CN104371901B - 电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置 - Google Patents

电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置 Download PDF

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Abstract

电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，包括蒸馏釜体及加热系统、酒液馏分冷却系统、酒液和氮气供给系统，各系统之间由管道、控制阀、物料泵连接并组成回路。蒸馏釜体上部装有压力表、安全阀、排空阀、测温计Ⅱ，蒸馏釜体上部连接蒸馏釜进口阀、通过管道和阀门连接冷凝器；蒸馏釜体外被保温层和电磁感应线圈和电磁感应控制器；蒸馏釜体下部装有测温计Ⅰ，蒸馏釜体下部出口端连接并联的收集阀，再分别连接残余酒液收集器及排空阀。本发明控制蒸馏釜体内酒液升温至某一指定温度，将高于与低于这一指定温度的酒液成分分离，再经多次液态循环蒸馏与收集，快速除去新酒中的多种不利成分，提高酒的品质。

Description

电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置
技术领域
本发明涉及白酒蒸馏技术领域，特别涉及一种发酵酒醅在固态蒸馏后的新酒用电磁感应加热进行液态重蒸馏的蒸馏装置。
背景技术
2013年，中国白酒行业实现产量1,226.20万千升，而白酒消费出现明显的下滑，未来，整个白酒行业面临较大的产能过剩压力。同时，人们对白酒消费更加理性，开始追求品质、安全、营养和健康。因此，提质降耗成为白酒企业适应市场变化的必然要求。消费者对白酒品质要求主要表现在：好入口、顺喉、不容易上头、醉了容易醒酒，这需要白酒企业从组成白酒2％微量成分、贮存老熟、勾兑调味等方面入手，生产出符合消费者需求的产品。
传统大曲酒的生产采用固态发酵产酒和固态蒸馏取酒，新酒通过贮存、勾兑和调味等环节生产出产品。固态蒸馏后的新酒2％的微量成分已检出180多种组分，其中有一些成分如乙醛、丙烯醛、高级醇等含量超标会导致产品辛辣、刺喉、有苦味、易上头，全靠一定的贮存期进行物理和化学变化来改善新酒的酒质，存在效率低、酒损大、成本高的缺陷。
中国白酒生产技术不断进步，例如对新酒采取物理、化学和生物等人工催陈的方法，这些方法大多成本高、技术复杂、较难应用于白酒生产。中国专利CN103725581A公开了一种降低白酒乳酸乙酯的蒸馏方法，通过改造传统的甑桶结构，增设填料塔降低白酒乳酸乙酯含量，但只有利于提高新酒中己酸乙酯与乳酸乙酯的比例，没有除去那些影响新酒口味的成分。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，对固态蒸馏后的新酒进行液态重蒸馏，分离新酒中引起辛辣、刺喉、易上头的乙醛、丙烯醛、高级醇等多种不利成分，实现快速提高新酒品质的目的。
本发明的技术方案是：电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，包括蒸馏釜体及加热系统、酒液馏分冷却系统、酒液和氮气供给系统，各系统之间由管道、控制阀、物料泵连接并组成回路。
蒸馏釜加热系统：蒸馏釜体上部装有压力表、安全阀、排空阀、测温计Ⅱ，蒸馏釜体上部连接蒸馏釜进口阀、通过管道和阀门连接冷凝器；蒸馏釜体下部装有测温计Ⅰ；蒸馏釜体外被保温层，保温层外带有电磁感应线圈和电磁感应控制器，电磁感应线圈外被保温套；蒸馏釜体下部的出口端连接并联的收集阀Ⅰ和收集阀Ⅱ，它们再分别连接残余酒液收集器Ⅰ和残余酒液收集器Ⅱ，酒液收集器下部分别装有排空阀Ⅰ和排空阀Ⅱ；
酒液馏分冷却系统：蒸馏釜馏分出口阀出口端连接冷凝器酒管的入口端，冷凝器酒管的出口端分别连接并联的馏出液收集阀和回路控制阀，馏出液收集阀连接馏出组分收集器，馏出组分收集器的出口端连接排空阀；冷凝器的出水端连接散热器的入水端，散热器的出水端连接冷水池，冷水池出水端连接冷水泵，冷水泵连接冷凝器构成回路。
酒液和氮气供给系统：酒液储罐与酒液泵之间连接有进料控制阀，酒液泵的出口端连接单向阀的入口端；氮气瓶开口端依次连接调节阀、截止阀后与单向阀合并连接，再连接蒸馏釜进口阀最后连接蒸馏釜体；冷凝器的酒管下部依次连接控制阀、酒液泵后，再连接酒液储罐的入口端，构成新酒中馏出组分的回路。
与现有技术相比本发明的有益效果是：根据新酒样中组分不同沸点的特性，加热时控制蒸馏釜体内酒液升温至某一指定温度，实现高于这一指定温度与低于这一指定温度的新酒中酒液成分的分离，再经多次对酒液馏出组分的液态循环蒸馏与收集，除去收集器中新酒含有引起辛辣、刺喉、易上头的乙醛、丙烯醛、高级醇等微量成分后的收集液，将其余收集器中收集液混合得到重蒸馏后的酒液，从而实现新酒中多种不利成分的快速分离，提高新酒品质。
附图说明
图1是电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置结构示意图。
