CN102266085A - 一种膨化海参的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种膨化海参的加工方法，属于海参加工方法技术领域。包括以下步骤：清洗→切片→烘干→膨化。本发明的一种膨化海参的加工方法，工作已流程简捷，加工出的海参食用方便、风味独特、易于人体消化吸收、营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种膨化海参的加工方法，属于海参加工方法技术领域。
背景技术
海参是一种具有食疗作用的高档的海珍品，但食用起来却比较麻烦，鲜海参在烹调前通常需要进行反复浸泡、水煮等一系列水发的炮制过程，这个过程比较复杂，同时也需要一定的加工经验和技巧，一般人难以掌握，而即食海参有存在以下缺陷：1、由于必须在低温下才能保证质量，因而不能外出旅行携带；2、食用不便，虽然是即食海参，但是很多需要加热或者用开水烫煮后才能使用；3、产品保质期短，对生产和销售企业造成很大的压力。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种加工方法简捷，加工出的海参食用方便、风味独特、易于人体消化吸收、营养丰富的膨化海参的加工方法。
为了达到本发明的目的所采取的技术方案包括以下步骤：
清洗→切片→烘干→膨化。
上述的膨化海参加工方法中，在所述的膨化步骤之后还包括调味步骤、灭菌步骤及真空包装步骤；
上述的膨化海参加工方法中，所述的清洗是指先将鲜海参的内脏等腔内杂物去除，然后再用清水反复冲洗海参的体表及内腔2-5遍；
上述的膨化海参加工方法中，所述的切片是指用刀具将洗净的鲜海参切成厚度为0.3-0.8厘米的海参肉片；
上述的膨化海参加工方法中，所述的烘干是指将切好的海参肉片均匀的铺设于烘干室的网筛上，在45-80摄氏度下烘干2-10小时，每小时翻动一次，使干燥完成的海参水分控制在5％-15％；
上述的膨化海参加工方法中，所述的膨化是指将干燥完成后的海参装入高压半自动膨化机内，并向膨化机内添加膨化剂，调节高压半自动膨化机，使高压半自动膨化机内的温度升至120-200摄氏度、转速达到80-120转/分钟，然后加热5-8分钟，直至机内压力达到1兆帕时关闭膨化机，此时打开膨化机的压力开关将已膨化的海参片放入至网状容器中；
上述的膨化海参加工方法中，所述的调味步骤是当海参片温度在20-80摄氏度时，将由香辛料和调味剂配制而成的液态调料经喷料器的喷料头均匀喷洒在海参片上，在汽化作用下使海参片充分入味；
上述的膨化海参加工方法中，所述的灭菌步骤是将膨化后的海参进行微波杀菌；
本发明的一种膨化海参的加工方法，工艺流程简捷，加工出的海参食用方便、风味独特、易于人体消化吸收、营养丰富、并且在常温下易于长时间贮存。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成做进一步的说明。
实施例1
本实施例的一种膨化海参的加工方法，包括以下加工方法：1、先将鲜海参的内脏等腔内杂物去除，然后再用清水反复冲洗海参的体表及内腔2遍；2、用刀具将洗净的鲜海参切成厚度为0.3厘米的海参肉片；3、
上述的膨化海参加工方法中，所述的烘干步骤是指将切好的海参肉片均匀的铺设于烘干室的网筛上，在45-80摄氏度下烘干2-10小时，每小时翻动一次，使干燥完成的海参水分控制在5％-15％；3、将切好的海参肉片均匀的铺设于烘干室的网筛上，在45摄氏度下烘干2小时，每小时翻动一次，使干燥完成的海参水分控制在5％；4、将干燥完成后的海参装入高压半自动膨化机内，并向膨化机内添加膨化剂，调节高压半自动膨化机，使高压半自动膨化机内的温度升至120摄氏度、转速达到80转/分钟，然后加热5分钟，直至机内压力达到1兆帕时关闭膨化机，此时打开膨化机的压力开关将已膨化的海参片放入至网状容器中，制成膨化海参。
实施例2
