CN102228113A

CN102228113A - 海藻茶的制备方法

Info

Publication number: CN102228113A
Application number: CN2011101785087A
Authority: CN
Inventors: 陈永杰
Original assignee: Weihai Jiaxiao Foodstuff Co Ltd
Current assignee: Weihai Jiaxiao Foodstuff Co Ltd
Priority date: 2011-06-29
Filing date: 2011-06-29
Publication date: 2011-11-02

Abstract

本发明公开了一种海藻茶的制备方法，特征在于第一步：取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10%后捞出，将其切成长宽分别为2-5mm的小块，最后甩干成含水量不大于23%的干海藻，第二步：在开水中按重量比为10:1~2的比例放入茶粉，制成茶汁，将干海藻按重量比为1:15的比例浸入40°-60°的温茶汁中浸泡，使之形成对人体有益的双碱性食品，再向浸泡干燥海藻的茶汁中按重量百分比加入3-10%味精、3-15%糖、2-20%盐和3-10%料酒并搅拌均匀，海藻浸味达1-3小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的海藻茶，本发明分别具有茶和海藻的双重营养成分和保健功能。

Description

海藻茶的制备方法

技术领域

本发明涉及保健茶技术领域，具体地说是一种海藻茶的制备方法。

背景技术

茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，一直受到人们的青睐。茶叶的种类很多，有绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶等，茶叶中所含的营养成分很多，将近500种，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、萜烯类、酚类、醇类、醛类、脂类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸，氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等，茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质，茶叶中的这些有益成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病、如辐射病、心脑血管并、癌症等疾病有一定的药理功效，故有：“不可一日无茶”之说。

所谓的海藻，即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海洋蔬菜。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物，海藻还具有如下药理作用：一是降血压；二是防中风、脑血栓、脑溢血，降低其致死率和致残率；三是保护心脏，海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素；四是抗肿瘤。人们每天食用海藻十分有益健康，随着人们对海藻的营养价值的认识和青睐，期待能有一款海藻茶产品进入人们的生活当中。

经检索，CN1823604A公开了一种“海藻茶及其制备方法”的发明专利，其通过在海藻粉中加入适量的姜粉制备而成，加入的姜粉不仅可有效抑制海藻的腥臭味，为海藻增鲜添香，且增加了姜本身的各种保健作用。这种茶的不足是：不适合做饮品，虽然能够抑制一种海藻的腥臭味，但姜本身的辛辣味则是不受大众喜欢的。

CN1669476A公开了一种“含有海藻的新型保健饮食品”的发明专利，本发明提供在原样维持紫菜属海藻和裙带菜类海藻丰富的营养成分和保健功能性成分的同时，有效抑制、减轻该海藻具有的臭味的饮食用海藻粉末或其造粒物，或者使用该饮食用海藻粉末或其造粒物的粉末饮料或加入海藻粉末的食品。使海藻成为粉末形状，再和粉末形状的茶粉混合，从而制造原样的营养成分和保健功能性成分，再利用海藻粉末制备海藻粉末饮料或加入海藻粉末的食品。不足是：饮用不方便，海藻粉和茶粉的比例不易控制，茶多了，就会使海藻失去其本身的美味，茶少了，就会使海藻的腥味难以抑制，影响口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种不仅具有茶的营养、香味、色泽以及药理作用，还能保持海藻的营养成分和保健功能、口味佳的海藻茶的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种海藻茶的制备方法，其特征在于第一步：取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10%后捞出，将其切成长宽分别为2-5mm的小块，最后甩干成含水量不大于23%的干海藻，第二步：在开水中按重量比为10:1~2的比例放入茶粉，制成茶汁，再将干海藻按重量比为1:15的比例浸入40°-60°的温茶汁中浸泡，使之形成对人体有益的双碱性食品，不仅去除海藻的腥味，还具有海藻和茶叶的双重营养成分，避免高温破坏海藻的营养成分，再向浸泡干燥海藻的茶汁中按重量百分比加入3-10%味精、3-15%糖、2-20%盐和3-10%料酒并搅拌均匀，以使浸泡后的海藻在具有茶叶香味、营养成分和药理作用的同时，还具有海藻特有的鲜味，海藻浸味达1-3小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的海藻茶。

本发明中的海藻可以是海带、紫菜、苔条、裙带菜或麒麟菜。

本发明中的茶叶可以是绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶或白茶。

本发明利用上述方法制成的海藻茶，不仅具有茶的营养、香味、色泽以及药理作用，还能保持海藻的营养成分和保健功能，适合各种不同需求的人群。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进一步说明：