其中：1、氮气瓶；2、调压阀；3、截止阀；4、单向阀；5、酒液泵；6、酒液储罐；7、蒸馏釜进口阀；8、蒸馏釜体；9、保温层；10、电磁感应线圈；11、保温套；12、测温计Ⅰ；13、测温计Ⅱ；14、压力表；15、蒸馏釜馏分出口阀；16、蒸馏釜排空阀；17、残留酒液收集阀Ⅰ；18、残留酒液收集阀Ⅱ；19、电磁感应控制器；20、冷凝器；21、冷水泵；22、散热器；23、回路控制阀；24、馏出组分收集器；25、酒液泵；26、残余酒液收集器Ⅰ；27、残余酒液收集器Ⅱ；28、冷水池；29、安全阀；30、馏出液收集阀；31、馏出组分排空阀；32、残余酒液排空阀Ⅱ；33、残余酒液排空阀Ⅰ；34、酒液排料控制阀。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步详细说明。
电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，包括蒸馏釜体及加热系统、酒液馏分冷却系统、酒液和氮气供给系统，各系统之间由管道、控制阀、物料泵相连接并组成回路。
蒸馏釜加热系统：蒸馏釜体8上部装有压力表14、安全阀29、排空阀16、测温计Ⅱ13，蒸馏釜体8上部连接蒸馏釜进口阀7、通过管道和阀门15连接冷凝器20；蒸馏釜体8下部装有测温计Ⅰ12；蒸馏釜体8外被保温层9，保温层外带有电磁感应线圈10和电磁感应控制器19，感应线圈外被保温套11；蒸馏釜体8下部的出口端连接并联的收集阀Ⅰ17和收集阀Ⅱ18，再分别连接残余酒液收集器Ⅰ26和残余酒液收集器Ⅱ27，酒液收集器下部分别装有排空阀Ⅰ33和排空阀Ⅱ32。本加热系统的特征是：蒸馏釜体8为不锈钢材质圆柱体的螺纹式快开结构，径高比为1：4。耐压10MPa，温度在室温～220℃可控。当电磁感应控制器19通电时，电磁加热控制板将工频交流电整流、滤波、逆变成16～30KHz的高频交流电，通过连接线接到电磁感应线圈10把电能转化为磁能，蒸馏釜体8感应到磁能而发热，从而起到加热蒸馏釜体8内酒液的作用，这种电磁感应加热技术具有使酒液加热均匀、温度稳定上升的特点。
酒液馏分冷却系统：蒸馏釜馏分出口阀15出口端连接冷凝器20酒管的入口端，冷凝器20酒管的出口端分别连接并联的馏出液收集阀30和回路控制阀23，馏出液收集阀30连接馏出组分收集器24，馏出组分收集器24的出口端连接排空阀31；冷凝器20的出水端连接散热器22的入水端，散热器22的出水端连接冷水池28，冷水池28出水端连接冷水泵21，冷水泵21连接冷凝器20的入水端构成冷却回路。该系统的特征是：能使循环水的水温保持一定的冷凝温度，避免因长时间工作，循环水温度上升而影响酒蒸汽的冷却效果。
酒液和氮气供给系统：酒液储罐6与酒液泵5之间连接有进料控制阀34，酒液泵5的出口端连接单向阀4的入口端；氮气瓶1开口端依次连接调节阀2、截止阀3后与单向阀4合并连接，再连接蒸馏釜进口阀7最后连接蒸馏釜体8。冷凝器20的酒管下部依次连接控制阀23、酒液泵25后，再连接酒液储罐6的入口端，构成新酒中馏出组分的回路。该系统的特征是：新酒从酒液贮罐6可连续泵入蒸馏釜体8内，经加热分离不同组分，酒液馏分经冷却系统冷却后可由酒液泵送回酒液储罐6；当酒液蒸馏过程结束时，氮气瓶1内的氮气输入蒸馏釜体8内，将蒸馏釜体8内残留酒液压出，经蒸馏釜残留酒液收集阀Ⅰ17进入残余酒液收集器Ⅰ26或经蒸馏釜残留酒液收集阀Ⅱ18进入残余酒液收集器Ⅱ27。
本发明的电磁感应加热技术原理：通过电子线路板组成部分产生交变磁场，当用含铁质容器置上面时，容器表面具即切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使容器底部的铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能，从而起到加热物料的效果。即通过把电能转化为磁能，使被加热钢体感应到磁能而发热的一种加热方式。这种方式从根本上解决了电热片、电热圈等电阻式通过热传导方式加热的效率低下问题。电磁加热系统由两部分组成：电磁加热控制板和加热线圈。原机受温度控制的电源[加热输出接触器(或固态继电器)输出端]经电磁加热控制板将工频交流电整流、滤波、逆变成16～30KHz的高频交流电，通过连接线接到电磁加热圈上，高频交流电透过保温材料作用于金属被加热体，使被加热体自身发热。另外，也可以把电源直接输入到电磁加热控制板，原有的温度控制器直接通过电磁加热控制器的软启动接口来控制电磁加热控制板的工作状态。
酒液成分分离操作方法：根据新酒样中组分不同沸点的特性，每次加热时，控制蒸馏釜体8内酒液升温至某一指定温度，沸点低于这一指定温度的新酒馏分经蒸馏釜馏分出口阀15排出，通过冷却系统的冷凝器20冷却得到酒液馏出组分，酒液馏出组分经回路酒液泵25进入酒液储罐6；沸点高于这一指定温度的新酒成分残留于蒸馏釜体8内；经氮气压出后进入残余酒液收集器Ⅰ17。通过对酒液馏出组分2-3次液态循环蒸馏，对不同沸点成分进行多次分离与收集，除去收集器中含有的乙醛、丙烯醛、高级醇等微量成分的收集液，将其余收集器中收集液混合得到重蒸馏后的酒液，从而实现新酒快速除杂提质的目的。

