CN102406149B - 一种奶油调味料及其制备方法 - Google Patents
一种奶油调味料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102406149B CN102406149B CN2011103914699A CN201110391469A CN102406149B CN 102406149 B CN102406149 B CN 102406149B CN 2011103914699 A CN2011103914699 A CN 2011103914699A CN 201110391469 A CN201110391469 A CN 201110391469A CN 102406149 B CN102406149 B CN 102406149B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cream
- enzyme digestion
- condiment
- digestion reaction
- lipase
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims abstract description 55
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 102100031416 Gastric triacylglycerol lipase Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108010091264 gastric triacylglycerol lipase Proteins 0.000 claims abstract description 12
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical compound CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 1-benzylpyrrolidine-3-carboxamide Chemical compound C1C(C(=O)N)CCN1CC1=CC=CC=C1 HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N butanoic acid ethyl ester Natural products CCCC(=O)OCC OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 238000001976 enzyme digestion Methods 0.000 claims description 28
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 27
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 21
- 108010079522 solysime Proteins 0.000 claims description 15
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 12
- 108050006759 Pancreatic lipases Proteins 0.000 claims description 10
- 102000019280 Pancreatic lipases Human genes 0.000 claims description 10
- 229940116369 pancreatic lipase Drugs 0.000 claims description 10
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 claims description 5
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 4
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims description 4
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 4
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 4
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 241001136487 Eurotium Species 0.000 claims description 3
- 241000235527 Rhizopus Species 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract description 6
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 abstract description 4
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 abstract description 4
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 abstract description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000021270 cold food Nutrition 0.000 abstract description 2
- GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N 6-pentyloxan-2-one Chemical compound CCCCCC1CCCC(=O)O1 GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- XRHVZWWRFMCBAZ-UHFFFAOYSA-L Endothal-disodium Chemical compound [Na+].[Na+].C1CC2C(C([O-])=O)C(C(=O)[O-])C1O2 XRHVZWWRFMCBAZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 1
