JP5063763B2 - 電気加熱式のバウムクーヘン焼成機 - Google Patents
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- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/04—Apparatus for baking cylindrical cakes on spits
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Description
(2)・格納室
(3)・円弧胴壁
(4a)(4b)・補強フック片
(5)・滴下生地受け底
(6)・断熱材
(7)・サイド仕切り壁
(8)・格納室
(9)・予備室
(10)・操作パネル
(11)・排熱ダクト(煙突)
(12)・正面断熱カバー
(13)・受け止めストッパー
(14)・正面作業口
(15)・キャスター
(16)・下シーズヒーター
(17)(21)・接続端子
(18)(22)(38)・固定ナット
(19)(23)・通電線
(24)・回転アーム軸
(25)・回転アーム軸逃し入れ口
(26)・麺棒保持アーム
(27)・ボス
(28)・麺棒
(29)・ピローユニット
(30)・ベアリングケース
(31)・ベアリング
(32)・連結鞘軸
(33)(47)(72)(90)・従動スプロケット
(34)・キーピン
(35)・キー溝
(36)・麺棒逃し入れ口
(37)・ロックピン
(39)・圧縮コイルバネ
(40)(82)・ギヤードモーター
(41)(42)(52)(85)・原動スプロケット
(43)(51)(86)・1次伝動チエン
(44)(50)(73)(87)・出力スプロケット
(45)(53)(91)・2次伝動チエン
(46)(69)・ブレーキモーター
(48)・減速機
(49)・伝動スプロケット
(54)・第1ストライカー
(55)・第2ストライカー
(56)・第3ストライカー
(57)・第1停止位置検知センサー
(58)・第2停止位置検知センサー
(59)・第3停止位置検知センサー
(60)・遠赤外線放射パネル
(61)・取付アングル
(62)(65)・ボルト
(63)・温度センサー
(64)・センサーホルダー
(66)(67)・進退ガイドレール
(68)・仕切りシャッター
(70)(83)・枠フレーム
(71)(89)・回転従動軸
(74)・伝動チエン
(75)・ピニオンギヤ
(76)・ラックギヤ
(77)・コロ
(78)・進出限度位置検知センサー
(79)・退動限度位置検知センサー
(80)・生地皿
(81)・支持ロッド
(84)・回転中間軸
(88)・中間スプロケット
(92)・継手
(93)・手動回転操作ハンドル
(A)・仕切りシャッター進退(昇降)作動機構
(B)・焼成炉
(C)・麺棒円弧運動機構
(D)・麺棒回転(自転)駆動機構
(F)・据付け機筐
(M)・生地
(R)・往復円弧運動軌跡
(T)・生地皿昇降作動機構
(H)(S)・一定ストローク
(L)・一定長さ
(P1)・生地塗布位置
(P2)・生地予熱位置
(P3)・生地焼成位置
(Z1)・生地塗布ゾーン
(Z2)・生地焼成ゾーン
(W1)・開口幅
(W2)・帯幅
(θ)・円弧運動角度
Claims (7)
- 据付け機筐(F)の中央部に区画形成された焼成炉(B)と、
その焼成炉(B)の左右両サイド仕切り壁(7)を貫通する水平な回転アーム軸(24)の左右両端部へ、間歇的な往復円弧運動可能に支架された一対の平行な麺棒保持アーム(26)と、
その両麺棒保持アーム(26)の張り出し先端部へ上記サイド仕切り壁(7)を貫通する着脱操作自在として、自転運動も行なえるように軸架された水平な1本の麺棒(28)と、
その麺棒(28)へ生地(M)を塗布すべく、上記焼成炉(B)の入口側をなす生地塗布ゾーン(Z1)へ、下方から昇降作動自在に設置された生地皿(80)と、
同じく焼成炉(B)の内奥側を占める生地焼成ゾーン(Z2)と、上記入口側の生地塗布ゾーン(Z1)とを区分すべく、上記麺棒保持アーム(26)の間歇的な往復円弧運動と同期して、その円弧運動軌跡(R)を遮断する如く進退作動される仕切りシャッター(68)とを備え、
上記麺棒保持アーム(26)が生地塗布ゾーン(Z1)の生地皿(80)から麺棒(28)へ生地(M)を塗布する生地塗布位置(P1)と、その往動終点である生地焼成ゾーン(Z2)の生地焼成位置(P3)とに、各々停止中は上記仕切りシャッター(68)の進出によって生地焼成ゾーン(Z2)を閉鎖する一方、
同じく麺棒保持アーム(26)がその往復円弧運動軌跡(R)に沿って円弧運動する時には、上記生地焼成ゾーン(Z2)を生地塗布ゾーン(Z1)との連通状態に開放するバウムクーヘン焼成機において、
