CN102405996B

CN102405996B - 一种降压保健绿茶及其制备方法

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Publication number: CN102405996B
Application number: CN 201110286250
Authority: CN
Inventors: 罗显扬; 周国兰; 崔晓明; 文山; 喻云春
Original assignee: Guizhou tea research institute
Current assignee: Guizhou tea research institute
Priority date: 2011-09-25
Filing date: 2011-09-25
Publication date: 2013-04-10
Anticipated expiration: 2031-09-25
Also published as: CN102405996A

Abstract

本发明公开了一种降压保健绿茶及其制备方法，包括：将下述重量份的白茶15～30份、锌硒茶20～25份、绿茶20～25份、烘青或毛峰20～30份、苦丁茶5份、菊花5份进行混合；其中：白茶的游离氨基酸含量7%以上；锌硒茶的Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg；绿茶的游离氨基酸含量5%以上；烘青或毛峰的茶多酚含量30%以上。然后将混匀的茶叶与占茶叶重量20～30%的粉碎后的萝卜麻混合，混匀后存放30～60天，然后筛分过滤去掉萝卜麻，在150℃提香10～12分钟，110℃脱毫12～15分钟即得。本发明水浸出物、茶多酚、氨基酸高、咖啡碱低，对保护心肌的正常超微结构具有积极作用。

Description

一种降压保健绿茶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体来说涉及一种保健绿茶，同时还涉及该保健绿茶的制备方法。

背景技术

高血压病是世界上发病率高、致残率高、死亡率高的非传染性流行病之一。随着人们健康意识的增强，预防和治疗高血压已经成为社会普遍关心的问题。据相关资料介绍：高血压不能根治，但可以用药物控制，一旦患病，需要终身服药。由于患者长期吃药会逐渐产生对药的抗性，血压也会逐渐回升，从而加大用药剂量或变换新药，产生抗药而增大药量引起其他疾病发生的恐惧，增加心理承受的压力。茶叶为纯天然植物，人类用开水冲泡或罐煮作为保健饮品已饮用了5000多年，茶叶中的水浸出物对人体的健康是有益的，无毒副作用。

锌（Zn）是生命的奇元素，含量为40-120mg/kg，给生命以活力，是人体内仅次于铁（Fe）而居第二位必需微量元素，协调免疫反应，维持生殖等，具有免疫功能的作用；锌（Zn）参与碳酸酐酶、碱性磷酸酶、DNA 聚合酶等多种酶的合成；增加创伤组织的修复；参与味觉、视觉以及性功能的调节；参与能量、细胞分解和其他物质。正常成年人体内含锌量约2～2.5g。FAO/WHO推荐的RDA（Recommended Dietary Allowance,每人每天需要量）为15mg，而规定的ADL（Acceptable Daily Intake,每人每日允许摄入量）为60mg。世界范围内人们平均摄锌量仅为推荐量的46～63％。以谷类为主的膳食结构锌含量不足，且利用率低，锌的生物利用率仅有15％～20％的代谢；因此，饮茶补Zn易吸收，安全可靠。硒也是人体必需的一种微量元素, 含量为0.25～3.5mg/kg,给人以保护，具有抵抗多种疾病的功能。目前的研究证明：（1）抗氧化作用。清除自由基保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位。（2）硒促进体内多种代谢活动。（3）硒是肌肉的正常成分，是谷胱甘肽过氧化酶（GSH-PX）的必需成分。（4）硒在人体内有拮抗和降低多种重金属毒性的作用。（5）硒能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，提高肌体免疫功能。

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种水浸出物、茶多酚、氨基酸高、咖啡碱低，对保护心肌的正常超微结构具有积极作用的降压保健绿茶。

本发明的另一目的在于提供该降压保健绿茶的制备方法。

本发明的一种降压保健绿茶，由下述重量份的原料制得：

白茶15～30份、锌硒茶20～25份、绿茶20～25份、烘青或毛峰20～30份、苦丁茶5份、菊花5份。

其中：白茶的游离氨基酸含量7%以上；

锌硒茶的Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg；

绿茶的游离氨基酸含量5%以上；

烘青或毛峰的茶多酚含量30%以上。

上述的降压保健绿茶，其中：成品要求咖啡碱含量4%以下。

上述的降压保健绿茶，其中：绿茶为珠形绿茶或炒青绿茶。

上述的降压保健绿茶，其中：苦丁茶为日本女贞（ligustrum japonidum）小叶苦丁茶或大叶冬青（Ilex latifolia）苦丁茶。

上述的降压保健绿茶，其中：菊花为野菊、杭菊或胎菊。

本发明的一种降压保健绿茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述白茶15～30份、锌硒茶20～25份、绿茶20～25份、烘青或毛峰20～30份、苦丁茶5份、菊花5份进行混合；

