CN102273916A - 一种快速炒菜系统及一种快速炒菜方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种快速炒菜系统，包括组合格、工作台、电炉及烹饪装置，烹饪装置包括锅体、盖体及搅拌组件，所述盖体扣合于所述锅体以将锅体闭合或相对于锅体开启，所述搅拌组件包括电机、在电机带动下转动的主轴及连接于主轴的搅拌件，所述搅拌件朝向所述锅体，盖体扣合于锅体时，所述搅拌件靠近所述锅体的底部，所述搅拌件在所述主轴的带动下转动。本发明还公开一种快速炒菜方法。本发明的快速炒菜系统及快速炒菜方法可对食材进行快速炒制，使用方便、成本低、节能环保。

Description

一种快速炒菜系统及一种快速炒菜方法

技术领域

本发明涉及一种炒菜系统及一种快速炒菜方法，尤其涉及一种可进行快速炒制的快速炒菜系统及一种快速炒菜方法。

背景技术

中式快餐品种繁多，炒制是快餐领域最多采用的方式。但现今快餐的炒制通常由有一定经验的厨师进行操作，同一厨师在同一时段仅能加工一份食材，且不同的厨师在炒制过程中采用的烹饪方法、时间及步骤上会有一定的差别，使烹饪完成的成品有一定的差异。同时，在传统炒制过程中，通常使用明火，导致二氧化碳及油烟的排放。人力、燃气等成本较高，效率较低。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种可进行快速炒制的快速炒菜系统及一种快速炒菜方法。

一种快速炒菜系统，包括组合格、工作台、电炉及烹饪装置，烹饪装置包括锅体及盖体，所述盖体活动连接于所述工作台，所述盖体扣合于所述锅体以将锅体闭合密封或相对于锅体开启，所述烹饪装置还设有搅拌组件，所述搅拌组件包括电机、在电机带动下转动的主轴及连接于主轴的搅拌件，所述搅拌件朝向所述锅体，盖体扣合于锅体时，所述搅拌件靠近所述锅体的底部，所述搅拌件在所述主轴的带动下转动。

本发明的进一步改进为，所述锅体采用金属铁制成，锅体包括底壁，所述底壁的厚度为3毫米至5毫米。

本发明通过设置锅体的底壁的厚度，保证锅体的底壁热容量大，使本快速炒菜系统在使用过程中，散温较慢，保持较高的温度。

本发明的进一步改进为，所述锅体的深度为3.5厘米至7厘米。

锅体具有一定的深度以便于搅拌组件进行搅拌，并提供空间供食材及调料在锅体内翻转以保证烹饪效果。

本发明的进一步改进为，所述搅拌件的转速为30转每分钟至100转每分钟。

由于食材在锅体中进行烹饪需要进行翻炒，搅拌组件的转速过慢容易导致糊锅、调料不均，搅拌组件的转速过快易导致食材易碎、烹饪效果不佳，通过设置搅拌件的转速，保证炒制的烹饪效果。

一种快速炒菜方法，用于对食材及调料进行炒制，其特征在于：所述快速炒菜方法包括以下步骤，

将准备好的食材及调料放入锅体，将盖体扣合于锅体以将锅体闭合密封；

开启搅拌组件，对锅体内的食材及调料进行搅拌；

开启电炉；

相对于锅体开启盖体，将完成炒制的食材取出，清洁锅体；

重复以上步骤。

本发明的进一步改进为，其特征在于：所述快速炒菜方法还包括以下步骤，

锅体置于电炉之上，开启电炉，对锅体进行预热。

本发明的进一步改进为，其特征在于：所述快速炒菜系统设有两个或两个以上的电炉，并对应两个或两个以上的电炉设置两个或两个以上的锅体及盖体，所述快速炒菜方法的各步骤交替进行。

