CN102349578A - 一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法 - Google Patents
一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102349578A CN102349578A CN 201110269833 CN201110269833A CN102349578A CN 102349578 A CN102349578 A CN 102349578A CN 201110269833 CN201110269833 CN 201110269833 CN 201110269833 A CN201110269833 A CN 201110269833A CN 102349578 A CN102349578 A CN 102349578A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- semen trichosanthis
- powder
- semen
- water
- emulsion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法,是以优质吊瓜子仁粉为原料,经合理配比加工而成,它不含防腐剂,绝无异味,有吊瓜子乳香气,富含蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类物质,是一种功能性保健营养饮料,长期食用有益健康。本发明为吊瓜子的精深加工开发利用提供了全新思路,其工艺方法填补了国内空白,具有显著的经济效益和社会效益。
Description
技术领域
本发明属于功能性饮料生产技术领域,特别涉及一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法。
背景技术
吊瓜,又名栝楼(Trichosanthes kirilowii maxim),系葫芦科栝楼属,是多年生宿根草质藤本植物,在我国已有多年栽培历史。吊瓜全身皆可入药,其根又名天花粉,功效清热生津、消肿排脓,主治热病烦渴,肺热燥咳,内热消渴,疮疡肿毒。其果实又名瓜萎,有润肺、化痰、散结、润肠功效,主治痰热咳嗽,胸痹,结胸,肺痿咳血,消渴,便秘,痈肿初起等症。此外,吊瓜子营养丰富,其中蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类含量颇丰,是天然绿色保健品,长期食用有益健康。但由于受工艺水平所限,目前对吊瓜子的加工还仅仅是简单的炒制,制成各种口味的瓜子,供人们消遣时嗑食。经检索各类文献资料,尚未见有生产吊瓜子仁饮料的相关报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有营养、预防、保健等功效的吊瓜子牛奶饮料的生产方法。
为实现上述目的,本发明采取的技术方案为:
一种吊瓜子牛奶饮料,由以下组分按比例配制而成:
吊瓜子仁粉 5-50%
脱脂牛乳 5-30%
甜味剂 2.001-10.05%
其中:果葡糖浆 2-10%
其它甜味剂 0.001-0.05%
酸味剂 0.001-0.3%
乙基麦芽酚 0.0001-0.001%
卵磷脂 0.001-2%
维生素C 0.01-2%
纯水加之百分之百。
将吊瓜子仁粉和维生素C干混后加水升温至40℃化匀制成吊瓜子乳,果葡糖浆、其它甜味剂、酸味剂、卵磷脂加温水溶解制成糖浆,吊瓜子乳、脱脂牛乳、糖浆、水搅拌混容,升温至80℃,用高压均质机进行二级均质,一级均质压力55Mpa、二级均质压力18Mpa,真空脱气0.15Mpa,脱气5分钟后,将温度升至95℃保温15分钟,加入乙基麦芽酚搅拌灌装,倒瓶10分钟,冷却、贴标、包装,即得成品。
所述吊瓜子仁粉采用以下工艺制成:
1)将精选的吊瓜子用专用脱壳机脱壳,用粉碎机粉成碎块;
2)在粗粉碎的吊瓜子仁中加入两倍重量的PH值为8的碱性水溶液在40-60℃的温度条件下浸泡6-12小时,再用软化水反复冲洗3-4次,洗净残留碱液;
3)漂洗净的吊瓜子仁磨浆分离,滤布细度为80-120目,磨浆时的加水量为原料重量的8-12倍,连续均匀加入,过滤后所得渣料再加4-8倍重量的水进行二次磨浆分离,将两次所得吊瓜子汁浆液用胶体磨进行细磨,控制PH值在5.0-8.0左右,细磨好的料液打入冷热缸中加温至70-90℃保温5-15分钟,灭酶防褐变;
