CN210989617U - 一种组合锅具及采用其的烹饪装置 - Google Patents

Abstract

本申请公开了一种组合锅具及采用其的烹饪装置，目的在于解决现有的自动烹饪装置中，烹饪锅在工作过程中处于运动状态，而热源通常采用固定设计，即炊具运动而热源通常为固定式设计，两者的分离式设计使得烹饪装置的加热效率不高的问题。该组合锅具以金属箔碗作为加热容器，通过更换相应的金属箔碗，从而实现对不同食物的烹饪，烹饪完成后的金属箔即可作为餐具使用；并通过锅夹组件实现对金属箔碗的固定，通过温度传感器与控制系统的配合，实现对加热温度的控制。同时，本申请将炊具与加热装置采用一体式设计的方式结合，优化其结构，使轻量化的加热装置能保持与炊具的随动，使两者保持相对静止，大幅提升烹饪装置的加热效率。

Description

一种组合锅具及采用其的烹饪装置

技术领域

本申请涉及食物烹饪器具领域，具体为一种组合锅具及采用其的烹饪装置。本申请作为免洗烹饪系列申请之一，是其中的一部分。

背景技术

近年来，随着经济的发展，各种技术日益进步。针对食物的烹饪，人们也研发了相应的设备，如常见的电磁炉、电饭锅、电炉等，这些电子烹饪设备使用方便，用途较为单一。由于生活节奏的日益加快，人们对烹饪设备进行了相应的研发，其主要包括家用烹饪设备、集中烹饪设备两类。

其中，家用烹饪设备的对象主要为家庭用户，其强调自动烹饪设备的操作简便。例如：中国专利申请CN201320726257.6公开了一种电蒸锅，其包括：散热装置，以接收控制模块输出的驱动信号对烹饪容器内进行快速散热。采用这种装置，可以根据不同的菜以及不同的参数来确定执行快速散热步骤的时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”。中国专利申请CN201310575328.1公开了一种免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法，其在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤。

而集中烹饪设备的对象主要为学校、企业等，这类单位人员数量众多，采用单次大量烹饪能够更好的满足实际需求。中国专利申请CN201820491334.7公开了一种烹调设备，其包括：机架；锅具，设置在机架上，并可绕锅具的轴向转动；第一搅拌构件，与锅具同步转动地设置在锅具内部；第二搅拌构件，相对于锅具可转动地设置在锅具内部；其中，第一搅拌构件和第二搅拌构件在锅具的径向上对锅具内的物料进行分层和/或交叉搅拌。该结构中，第一搅拌构件和第二搅拌构件可对烹调物料进行复合搅拌和/或剪切打散，有效解决烹调物料成团和分散不均匀的问题。该结构中，通过第一搅拌构件实现对锅具内部食材的搅拌，锅具自身保持静止状态。

另一方面，在现有的烹饪装置中部分采用烹饪锅运动的方式。即烹饪锅在工作过程中处于运动状态，而热源通常采用固定设计，即炊具运动而热源通常为固定式设计，两者的分离式设计使得烹饪装置的加热效率不高。

