原料预热位置(去程中间点)P2按照位于将上述圆弧筒壁3中的缺口开口的宽度W1基本2等分的5点的位置的方式设定。

此外，在从原料烘焙区Z2的原料烘焙位置(去程终点/上限位置)P3向原料涂敷区Z1的返回运动(下降)时，上述擀面杖保持臂26不暂时停止于该原料涂敷区Z1的原料预热位置(去程中间点)P2，而是一举快速地回到原料涂敷区Z1的原料涂敷位置(去程起点/下限位置)P1。该原料涂敷位置P1可以说也是擀面杖保持臂26的返回运动终点/下限位置。

无论怎样，显然，上述擀面杖保持臂26在往复(升降)圆弧运动的暂时停止中，该擀面杖28也进行旋转(自转)运动。该擀面杖保持臂26的停止时间(原料涂敷位置的原料卷绕涂敷时间或原料预热位置的预备的原料加热时间、原料烘焙位置的原料烘焙时间)可通过操作面板10上的计时器分别适当地调整、设定，也可通过按钮手动地解除该设定。上述制动电动机46的旋转速度也进行逆变(inverter)控制。

标号60表示以图4那样的插入状态而横架的远红外线放射面板，其位于上述原料烘焙区Z2的原料烘焙位置(去程终点/上限位置)P3的擀面杖28、从斜下方而与其面对的上述竖型护套加热器16的前后(正背)相互之间。最好是，由设置有陶瓷涂敷层的一定厚度(比如约4.2mm)的钢板构成，按照上述烘焙炉B的圆弧筒壁3的7点～9点的位置的一定带宽W2(比如约200mm)沿该圆弧筒壁3而呈圆弧状弯曲。

另外，从该远红外线放射面板60的左右两端部而成一体地伸出的多个安装角铁61像图5、图6那样，从该烘焙炉B的内侧分别通过螺栓62和图外的螺母，安装而固定于上述烘焙炉B的两侧分隔壁7上，但是，也可取下而更换。

由于这样的一定带宽W2的远红外线放射面板60将上述竖型下护套加热器16中的中间部的正前位置隔断，故可通过来自该远红外线放射面板60的辐射热(远红外线)，有效地对位于原料烘焙位置(去程终点/上限位置)P3的擀面杖28上的原料M进行烘焙，直至芯部，可提供充分的膨胀度和潮湿(湿润)感。

在此场合，根据图4和图11～图13可确认，上述远红外线放射面板60完全不隔断横型上护套加热器20的正前位置，从此含义上说，可从斜上方直接对处于裸露状态的擀面杖28上的原料M照射横型上护套加热器20的较高间接电阻加热(对流热)，其结果是，还与擀面杖28的旋转(自转)作用相配合，可在干燥的状态快速地对上述原料M的表面进行烘焙。

另外，标号63表示横架于上述烘焙炉B的圆弧筒壁3的1点的位置的非接触式的温度传感器，比如，由长度约为300mm、直径约为5mm的放射温度计构成，支承它的传感器保持架64像图9那样，经由螺栓65而可装卸地安装固定于烘焙炉B的左右任意一个的侧分隔壁7上。

这样的温度传感器63检测该烘焙炉B的内部温度(空气温度)，该温度传感器63从位于最上层位置的1个上护套加热器20与保持图4那样的可称之为前后对称状态的位置的斜上方，面对位于上述原料烘焙位置(去程终点/上限位置)(P3)的擀面杖28上的原料M。烘焙炉B的内部温度(空气温度)可根据作业者的经验，提前设定为最佳，在年轮蛋糕烘焙机的运转中，通过上述温度传感器63检测的当前温度以容易看到的方式显示于操作面板10上。

此外，标号66表示左右一对的平行分隔开闭门用上进退(升降)导轨，其以上述安装机架F的正面隔热盖12中的底端部的分隔开闭门用容纳止动件13为目标，像与上述擀面杖28的圆弧运动轨迹R交叉那样，以向前上方倾斜状态并列于该烘焙炉B的两侧分隔壁7上；标号67表示与它们一致连通的该分隔开闭门用下进退(升降)导轨；分隔开闭门68内置于上述安装机架F的底侧的容纳室2中、沿该上、下进退(升降)导轨66、67按照一定行程(S)而进行进退(升降)动作。