4)将胶磨灭酶好的浆液用高压均质机进行二级均质处理,一级均质压力45-60MPa,二级均质压力15-25MPa,温度80℃,均质后的乳液真空脱气,真空度0.10-0.20MPa,脱气时长4-8分钟;
5)UHT超高温灭菌,灭菌温度130-140℃、时长5-15秒,杀菌后的吊瓜子乳液采用双效降膜浓缩装置进行真空浓缩,一效真空度为500-600mmHg、蒸发温度为55-68℃,二效真空度为350-450mmHg、蒸发温度为45-60℃,经双效浓缩后的吊瓜子乳液的总固形物含量在45-50%以上;
6)喷雾干燥,将浓缩好的吊瓜子乳液用高压泵送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥,进风温度150-160℃、排风温度75-90℃,乳液经喷雾干燥后制成吊瓜子仁粉,自干燥塔排出的吊瓜子仁粉经流化床进行附聚、二次干燥和冷却,然后用振动筛进行筛粉破碎;
7)用除湿后8-12℃左右的冷空气把吊瓜子仁粉冷却至室温包装,即得吊瓜子仁粉成品。
本发明生产的吊瓜子牛奶饮料是以优质吊瓜子仁粉为原料,经合理配比加工而成的一种保健饮料,它不含防腐剂,绝无异味,有瓜子乳香气,富含蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类物质,是一种功能性保健营养饮料,长期食用有益健康。在吊瓜子仁粉的制备过程中,采用了两次均质的办法,使产品口感更加细腻;采用了超高温瞬间灭菌,可抑制产品异味,提高产品质量。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述:
实施例1-1:取吊瓜子仁粉50千克、脱脂牛乳30千克、甜味剂6.02千克(其中:果葡糖浆6千克、其它甜味剂0.02千克)、酸味剂0.005千克、乙基麦芽酚0.0001千克、卵磷脂0.6千克、维生素C 0.2千克、纯水加之百分之百。
将吊瓜子仁粉和维生素C干混后加水升温至40℃化匀制成吊瓜子乳,果葡糖浆、其它甜味剂、酸味剂、卵磷脂加温水溶解制成糖浆,吊瓜子乳、脱脂牛乳、糖浆、水搅拌混容,升温至80℃,用高压均质机进行二级均质,一级均质压力55Mpa、二级均质压力18Mpa,真空脱气0.15Mpa,脱气5分钟后,将温度升至95℃保温15分钟,加入乙基麦芽酚搅拌灌装,倒瓶10分钟,冷却、贴标、包装,即得成品。
制备吊瓜子仁粉的工艺方法,包括以下步骤:
1)挑选颗粒饱满、新鲜的吊瓜子用专用脱壳机脱壳,脱壳率须在99%以上,剔除霉烂、虫蛀变质的籽仁,用粉碎机粉成碎块;
2)在粗粉碎的吊瓜子仁中加入两倍重量的PH值为8的碱性水溶液在50℃的温度条件下浸泡8小时,软化吊瓜子仁细胞组织,浸泡好的吊瓜子仁用软化水反复冲洗3-4次,洗净残留碱液;
3)漂洗净的吊瓜子仁用分离磨浆机磨浆分离,滤布细度为120目,磨浆时的加水量为原料重量的10倍,连续均匀加入,过滤后所得渣料再加5倍重量的水进行二次磨浆分离,将两次所得吊瓜子汁浆液用胶体磨进行细磨,控制PH值在7.0左右,细磨好的料液打入冷热缸中加温至85℃保温10分钟,灭酶防褐变;
4)将胶磨灭酶好的浆液用高压均质机进行二级均质处理,一级均质压力55MPa,二级均质压力18MPa、温度80℃,均质改善产品口感,提高稳定性,避免分层、沉淀,均质后的乳液真空脱气,真空度0.15MPa,脱气时长5分钟,除去溶液中的溶氧,避免氧化;
5)UHT超高温灭菌,灭菌温度135℃、时长5秒,杀菌后的吊瓜子乳液采用双效降膜浓缩装置进行真空浓缩,一效真空度为600mmHg、蒸发温度为68℃,二效真空度为400mmHg、蒸发温度为55℃,经双效浓缩后的吊瓜子乳液的总固形物含量在48%以上;
6)喷雾干燥,将浓缩好的吊瓜子乳液用高压泵送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥,进风温度160℃、排风温度85℃,吊瓜子乳液经喷雾干燥后制成吊瓜子仁粉,自干燥塔排出的吊瓜子仁粉经流化床进行附聚、二次干燥和冷却,然后用振动筛进行筛粉破碎;
7)用除湿后10℃左右的冷空气把吊瓜子仁粉冷却至室温包装,包装袋采用铝塑复合包装袋,5kg或25kg包装,即为吊瓜子仁粉成品。