本发明的进一步改进为，其特征在于：所述锅体的深度为3.5厘米至7厘米。

本发明的进一步改进为，其特征在于：所述搅拌件的转速为30转每分钟至100转每分钟。

相较于现有技术，本发明的快速炒菜系统及其使用方法可解决传统炒制方式的不足，本发明的快速炒菜系统由于锅体热容量大，同时在炒制过程中盖体将锅体扣合密封、锅体体积小，可加快单份食材的炒制完成速度。且多个锅体的预热、搅拌炒制及清洁步骤可供同一操作者交替进行操作，以提高工作效率。通常情况下，一个操作者可同时操作三组电炉及对应的锅体、盖体。通过本发明的快速炒菜系统无需具有特定厨艺经验的操作者即可完成食材的炒制，且本发明的快速炒菜系统的食材制作效率高，能制作出符合要求的标准化产品，大大降低成本。

附图说明

图1是本发明快速炒菜系统的结构示意图。

图2是本发明锅体及盖体的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图说明及具体实施方式对本发明进一步说明。

请参阅图1及图2，本发明提供了一种快速炒菜系统10，包括组合格11、工作台13、电炉15、烹饪装置17。组合格11设置于工作台13上方用于储存各类食材。电炉15上还设有定位块19，电炉15设置于工作台13，电炉15的加热表面与工作台13的台面相平齐。烹饪装置17设置于电炉15之上，烹饪装置17包括锅体171及盖体173，锅体171的外壁抵持于定位块19以定位。在本实施例中，定位块19为弧形条状，快速炒菜系统10在烹饪装置17相对两侧对称设置有两个定位块19。

烹饪装置17包括锅体171及盖体173，盖体173通过铰链21连接于工作台13，盖体173可绕铰链21轴向旋转闭合或开启锅体171。盖体173靠近锅体171设置。盖体173可扣合于锅体171以将锅体171闭合或相对于锅体171开启。本发明的快速炒菜系统10的锅体171及盖体173为分体设置，从而方便锅体171的操作，使用方便。可以理解的是，盖体173可通过各种连接方式连接于工作台13。在本实施例中，锅体171及盖体173采用铁制成，可以理解的是，锅体171及盖体173可采用其他热容量大的金属或合金制成。

锅体171包括底壁1711及侧壁1713。锅体171内侧的底壁1711及侧壁1713设有不粘性材料，从而防止在进行食材的烹饪制作时粘锅，方便锅体171的清理。锅体171的深度设置为3.5厘米至7厘米，在本实施例中，锅体171的深度较佳的为4.5厘米。锅体171的底壁1711的厚度为3毫米至5毫米，在本实施例中，锅体171的底壁1711的厚度为3.5毫米。本发明通过设置锅体171的底壁1711的厚度，保证锅体171的底壁1711具有较高的热容量，使本快速炒菜系统10在使用过程中，散温较慢，保持较高的温度。锅体171的内径对应电炉15的尺寸设置为16厘米至20厘米。盖体173及锅体171上连接有手柄23。

烹饪装置17还设有搅拌组件175，搅拌组件175连接于盖体173，搅拌组件175包括电机（图未示）、在电机带动下转动的主轴1751及连接于主轴1751的搅拌件1753。在本实施例中，搅拌组件175的电机连接于盖体173，搅拌组件175的主轴1751连接于盖体173的中央，搅拌件1753连接于主轴1751并在主轴1751的带动下转动。所述搅拌件1753朝向锅体171，搅拌件1753在盖体173扣合于锅体171时靠近所述锅体171的底部。在本实施例中，搅拌组件175的搅拌件1753为片状，可以理解的是，搅拌件1753的形状及长度可根据锅体171及烹饪需要设置。电机驱动主轴1751旋转，搅拌件1753在主轴1751的带动下在平行于盖体173的平面内旋转。由于食材在锅体171中进行烹饪需要进行翻炒，搅拌组件175的转速过慢容易导致糊锅、调料搅拌不均等问题，搅拌组件175的转速过快易导致食材易碎、烹饪效果不佳。电机转速设为30转每分钟至100转每分钟。锅体171具有一定的深度以便于搅拌组件175进行搅拌，并需提供空间供食材及调料在锅体171内翻转以保证烹饪效果。

