CN102283353A - 一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐 - Google Patents
一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102283353A CN102283353A CN2010102043643A CN201010204364A CN102283353A CN 102283353 A CN102283353 A CN 102283353A CN 2010102043643 A CN2010102043643 A CN 2010102043643A CN 201010204364 A CN201010204364 A CN 201010204364A CN 102283353 A CN102283353 A CN 102283353A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mung bean
- wild rice
- rice stem
- pure water
- bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐。以优质绿豆为主要原料，配以新鲜茭白制作出颜色诱人，气味清香，味道鲜美，营养丰富的绿豆制品。本产品防暑消热，利水消肿，能解除因酷暑炎热而引起的心烦意乱和口干舌燥，还能解除酒毒，治酒醉。
Description
技术领域
本发明涉及到豆制食品领域，具体属于一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐。
背景技术
茭白是我国特有的一种药食兼备的水生植物，既可作为蔬菜，又可入药。茭白甘寒，性滑而利，能利尿祛水，又能消暑解烦而止渴，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白还含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功效。茭白味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。绿豆可清热解毒，增进食欲，绿豆含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等营养素，经常食用可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，提高免疫力。而且绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，起到排毒的作用。
目前市场上的豆制品均以黄豆作为主要原料，未曾有以茭白、绿豆为主要原料的豆制品。
发明内容
本发明的目的在于生产一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，以满足市场的需求。
为了实现本发明，所采取的技术方案是：
一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于：以绿豆和茭白为主要原料加工制成，绿豆和茭白的重量比为50-100∶15-30。
所述的一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于，制作方法如下：
(1)选用颗粒饱满、表面光滑且有光泽的绿豆，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白，去皮，清洗干净；
(2)将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；
(3)将选取的优质绿豆用15-25℃的纯净水浸泡6-14小时，纯净水的重量是绿豆重量的5-8倍；
(4)按泡好的绿豆1份，水1-2份的比例，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加1-2份的纯净水将绿豆糊细磨2-3次；
(5)使用离心机过滤，过滤的同时加入2-3份的纯净水，先用60-80目筛过滤一次，再用80-100目筛过滤两次，取绿豆汁；
(6)将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至70-80℃时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮2-3分钟；
(7)将煮好的绿豆浆冷却至75-90℃时，加入豆浆量0.2-0.5％的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；
(8)将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。
本发明产品质地细腻肥嫩，味道纯正，无蛋白质流失，营养丰富，具有清热排毒，利水消肿，健壮机体的作用，能解除因酷暑炎热而引起的心烦意乱和口干舌燥，还能解除酒毒，治酒醉，特别适宜夏季食用。
具体实施方式
实施例一
选用优质绿豆100千克，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白30千克，去皮，清洗干净；
将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；
将选取的优质绿豆用25℃的纯净水浸泡12小时，纯净水的重量是绿豆重量的8倍；
将泡好的绿豆100千克，纯净水200千克，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加200千克的纯净水将绿豆糊细磨3次；
使用离心机过滤，过滤的同时加入200千克的纯净水，先用80目筛过滤一次，再用100目筛过滤两次，取绿豆汁；
将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至80℃时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮3分钟；
将煮好的绿豆浆冷却至75℃时，加入219千克的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；
将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。
实施例二
选用优质绿豆50千克，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白15千克，去皮，清洗干净；
将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；
将选取的优质绿豆用20℃的纯净水浸泡14小时，纯净水的重量是绿豆重量的6倍；
将泡好的绿豆50千克，纯净水100千克，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加100千克的纯净水将绿豆糊细磨2次；
使用离心机过滤，过滤的同时加入150千克的纯净水，先用60目筛过滤一次，再用100目筛过滤两次，取绿豆汁；
将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至85℃时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮2分钟；
将煮好的绿豆浆冷却至70℃时，加入83千克的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；
将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。
Claims (2)
1.一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于：以绿豆和茭白为主要原料加工制成，绿豆和茭白的重量比为50-100∶15-30。
2.根据权利要求1所述的一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于，制作方法如下：
(1)选用颗粒饱满、表面光滑且有光泽的绿豆，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白，去皮，清洗干净；
(2)将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；
