CN102396739A - 一种海参花罐头及其制作方法 - Google Patents

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田启祥
张乔
赵婷
赵磊
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SHANDONG HAIYIBAO AQUATIC PRODUCTS CO Ltd
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Abstract

本发明涉及一种海参花罐头及其制作方法，特点是将海参花加入到汤汁中，密封、灭菌，即得到海参花罐头，所述的海参花在整体中的重量百分数范围为10-50％；所述的汤汁由黄原胶、味精、食盐和蛤蜊汁所组成，各组分的重量百分数范围依次为0.2-0.5％、0.1-0.4％、1-3％和97-98％，本发明最大限度的保留了海参花的活性物质和营养成分，具有便携化、即开即食的特点，可以满足现代消费者生活节奏快、饮食要求高的消费需求。

Description

一种海参花罐头及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种罐头及其制作方法，特别是一种海参花罐头及其制作方法。
背景技术
海参花，又称海参籽，是海参的性腺部分的俗称，因其稀有和高营养价值，素有“参中黄金”之称。不是所有捕捞上来的海参都有海参花，只有四年以上的海参性腺才开始成熟。每年春天是海参的排卵期，在5月下旬6月上旬其中20天左右的时间可以得到海参花，超过这段时间海参花便被排入大海无法回收。因此，海参花是海参身上非常珍贵的部分。海参花聚集了海参体内的精华和能量，内含丰富的海参皂甙、精氨酸、硫酸软骨素、卵活胶和硒、钒等稀有元素，具有提高免疫力，抗疲劳、抗衰老、美容养颜之功效，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的原生态营养品。目前，我国市场上仅有海参花冷冻原料，还未出现像海参花罐头这样的即食产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种海参花罐头及其制作方法，最大限度的保留了海参花的活性物质和营养成分，具有便携化、即开即食的特点，可以满足现代消费者生活节奏快、饮食要求高的消费需求。
一种海参花罐头，其特征是在汤汁中含有海参花；所述的海参花在整体中的重量百分数范围为10-50％；所述的汤汁由黄原胶、味精、食盐和蛤蜊汁所组成，各组分的重量百分数范围依次为0.2-0.5％、0.1-0.4％、1-3％和97-98％。
上述海参花罐头的制作方法，其特征是先将蛤蜊置于海水或盐水中吐沙，清洗，再经蒸煮得蛤蜊汁；然后将黄原胶、味精和食盐加入到蛤蜊汁中，加热至90-100℃使其完全溶解，灌装后，将海参花加入到汤汁中，密封，在110-121℃下灭菌20分钟，即得到海参花罐头。
本发明将营养全面、味道鲜美的海参花制成了罐头食品，最大限度的保留了海参花的活性物质和营养成分，具有便携化、即开即食的特点，可以满足现代消费者生活节奏快、饮食要求高的消费需求。
具体实施方式
本发明的海参花罐头的特征是在汤汁中含有海参花；所述的海参花在整体中的重量百分数范围为10-50％；所述的汤汁由黄原胶、味精、食盐和蛤蜊汁所组成，各组分的重量百分数范围依次为0.2-0.5％、0.1-0.4％、1-3％和97-98％。
制作时，先将蛤蜊置于海水或盐水中吐沙，清洗，经蒸煮得蛤蜊汁；然后将黄原胶、味精和食盐加入到蛤蜊汁中，加热至90-100℃使其完全溶解，灌装后，将海参花加入到汤汁中，密封，在110-121℃下灭菌20分钟，即得到海参花罐头。
实施例
将250克蛤蜊置于海水或盐水中吐沙，清洗，经蒸煮得1升蛤蜊汁；然后将3克黄原胶、2克味精和16克食盐加入到蛤蜊汁中，加热至95℃使其完全溶解，灌装后，将200克海参花加入到汤汁中，密封，在110℃下灭菌20分钟，即得到海参花罐头。

Claims (2)

1.一种海参花罐头，其特征是在汤汁中含有海参花；所述的海参花在整体中的重量百分数范围为10-50％；所述的汤汁由黄原胶、味精、食盐和蛤蜊汁所组成，各组分的重量百分数范围依次为0.2-0.5％、0.1-0.4％、1-3％和97-98％。
2.权利要求1所述的海参花罐头的制作方法，其特征是先将蛤蜊置于海水或盐水中吐沙，清洗，再经蒸煮得蛤蜊汁；然后将黄原胶、味精和食盐加入到蛤蜊汁中，加热至90-100℃使其完全溶解，灌装后，将海参花加入到汤汁中，密封，在110-121℃下灭菌20分钟，即得到海参花罐头。
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