为此，本申请的发明人提供一种组合锅具及采用其的烹饪装置，用以实现免洗烹饪，并提高烹饪装置的加热效率，降低能耗。

发明内容

本申请的发明目的在于，针对现有的自动烹饪装置中，烹饪锅在工作过程中处于运动状态，而热源通常采用固定设计，即炊具运动而热源通常为固定式设计，两者的分离式设计使得烹饪装置的加热效率不高，及现有的炒菜机均在发热源上置有一个锅，且均固定在发热源上，属于耐用品，可以反复使用，由于锅固定在发热源上，每次出锅后需清洗，且清洗不方便，费时费力还不彻底，锅内食物还需要额外的餐具盛装，难以满足快餐快速制作需要的问题，提供一种组合锅具及采用其的烹饪装置。本实用新型的组合锅具中，以锅体作为支撑，以金属箔碗作为加热容器，通过更换相应的金属箔碗，从而实现对不同食物的烹饪，烹饪完成后的金属箔即可作为餐具使用；并通过加热装置实现对金属箔碗内食物的加热，通过锅夹组件实现对金属箔碗的固定，通过温度传感器与控制系统的配合，实现对加热温度的控制。本申请通过将炊具与加热装置采用一体式设计的方式结合，优化其结构，使轻量化的加热装置能保持与炊具的随动，使两者保持相对静止，大幅提升烹饪装置的加热效率，且跳过传统洗锅步骤，有利于缩短两次烹饪之间的时间间隔，免去洗锅操作所需的相关物料，节省空间、能耗成本。本实用新型构思巧妙，设计合理，能够有效满足快餐的快速烹饪需求，具有较高的应用价值和较好的应用前景，值得大规模推广和应用。

为了实现上述目的，本申请采用如下技术方案：

一种组合锅具，包括外壳、锅体、金属箔碗、锅夹组件、加热装置、温度传感器、第一控制系统；

所述外壳为一端开口的桶状结构，所述锅体固定设置在外壳内，所述锅体与外壳构成烹饪组件；

所述金属箔碗外壁与锅体内壁相配合且金属箔碗能放入锅体内或从锅体内取出，所述锅夹组件与烹饪组件相连且锅夹组件能在金属箔碗放置在锅体内时将金属箔碗固定在锅体内使其不脱落；

所述外壳的内壁与锅体的外壁之间形成加热空间，所述加热装置设置在加热空间内且加热装置能对锅体进行加热，所述加热装置、温度传感器分别与第一控制系统相连且温度传感器能对锅体和/或金属箔碗的温度进行测定。

所述温度传感器设置在加热空间内；所述加热装置设置在锅体的底面或锅体的侧面。

所述锅夹组件设置外壳或锅体的开口端。

所述金属箔碗为采用金属箔制成的碗状结构。作为优选，金属箔为铝箔。

所述锅夹组件包括与烹饪组件相连的支撑架、转轴、夹头、扭簧、设置在支撑架上的固定挡件，所述支撑架包括用于为金属箔碗提供支撑的卡紧部、用于为夹头提供支撑的转动支撑部，所述卡紧部与转动支撑部固定连接，所述夹头通过转轴与转动支撑部相连且夹头能通过转轴相对转动支撑部转动以实现夹头相对卡紧部的靠近或远离，所述扭簧的两端分别与夹头、固定挡件相连且扭簧通过与夹头、固定挡件之间的相互作用能为夹头相对转轴的转动提供复位弹力。

所述夹头与卡紧部相配合的一端呈L型。

所述锅夹组件包括第一电机、减速机构、夹头、与烹饪组件相连的支撑架，所述第一电机与减速机构相连且第一电机与减速机构构成锅夹驱动件，所述锅夹驱动件与支撑架相连且支撑架能为锅夹驱动件提供支撑，所述第一电机通过减速机构与夹头相连且第一电机能驱动夹头以实现夹头对金属箔碗相对于锅体的锁定或解除锁定，所述第一电机与第一控制系统相连。

所述加热装置为电磁加热设备。

还包括与第一控制系统相连的风扇，所述外壳上设置有通风孔，所述风扇设置在外壳上且风扇产生的气流能将加热空间内的有害热空气通过通风口排出以免加热装置内部非锅零部件过热现象的发生。

还包括导热面板，所述导热面板与加热装置相连。

所述导热面板由无机非金属材料制备而成。

所述导热面板设置在锅体和加热装置之间。

所述导热面板设置在锅体下方。

所述加热装置包括励磁线圈、保持架、导热面板、散热风扇，所述励磁线圈设置在保持架上，所述散热风扇、励磁线圈、导热面板依次设置在外壳与锅体之间，所述外壳上设置有与散热风扇相配合的通风孔，所述导热面板位于励磁线圈与锅体之间；