实施例1-2:取吊瓜子仁粉30千克、脱脂牛乳15千克、甜味剂6.02千克(其中:果葡糖浆6千克、其它甜味剂0.02千克)、酸味剂0.06千克、乙基麦芽酚0.0001千克、卵磷脂0.6千克、维生素C 0.2千克、纯水加之百分之百,调配工艺及制备吊瓜子仁粉的方法步骤同实施例1-1。
实施例1-3:取吊瓜子仁粉10千克、脱脂牛乳5千克、甜味剂6.02千克(其中:果葡糖浆6千克、其它甜味剂0.02千克)、酸味剂0.01千克、乙基麦芽酚0.0001千克、卵磷脂0.6千克、维生素C 0.2千克、纯水加之百分之百,调配工艺及制备吊瓜子仁粉的方法步骤同实施例1-1。
Claims (3)
1.一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法,其特征在于:它由以下组分按比例配制而成:
吊瓜子仁粉 5-50%
脱脂牛乳 5-30%
甜味剂 2.001-10.05%
其中:果葡糖浆 2-10%
其它甜味剂 0.001-0.05%
酸味剂 0.001-0.3%
乙基麦芽酚 0.0001-0.001%
卵磷脂 0.001-2%
维生素C 0.01-2%
纯水加之百分之百。
2.根据权利要求1所述的一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法,其特征在于:
将吊瓜子仁粉和维生素C干混后加水升温至40℃化匀制成吊瓜子乳,果葡糖浆、其它甜味剂、酸味剂、卵磷脂加温水溶解制成糖浆,吊瓜子乳、脱脂牛乳、糖浆、水搅拌混容,升温至80℃,用高压均质机进行二级均质,一级均质压力55Mpa、二级均质压力18Mpa,真空脱气0.15Mpa,脱气5分钟后,将温度升至95℃保温15分钟,加入乙基麦芽酚搅拌灌装,倒瓶10分钟,冷却、贴标、包装,即得成品。
3.根据权利要求1、2所述的一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法,其特征在于:所述吊瓜子仁粉采用以下工艺制成:
1)将精选的吊瓜子用专用脱壳机脱壳,用粉碎机粉成碎块;
2)在粗粉碎的吊瓜子仁中加入两倍重量的PH值为8的碱性水溶液在40-60℃的温度条件下浸泡6-12小时,再用软化水反复冲洗3-4次,洗净残留碱液;
3)漂洗净的吊瓜子仁磨浆分离,滤布细度为80-120目,磨浆时的加水量为原料重量的8-12倍,连续均匀加入,过滤后所得渣料再加4-8倍重量的水进行二次磨浆分离,将两次所得吊瓜子汁浆液用胶体磨进行细磨,控制PH值在5.0-8.0左右,细磨好的料液打入冷热缸中加温至70-90℃保温5-15分钟,灭酶防褐变;
4)将胶磨灭酶好的浆液用高压均质机进行二级均质处理,一级均质压力45-60MPa,二级均质压力15-25MPa,温度80℃,均质后的乳液真空脱气,真空度0.10-0.20MPa,脱气时长4-8分钟;
5)UHT超高温灭菌,灭菌温度130-140℃、时长5-15秒,杀菌后的吊瓜子乳液采用双效降膜浓缩装置进行真空浓缩,一效真空度为500-600mmHg、蒸发温度为55-68℃,二效真空度为350-450mmHg、蒸发温度为45-60℃,经双效浓缩后的吊瓜子乳液的总固形物含量在45-50%以上;
6)喷雾干燥,将浓缩好的吊瓜子乳液用高压泵送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥,进风温度150-160℃、排风温度75-90℃,乳液经喷雾干燥后制成吊瓜子仁粉,自干燥塔排出的吊瓜子仁粉经流化床进行附聚、二次干燥和冷却,然后用振动筛进行筛粉破碎;
7)用除湿后8-12℃左右的冷空气把吊瓜子仁粉冷却至室温包装,即得吊瓜子仁粉成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110269833 CN102349578A (zh) | 2011-09-13 | 2011-09-13 | 一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110269833 CN102349578A (zh) | 2011-09-13 | 2011-09-13 | 一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102349578A true CN102349578A (zh) | 2012-02-15 |
Family
ID=45573305