- 108010067035 Pancrelipase Proteins 0.000 abstract 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 abstract 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940045258 pancrelipase Drugs 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 5
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 description 3
- 229940040461 lipase Drugs 0.000 description 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000726108 Blastocystis Species 0.000 description 1
- 241000228143 Penicillium Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 150000001261 hydroxy acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000019462 natural additive Nutrition 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000035484 reaction time Effects 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009834 vaporization Methods 0.000 description 1
- 230000008016 vaporization Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明提供一种奶油调味料及其制备方法。所述奶油调味料的制备方法是在粗奶油中加入胃脂肪酶/胰脂肪酶反应后，再加入微生物脂肪酶水解，在酶解得到的奶油香精基料中，添加丁酸、乙酸、丁二酮、丁位癸内酯、香兰素和丁酸乙酯进行调香得到所述的奶油调味料。本发明具有制备工艺简单、成品质量高、热稳定性良好等优点，通过本发明方法制备得到的奶油调味料是一种理想的奶味香精及天然食品添加剂，可广泛应用于冷食、糖果、饮料等食品工业产品的增香中。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种奶油调味料及其制备方法。
背景技术
奶味香精是食品工业中应用最为广泛的香精之一，它可以增加产品的香味和口感，使产品更圆润。
目前奶味香精的制备主要有以下两种：一、用单体香原料进行人工调配而成；二、用酶法水解天然奶油得奶油香精基料，再经香气修饰而成。酶法水解制备奶味香精是以奶油做原料，利用酶解技术将天然奶油在一定条件下进行水解以增香数倍，产生具有奶香特征的化合物。酶法水解制备得到的奶味香精香气自然、柔和，对加香产品内在质量有明显的改善和提高，赋予加香产品天然奶香口味，这是单体香料调配而成的同类奶味香精所达不到的，更符合人们追求自然风味和高品质产品的需求，采用酶法制备奶味香精已成为当前的研究热点及发展趋势。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种具有浓郁自然奶香和良好热稳定性的奶油调味料及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种奶油调味料的制备方法，包括如下步骤：
(1)酶解反应：在粗奶油中，加入胃脂肪酶或胰脂肪酶，在30-40℃下酶解反应0.5-3小时，然后再加入微生物脂肪酶，在30-40℃下，继续进一步酶解反应1-3小时，得奶油香精基料；
(2)在步骤(1)得到的奶油香精基料中，添加以其重量计0.01-1％丁酸、0.02-1％乙酸、0.02-1％丁二酮、0.1-1％丁位癸内酯、0.04-3％香兰素和0.01-0.5％丁酸乙酯进行调香，得到所述的奶油调味料。
作为优选方案之一，所述的奶油调味料的制备方法中，步骤(1)的酶解反应为：在粗奶油中，加入以粗奶油重量计，1-5％用量的胃脂肪酶，在35-36℃下酶解反应1-2小时，然后加入以粗奶油重量计，0.01-0.05％用量的微生物脂肪酶，在36-40℃下，继续进一步酶解反应2-3小时，得奶油香精基料。
作为另一优选方案，所述的奶油调味料的制备方法中，步骤(1)的酶解反应为：在粗奶油中，加入以粗奶油重量计，0.1-0.5％用量的胰脂肪酶，在35-36℃下酶解反应1-2小时，然后加入以粗奶油重量计，0.01-0.05％用量的微生物脂肪酶，在36-40℃下，继续进一步酶解反应2-3小时，得奶油香精基料。
所述粗奶油是指实际脂肪含量大于90％的天然粗制奶油。
所述胃脂肪酶、胰脂肪酶是指来源于动物的脂肪酶，如牛前胃脂肪酶、猪胰脂肪酶。
所述微生物脂肪酶可以来源于根霉菌属、曲霉菌属、青霉菌属、细菌或酵母菌属中的一种或一种以上混合物，优选来源于曲霉菌属或根霉菌属中的一种。
为更好的促进酶解反应的发生，在酶解反应前还可以包括乳化工艺，所述乳化工艺是在粗奶油中，添加以粗奶油重量计，1-10％的PH值为6.6的磷酸盐缓冲液、1-6％作为乳化剂的卵磷脂和1-3％作为稳定剂的海藻酸钠，然后搅拌实现乳化。
进行步骤(2)进行香气修饰的奶油香精基料，它包含在步骤(1)经过两次酶解后的水解产物中，所述水解产物可能包含大量的水分，也可能仅含有微量水分。对于只含微量水分的，水解产物即为奶油香精基料；对于含有大量的水分，还必须进行油水相分离回收，收集的油相即为奶油香精基料。油水相分离回收为常规方法，可以采用诸如自然分层、离心分离或者减压蒸发浓缩的方法回收获得油相。
由于不同的酶具有不同的专一性，选择合适的酶源，通过它们的作用使奶油中甘油三酯水解出奶香所需的脂肪酸(饱和与不饱和的)、甘油二酯、甘油单酯、酮酸和羟酸等风味成分显得至关重要。发明人经过大量试验，筛选出了以胰脂肪酶组合微生物脂肪酶，胃脂肪酶组合微生物脂肪酶的酶源，并最终确定了酶解反应所需要的最佳工艺条件。
本发明所用的原料均可市售得到。
本发明具有的优点和积极效果是：