所述散热风扇、励磁线圈分别与第一控制系统相连。

一种烹饪装置，包括机架、驱动装置、前述组合锅具、第二控制系统，所述驱动装置设置在机架上且机架能为驱动装置提供支撑，所述驱动装置与组合锅具相连，所述驱动装置能驱动组合锅具运动以对组合锅具中金属箔碗内的食物进行翻动并配合组合锅具中的加热装置实现烹饪效果，所述第二控制系统与驱动装置相连。

所述第一控制系统与第二控制系统为两个独立的控制系统或为同一个控制系统，所述第一控制系统、第二控制系统分别为嵌入式控制系统；作为优选，采用单片机或PLC控制系统。

所述控制系统为嵌入式控制系统，作为优选，采用单片机或PLC控制系统。

所述驱动装置包括原动机，所述原动机为电机、气缸或气动马达、液压马达、发动机中的一种，所述原动机与组合锅具相连且原动机能输出转矩驱动组合锅具运动。

所述驱动装置还包括传动机构，所述原动机通过传动机构与组合锅具相连且原动机能输出转矩驱动组合锅具运动。

所述传动机构为齿轮传动机构、带传动机构、链传动机构、气压或液压传动机构、螺旋传动机构、摩擦轮传动机构中的一种或多种。

针对前述问题，本申请提供一种组合锅具及采用其的烹饪装置。与传统电饭煲设计不同，本申请采用锅体、金属箔碗、锅夹组件相配合的方式。基于烹饪的需要，本申请的组合锅具，需要在较短时间内迅速升温，以满足食品（尤其是炒制食品）的快速制作的需求。基于此需求，若将铝箔碗所提供空间视为密闭空间，则烹饪过程中此空间将在短时间内伴随温度急速上升，气压也急剧上升。若采用密封式设计，则需在容器口处设计相应的密封装置，用以承受急速上升的气压；由此，将增加本申请系统中的成本，占用更多空间，并增加本申请系统中的风险；又由于本申请所涉及组合锅具，其工况为间歇性运动状态，在此工况下，各部件需采用增强型设计，若坚持采用密封式设计将进一步增加本申请系统中的成本，同时又进一步扩大了该风险。

因此，综上考虑，本申请的组合锅具采用开口式设计，配合抽油烟机或风机进行烹饪。该组合锅具包括外壳、锅体、金属箔碗、锅夹组件、加热装置、温度传感器、第一控制系统。其中，外壳为一端开口的桶状结构，锅体固定设置在外壳内，锅体与外壳构成烹饪组件。本申请中，金属箔碗外壁与锅体内壁相配合，金属箔碗能放入锅体内或从锅体内取出。同时，锅夹组件与烹饪组件相连，通过锅夹组件能在金属箔碗放置在锅体内壁时，将金属箔碗固定在锅体内。外壳的内壁与锅体的外壁之间形成加热空间，加热装置设置在加热空间内，加热装置、温度传感器分别与第一控制系统相连。本申请中，加热装置用于对锅体内的食物进行加热，温度传感器用于对锅体的温度进行测定。

作为一种替代方案，在烹饪过程中选用合适的食用油品种，将油温控制在沸点以下，则将不需要配置抽油烟机或风机，进一步节省本申请系统所需空间，减少固定资产的成本，有较好的经济效益。

采用本申请的组合锅具进行烹饪时：烹饪过程中，在锅夹组件的作用下，金属箔碗固定在锅体中，且金属箔碗与锅体保持相对静止；烹饪结束后，锅夹组件打开，将金属箔碗取出，换新的金属箔碗，即可进行下一次烹饪。

进一步，本申请将炊具与加热装置采用一体式设计的方式结合，优化其结构，使轻量化的加热装置能保持与炊具的随动，使两者保持相对静止，大幅提升烹饪装置的加热效率，且跳过传统洗锅步骤，有利于缩短两次烹饪之间的时间间隔，免去洗锅操作所需的相关物料，节省空间、能耗成本。