盖体173扣合于锅体171时，搅拌件1753靠近锅体171的底壁1711设置，从而在开启搅拌组件175的时候，搅拌件1753在靠近锅体171的底壁1711进行搅拌，从而使锅体171内的食材及调料进行翻转搅拌。

本发明的快速炒菜系统10为方便食材快速选取，将组合格11设置于工作台13上方，其开口的朝向相对于水平面相倾斜。在本实施例中，组合格11的开口相对于水平面的倾斜角度可设置为15度至45度。食材可根据菜谱要求的形状、大小进行准备，也可将食材预先称重、包装，并根据需要设置于组合格11中。由于在进行烹饪炒制的过程中，盖体173扣合于锅体171，不会产生油烟，组合格11中的食材不会受到油烟的影响。

本发明的快速炒菜系统10还设有用于盛放调料的调料罐22及称重装置23。称重装置23设置于工作台13，用于对食材及调料的进行称重。调料罐22内调料可为工厂统一生产的综合料，调料罐22内也可设置搅拌装置以便于对调料罐22中的调料进行均匀处理。可以理解的是称重装置23可以设置在组合格11中，从而方便食材在取用过程中称重。

本发明的快速炒菜系统10还设有排风罩，排风罩设置于工作台13上方。本发明的快速炒菜系统10还设有连接于搅拌组件175及电炉15的控制件，搅拌组件175及电炉15在控制件的控制下进行搅拌及加热，并可通过控制件设定搅拌组件175的搅拌转速、搅拌时间、电炉15的加热功率及加热时间。可以理解的是，本发明的快速炒菜系统10可通过电炉15自身的控制系统对其的加热功率及加热时间进行设定。

使用该快速炒菜系统10时，包括以下步骤：

锅体171放置于所述电炉15上，开启电炉15，对锅体171进行预热。在预热步骤中，盖体173可相对于锅体171开启或闭合。在预热步骤中，也可加入调料、食用油、葱、姜等进行爆香。由于锅体171用热容量大的金属铁制成，且锅体171的底壁1711的厚度为3毫米至5毫米，在预热过程中，锅体171的温度可稳定上升至所需要的温度。同时由于锅体171热容量大，锅体171达到所需温度后可长时间保持在所需温度，散热速度慢。锅体171预热至所需温度后，可关闭电炉15。

对准备好的食材及调料进行称重。食材及调料可预先进行称重并放置于组合格11中等待处理，或在锅体171进行预热时称重。组合格11相对水平面倾斜以便于食材的容置及取用。

将准备好的食材及调料放置于锅体171中，将盖体173扣合于锅体171以将锅体171闭合密封。食材及调料的加入顺序及重量可根据菜谱或实际需要进行设置。

开启搅拌组件175，对锅体171内的食材及调料进行搅拌。搅拌组件175的搅拌件1753的搅拌转速设为30转每分钟至100转每分钟。可以理解的是，搅拌组件175的搅拌转速可根据食材的选用及所需的烹饪效果进行。这样可保证食材充分烹饪，保证烹饪效果，并可保证食材的完整、美观。

开启电炉15。电炉15的加热功率及加热时间可根据需要进行设置，并通过控制件进行设置，电炉15对食材进行炒制。

相对于锅体171开启盖体173，将完成炒制的食材取出，清洁锅体171。由于锅体171内层设置有不粘层且锅体171保持在较高的温度，通过对锅体171进行擦拭即可将锅体171清洁。同时由于通过对锅体171的底壁1711的厚度设置，保证锅体171的热容量大、锅体171热量散发较慢，且无需通过水洗清洁锅体171，因而锅体171在清洁后仍保持在较高的温度，可方便的进行下次的使用。