(3)将选取的优质绿豆用15-25℃的纯净水浸泡6-14小时，纯净水的重量是绿豆重量的5-8倍；
(4)按泡好的绿豆1份，水1-2份的比例，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加1-2份的纯净水将绿豆糊细磨2-3次；
(5)使用离心机过滤，过滤的同时加入2-3份的纯净水，先用60-80目筛过滤一次，再用80-100目筛过滤两次，取绿豆汁；
(6)将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至70-80℃时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮2-3分钟；
(7)将煮好的绿豆浆冷却至75-90℃时，加入豆浆量0.2-0.5％的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；
(8)将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102043643A CN102283353A (zh) | 2010-06-21 | 2010-06-21 | 一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102043643A CN102283353A (zh) | 2010-06-21 | 2010-06-21 | 一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102283353A true CN102283353A (zh) | 2011-12-21 |
Family
ID=45330332
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010102043643A Pending CN102283353A (zh) | 2010-06-21 | 2010-06-21 | 一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102283353A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102715278A (zh) * | 2012-07-15 | 2012-10-10 | 黑龙江八一农垦大学 | 低嘌呤脱脂内酯豆腐的生产方法 |
| CN104585336A (zh) * | 2013-11-01 | 2015-05-06 | 河北科技师范学院 | 一种采用姜汁红枣制成的内酯豆腐 |
| CN105077227A (zh) * | 2014-05-15 | 2015-11-25 | 不二制油株式会社 | 绿豆蛋白凝胶状组合物及奶酪样食品 |
| EP2984936A1 (en) * | 2014-08-07 | 2016-02-17 | Fuji Oil Company, Limited | Gelled composition of mung bean protein and cheese-like food |
| CN109106671A (zh) * | 2018-10-23 | 2019-01-01 | 杭州中齐新材料科技有限公司 | 一种茭白保湿防腐面膜及其制备方法 |
| US10390544B2 (en) | 2013-03-28 | 2019-08-27 | Fuji Oil Company Limited | Mung bean protein gel composition and cheese-like food |
-
2010
- 2010-06-21 CN CN2010102043643A patent/CN102283353A/zh active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102715278A (zh) * | 2012-07-15 | 2012-10-10 | 黑龙江八一农垦大学 | 低嘌呤脱脂内酯豆腐的生产方法 |
| US10390544B2 (en) | 2013-03-28 | 2019-08-27 | Fuji Oil Company Limited | Mung bean protein gel composition and cheese-like food |
| CN104585336A (zh) * | 2013-11-01 | 2015-05-06 | 河北科技师范学院 | 一种采用姜汁红枣制成的内酯豆腐 |
| CN105077227A (zh) * | 2014-05-15 | 2015-11-25 | 不二制油株式会社 | 绿豆蛋白凝胶状组合物及奶酪样食品 |
| EP2984936A1 (en) * | 2014-08-07 | 2016-02-17 | Fuji Oil Company, Limited | Gelled composition of mung bean protein and cheese-like food |
| CN109106671A (zh) * | 2018-10-23 | 2019-01-01 | 杭州中齐新材料科技有限公司 | 一种茭白保湿防腐面膜及其制备方法 |
| CN109106671B (zh) * | 2018-10-23 | 2021-11-16 | 珠海海狮龙生物科技有限公司 | 一种茭白保湿防腐面膜及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101401628B (zh) | 一种胡萝卜五香豆腐干的制作方法 | |
| CN105602715B (zh) | 一种油茶籽冷榨制油工艺 | |
| CN103948098A (zh) | 一种复合果醋饮料及其加工方法 | |
| CN102283353A (zh) | 一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐 | |
| CN101077155B (zh) | 海味补碘豆制品及其制作方法 | |
| CN104187283A (zh) | 一种清炎消炎小麦糊及其制备方法 | |
| CN103948095B (zh) | 一种椰汁醋饮料及其加工方法 | |
| KR101309327B1 (ko) | 팥을 주재료로 하는 차의 제조방법 | |
| CN106720385A (zh) | 一种速食枸杞豆浆及制备方法 | |
| CN101756109A (zh) | 绿豆糕的制作方法 | |
| CN103271190A (zh) | 一种抹茶味菊花茶冲剂及其制备方法 | |
| CN102422899A (zh) | 一种食用菌风味豆腐的制作方法 | |
| CN102266012A (zh) | 一种禽蛋豆腐及制作方法 | |
| CN101305784A (zh) | 一种彩色豆腐及其生产方法 | |
| KR101521015B1 (ko) | 가바쌀 두부의 제조방법 | |
| CN104322781A (zh) | 一种仙人掌清香金银花花茶及其制备方法 | |
| CN104140920A (zh) | 一种冰镇茶醋降糖饮料及其制备方法 | |
| CN103948096B (zh) | 一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法 | |
| KR101993992B1 (ko) | 단계별 로스팅 공정을 활용한 팥 추출음료 및 이의 제조방법 | |
| KR20130011232A (ko) | 구아바 두부 및 이의 제조방법 | |
| KR102249179B1 (ko) | 천연발효식초와 천일염을 응고제로 이용하여 제조된 두부 및 그 제조방법 | |
| CN104855528A (zh) | 一种水芹味内酯豆腐的加工工艺 | |
| CN104082514A (zh) | 一种绿豆雪糕及其制备方法 | |
| KR102295785B1 (ko) | 대추 양갱 및 그 제조 방법 | |
| KR101388744B1 (ko) | 감귤과자 및 그의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111221 |