CN102250743A - 一种制造纯净白酒的方法及装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种制造纯净白酒的方法及装置，属于蒸馏酒及其它饮料酒酿造技术领域。装置包括精馏装置、活性炭吸附罐、过滤装置和纯净白酒贮罐；所述的精馏装置包括蒸馏釜、精馏塔和冷凝器，蒸馏釜的顶部与精馏塔的底部相连通，冷凝器的蒸汽进口与精馏塔塔顶的蒸汽出口相连通；精馏装置中的蒸馏釜的出料口与活性炭吸附罐的进料口相连通，活性炭吸附罐的出料口与过滤装置的进料口相连通，过滤装置的进料口与纯净白酒贮罐的进料口相连通。本发明在萃取精馏过程加入的纯净水既起到了萃取精馏的作用，对难以分离的杂质起到了良好的分离效果，又起到了稀释降度的作用。与传统多塔精馏相比，设备投资少，成本低；同时缩短了生产流程，操作简便。

Description

一种制造纯净白酒的方法及装置

技术领域

本发明涉及一种制造纯净白酒的方法及装置，特别是一种利用食用酒精为原料，通过蒸馏技术生产纯净白酒的方法及装置，属于蒸馏酒及其它饮料酒酿造技术领域。

背景技术

伏特加酒是用高纯度酒精生产的纯净白酒。该酒特点，酒的杂质极少，口感：柔和、甘爽、圆润、纯净、无异味。伏特加(又称俄得克)酒，是俄罗斯、芬兰、波兰、捷克斯洛伐克等北欧和东欧等国家深受喜爱的酒。最早伏特加酒是通过复精馏和加碱、高锰酸钾化学辅助处理将甲醇、乙醛、有机酸、高级脂肪酸、高级醇等成分最大程度的去除，得到高纯度酒精，然后再经纯净水稀释、活性炭吸附、过滤精制而成的酒，这种酒也可称为纯净白酒。随着酒精蒸馏技术发展和质量的要求。现在采用多塔精馏生产高纯度酒精，上世纪80年代安徽宿县引进法国六塔蒸馏技术，以玉米原料生产高纯度酒精，1997年山东孔府宴酒厂引进德国四塔蒸馏设备以普通酒精为原料生产高纯度酒精。现在从发酵液生产高纯度酒精一般通过至少四个塔蒸馏，也有采用五塔和六塔蒸馏，其特点都设置一个萃取塔，一般生产通过粗馏塔和第1个精馏塔将酒精浓缩到到95％(v/v)以上，从第1个精馏塔流出的酒精进入萃取塔中部，在萃取塔塔顶进水有回流，在底部加热同时流出12～15％的低度酒精，低度酒精再进入第2个精馏塔，该塔将水与酒精分离，在塔顶得到95％以上的酒精，水从塔底流出由泵泵入萃取塔。在萃取塔和第2个精馏塔系统中，水是萃取剂的概念。萃取塔也是精馏塔，由于它是特殊精馏，通过加萃取剂(水)将酒精与难分离的中级杂质分离开，故称萃取塔，萃取塔又称稀释塔、纯化塔、抽出塔、净化塔、水洗塔等。在第2个精馏塔之后有的设有脱甲醇塔，有的不设，这依据原料，蒸馏具体工艺、产品对甲醇指标的要求程度等。

如公开号为CN 101735931A(申请号：201010022788.8)的中国专利申请公开了一种制造纯净白酒的方法及装置，该法采用高真空、低温、多塔连续精馏的工艺，将传统白酒精馏分离成乙醛、酒液、甲醇、杂醇油、低沸点芳香物及纯净乙醇等部分，然后根据需要重新勾兑成纯净白酒或伏特加酒；该装置包括脱醛塔、脱醇塔、酒精塔及甲醇塔。

公开号为CN 101760414A(申请号：201010022787.3)的中国专利申请公开了一种制造低醇黄酒的方法及装置，该法采用高真空、低温、多塔连续精馏的工艺，将传统黄酒分离成酒液、甲醇、纯净乙醇和低沸点芳香物质等部分，然后根据需要重新勾兑成低醇黄酒、无醇黄酒、纯净酒或伏特加酒；该装置包括脱气塔、脱醛塔、酒精塔及脱甲醇塔。