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 201110269833 Pending CN102349578A (zh) | 2011-09-13 | 2011-09-13 | 一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102349578A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103462102A (zh) * | 2013-08-12 | 2013-12-25 | 杨茹芹 | 一种强心健体吊瓜子仁粉的制作方法 |
CN104256019A (zh) * | 2014-10-22 | 2015-01-07 | 潜山县有余瓜蒌开发有限责任公司 | 一种瓜蒌奶茶粉配方及其加工方法 |
-
2011
- 2011-09-13 CN CN 201110269833 patent/CN102349578A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103462102A (zh) * | 2013-08-12 | 2013-12-25 | 杨茹芹 | 一种强心健体吊瓜子仁粉的制作方法 |
CN104256019A (zh) * | 2014-10-22 | 2015-01-07 | 潜山县有余瓜蒌开发有限责任公司 | 一种瓜蒌奶茶粉配方及其加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103843970B (zh) | 一种鲜动物骨制得骨胶原低聚肽粉、骨油、骨粉的生产方法 | |
CN107279625B (zh) | 一种富含可溶性膳食纤维的低糖甘薯饮料的制备方法 | |
CN102090683A (zh) | 一种芦荟苹果苦瓜饮料及其制作方法 | |
CN101548783A (zh) | 拐枣澄清果汁及其制备方法 | |
CN105192806A (zh) | 一种瓜蒌植物蛋白饮料及其制备方法 | |
CN106071496A (zh) | 一种仙人掌梨决明子饮料及其制作方法 | |
CN1240316C (zh) | 一种籽瓜纯汁的制备方法及其系列产品 | |
CN106107799A (zh) | 一种罗汉果膏的制备方法 | |
CN102273675A (zh) | 一种制备吊瓜子仁粉的工艺方法 | |
CN102273517A (zh) | 一种吊瓜子植物蛋白饮料及其生产方法 | |
CN101642246B (zh) | 一种余甘子粉的制备方法 | |
CN102349578A (zh) | 一种吊瓜子牛奶饮料及其生产方法 | |
CN103980244A (zh) | 一种紫薯提取分离紫薯花青素生产新方法 | |
CN103393163B (zh) | 莲子磨皮粉生产莲蓉的方法 | |
CN105851245A (zh) | 一种新型奶油防腐剂 | |
CN105341839A (zh) | 一种清热去火瓜蒌仁精粉的制备方法 | |
CN102805398B (zh) | 一种冬枣果肉饮料及其加工方法 | |
CN104223307A (zh) | 一种玛咖饮料及其制备方法 | |
KR101035546B1 (ko) | 수박 조청 제조방법 | |
KR20070114092A (ko) | 청징 배즙의 제조방법 | |
CN102349679A (zh) | 一种黄麻功能性饮料及其制作方法 | |
CN104106651A (zh) | 一种葱香猪肝豆腐及其制备方法 | |
CN103960732A (zh) | 一种牡丹露复合饮料及其制备方法 | |
CN1462594A (zh) | 一种制备籽瓜黑瓜子仁粉的方法及瓜子仁饮料 | |
CN101756321A (zh) | 水果营养液及制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Li Yingchao Document name: Notification of Passing Examination on Formalities |
|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120215 |