CN102440404A - 膨化螺肉干 - Google Patents
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Abstract
一种膨化螺肉干。它是将鲜螺用清水煮熟后取出螺肉，除去其内脏及污物后在95℃的烘房中快速烘干，然后进行膨化处理，最后将其与适当花椒干混合真空包装。本产品适于长期储存和长途运输，有助于对北方螺蛳资源的开发利用。
Description
一、技术领域：本发明涉及一种食品加工技术，尤其是涉及一种膨化螺肉干的加工技术。
二、背景技术：螺蛳是一种营养丰富，味道鲜美的水产品，深受我国长江以南消费者的喜爱。但南方的螺蛳资源不足以供应需求，而北方却有着十分丰富的螺蛳资源且几乎无人食用。如何将北方的螺蛳运到南方去，成了人们一直在作探索的课题。将螺肉取出晒成干品就是其中的一种方案。但南方人喜食带壳的鲜螺，以求在食取螺肉的同时能吮取螺壳所携带的汤汁，而食用螺肉干不具有这种特殊风味，因而螺肉干一直被排斥于市场之外，而长途贩运鲜螺有着相当难度，给开发利用北方的螺蛳资源带来一定的困难。故做好螺肉干的课题仍是一种必要的选择。
三、发明内容：为了充分利用北方的螺蛳资源来满足南方消费人群对螺蛳的需求，本发明提供了一种膨化螺肉干的加工技术。其特征是螺肉干经过膨化而变得疏松，在烹制菜品时能大量吸入汤料，从而使螺肉具有比带壳鲜螺肉更鲜美的风味。
本发明解决其技术问题的技术方案是：1.将鲜螺投入沸水中煮熟后将螺肉取出，除去内脏及污物后在95℃的烘房中或烈日下快速烘晒干燥；2.将干燥的螺肉用食品膨化机作膨化处理；3.将膨化好的螺肉干装于食品塑料袋中，另外加入适量花椒干，真空包装。
本发明的有益效果是：螺肉干比带壳螺蛳的体积小，重量轻，尤其是其包装袋中装入了花椒干，能在储存过程中不断优化螺肉干的品质，适于储藏和长途贩运。
Claims (1)
1.一种膨化螺肉干，其特征在于将经过煮熟烘干的螺肉再作膨化处理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201010505016XA CN102440404A (zh) | 2010-10-03 | 2010-10-03 | 膨化螺肉干 |
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Publications (1)
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| CN102440404A true CN102440404A (zh) | 2012-05-09 |
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ID=46003730
Family Applications (1)
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| CN201010505016XA Pending CN102440404A (zh) | 2010-10-03 | 2010-10-03 | 膨化螺肉干 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN102440404A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1054175A (zh) * | 1991-04-18 | 1991-09-04 | 王转京 | 高级全价蛋白饲料添加剂及其生产方法 |
| CN1130037A (zh) * | 1995-03-01 | 1996-09-04 | 王建福 | 猪皮膨化条的生产方法 |
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2010
- 2010-10-03 CN CN201010505016XA patent/CN102440404A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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