公开号为CN 101735931A(申请号：201010022788.8)的中国专利申请，以传统白酒为原料，采用多塔连续精馏，将传统白酒精馏分离，生产纯净酒或伏特加酒，该法用多塔设备复杂、用传统白酒即固态法酿造的白酒生产纯净白酒或伏特加酒，生产成本高。公开号为CN 101760414A(申请号：201010022787.3)的中国专利申请，该法以黄酒为原料，采用高真空、低温、多塔连续精馏的工艺，将传统黄酒分离，获得纯净酒或伏特加酒，这种方法设备复杂成本高。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种以食用酒精为原料，仅利用一个精馏塔，经萃取精馏方法除杂，再经活性炭吸附、过滤即可生产出纯净白酒的方法。萃取精馏分间歇萃取精馏和连续萃取精馏。

术语解释：

本发明中所述的纯净白酒，指感官和理化指标均达到伏特加酒质量要求(GB/T 11858-2008)的饮用白酒。

本发明中所述的食用酒精，指用玉米或薯干为原料，经蒸馏生产出的符合国标(GB10343-2002)的食用酒精。

本发明中所述的萃取精馏，指在精馏过程加入萃取剂进行的精馏，它属于特殊精馏范畴，酒精精馏过程加入的纯净水对酒精与杂质的分离起到萃取剂的作用，对生产纯净白酒或伏特加酒又有着稀释降低酒精度的作用。

本发明中所述的间歇萃取精馏，指萃取精馏过程中，蒸馏釜酒精水溶液不排出，停止精馏后，蒸馏釜酒精水溶液一次性排出。

本发明中所述的连续萃取精馏，指萃取精馏过程中，蒸馏釜酒精水溶液连续的排出。

本发明中所述的杂质，指制备食用酒精过程中及活性炭吸附难以分离去除的成分。

本发明中所述的纯净水，指符合饮用水质量标准，经一定处理满足伏特加酒生产用水或白酒生产稀释降度用水。

技术方案如下：

一种制造纯净白酒的装置，其特征在于，包括精馏装置、活性炭吸附罐、过滤装置和纯净白酒贮罐；所述的精馏装置包括蒸馏釜、精馏塔和冷凝器，蒸馏釜的顶部与精馏塔的底部相连通，冷凝器的蒸汽进口与精馏塔塔顶的蒸汽出口相连通；精馏装置中的蒸馏釜的出料口与活性炭吸附罐的进料口相连通，活性炭吸附罐的出料口与过滤装置的进料口相连通，过滤装置的进料口与纯净白酒贮罐的进料口相连通。

所述制造纯净白酒的装置，还包括换热器，换热器的进料口与蒸馏釜的出料口相连通，换热器的出料口与活性炭吸附罐的进料口相连通。

所述精馏塔为板式精馏塔或填料精馏塔。优选的，所述板式塔的提留段由10～30层塔板组成，板式塔的精馏段由2～20层塔板组成；所述填料塔的提留段高度为1.5～5米，板式塔的精馏段高度为0.5～4米。上述提留段是指食用酒精进料口以下的精馏塔部分，精馏段是指食用酒精进料口以上的精馏塔部分。

所述精馏塔顶部和蒸馏釜底部设置有纯净水进口，精馏塔的中上部设置有食用酒精进口。

利用上述装置制造纯净白酒的方法，包括如下步骤：

(1)向蒸馏釜中加入纯净水，然后加热蒸馏釜至水蒸汽上升到精馏塔塔顶冷凝器后，打开冷凝器的冷却水，塔顶回流后，向精馏塔中连续加入食用酒精，在塔顶连续加入纯净水进行萃取精馏；

