CN102228228A - 香辣豉味辣酱 - Google Patents
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Abstract
一种香辣豉味辣酱,按重量份数计由下列组分组成:干豆豉16~20份、干辣椒8~12份、蒜1~3份、生抽10~16份、食用油50~62份、白糖0.1~0.5份、味精0.1~0.5份和花生酱0.2~0.6份。本发明配方独特,加工工艺简单,成品的香味浓郁,美味可口。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体说是一种香辣豉味辣酱。
背景技术
常见的豆豉辣椒酱主要分为豆豉辣酱和豉香辣椒酱两种。豆豉辣酱主要以豆豉、豆瓣酱、油、姜末、糖和水淀粉为主要原料制作而成;而豉香辣椒酱是以干辣椒碎、干豆豉和泡发干香菇制作而成。
发明内容
本发明的目的是提供一种加工工艺简单、更加美味可口的香辣豉味辣酱。
本发明提供的香辣豉味辣酱,按重量份数计由下列组分组成:干豆豉16~20份、干辣椒8~12份、蒜1~3份、生抽10~16份、食用油50~62份、白糖0.1~0.5份、味精0.1~0.5份和花生酱0.2~0.6份。
在本发明中,优选为,干豆豉18份、干辣椒10份、蒜2份、生抽13份、食用油56份、白糖0.3份、味精0.3份和花生酱0.4份。
该香辣豉味辣酱的制备方法,按下述步骤进行:
a、分别把干辣椒、蒜剁碎,把干豆豉搅成泥状;
b、将步骤a中的蒜用食用油炸至金黄色;
c、加入步骤a中的干辣椒,再将其煮至深红色;
d、加入步骤a中的干豆豉,不断搅拌,使豆豉由块状煮成胶质状;
e、倒入生抽,加入白糖、味精、花生酱,不断搅拌至煮开为止。
本发明具有如下优点:配方独特,加工工艺简单,按此方法制作,使得成品的香味更加浓郁,味道更加美味,更具风味。
具体实施方式
实施例一:
分别把干辣椒10g、蒜2g剁碎,把干豆豉18g搅成泥状;将剁碎的蒜用食用油56g炸至金黄色;加入剁碎的干辣椒,将其煮至深红色;再加入搅成泥状的干豆豉,不断搅拌,使豆豉由块状煮成胶质状;最后倒入生抽13g,加入白糖0.3g、味精0.3g、花生酱0.4g,不断搅拌至煮开为止。
实施例二:
分别把干辣椒8g、蒜3g剁碎,把干豆豉16g搅成泥状;将剁碎的蒜用食用油62g炸至金黄色;加入剁碎的干辣椒,将其煮至深红色;再加入搅成泥状的干豆豉,不断搅拌,使豆豉由块状煮成胶质状;最后倒入生抽10g,加入白糖0.5g、味精0.1g、花生酱0.6g,不断搅拌至煮开为止。
实施例三:
分别把干辣椒12g、蒜1g剁碎,把干豆豉20g搅成泥状;将剁碎的蒜用食用油50g炸至金黄色;加入剁碎的干辣椒,将其煮至深红色;再加入搅成泥状的干豆豉,不断搅拌,使豆豉由块状煮成胶质状;最后倒入生抽16g,加入白糖0.1g、味精0.5g、花生酱0.2g,不断搅拌至煮开为止。
Claims (3)
1.一种香辣豉味辣酱,其特征在于,按重量份数计由下列组分组成:干豆豉16~20份、干辣椒8~12份、蒜1~3份、生抽10~16份、食用油50~62份、白糖0.1~0.5份、味精0.1~0.5份和花生酱0.2~0.6份。
2.根据权利要求1所述的香辣豉味辣酱,其特征在于,按重量份数计由下列组分组成:干豆豉18份、干辣椒10份、蒜2份、生抽13份、食用油56份、白糖0.3份、味精0.3份和花生酱0.4份。
3.制备权利要求1或2所述香辣豉味辣酱的方法,其特征在于,该方法按下述步骤进行:
a、分别把干辣椒、蒜剁碎,把干豆豉搅成泥状;
b、将步骤a中的蒜用食用油炸至金黄色;
c、加入步骤a中的干辣椒,再将其煮至深红色;
d、加入步骤a中的干豆豉,不断搅拌,使豆豉由块状煮成胶质状;
e、倒入生抽,加入白糖、味精、花生酱,不断搅拌至煮开为止。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103005368A (zh) * | 2012-10-22 | 2013-04-03 | 刘沛毅 | 鼓油调味品及其制备方法 |
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2011
- 2011-07-28 CN CN2011102128167A patent/CN102228228A/zh active Pending
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
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