即，分隔开闭门68按照隔断擀面杖28的圆弧运动轨迹R的方式进出(上升)，由此，像图4、图12、图13那样，将上述烘焙炉B分隔划分为下述区域，即后述的原料盘存在的入口侧(正面侧)的原料涂敷区Z1；与加热源上、下护套加热器20、16和远红外线放射面板60、温度传感器63存在的内里侧(背后侧)的原料烘焙区Z2，由此可将该原料烘焙区Z2封闭在高温状态，可防止从原料烘焙区Z2向原料涂敷区Z1的放热。

另外，如果分隔开闭门68像图11那样后退(下降)，由于烘焙炉B的原料涂敷区Z2和原料涂敷区Z1在连通状态开放，故显然，上述擀面杖28沿圆弧运动轨迹R，在没有妨碍的情况下通过(往复)该原料涂敷区Z1和原料烘焙区Z2的前后互相之间。

图10表示上述分隔开闭门68的进退(升降)动作机构A，标号69表示构成该专用的驱动源的带有制动器的齿轮传动电动机，内置于上述安装机架F中的底侧的容纳室2中。标号70表示从该容纳室2内的底部成一体地立设的支架，从正面看基本呈U形，在其左右两侧部的上层位置横架有旋转从动轴71。

标号72表示嵌合于该水平的旋转从动轴71的中途上而成一体形成的从动链轮，经由上述齿轮传动电动机69的输出链轮73和循环的传动链条74而连接。另外，在上述旋转从动轴71的左右两端部附近还嵌合成一体地形成的一对小齿轮75，另一方面，与这些小齿轮75啮合的齿条76的左右一对沿上述分隔开闭门68的前上倾斜面而敷设、一体形成。该分隔开闭门68通过上述齿轮传动电动机69，经由齿条76和小齿轮75的啮合，沿该上、下进退(升降)导轨66、67而进行进退(升降)动作。

另外，在图示的实施形式中，每次一对地支承于分隔开闭门68的左右两侧部的多个辊子(空转辊子)77顺利地在上、下进退(升降)导轨66、67的沟槽内滚动，该上、下进退(升降)导轨66、67由沟槽形的钢板、铝板等构成。

78、79表示上述分隔开闭门68的进出(升降)限度位置检测传感器和后退(下降)限度位置检测传感器，均由接近开关或限位开关构成，每当接收它们的检测输出信号时，其驱动源的齿轮传动电动机69就停止。但是，将可与这样的位置检测传感器78、79接触的一对撞击器(凸轮)以并列状态嵌合而成一体地形成于上述旋转从动轴71的通路上也没关系。

另外，使上述分隔开闭门68进退(升降)动作的驱动源的齿轮传动电动机69、与使上述擀面杖28的两个保持臂26往复圆弧运动的驱动源的制动电动机46同步而自动间歇地被旋转驱动，在上述擀面杖保持臂26进行往复圆弧运动时，将分隔开闭门68保持于原料烘焙区Z2的开放状态，在该擀面杖保持臂26分别暂时停止于：原料涂敷区Z1的原料涂敷位置P1、原料烘焙区Z2的原料预热位置P2以及原料烘焙位置P3点，可保持在该原料烘焙区Z2的关闭状态。

另外，标号80表示原料盘，其容纳有由小麦粉、砂糖、油脂、鸡蛋、水等溶解而成的年轮蛋糕的原料M，该原料盘横架于构成上述烘焙炉B的入口侧(正面侧)的原料涂敷区Z1，由此，左右一对支承杆81通过水平的分隔台1成一体地垂下。