(2)在萃取精馏过程中，通过冷凝器去除含杂质高的馏分，在塔釜得到较为纯净的酒精水溶液；

(3)将步骤(2)制得的较为纯净的酒精水溶液经活性炭吸附、过滤、调度，制得纯净白酒。

所述步骤(2)中的去除含杂质高的馏分是指在连续加入食用酒精和纯净水后；每全回流20～40分钟取出杂质馏分一次，或者连续取出杂质馏分。

所述步骤(3)较为纯净的酒精水溶液先经换热冷却后，再进行活性炭吸附。

所述步骤(3)中较为纯净的酒精水溶液温度为25～45度，活性炭吸附时间为8～12小时。

所述步骤(3)中的过滤为板框过滤或硅藻土过滤。

所述的食用酒精为符合GB/T 11858-2008的酒精，并且甲醇含量≤110mg/L、乙醛含量≤8mg/L。

本发明有益效果如下：

1、本发明利用食用酒精生产纯净白酒，在萃取精馏过程加入的纯净水既起到了萃取精馏的作用，对难以分离的杂质起到了良好的分离效果，又起到了稀释降度的作用。

2、本发明可以连续或间歇生产纯净白酒，能够满足不同规模生产的需求。

3、本发明以食用酒精为原料，采用一个萃取精馏塔精馏，再经活性炭吸附、过滤即可获得纯净白酒或伏特加酒，与传统多塔精馏及其它方法相比，设备投资少，成本低；同时缩短了生产流程，操作简便。

4、本发明在生产纯净白酒的过程中，不添加其它化学试剂，避免了以往添加碱和高锰酸钾除杂带来的精制处理的麻烦。

说明书附图

图1是本发明的方法的流程图；

图2是本发明的装置结构示意图；

其中：1、精馏装置，2、换热器，3、活性炭吸附罐，4、过滤装置，5、纯净白酒贮罐，6、蒸馏釜，7、精馏塔，8、冷凝器，9、纯净水进口，10、食用酒精进口。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步阐述，但本发明所保护范围不仅限于此。

实施例中所用的食用酒精有优级和普通级两种，均为山东沂水泓达科技有限提供，优级酒精指标：浓度95.4％，甲醇含量45mg/L，总酯15mg/L，总醛3mg/L，高级醇(异戊醇+异丁醇)2mg/L。普通级酒精指标：浓度95.2％，甲醇含量110mg/L，总酯24mg/L，总醛8mg/L，高级醇(异戊醇+异丁醇)4mg/L。

实施例1

如图2所示的制造纯净白酒的装置，包括精馏装置1、换热器2、活性炭吸附罐3、过滤装置4和纯净白酒贮罐5，所述的精馏装置1包括蒸馏釜6、填料精馏塔7和冷凝器8，蒸馏釜6的顶部与填料精馏塔7的底部相连通，冷凝器8的蒸汽进口与填料精馏塔7塔顶的蒸汽出口相连通，蒸馏釜6的出料口与换热器2进料口相连通，换热器2出料口与活性炭吸附罐6的进料口相连通，活性炭吸附罐6的出料口与过滤装置4的进料口相连通，纯净白酒贮罐5的进料口与过滤装置4的进料口相连通；所述蒸馏釜6底部设置有纯净水进口9和蛇形管加热器，填料精馏塔7的中部设置有食用酒精进口10，填料精馏塔7的顶部设置有纯净水进口9。

该装置适合间歇萃取精馏操作，蒸馏釜100L，填料塔高3m，直径250mm，塔顶装有冷凝器。先在蒸馏釜加入纯净水10L，利用蒸汽通过蒸馏釜内蛇管加热器加热至水蒸汽上升到精馏塔塔顶冷凝器后，打开冷凝器的冷却水，精馏塔塔顶回流后，从精馏塔中上部的食用酒精进口连续加优级食用酒精，并从精馏塔塔顶加入纯净水，控制流速，塔顶开始回流时，先进行全回流，全回流30分钟后，从冷凝器连续取出含杂质高的馏分，并控制流速，蒸馏时间控制在7个小时，加入食用酒精总量42L，塔顶进水总量50L，从冷凝器取出含杂质高的馏分共6升，蒸馏结束，由泵将制得的较为纯净的酒精水溶液从蒸馏釜打入换热器，温度降至25～30度后，进入活性炭吸附罐，加0.15wt％的活性炭吸附10小时，然后板框过滤，调度，即得36度纯净白酒。食用酒精从填料精馏塔的中上部连续加入，在蒸馏塔顶加纯净水，这样的精馏增大了杂质与酒精的相对挥发性，达到了分离除杂质的目的。

上述蒸馏釜、填料精馏塔、冷凝器均购自中德设备有限公司公司，型号分别为ZF100、T250、L10；换热器、活性炭吸附罐、过滤装置均购自山东工大机械有限公司，型号分别为HR5、BL600×600。