一种海藻茶的制备方法，其特征在于第一步：取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10%后捞出，将其切成长宽分别为2-5mm的小块，最后甩干成含水量不大于23%的干海藻，第二步：在开水中按重量比为10:1~2的比例放入茶粉，制成茶汁，再将干海藻按重量比为1:15的比例浸入40°-60°的温茶汁中浸泡，使之形成对人体有益的双碱性食品，不仅去除海藻的腥味，还具有海藻和茶叶的双重营养成分，同时，还能避免高温破坏海藻的营养成分，再向浸泡干燥海藻的温茶汁中按重量百分比加入3-10%味精、3-15%糖、2-20%盐和3-10%料酒并搅拌均匀，以使浸泡后的海藻在具有茶叶香味、营养成分和药理作用的同时，还具有海藻特有的鲜味，海藻浸味达1-3小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的海藻茶。本发明中的非饱和状态是指海藻在1:15的茶汁中浸泡，未完全展开，海藻的营养成分流失少，调料能够均匀吸附，而饱和状态是指海藻在大于1:15的茶汁中浸泡，达到完全展开，海藻的营养成分流失大。

本发明中的茶粉可以是绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶或白茶。

实施例1:

第一步：取新鲜裙带菜加盐腌渍脱去水分，以保持鲜裙带菜的颜色和营养，再清洗腌渍后的裙带菜以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的裙带菜含盐量为10%后捞出，将其切成长为2mm、宽为5mm的小块，最后甩干成含水量为0的干裙带菜，第二步：在开水中按重量比为10:1的比例放入茶粉，制成茶汁，茶粉可以是绿茶、也可以是红茶、也可以是青茶、也可以是黄茶、也可以是黑茶，还可以是白茶，茶粉是由茶叶制成粉末形状，再将干裙带菜按重量比为1:15的比例浸入40°的温茶汁中浸泡，以去除裙带菜的腥味，同时，再向浸泡干裙带菜的温茶汁中按重量百分比加入3%味精、3%糖、2%盐和3%料酒并搅拌均匀，以使浸泡后的裙带菜在具有茶叶香味的同时，还保持其特有的鲜味，海藻浸味达1小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量为0，即形成干燥的裙带菜茶。

实施例2:

取新鲜裙带菜加盐腌渍脱去水分，以保持鲜裙带菜的颜色和营养，再清洗腌渍后的裙带菜以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的裙带菜含盐量为10%后捞出，将其切成长为5mm、宽为2mm的小块，最后甩干成含水量为23%的干裙带菜，第二步：在开水中按重量比为10:2的比例放入茶粉，制成茶汁，制成茶汁，茶粉可以是绿茶、也可以是红茶、也可以是青茶、也可以是黄茶、也可以是黑茶，还可以是白茶，茶粉是由茶叶制成粉末形状，再将干裙带菜按重量比为1:15的比例浸入60°的温茶汁中浸泡，以去除裙带菜的腥味，同时，再向浸泡干裙带菜的温茶汁中按重量百分比加入10%味精、15%糖、20%盐和10%料酒并搅拌均匀，以使浸泡后的裙带菜在具有茶叶香味的同时，还保持其特有的鲜味，海藻浸味达3小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量为12%，即形成干燥的裙带菜茶。

实施例3:

第一步：取新鲜海带加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10%后捞出，将其切成长为3mm、宽为4mm的小块，最后甩干成含水量不大于10%的干海带，第二步：在开水中按重量比为10:1.5的比例放入茶粉，制成茶汁，制成茶汁，茶粉可以是绿茶、也可以是红茶、也可以是青茶、也可以是黄茶、也可以是黑茶，还可以是白茶，茶粉是由茶叶制成粉末形状，再将干海带按重量比为1:15的比例浸入50°的温茶汁中浸泡，以去除干海带的腥味，同时，再向浸泡干海带的温茶汁中按重量百分比加入7%味精、10%糖、12%盐和7%料酒并搅拌均匀，以使浸泡后的干海带在具有茶叶香味的同时，还保持其特有的鲜味，海藻浸味达2小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量为10%，即形成干燥的海藻茶。

Claims

1.一种海藻茶的制备方法，其特征在于第一步：取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10%后捞出，将其切成长宽分别为2-5mm的小块，最后甩干成含水量不大于23%的干海藻，第二步：在开水中按重量比为10:1~2的比例放入茶粉，制成茶汁，将干海藻按重量比为1:15的比例浸入40°-60°的温茶汁中浸泡，使之形成对人体有益的双碱性食品，再向浸泡干燥海藻的茶汁中按重量百分比加入3-10%味精、3-15%糖、2-20%盐和3-10%料酒并搅拌均匀，海藻浸味达1-3小时，达到非饱和状态展开后，放入烘干机中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的海藻茶。