内置于上述安装机架F中的分隔台1的底侧的容纳室2中的原料盘升降动作机构T与上述分隔开闭门68的进退(升降)动作机构A类似，构成其专用的驱动源的带有制动器的齿轮传动电动机82像图4、图11～图13那样，与分隔开闭门进退(升降)动作机构A的作为驱动源的齿轮传动电动机69相同，安装固定于上述容纳室2内的底部。

标号83表示从该安装机架F中的上述容纳室2内的底部成一体地立设的支架，该支架从正面看大致呈门字形，在其左右两侧部的下层位置横架有旋转中间轴84。

标号85表示嵌合而成一体地形成于水平的旋转中间轴84上的中间部的主动链轮，经由循环的1次传动链条86与上述齿轮传动电动机82的输出链轮87连接。标号88表示并列于该旋转中间轴84上的左右两端部附近的一对中间链轮，标号89表示横架于上述支架83中的左右两侧部的上层位置的水平旋转从动轴，在该旋转从动轴89上的左右两端部附近并列的一对从动链轮90、与上述旋转中间轴84上的中间链轮88的上下相互之间，卷挂有循环的2次传动链条91。

另外，该2次传动链条91的中途高度位置和支承上述原料盘80的支承杆81的底端部经由左右一对接头92而连接成一体。其结果是，上述原料盘80通过其驱动源的齿轮传动电动机82，经由1、2次传动链条86、91，按照一定行程H而进行升降动作。

在此场合，在上述擀面杖保持臂26暂时停止于该原料涂敷区Z1的原料涂敷位置P1时，位于烘焙炉B的原料涂敷区Z1的原料盘80与其同步地进行上升动作，由此，与上述擀面杖28旋转(自转)互相配合，在本身卷绕的状态将原料M涂敷于该擀面杖28上，另一方面，上述擀面杖保持臂26在往复圆弧运动中，仍与其同步地按照从该擀面杖28的圆弧运动轨迹R退回的方式，进行下降动作。

此外，由于该原料盘80的上升限度位置主要对年轮蛋糕的直径进行细微调整，故可通过从上述安装机架F中的底侧的容纳室2向前伸出的手动旋转操作把手93适当地进行变更。另外，由于改变年轮蛋糕的原料M的叠层厚度，或以良好样式而对表面进行整形，故原料M相对该擀面杖28的卷绕涂敷时间也可通过操作面板10上的计时器而调整。

最好是，每当采用本发明的上述年轮蛋糕烘焙机对年轮蛋糕进行烘焙时，如果预先按压操作面板10上的运转准备按钮，由于通过作业者的手动操作进行擀面杖28的旋转(自转)与圆弧运动、原料盘80的升降和分隔开闭门68的进退(升降)，故还进行基于计时器的原料涂敷时间与原料预热时间以及原料烘焙时间的设定、基于旋转按钮的加热力的调整等，对加热源的上、下护套加热器20、16进行开关接通操作，并且通过分隔开闭门68将烘焙炉B的原料烘焙区Z2封闭，对上述擀面杖28进行空烤。

显然，该擀面杖28的左右两端部在可一体旋转的连接状态插入而横架于一对连接鞘轴32上，该连接鞘轴32构成擀面杖保持臂26的伸出前端部(后端部)。

如果经过这样的准备，上述烘焙炉B的内部温度(空气温度)上升到目标的设定温度(比如，约400℃～约500℃)，则按压上述操作面板10上的运转按钮，开始原料M的烘焙作业。显然，该原料M作为小麦粉、油脂、砂糖、鸡蛋等的溶解状态，预先容纳于原料盘80中。

即，在擀面杖保持臂26停止于构成烘焙炉B的入口侧(正面侧)的原料涂敷区Z1的原料涂敷位置P1的过程中，从对应于此而进行上升动作的原料盘80向处于该旋转(自转)运动中的擀面杖28的中间部，以卷绕状态涂敷原料M的第1层。停止于该原料涂敷位置P1的过程中的空气温度作为一个例子，在约30℃～约35℃的范围内，所需时间在约15秒～约30秒的范围内。