1、相比现有工艺中一次性加入脂肪酶进行酶解反应，本发明在粗奶油中加入胃脂肪酶/胰脂肪酶进行酶解反应一段时间后，再继续加入微生物脂肪酶，更能够达到深度水解的目的，并且由于各种酶的作用位点不同，因此水解出奶香所需的游离脂肪酸的组成也不一样，得到的产品具有更强烈的奶油香味；
2、酶解得到的奶油香精基料尽管奶油香味强烈，但是略带有酸臭味，为了掩盖这种气息并得到香味更加浓郁自然的奶油调味料，需要对奶油香精基料进行香气修饰。发明人经过大量试验，最终确定了奶油香精基料中添加香料的种类及最佳添加比例，香料与奶油香精基料互相配合，协同增香，最终得到的产品奶香浓郁自然，圆润丰满，与传统工艺制备的产品相比，本发明的奶油调味料可增香10～100倍；
3、本发明还可以根据奶油调味料使用目的和风味要求的不同，通过调整酶解反应时间、香料的使用量来获得不同风格的香型，使得产品风格更加富有变化。
本发明具有制备工艺简单、成品质量高、热稳定性良好等优点，通过本发明方法制备得到的奶油调味料是一种理想的奶味香精及天然食品添加剂，可广泛应用于冷食、糖果、饮料等食品工业产品的增香中。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的奶油调味料及其制备方法作进一步说明。
实施例1
在500g粗奶油中，加入50g磷酸盐缓冲液、10g卵磷脂和7g海藻酸钠，搅拌实现乳化；然后加入12g胃脂肪酶，在35-36℃下酶解反应1小时后，再加入0.1g微生物脂肪酶，在36-40℃下，继续进一步酶解反应2.5小时，得到水解产物，通过离心分离，回收水解产物中的油相，即为奶油香精基料400g。
在上述的奶油香精基料中，添加0.1g丁酸、0.1g乙酸、0.2g丁二酮、0.4g丁位癸内酯、0.8g香兰素和0.06g丁酸乙酯进行调香，得到所述的奶油调味料。
实施例2
在500g粗奶油中，加入40g磷酸盐缓冲液、10g卵磷脂和7g海藻酸钠，搅拌实现乳化；然后加入2.5g胰脂肪酶，在35-36℃下酶解反应1小时后，再加入0.2g微生物脂肪酶，在36-40℃℃下，继续进一步酶解反应3小时，得到水解产物，通过离心分离，回收水解产物中的油相，即为奶油香精基料400g。
在上述的奶油香精基料中，添加0.08g丁酸、0.08g乙酸、0.1g丁二酮、0.4g丁位癸内酯、0.8g香兰素和0.06g丁酸乙酯进行调香，得到所述的奶油调味料。
实施例1、2中提到的产品具体信息如下：
胃脂肪酶是德国艾普力(APPLICHEM)公司的A4289胃脂肪酶；
胰脂肪酶是AMRESCO公司的9001-62-1脂肪酶；
微生物脂肪酶是山东济宁和美生物工程有限公司的微生物脂肪酶。
所述的磷酸盐缓冲液是0.2M pH＝6.6的NaH2PO4-Na2HPO4缓冲溶液。
以上对本发明的2个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (5)
1.一种奶油调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）酶解反应：在粗奶油中，添加以粗奶油重量计，1-10%的pH值为6.6的磷酸盐缓冲液、1-6%卵磷脂和1-3%海藻酸钠，然后搅拌实现乳化,再加入胃脂肪酶或胰脂肪酶，在30-40℃下酶解反应0.5-3小时，然后再加入微生物脂肪酶，在30-40℃下，继续进一步酶解反应1-3小时，得奶油香精基料；
（2）香气修饰：在步骤（1）得到的奶油香精基料中，添加以其重量计0.01-1%丁酸、0.02-1%乙酸、0.02-1%丁二酮、0.1-1%丁位癸内酯、0.04-3%香兰素和0.01-0.5%丁酸乙酯进行调香，得到所述的奶油调味料。
2.根据权利要求1所述的奶油调味料的制备方法，其特征在于：步骤（1）的酶解反应为：在粗奶油中，加入以粗奶油重量计，1-5%用量的胃脂肪酶，在35-36℃下酶解反应1-2小时，然后加入以粗奶油重量计，0.01-0.05%用量的微生物脂肪酶，在36-40℃下，继续进一步酶解反应2-3小时，得奶油香精基料。
3.根据权利要求1所述的奶油调味料的制备方法，其特征在于：步骤（1）的酶解反应为：在粗奶油中，加入以粗奶油重量计，0.1-0.5%用量的胰脂肪酶，在35-36℃下酶解反应1-2小时，然后加入以粗奶油重量计，0.01-0.05%用量的微生物脂肪酶，在36-40℃下，继续进一步酶解反应2-3小时，得奶油香精基料。
4.根据权利要求1至3任一项所述的奶油调味料的制备方法，其特征在于：所述微生物脂肪酶来源于曲霉菌属或根霉菌属中的一种。
5.根据权利要求1-4任一项所述的方法制备得到的奶油调味料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103914699A CN102406149B (zh) | 2011-12-01 | 2011-12-01 | 一种奶油调味料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103914699A CN102406149B (zh) | 2011-12-01 | 2011-12-01 | 一种奶油调味料及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102406149A CN102406149A (zh) | 2012-04-11 |
| CN102406149B true CN102406149B (zh) | 2013-06-05 |
Family
ID=45908716
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011103914699A Expired - Fee Related CN102406149B (zh) | 2011-12-01 | 2011-12-01 | 一种奶油调味料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102406149B (zh) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102640797B (zh) * | 2012-05-09 | 2014-03-19 | 光明乳业股份有限公司 | 一种乳脂肪酶解产物及其制备方法和用途 |
| CN102715485B (zh) * | 2012-06-20 | 2013-12-25 | 中国农业大学 | 采用酯酶Est_p1制备奶味香精的方法 |
| CN103404828A (zh) * | 2013-07-16 | 2013-11-27 | 上海应用技术学院 | 一种天然奶味香精的制备方法 |
| CN104256490B (zh) * | 2014-07-11 | 2016-08-24 | 杭州艾菲曼普香精香料有限公司 | 含天然奶油酶解物的炼乳香精 |