实施例2

如实施例1所述的制造纯净白酒的装置，不同之处在于，精馏塔7为筛板精馏塔7，共36层塔板，食用酒精进料口10位于该精馏塔中上部24至25层塔板之间，板间距300mm，筛板精馏塔7的顶部设置有纯净水进口9，筛板精馏塔7塔径800mm。筛板精馏塔的提留段由24层塔板组成，板式塔的精馏段由12层塔板组成。

该装置适合连续萃取精馏操作，先在蒸馏釜加满纯净水，然后蒸馏釜加热至水蒸汽上升到精馏塔塔顶冷凝器后，打开冷凝器的冷却水，精馏塔塔顶回流后，在食用酒精进口加入优级食用酒精，保持塔顶全回流，当蒸馏釜取样检测酒精浓度达到40度时，在塔顶连续加入纯净水，同时从蒸馏釜连续排出较为纯净的酒精水溶液，从冷凝器连续取出含杂质高的馏分，实现连续萃取精馏，操作要严格控制进出量平衡。将较为纯净的酒精水溶液泵入换热器将温度降至25～30度后，进入活性炭吸附罐，加0.15％的活性炭吸附10小时，然后硅藻土过滤，调度，即得40度纯净白酒。

上述蒸馏釜、精馏塔、冷凝器均购自中德设备有限公司，型号分别为ZF100、BS800、L80；换热器、活性炭吸附罐、过滤装置均购自山东工大机械有限公司，型号分别为HR20、BL600×600。

实施例3

如实施例1所述的制造纯净白酒装置及方法，不同之处在于，在食用酒精进口加入普通级食用酒精。

实施例4

如实施例2所述的制造纯净白酒装置及方法，不同之处在于，在食用酒精进口加入普通级食用酒精。

对实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、生产出的纯净白酒，感官品评甘爽、纯净、圆润。

理化检测数据及伏特加标准(GB/T 11858-2008)对照如下：

Claims (10)

1.一种制造纯净白酒的装置，其特征在于，包括精馏装置、活性炭吸附罐、过滤装置和纯净白酒贮罐；所述的精馏装置包括蒸馏釜、精馏塔和冷凝器，蒸馏釜的顶部与精馏塔的底部相连通，冷凝器的蒸汽进口与精馏塔塔顶的蒸汽出口相连通；精馏装置中的蒸馏釜的出料口与活性炭吸附罐的进料口相连通，活性炭吸附罐的出料口与过滤装置的进料口相连通，过滤装置的进料口与纯净白酒贮罐的进料口相连通。

2.如权利要求1所述的装置，其特征在于，还包括换热器，换热器的进料口与蒸馏釜的出料口相连通，换热器的出料口与活性炭吸附罐的进料口相连通。

3.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述精馏塔为板式精馏塔或填料精馏塔；优选的，所述板式塔的提留段由10～30层塔板组成，板式塔的精馏段由2～20层塔板组成；所述填料塔的提留段高度为1.5～5米，板式塔的精馏段高度为0.5～4米。

4.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述精馏塔顶部和蒸馏釜底部设置有纯净水进口，精馏塔的中上部设置有食用酒精进口。

5.利用权利要求1所述装置制造纯净白酒的方法，包括如下步骤：

(1)向蒸馏釜中加入纯净水，然后加热蒸馏釜至水蒸汽上升到精馏塔塔顶冷凝器后，打开冷凝器的冷却水，塔顶回流后，向精馏塔中连续加入食用酒精，在塔顶连续加入纯净水；

(2)在萃取精馏过程中，通过冷凝器去除含杂质高的馏分，在塔釜得到较为纯净的酒精水溶液；

(3)将步骤(2)制得的较为纯净的酒精水溶液经活性炭吸附、过滤、调度，制得纯净白酒。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中的去除含杂质高的馏分是指在连续加入食用酒精和纯净水后；每全回流20～40分钟取出杂质馏分一次，或者，在精馏过程，连续取出杂质馏分。

7.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)较为纯净的酒精水溶液先经换热冷却后，再进行活性炭吸附。

8.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中较为纯净的酒精水溶液温度为25～45度，活性炭吸附时间为8～12小时。

9.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的过滤为板框过滤或硅藻土过滤。

10.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述的食用酒精为符合GB/T 11858-2008的酒精，并且甲醇含量≤110mg/L、乙醛含量≤8mg/L。

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