然后，烘焙炉B的分隔开闭门68像图11那样而后退(下降)，另一方面，上述擀面杖保持臂26沿圆弧运动轨迹R向烘焙炉B的原料烘焙区Z2进行去程(上升)，暂时停止于图12那样的原料烘焙区Z2内的原料预热位置P2，此时，该原料烘焙区Z2通过上述分隔开闭门68的进出(上升)而封闭。

于是，卷绕于擀面杖28上的第1层的原料M按照预定的时间(比如，约30秒～约60秒)，按照烘焙炉内的空气温度(比如，约150℃～约200℃)预先加热。该擀面杖28上的原料M即使位于原料烘焙区Z2内，仍不过是通过最远离上、下护套加热器20、16的位置的较低的可以说是间接电阻加热(对流热)进行加热，连一次都没有烘焙。通过施加低的空气温度的预热，可防止接下来高温下的烘焙时的原料M的所谓未烤熟或膨胀度(柔软感)的不足等情况。此时，从位于原料预热位置P2的擀面杖28上的原料M垂落的碎片被容纳而捕获于其正下位置的滴落原料容纳底5，没有燃烧的危险。

如果经过这样的预热的一定时间，则上述擀面杖保持臂26像图12～图13那样，接着，去向(上升)到原料烘焙区Z2内的原料烘焙位置P3，接近于上、下护套加热器20、16和位于下护套加热器16的正前位置的远红外线放射面板60。在此场合，烘焙炉B的原料烘焙区Z2通过上述分隔开闭门68保持在依然封闭的状态。

此外，在上述擀面杖保持臂26停止于原料烘焙位置P3的过程中，位于该擀面杖28上的第1层的原料M仍按照预定的时间(比如，约30秒～约40秒)通过上、下护套加热器20、16的较高的间接电阻加热(对流热)，烘焙到目标的设定温度(比如，约400℃～约500℃)。

此时，上、下护套加热器20、16短时间地高度加热到高温状态，其中的上护套加热器20处于相对原料M来说为裸露的状态，从斜上方而直接面对，由此，还伴随该上护套加热器20沿原料M的纵向(擀面杖的轴线方向)而完全延伸的情况，可快速地对原料M的表面进行烧结(干燥烤)。

另一方面，由于在下护套加热器16和上述原料M的前后(正背)相互之间，介设有构成妨碍板的远红外线放射面板60，故可按照与上述表面的干燥烤同时进行的方式，通过来自远红外线放射面板60的浸透的远红外线(辐射热)，在具有潮湿(湿润)感和膨胀度(柔软感)的均匀状态，对该原料M的芯部进行烘焙。

特别是，由于原料烘焙区Z2内的原料烘焙位置P3位于由不锈钢板弯卷而形成的圆弧筒壁3的内部中心附近，故可朝向位于擀面杖28上的原料M的中心，没有损耗地集中作用上护套加热器20的较高的对流热、远红外线放射面板60的高的远红外线(辐射热)，这样，热效率和作业效率显著优良。

该原料烘焙中的加热温度(烘焙炉的内部温度)通过温度检测传感器63而进行检测、显示，达到预定的目标温度，如果结束对第1层的原料M的烘焙，则上述烘焙炉B的分隔开闭门68像图11那样后退(下降)，将原料烘焙区Z2开放到与原料涂敷区Z1的连通状态，另一方面，上述擀面杖保持臂26沿其圆弧运动轨迹R，像图13～图11那样进行返回运动(下降)，一举地快速返回到原料涂敷区Z1。

由此，通过反复进行上述那样的1个循环，还对第2层以后的原料M依次进行烘焙，获得该原料M呈树木的年轮状而叠置的年轮蛋糕。在此场合，第1层的原料M如上所述，烘焙到其外皮的干燥状态，由此，在第2层的原料M不发生崩塌性的滑落(一起地滑落)的情况下，瞬间地以良好的稳定性密贴而形成一体，然后，保持同样牢固的叠层状态。