综上所述，采用本申请进行烹饪时，只需更换金属箔碗即可进行相应的食物烹饪，通过开口式的外壳、锅体、金属箔碗设计，能够有效满足食物烹饪的需求，降低设备制造成本。同时，本申请提供用于前述组合锅具的烹饪装置，其用于对烹饪锅具进行翻动，以更好地配合组合锅具中的加热装置实现烹饪效果。本申请构思巧妙，使用方便，能够有效满足快餐的快速烹饪需求，具有较高的应用价值和较好的应用前景，值得大规模推广和应用。

附图说明

本发明将通过例子并参照附图的方式说明，其中：

图1为本申请中烹饪装置的结构示意图。

图2为本申请中组合锅具的结构示意图。

图3为实施例1中锅夹组件的一种结构示意图。

图4为实施例1中组合锅具沿竖直方向的剖视图。

图5为实施例1中组合锅具的爆炸图。

图6为实施例2中的食物加工流程图。

图中标记：1、外壳，2、锅体，3、金属箔碗，4、锅夹组件，5、加热装置，6、温度传感器，7、组合锅具，8、机架，9、驱动装置，20、导热面板，21、导热块，22、励磁线圈及其保持架，23、壳体上部，24、壳体下部，25、风扇，30、转轴，31、夹头，32、扭簧，33、固定挡件，34、卡紧部，35、转动支撑部。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1

如图所示，本实施例的烹饪装置包括机架、驱动装置、组合锅具、第二控制系统，驱动装置设置在机架上，驱动装置与组合锅具相连，驱动装置能驱动组合锅具运动，第二控制系统与驱动装置相连。本实施例中，机架用于为驱动装置提供支撑；驱动装置用于驱动组合锅具运动，以对组合锅具中金属箔碗内的食物进行翻动，配合组合锅具中的加热装置，从而实现烹饪效果。

本实施例中，驱动装置包括原动机，原动机为电机、气缸或气动马达、液压马达、发动机中的一种，原动机与组合锅具相连。进一步，驱动装置还可以包括传动机构，原动机通过传动机构与组合锅具相连，进而驱动组合锅具运动；传动机构可以为齿轮传动机构、带传动机构、链传动机构、气压或液压传动机构、螺旋传动机构或摩擦轮传动机构。基于前述结构，驱动装置能够驱动组合锅具进行运动，进而对组合锅具中金属箔碗内的食物进行翻动。

本实施例的组合锅具包括外壳、锅体、金属箔碗、锅夹组件、加热装置、温度传感器、第一控制系统。其中，外壳为一端开口的桶状结构，锅体固定设置在外壳内，锅体与外壳构成烹饪组件。金属箔碗外壁与锅体内壁相配合，金属箔碗能放入锅体内或从锅体内取出；锅夹组件与烹饪组件相连，锅夹组件能在金属箔碗放置在锅体内壁时将金属箔碗固定在锅体内使其不脱落。外壳的内壁与锅体的外壁之间形成加热空间，加热装置设置在加热空间内，加热装置、温度传感器分别与第一控制系统相连。本实施例中，外壳起承载作用，其采用壳体上部、壳体下部的分体式设计，有利于降低成本；金属箔碗采用金属箔制成的碗状结构，优选为铝箔碗，其能用于盛装食物；锅体用于为金属箔碗提供支撑；锅夹组件用于将金属箔碗固定在锅体内壁上，以使得金属箔碗与锅体保持相对静止；锅夹组件可以为单个或多个，可以成对或均布于烹饪组件上（锅夹组件与烹饪组件相连；采用锅夹组件对金属箔碗进行锁定时，将金属箔碗锁定在锅体上，使两者保持相对静止；采用锅夹组件对金属箔碗进行解锁时，解除上述两者相对静止关系，使金属箔碗能够被移动/移出）；加热装置用于对锅体进行加热，温度传感器用于对锅体和/或金属箔碗的温度进行测定（温度传感器设置在加热空间内；加热装置设置在锅体的底面或锅体的侧面）；通过该温度传感器、加热装置、第一控制系统之间的相互配合，能够实现对烹饪温度的有效控制，保证烹饪效果。本实施例中，第一控制系统与第二控制系统可以为两个独立的控制系统，也可以为同一个控制系统；第一控制系统、第二控制系统分别为嵌入式控制系统，作为优选，采用单片机或PLC控制系统。