本实施例的一种膨化海参的加工方法，包括以下加工方法：1、先将鲜海参的内脏等腔内杂物去除，然后再用清水反复冲洗海参的体表及内腔5遍；2、用刀具将洗净的鲜海参切成厚度为0.8厘米的海参肉片；3、将切好的海参肉片均匀的铺设于烘干室的网筛上，在80摄氏度下烘干10小时，每小时翻动一次，使干燥完成的海参水分控制在15％；4、将干燥完成后的海参装入高压半自动膨化机内，并向膨化机内添加膨化剂，调节高压半自动膨化机，使高压半自动膨化机内的温度升至200摄氏度、转速达到120转/分钟，然后加热8分钟，直至机内压力达到1兆帕时关闭膨化机，此时打开膨化机的压力开关将已膨化的海参片放入至网状容器中；5、当海参片温度在20-80摄氏度时，将由香辛料和调味剂配制而成的液态调料经喷料器的喷料头均匀喷洒在海参片上，在汽化作用下使海参片充分入味。
实施例3
本实施例的一种膨化海参的加工方法，包括以下加工方法：1、先将鲜海参的内脏等腔内杂物去除，然后再用清水反复冲洗海参的体表及内腔4遍；2、用刀具将洗净的鲜海参切成厚度为0.5厘米的海参肉片；3、将切好的海参肉片均匀的铺设于烘干室的网筛上，在60摄氏度下烘干6小时，每小时翻动一次，使干燥完成的海参水分控制在9％；4、将干燥完成后的海参装入高压半自动膨化机内，并向膨化机内添加膨化剂，调节高压半自动膨化机，使高压半自动膨化机内的温度升至160摄氏度、转速达到100转/分钟，然后加热7分钟，直至机内压力达到1兆帕时关闭膨化机，此时打开膨化机的压力开关将已膨化的海参片放入至网状容器中；5、当海参片温度在20-80摄氏度时，将由香辛料和调味剂配制而成的液态调料经喷料器的喷料头均匀喷洒在海参片上，在汽化作用下使海参片充分入味；6、将膨化后的海参进行微波杀菌；7、将膨化海参真空包装。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应该覆盖在本发明的权利要求范围之中。
本实施例的一种膨化海参的加工方法，食用方便、风味独特、易于人体消化吸收、营养丰富。
Claims (8)
1.一种膨化海参的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
清洗→切片→烘干→膨化。
2.按照权利要求1所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的膨化步骤之后还包括调味步骤、灭菌步骤及真空包装步骤。
3.按照权利要求1或2所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的清洗是指先将鲜海参的内脏等腔内杂物去除，然后再用清水反复冲洗海参的体表及内腔2-5遍。
4.按照权利要求1或2所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的切片是指用刀具将洗净的鲜海参切成厚度为0.3-0.8厘米的海参肉片。
5.按照权利要求1或2所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的烘干是指将切好的海参肉片均匀的铺设于烘干室的网筛上，在45-80摄氏度下烘干2-10小时，每小时翻动一次，使干燥完成的海参水分控制在5％-15％。
6.按照权利要求1或2所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的膨化是指将干燥完成后的海参装入高压半自动膨化机内，并向膨化机内添加膨化剂)，调节高压半自动膨化机，使高压半自动膨化机内的温度升至120-200摄氏度、转速达到80-120转/分钟，然后加热5-8分钟，直至机内压力达到1兆帕时关闭膨化机，此时打开膨化机的压力开关将已膨化的海参片放入至网状容器中。
7.按照权利要求2所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的调味是将当海参片温度在20-80摄氏度时，将由香辛料和调味剂配制而成的液态调料经喷料器的喷料头均匀喷洒在海参片上，在汽化作用下使海参片充分入味。
8.按照权利要求2所述的一种膨化海参的加工方法，其特征在于所述的灭菌是将膨化后的海参进行微波杀菌。
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2010
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