另外，在安装机架F的正面作业口14作业者从上述擀面杖保持臂26上抽出该擀面杖28，由此，可取出所需大小的制品。

由于在上述原料M的每次一层的烘焙作业中，烘焙炉B的分隔开闭门68与擀面杖保持臂26的往复(升降)圆弧运动同步，在暂时停止于该原料涂敷区Z1的原料涂敷位置P 1的过程中，将烘焙炉B的原料烘焙区Z2封闭，故作业者可不曝露于原料烘焙区Z2的放热环境中，站立而面对正面作业口14，舒适地进行向原料盘80添加原料、擀面杖28的装卸操作等。

另外，由于该烘焙炉B的分隔开闭门68与上述擀面杖保持臂26的往复(升降)圆弧运动同步，在分别停止于原料烘焙区Z2的原料预热位置P2与原料烘焙位置P3的过程中，将该原料烘焙区Z2封闭，故首先，可通过烘焙炉内的空气温度(较低温度的对流热)使位于原料预热位置P2的擀面杖28上的原料M随后容易地膨胀，稳定地对其进行预热，接着，对然后到达原料烘焙位置P3的擀面杖28上的原料M，短时间而集中地提供：上、下护套加热器20、16进行高温加热的高温的间接电阻加热(对流热)、来自于远红外线放射面板60的辐射热，由此，以良好的热效率获得具有整体的膨胀度(柔软感)和潮湿(湿润)感的烘焙状态的年轮蛋糕。

无论怎样，由于分别停止于上述原料涂敷区Z1的原料涂敷位置P1、原料烘焙区Z2的原料预热位置P2以及原料烘焙位置P3的擀面杖保持臂26上的擀面杖28进行旋转(自转)运动，故本身就能以良好的效率进行相对该擀面杖28的原料M的卷绕涂敷和原料M的预热和烘焙，有助于进行高品质的年轮蛋糕的烘焙。

Claims (7)

1.一种电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其包括：

烘焙炉(B)，该烘焙炉(B)由对安装机架(F)的中间部进行分隔而形成；

一对平行的擀面杖保持臂(26)，该擀面杖保持臂(26)被水平的旋转臂轴(24)的左右两端部以能够进行间歇的往复圆弧运动的方式支承，该旋转臂轴(24)贯穿上述烘焙炉(B)的左右两侧分隔壁(7)；

水平的1根擀面杖(28)，其轴支承于上述两擀面杖保持臂(26)的伸出前端部，能够进行贯穿上述侧分隔壁(7)的自由装卸操作，还可进行自转运动；

原料盘(80)，其能够将原料(M)涂敷于上述擀面杖(28)上，该原料盘(80)可从下方以自由升降动作的方式设置于原料涂敷区(Z1)，该原料涂敷区(Z1)构成上述烘焙炉(B)的入口侧；

分隔开闭门(68)，其与上述擀面杖保持臂(26)的间歇的往复圆弧运动同步，按照隔断该圆弧运动轨迹(R)的方式进行进退动作，该分隔开闭门(68)划分：占据上述烘焙炉(B)的内里侧的原料烘焙区(Z2)和上述入口侧的原料涂敷区(Z1)，

在上述擀面杖保持臂(26)分别停止在原料涂敷位置(P1)与原料烘焙位置(P3)中时，通过上述分隔开闭门(68)的进出将原料烘焙区(Z2)封闭，其中，在该原料涂敷位置(P1)将原料(M)从原料涂敷区(Z1)的原料盘(80)涂敷于擀面杖(28)上，该原料烘焙位置(P3)位于去程终点的原料烘焙区(Z2)，

在上述擀面杖保持臂(26)沿其往复圆弧运动轨迹(R)而进行圆弧运动时，将上述原料烘焙区(Z2)开放成与上述原料涂敷区(Z1)连通的状态，其特征在于，

仅在上述擀面杖保持臂(26)从原料涂敷区(Z1)的原料涂敷位置(P1)去程到原料烘焙位置(P3)时，使上述擀面杖保持臂(26)暂时停止于作为该去程中间点的原料烘焙区(Z2)的原料预热位置(P2)，在该停止过程中，通过上述分隔开闭门(68)的进出将原料烘焙区(Z2)封闭，