上記麺棒保持アーム(26)を生地塗布ゾーン(Z1)の生地塗布位置(P1)から生地焼成位置(P3)まで往動する時に限っては、その往動中間点ある生地焼成ゾーン(Z2)の生地予熱位置(P2)にも一旦停止させて、その停止中上記仕切りシャッター(68)の進出により生地焼成ゾーン(Z2)を閉鎖するように定める一方、
加熱源である複数の下シーズヒーター(16)を上記麺棒(28)の直径方向に沿い起立する竪型として、又同じく複数の上シーズヒーター(20)を上記麺棒(28)の軸線方向に沿い延在する横型として、その何れも上記生地焼成ゾーン(Z2)の背後面へ並列設置すると共に、
上記麺棒保持アーム(26)の往動終点である生地焼成位置(P3)に存在する麺棒(28)と、その下シーズヒーター(16)との向かい合う前後相互間へ、遮断壁となる遠赤外線放射パネル(60)を介挿状態に横架させて、
上記麺棒保持アーム(26)の往動中間点である生地予熱位置(P2)に存在する麺棒(28)上の生地(M)を、上・下シーズヒーター(20)(16)の比較的低い対流熱によって予備的に温め、
その後麺棒保持アーム(26)の往動終点である生地焼成位置(P3)に到達した麺棒(28)上の生地(M)を、同じく上・下シーズヒーター(20)(16)の高い対流熱と遠赤外線放射パネル(60)からの輻射熱により焼成して、
その焼成終了後麺棒保持アーム(26)を上記生地予熱位置(P2)に一旦停止させることなく、生地塗布ゾーン(Z1)の生地塗布位置(P1)まで一挙に早く復動するように定めたことを特徴とする電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。 - 遠赤外線放射パネル(60)をセラミックコーティングが施された一定帯幅(W2)のスチールプレートとして、その左右両端部を焼成炉(B)のサイド仕切り壁(7)へ着脱・交換自在に取り付け固定したことを特徴とする請求項1記載の電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。
- 上シーズヒーター(20)の金属パイプを波形に蛇行させて、その左右両端部の接続端子(21)を各々焼成炉(B)のサイド仕切り壁(7)へ差し込み固定すると共に、
下シーズヒーター(16)の金属パイプを蛇行したほぼ倒立U字形に折り曲げて、その下部両端の接続端子(17)を各々焼成炉(B)の円弧胴壁(3)へ差し込み固定したことを特徴とする請求項1記載の電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。 - 焼成炉(B)を時計に譬えたとき、3時から6時の位置における約90度だけ切り欠き開口する側断面の円弧形状に巻き曲げられたステンレス鋼板の円弧胴壁(3)と、その6時の位置にある開口下端縁部に連結一体化された側断面ほぼL字形の滴下生地受け底(5)とから形作ったことを特徴とする請求項1記載の電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。
- 複数の上シーズヒーター(20)を焼成炉(B)における10時から11時までの位置へ、ほぼ等間隔を保つ平行な設置状態に横架させて、その左右両端部を各々焼成炉(B)のサイド仕切り壁(7)へ締め付け固定する一方、
複数の下シーズヒーター(16)を同じく焼成炉(B)における6時30分の位置から9時30分の位置まで背高く起立させて、その下端部を各々焼成炉(B)の円弧胴壁(3)へ締め付け固定すると共に、
遠赤外線放射パネル(60)を上記下シーズヒーター(16)における中央部の直前位置に横架する一定帯幅(W2)として、その左右両端部を各々焼成炉(B)のサイド仕切り壁(7)に取り付け固定したことを特徴とする請求項4記載の電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。 - 生地焼成ゾーン(Z2)の生地焼成位置(P3)を焼成炉(B)における円弧胴壁(3)の内部中心付近に位置決め設定すると共に、同じく生地焼成ゾーン(Z2)の生地予熱位置(P2)を焼成炉(B)における円弧胴壁(3)の切り欠き開口幅(W1)を2等分する5時の位置に設定したことを特徴とする請求項4記載の電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。
- 焼成炉(B)の排熱ダクト(11)をその円弧胴壁(3)における4時の位置付近から一体的に立設すると共に、その排熱ダクト(11)の前面を据付け機筐(F)の正面断熱カバー(12)によって被覆したことを特徴とする請求項4記載の電気加熱式のバウムクーヘン焼成機。
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