（2）然后将混匀的茶叶与占茶叶重量20～30%的粉碎后的萝卜麻混合，混匀后存放30～60天，然后筛分过滤去掉萝卜麻，在150℃提香10～12分钟，110℃脱毫12～15分钟即得。

本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，且无副作用，从以上技术方案可知：各原料及配比的选择，集高氨基酸、高茶多酚和含锌硒茶叶为一体，充分发挥各组合的协同作用；采用将茶叶与萝卜麻混匀后存放30～60天，是利用茶叶吸附力强的特点吸收萝卜麻的降压功效，得到的成品经生化分析，水浸出物、茶多酚、氨基酸百分比（%）含量临界值分别为：44.0 、26.2、6.0以上，咖啡碱百分比（%）含量临界值4.0以下。主要特点为：水浸出物、茶多酚、氨基酸的指标相对高，而咖啡碱指标相对低。具有r-氨基丁酸与茶多酚降压的生理功能和锌硒绿茶、苦丁茶、菊花功效及其保健作用，而对保护心肌的正常超微结构具有积极作用，而且随剂量增加，效果有增强的趋势：1.血液血管紧张素Ⅱ有降低趋势；2.减轻体重；3.肌细胞核膜结构发育较好，肌原纤维模糊程度减轻，排列较规整，可见横纹；线粒体减少，线粒体嵴较清晰，空泡化程度减轻，间质胶原纤维无明显增生。

以下通过具体实施方式来对本发明的有益效果作进一步说明。

具体实施方式

实施例1：

一种降压保健绿茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）购特级白茶30份（游离氨基酸含量7%以上），用富含锌硒元素土壤茶园的福鼎大白茶品种一芽二叶鲜叶加工制成的锌硒茶20份（Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg）、珠形绿茶或炒青绿茶20份（游离氨基酸含量5%以上），用黔湄502品种一芽二叶鲜叶加工制成毛峰或烘青20份（茶多酚含量32%以上）、苦丁茶为日本女贞（ligustrum japonidum）小叶苦丁茶或大叶冬青（Ilex latifolia）苦丁茶5份、野菊（或杭菊，或胎菊）5份，进行混合。

（2）然后将混匀的茶叶与粉碎后的特级萝卜麻混合（萝卜麻占茶叶重量的20%），用匀堆机加热混匀后存放30～50天（利用茶叶吸附力强的特点），然后筛分过滤去掉萝卜麻，在150℃提香10～12分钟，110℃脱毫12～15分钟即得。

经检测：成品茶中的生化成分:水分、水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱分别为：6.0%、44.0 %、26.2% 、7.0%、3.9%。

实施例2：

一种降压保健绿茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）购一级白茶20份（游离氨基酸含量7%以上），用富含锌硒元素土壤茶园的黔湄101、中小叶品种的一芽一叶鲜叶加工制成的锌硒茶25份（Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg），用福鼎大白茶品种一芽一叶鲜叶制成珠形绿茶或炒青绿茶25份（游离氨基酸含量6%以上），用黔湄502品种的一芽一叶鲜叶加工制成毛峰茶20份（茶多酚含量36%以上）、苦丁茶为日本女贞（ligustrum japonidum）小叶苦丁茶或大叶冬青（Ilex latifolia）苦丁茶5份、杭菊（或胎菊）5份，进行混合。

（2）然后将混匀的茶叶与粉碎后的特级萝卜麻混合（萝卜麻占茶叶重量的25%），用匀堆机加热混匀后存放40～60天（利用茶叶吸附力强的特点吸收萝卜麻的降压功效），然后筛分过滤去掉萝卜麻，在150℃提香10～12分钟，110℃脱毫12～15分钟即得。

经检测：成品茶中的水分、水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱分别为：6.2%、44.6 %、33.3% 、6.5%、4.0%。

实施例3：

一种降压保健绿茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）白茶15份（游离氨基酸含量7%以上），锌硒茶20份（Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg），用珠茶（高绿）25份（游离氨基酸含量6%以上），烘青或毛峰30份（茶多酚（含量35%以上）、苦丁茶为日本女贞（ligustrum japonidum）小叶苦丁茶或大叶冬青（Ilex latifolia）苦丁茶5份、胎菊（杭菊或野菊）5份，进行混合。

（2）然后将混匀的茶叶与粉碎后的萝卜麻混合（萝卜麻占茶叶重量的30%），混匀后存放50～60天（利用茶叶吸附力强的特点吸收萝卜麻的降压功效），然后筛分过滤去掉萝卜麻，在150℃提香10～15分钟，110℃脱毫12～15分钟即得。

经检测：成品茶中的水分、水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱为：6.8%、45.0 %、34.0% 、6.2%、4.0%。

