CN102250714A - 脐橙酒的天然营养酿制方法 - Google Patents

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脐橙酒的天然营养酿制方法，主要是脐橙蔬果榨汁后，经发酵菌进行发酵后，再经蒸气蒸溜，提取脐橙的天然营养成分。其中橙汁∶糖化酶∶发酵菌重量分数比为＝1000∶1∶0.00001。本发明口感好，可保证脐橙的天然营养成分。

Description

脐橙酒的天然营养酿制方法
技术领域：本发明涉及一种酒的酿制方法，尤其是一种脐橙酒的天然营养酿制方法。
背景技术：脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，维生素A0.127mg，维生素B10.08mg，维生素B20.03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素，脐橙果汁中含可溶性固型物11-15％，每100毫升果汁中含糖11.0-13.0克，含柠檬酸0.80-0.95克，维生素C55-75毫克。此外还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠，还含有(R)-柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶酮、果胶等防癌物质。为优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，是深受人们喜爱的果品。目前人们使用脐橙的方法很单一，一般都直接食用或者榨汁。
发明内容：针对上述现有技术的不足，本发明提供了一种脐橙酒的天然营养酿制方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：脐橙酒的天然营养酿制方法，主要是脐橙蔬果榨汁后，经发酵菌进行发酵后，再经蒸气蒸溜，提取脐橙的天然营养成分。其中橙汁∶糖化酶∶发酵菌重量分数比为＝1000∶1∶0.00001。
本发明口感好，可保证脐橙的天然营养成分。
具体实施方式：一、酿酒工具。
1、发酵器皿，陶瓷坛，不锈钢瓶。
2、装成品的玻璃瓶。
3、蒸溜罐。
二、工作流程.
鲜脐橙→清洗、凉干、高温消毒灭菌→去皮→榨汁→放入容器→加入发酵菌(发酵)+糖化酶→加入蒸气蒸溜→冷却后→装瓶→成品。
三、具体步骤。
取鲜脐橙50kg，去皮，榨汁10g，加入糖化酶0.01g，发酵菌0.0001毫克(活性)进行发酵，发酵10天后将发酵好的果汁倒入蒸溜器皿内蒸溜同时进行，80摄氏度高温消毒，把水蒸溜干净，冷却后，装瓶出成品。

Claims (1)

1.脐橙酒的天然营养酿制方法，脐橙蔬果榨汁后，经发酵菌进行发酵10天后后，再经80摄氏度高温消毒蒸气蒸溜，提取脐橙的天然营养成分，把水蒸溜干净，冷却后，装瓶出成品；其中橙汁∶糖化酶∶发酵菌重量分数比为＝1000∶1∶0.0000。
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