作为加热源的多个下护套加热器(16)为沿上述擀面杖(28)的径向而立起的竖型，另外，作为加热源的多个上护套加热器(20)为沿上述擀面杖(28)的轴线方向延伸的横型，该下护套加热器(16)、上护套加热器(20)均并列设置于上述原料烘焙区(Z2)的后面，

并且构成隔断壁的远红外线放射面板(60)以插入的状态横架在擀面杖(28)与该下护套加热器(16)前后相对的位置之间，此时，擀面杖(28)位于作为上述擀面杖保持臂(26)的去程终点的原料烘焙位置(P3)，

通过上、下护套加热器(20、16)的较低的对流热对擀面杖(28)上的原料(M)进行预热，此时，擀面杖(28)位于作为上述擀面杖保持臂(26)的去程中间点的原料预热位置(P2)，

接着通过上述上、下护套加热器(20、16)的较高的对流热和来自远红外线放射面板(60)的辐射热烘焙擀面杖(28)上的原料(M)，此时，擀面杖(28)到达作为上述擀面杖保持臂(26)的去程终点的原料烘焙位置(P3)，

上述烘焙结束后的擀面杖保持臂(26)不暂时停止于上述原料预热位置(P2)，而是一举快速地返回运动到原料涂敷区(Z1)的原料涂敷位置(P1)。

2.根据权利要求1所述的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其特征在于，远红外线放射面板(60)为设置陶瓷涂敷层的一定带宽(W2)的钢板，其左右两端部以能够装卸、更换的方式安装而固定于烘焙炉(B)的侧分隔壁(7)上。

3.根据权利要求1所述的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其特征在于，上护套加热器(20)的金属管呈波形而蜿蜒，其左右两端部的连接端子(21)分别插入而固定于烘焙炉(B)的侧分隔壁(7)，

并且下护套加热器(16)的金属管呈蜿蜒的大致倒立U形而弯曲，其底部两端的连接端子(17)分别插入而固定于烘焙炉(B)的圆弧筒壁(3)。

4.根据权利要求1所述的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其特征在于，烘焙炉(B)由不锈钢板的圆弧筒壁(3)与滴落原料容纳底(5)形成，其中，将烘焙炉(B)的左侧截面比作钟表表面，该圆弧筒壁(3)的形状为在位于3点～6点的位置的按照约90度形成缺口而开口，其侧截面呈圆弧状而卷曲，该滴落原料容纳底(5)与位于6点的位置的开口底端缘部连接而成一体，其侧截面基本呈L形。

5.根据权利要求4所述的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其特征在于，多个上护套加热器(20)以保持基本相等间距的平行设置状态横架于烘焙炉(B)中的10点～11点的位置，其左右两端部分别紧固而固定于烘焙炉(B)的侧分隔壁(7)上，

多个下护套加热器(16)以高度较高的方式从该烘焙炉(B)的6点30分的位置立起到9点30分的位置，其底端部分别紧固而固定于烘焙炉(B)的圆弧筒壁(3)上，

并且将远红外线放射面板(60)以一定带宽(W2)横架于上述下护套加热器(16)中的中间部的正前位置，其左右两端部分别安装而固定于烘焙炉(B)的侧分隔壁(7)上。

6.根据权利要求4所述的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其特征在于，原料烘焙区(Z2)的原料烘焙位置(P3)定位而设定在烘焙炉(B)的圆弧筒壁(3)的内部中心附近，并且该原料烘焙区(Z2)的原料预热位置(P2)设定在烘焙炉(B)中的将圆弧筒壁(3)的缺口开口宽度(W1)2等分的5点的位置。

7.根据权利要求4所述的电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其特征在于，从该圆弧筒壁(3)中的4点的位置附近，成一体地立设烘焙炉(B)的排热管(11)，并且该排热管(11)的前面通过安装机架(F)的正面隔热盖(12)而覆盖。

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