本实施例中，加热装置为电磁加热系统，其包含励磁线圈及其保持架、控制系统、散热风扇、导热面板；其中，导热面板设置于锅体于励磁线圈之间，励磁线圈及其保持架设置在组合锅具内，其控制系统及相关电路设置在组合锅外，励磁线圈与控制电路及其控制系统之间通过电线相连。为了减少励磁线圈预热对外壳的影响，本实施例中还包括与第一控制系统相连的散热风扇，外壳上设置有通风孔，散热风扇位于励磁线圈及其保持架下方；采用该结构，风扇产生的气流能将加热空间内的有害热空气通过通风口排出，以避免加热装置过热现象的发生。

进一步，本实施例中，锅体内还设置有导热块，导热块由导热性能良好的金属材料制备而成，其外形分别与锅体的内腔、铝箔碗的外形相配合。本实施例中，导热块为多个，且呈均布排列于锅中。基于导热块的设计，通过更换不同的导热块，即可满足不同尺寸金属箔碗的盛放需要。

进一步，本实施例提供了几种不同的锅夹组件结构，具体如下：

1）锅夹组件包括第一电机、减速机构、夹头、与烹饪组件相连的支撑架，第一电机与减速机构相连且第一电机与减速机构构成锅夹驱动件，锅夹驱动件与支撑架相连且支撑架能为锅夹驱动件提供支撑，第一电机通过减速机构与夹头相连且第一电机能驱动夹头以实现夹头对金属箔碗相对于锅体的锁定或解除锁定，第一电机与第一控制系统相连；

2）锅夹组件包括与烹饪组件相连的支撑架、转轴、夹头、扭簧、设置在支撑架上的固定挡件，支撑架包括用于为金属箔碗提供支撑的卡紧部、用于为夹头提供支撑的转动支撑部，卡紧部与转动支撑部固定连接，夹头通过转轴与转动支撑部相连且夹头能通过转轴相对转动支撑部转动以实现夹头相对卡紧部的靠近或远离，扭簧的两端分别与夹头、固定挡件相连且扭簧通过与夹头、固定挡件之间的相互作用能为夹头相对转轴的转动提供复位弹力；其中，夹头与卡紧部相配合的一端呈L型。

本实施例中，锅夹驱动件能驱动夹头转动，使其压紧金属箔碗边缘。本实施例中，为了实现更好的烹饪效果，组合锅相对于竖直方向具有一定倾斜。本实施例的烹饪装置工作时，将金属箔碗置于锅体内，锅夹组件对金属箔碗进行锁定；再将食物置于锅体的金属箔碗内，通过加热装置进行加热，通过驱动装置驱动锅体发生旋转、平移、振动和/或上述运动的组合，进而实现对金属箔碗内食物的烹饪；在烹饪完成后，锅夹组件松开，将金属箔碗连同其中的食物一并取出，换新的金属箔碗，即可进行下一次烹饪。同时，本申请中，组合锅具采用开口式设计，配合抽油烟机或风机进行烹饪。作为一种替代方案，在烹饪过程中选用合适的食用油品种，将油温控制在沸点以下，则将不需要配置抽油烟机或风机，进一步节省本申请系统所需空间，减少固定资产的成本，有较好的经济效益。