通过以下实验例来进一步证明本发明的有益效果

实验例1：上述3个实施例所得成品茶与3组对照组经贵州省茶叶研究所分析结果如下：

理化分析结果单位:%

从上表可知：降压茶水浸出物、茶多酚、氨基酸百分比（%）含量临界值分别为：44.0 、26.2、6.0以上，咖啡碱百分比（%）含量临界值4.0以下。从前3项的检测来看，水浸出物、茶多酚、氨基酸的指标都高于表2中其他对照组相应项目，而咖啡碱指标都低于表2中其他对照组相应项目，由于咖啡碱含量低，晚上喝本发明的降压茶不影响睡眠。

实验例2：实施例1所得产品对SHR大鼠的Ang II含量及心肌微结构变化的作用

一、实验方法：

SHR大鼠，每组7只。三种剂量：高剂量2.0g/kg体重，中剂量1.0g/kg，低剂量0.2g/kg；将茶叶粉溶解在水中，每天灌胃一次。对照为蒸馏水替代。连续4周，然后测定有关指标。

二、体重变化

随着茶叶剂量增加，体重有减轻的趋势（表1）。这可能与茶叶控制体内脂肪积累有关。

表1. 体重变化（g）

三、血压变化

与对照相比，处理处理的平均血压有降低趋势（表2）。说明该产品有一定降血压功能，尤其是高剂量组。

表2. 血压变化（mm Hg）

四、血液血管紧张素Ⅱ变化

一般来说，高血压大鼠血液的血管紧张素Ⅱ（AngⅡ）比正常大鼠高。试验表明，使用降血压茶后，血液血管紧张素Ⅱ有降低趋势，但与剂量之间没有显著关系（表3）。

表3. 血液的血管紧张素Ⅱ变化 (mg/L)

五.心肌组织超微结构的变化

在心肌组织超微结构观察中，为了反映处理对心机超微结构变化的影响，以正常饲喂的WKY血压正常的大鼠为对照。经过4周时间的饲喂后，进行解剖取样电镜观察，结果如下：

WKY(血压正常大鼠)组：心肌细胞核膜完整，肌原纤维排列整齐、紧密，无断裂，可见横纹；肌原纤维间线粒体丰富，嵴密集，基质密度适中。细胞核周围有大量线粒体分布,核仁明显，间质胶原纤维无增生。

对照组：心肌细胞核固缩呈凋亡状态，肌原纤维模糊，排列紊乱，部分溶解，常见肌节错位和过度收缩的肌节；线粒体肿胀，嵴部分断裂溶解，基质密度降低，部分空泡变性，间质胶原纤维重度增生。

高剂量组：肌细胞核膜结构发育较好，肌原纤维模糊程度减轻，排列较规整，可见横纹；线粒体减少，线粒体嵴较清晰，空泡化程度减轻，间质胶原纤维无明显增生。

中剂量组：肌原纤维模糊，排列紊乱，肌节断裂和错位，线粒体增多，嵴较清晰，空泡化减轻，间质胶原轻度增生。

低剂量组：心肌细胞核固缩，肌原纤维模糊,排列紊乱，部分溶解，常见肌节错位和过度收缩的肌节;线粒体肿胀,嵴部分断裂溶解，基质密度降低,部分空泡变性，间质胶原纤维重度增生。

上述结果显示，该降血压茶产品对保护心机的正常超微结构具有积极作用，而且随剂量增加，效果有增强的趋势。

Claims

1.一种降压保健绿茶，由下述重量份的原料制得：

白茶15～30份、锌硒茶20～25份、绿茶20～25份、烘青或毛峰20～30份、苦丁茶5份、菊花5份；

其中：白茶的游离氨基酸含量7%以上；

锌硒茶的Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg；

绿茶的游离氨基酸含量5%以上；

烘青或毛峰的茶多酚含量30%以上。

2.如权利要求1所述的降压保健绿茶，其中：成品要求咖啡碱含量4%以下。

3.如权利要求1或2所述的降压保健绿茶，其中：绿茶为珠形绿茶或炒青绿茶。

4.如权利要求1或2所述的降压保健绿茶，其中：苦丁茶为日本女贞小叶苦丁茶或大叶冬青苦丁茶。

5.如权利要求1或2所述的降压保健绿茶，其中：菊花为野菊、杭菊或胎菊。

6.一种降压保健绿茶的制备方法，包括以下步骤：

7.如权利要求6所述的降压保健绿茶的制备方法，其中：

白茶的游离氨基酸含量7%以上；

锌硒茶的Zn含量80～120mg/kg、Se含量0.25～0.35mg/kg；

绿茶的游离氨基酸含量5%以上；

烘青或毛峰的茶多酚含量30%以上。

8.如权利要求6所述的降压保健绿茶的制备方法，其中：绿茶为珠形绿茶或炒青绿茶。

9.如权利要求6所述的降压保健绿茶的制备方法，其中：苦丁茶为日本女贞小叶苦丁茶或大叶冬青苦丁茶。

10.如权利要求6所述的降压保健绿茶的制备方法，其中：菊花为野菊、杭菊或胎菊。