Claims (4)

1.电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，包括蒸馏釜体及加热系统、酒液馏分冷却系统、酒液和氮气供给系统，各系统之间由管道、控制阀、物料泵相连接并组成回路；其特征在于，蒸馏釜加热系统：蒸馏釜体(8)上部装有压力表(14)、安全阀(29)、排空阀(16)、测温计Ⅱ(13)，蒸馏釜体(8)上部连接蒸馏釜进口阀(7)、通过管道和阀门(15)连接冷凝器(20)；蒸馏釜体(8)下部装有测温计Ⅰ(12)；蒸馏釜体(8)外被保温层(9)，保温层外带有电磁感应线圈(10)和电磁感应控制器(19)，感应线圈外被保温套(11)；蒸馏釜体(8)下部的出口端连接并联的收集阀Ⅰ(17)和收集阀Ⅱ(18)，再分别连接残余酒液收集器Ⅰ(26)和残余酒液收集器Ⅱ(27)，酒液收集器下部分别装有排空阀Ⅰ(33)和排空阀Ⅱ(32)。
2.根据权利要求1所述的电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，其特征是，酒液馏分冷却系统：蒸馏釜馏分出口阀(15)出口端连接冷凝器(20)酒管的入口端，冷凝器(20)酒管的出口端分别连接并联的馏出液收集阀(30)和回路控制阀(23)，馏出液收集阀(30)连接馏出组分收集器(24)，馏出组分收集器(24)的出口端连接排空阀(31)；冷凝器(20)的出水端连接散热器(22)的入水端，散热器(22)的出水端连接冷水池(28)，冷水池(28)出水端连接冷水泵(21)，冷水泵(21)连接冷凝器(20)构成回路。
3.根据权利要求1所述的电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，其特征是，酒液和氮气供给系统：酒液储罐(6)与酒液泵(5)之间连接有进料控制阀(34)，酒液泵(5)的出口端连接单向阀(4)的入口端；氮气瓶(1)开口端依次连接调节阀(2)、截止阀(3)后与单向阀(4)合并连接，再连接蒸馏釜进口阀(7)最后连接蒸馏釜体(8)；冷凝器(20)下部通过管道连接控制阀(23)、酒液泵(25)后再连接酒液储罐(6)的入口端，构成新酒中馏出组分的回路。
4.根据权利要求1所述的电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，其特征是，蒸馏釜体(8)为不锈钢材质圆柱体的螺纹式快开结构，径高比为1：4。
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