综上，本实施例的烹饪装置结构合理，使用方便，能够满足免洗烹饪的需求，具有较好的应用前景。

实施例2

采用实施例1的烹饪装置进行食物烹饪，第一控制系统与第二控制系统为同一个控制系统，以下简称控制系统。

本实施例以番茄炒蛋的烹饪过程进行说明，步骤如下。

（1）启动

控制系统启动温度传感器。

（2）装载铝箔碗

控制系统解除锅夹组件的锁定；再将铝箔碗放入锅体内，锅夹组件锁定，实现对铝箔碗的固定。

（3）注油

控制系统启动加热装置；当温度传感器测定锅体内的温度达到设定值时，向铝箔碗内加入食用油，并使加热装置停止加热。

（4）炒鸡蛋

向铝箔碗内放入鸡蛋液，并启动加热装置进行加热；在加热装置进行加热时，通过驱动装置驱动锅体运动；当温度传感器测定锅体内的温度达到设定值时，驱动装置停止驱动锅体运动，加热装置停止加热。

（5）炒番茄

向铝箔碗内放入切好的番茄块，并启动加热装置进行加热；在加热装置进行加热时，通过驱动装置驱动锅体运动；当温度传感器测定锅体内的温度达到设定值时，驱动装置停止驱动锅体运动，加热装置停止加热。

（6）取出铝箔碗

控制系统解除锅夹组件的锁定；将铝箔碗从锅体内取出，即完成对食物的单次烹饪。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (9)

1.一种组合锅具，其特征在于，包括外壳、锅体、金属箔碗、锅夹组件、加热装置、温度传感器、第一控制系统；

所述外壳为一端开口的桶状结构，所述锅体固定设置在外壳内，所述锅体与外壳构成烹饪组件；

所述金属箔碗外壁与锅体内壁相配合且金属箔碗能放入锅体内或从锅体内取出，所述锅夹组件与烹饪组件相连且锅夹组件能在金属箔碗放置在锅体内时将金属箔碗固定在锅体内使其不脱落；

所述外壳的内壁与锅体的外壁之间形成加热空间，所述加热装置设置在加热空间内且加热装置能对锅体进行加热，所述加热装置、温度传感器分别与第一控制系统相连且温度传感器能对锅体和/或金属箔碗的温度进行测定。

2.根据权利要求1所述组合锅具，其特征在于，所述温度传感器设置在加热空间内；所述加热装置设置在锅体的底面或锅体的侧面。

3.根据权利要求1所述组合锅具，其特征在于，所述锅夹组件设置外壳或锅体的开口端。

4.根据权利要求1项所述组合锅具，其特征在于，所述金属箔碗为采用金属箔制成的碗状结构。

5.根据权利要求1~4任一项所述组合锅具，其特征在于，所述加热装置包括励磁线圈、保持架、导热面板、散热风扇，所述励磁线圈设置在保持架上，所述散热风扇、励磁线圈、导热面板依次设置在外壳与锅体之间，所述外壳上设置有与散热风扇相配合的通风孔，所述导热面板位于励磁线圈与锅体之间；

所述散热风扇、励磁线圈分别与第一控制系统相连。

6.一种烹饪装置，其特征在于，包括机架、驱动装置、根据权利要求1~5任一项所述组合锅具、第二控制系统，所述驱动装置设置在机架上且机架能为驱动装置提供支撑，所述驱动装置与组合锅具相连，所述驱动装置能驱动组合锅具运动以对组合锅具中金属箔碗内的食物进行翻动并配合组合锅具中的加热装置实现烹饪效果，所述第二控制系统与驱动装置相连。

7.根据权利要求6所述烹饪装置，其特征在于，所述第一控制系统与第二控制系统为两个独立的控制系统或为同一个控制系统，所述第一控制系统、第二控制系统分别为嵌入式控制系统。

8.根据权利要求6~7任一项所述烹饪装置，其特征在于，所述驱动装置包括原动机，所述原动机为电机、气缸或气动马达、液压马达、发动机中的一种，所述原动机与组合锅具相连且原动机能输出转矩驱动组合锅具运动。

9.根据权利要求8所述烹饪装置，其特征在于，所述驱动装置还包括传动机构，所述原动机通过传动机构与组合锅具相连且原动机能输出转矩驱动组合锅具运动。

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