重复以上步骤。

本发明的快速炒菜系统10可设置两个或两个以上的电炉15，并对应两个或两个以上的电炉15设置两个或两个以上的锅体171及盖体173。多个锅体171的预热、搅拌炒制及清洁步骤可供同一操作者交替进行操作，以提高工作效率。通常情况下，一个操作者可同时操作三组电炉15及对应的锅体171、盖体173。

可以理解的是，本发明的快速炒菜系统10中的电炉15可使用如电磁炉、电陶炉、光波炉等通电加热装置。定位块19可使用其他方式进行替代，如在工作台13设置定位槽，将锅体171及电炉15设置于工作台13的定位槽中，以对锅体171进行定位。

本发明的快速炒菜系统10通过组合格11储存食材，通过调料罐22盛放调料。在烹饪加工的过程中，将食材放入锅体171并使用盖体173扣合，防止油烟的产生。在烹饪加工的过程中，使用搅拌组件175对食材进行搅拌，完成食材翻炒。本发明的快速炒菜系统10通过设置锅体171的底壁1711的厚度，保证锅体171的底壁1711热容量大，使本快速炒菜系统10在使用过程中，散温较慢，保持较高的温度，方便锅体171的清洗。由于锅体171在使用过程中始终保持在较高的温度，可保证食材的残渣可轻易的通过擦拭即可清理干净，便于本发明的快速炒菜系统10再次使用。通过设置锅体171的深度，保证搅拌组件175在对食材进行搅拌翻炒时食材能被充分烹饪。在烹饪过程中，盖体173扣合于锅体171，不产生油烟，不对厨房环境造成影响。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种快速炒菜系统，其特征在于：包括组合格、工作台、电炉及烹饪装置，烹饪装置包括锅体及盖体，所述盖体活动连接于所述工作台，所述盖体扣合于所述锅体以将锅体闭合密封或相对于锅体开启，所述烹饪装置还设有搅拌组件，所述搅拌组件包括电机、在电机带动下转动的主轴及连接于主轴的搅拌件，所述搅拌件朝向所述锅体，盖体扣合于锅体时，所述搅拌件靠近所述锅体的底部，所述搅拌件在所述主轴的带动下转动。

2.根据权利要求1所述快速炒菜系统，其特征在于：所述锅体采用金属铁制成，锅体包括底壁，所述底壁的厚度为3毫米至5毫米。

3.根据权利要求1所述快速炒菜系统，其特征在于：所述锅体的深度为3.5厘米至7厘米。

4.根据权利要求1所述快速炒菜系统，其特征在于：所述搅拌件的转速为30转每分钟至100转每分钟。

5.一种使用如权利要求1所述快速炒菜系统的快速炒菜方法，用于对食材及调料进行炒制，其特征在于：所述快速炒菜方法包括以下步骤，

将准备好的食材及调料放入锅体，将盖体扣合于锅体以将锅体闭合密封；

开启搅拌组件，对锅体内的食材及调料进行搅拌；

开启电炉；

相对于锅体开启盖体，将完成炒制的食材取出，清洁锅体；

重复以上步骤。

6.根据权利要求5所述快速炒菜方法，其特征在于：所述快速炒菜方法还包括以下步骤，

锅体置于电炉之上，开启电炉，对锅体进行预热。

7.根据权利要求5所述快速炒菜方法，其特征在于：所述快速炒菜系统设有两个或两个以上的电炉，并对应两个或两个以上的电炉设置两个或两个以上的锅体及盖体，所述快速炒菜方法的各步骤交替进行。

8.根据权利要求6所述快速炒菜方法，其特征在于：所述锅体的深度为3.5厘米至7厘米。

9. 根据权利要求5所述快速炒菜方法，其特征在于：所述搅拌件的转速30转每分钟至100转每分钟。

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