| CN105029327B (zh) * | 2015-08-07 | 2017-06-27 | 广州市澳键丰泽生物科技股份有限公司 | 一种具有牛油香味的食品添加剂及其制备方法和应用 |
| CN105310047A (zh) * | 2015-10-29 | 2016-02-10 | 宁波威龙香精香料有限公司 | 一种鲜奶油粉末香精 |
| CN108420043A (zh) * | 2018-01-29 | 2018-08-21 | 湖北工业大学 | 海藻酸钠提高天然油脂体分散性及其在沙拉汁中的应用 |
| CN110477350B (zh) * | 2019-09-09 | 2022-10-25 | 上海宝开生物科技有限公司 | 一种黄油粉末香精及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009261339A (ja) * | 2008-04-25 | 2009-11-12 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | バターフレーバー及びその製造方法 |
-
2011
- 2011-12-01 CN CN2011103914699A patent/CN102406149B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009261339A (ja) * | 2008-04-25 | 2009-11-12 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | バターフレーバー及びその製造方法 |
Non-Patent Citations (8)
| Title |
|---|
| 奶香型香味料的种类及合成方法;李玉发;《安徽化工》;20021231(第05期);第17-19页 * |
| 张之涤.酶法奶类香精的研制及其应用.《中国食品添加剂》.1999,(第04期), |
| 李玉发.奶香型香味料的种类及合成方法.《安徽化工》.2002,(第05期), |
| 白卫东等.酶法制备天然奶味香精的研究进展.《中国食品添加剂》.2009,第193-196页. |
| 艾萍等.黄油乳脂香精的研制.《食品工业》.2007,(第06期), |
| 酶法制备天然奶味香精的研究进展;白卫东等;《中国食品添加剂》;20091231;第193-196页 * |
| 酶法奶类香精的研制及其应用;张之涤;《中国食品添加剂》;19991231(第04期);第51-53页 * |
| 黄油乳脂香精的研制;艾萍等;《食品工业》;20071231(第06期);第31-33页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102406149A (zh) | 2012-04-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102406149B (zh) | 一种奶油调味料及其制备方法 | |
| CN101703209B (zh) | 一种天然猪、牛骨肉味香精的制作方法 | |
| CN103266094B (zh) | 一种复合脂肪酶及其应用 | |
| CN102067977B (zh) | 脂肪酶水解乳脂肪制得的天然奶味香精基料及其生产方法 | |
| CN103907890B (zh) | 双酶酶解与多种微生物发酵制备天然乳味香精的方法 | |
| CN105077158A (zh) | 一种芝士风味乳香基的制备方法 | |
| CN102423057A (zh) | 一种奶味香精及其制备方法 | |
| CN105076401B (zh) | 一种原味芝士酱的制备方法 | |
| CN102178199B (zh) | 高倍风味强度酶解黄油的制备方法及在奶味香精中的应用 | |
| CN107518371B (zh) | 一种烤香味奶香基料的制备方法 | |
| CN1857112A (zh) | 一种利用复合酶制剂制备奶味香精的方法 | |
| CN103719800B (zh) | 一种乌鸡粉及其制备方法 | |
| CN105661463A (zh) | 一种番茄牛腩复合调味料的制备方法 | |
| CN103238808A (zh) | 利用复合酶制剂催化奶油制备天然奶味香原料的方法 | |
| CN108013427A (zh) | 一种酱汁牛肉风味调味料及制备方法 | |
| CN101965880B (zh) | 天然酶解反应风味乳的制备方法及其在奶类香精中的运用 | |
| CN112293715B (zh) | 一种赋予食品奶香风味的组合物、一种酶解增香的乳脂及制品及其制备方法 | |
| CN1582117B (zh) | 巧克力风味的控制 | |
| CN103584054B (zh) | 利用复合脂肪酶制备乳品风味香料的方法 | |
| CN103190586B (zh) | 用于水溶性香精的奶油风味物的制备方法 | |
| CN103053990A (zh) | 一种麦芽奶油粉香料及其制备方法 | |
| JP2010098962A (ja) | オルニチンを含有する味噌の製造方法 | |
| JP2875825B2 (ja) | ミルキー風味およびこく味を有する発酵乳フレーバーの製造法 | |
| CN1188612A (zh) | 一种风味豆豉及制法 | |
| US5753281A (en) | Method of preparing a synthetic butter flavor |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20170612 Address after: 044105 Shanxi Province Linyi County Township Xin'an village four groups Patentee after: Zhu Tieniu Address before: 300300 Dongli Economic Development Zone, Tianjin, North Road, No. 11 Patentee before: Tianjin Chunhui Biotechnology Co.,Ltd. |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130605 Termination date: 20181201 |