CN102206563A

CN102206563A - 吧台式自酿啤酒坊

Info

Publication number: CN102206563A
Application number: CN 201110086167
Authority: CN
Inventors: 王金忠; 刘汝海; 李保国; 孙连福; 杨秀梅
Original assignee: SHANDONG ZHONGDE EQUIPMENT CO Ltd
Current assignee: SHANDONG ZHONGDE EQUIPMENT CO Ltd
Priority date: 2011-04-07
Filing date: 2011-04-07
Publication date: 2011-10-05

Abstract

本发明公开了一种吧台式自酿啤酒坊，采用的技术方案是：一种吧台式自酿啤酒坊，其特征在于：所述吧台式自酿啤酒坊包括依次相连接的糖化锅，过滤槽，冰水罐和发酵罐，所述过滤槽和糖化锅之间连接有麦汁泵，所述冰水罐和发酵罐之间连接有冰水泵和制冷机组，所述糖化锅、过滤槽、发酵罐配有移动消毒泵和公用清洗球。本发明的有益效果在于：本发明占地面积小，操作简单灵活，投资小，适合酒店及家庭使用；外界条件要求比较低，仅需有电源、水源即可操作；将所有的啤酒制造设备浓缩在一个方形吧台内，在满足啤酒制造工艺的前提下，将所有的设备浓缩在一个方形吧台内，既实现了啤酒的制造，又可当做吧台使用。

Description

吧台式自酿啤酒坊

技术领域

本发明涉及一种啤酒制造设备，特别是涉及一种微型、可移动式的吧台式自酿啤酒坊。

背景技术

现有啤酒制造设备中，根据啤酒系统配置以及规模不同，通常将啤酒系统分为以下三类：1）用于大中专院校啤酒试验和教学的啤酒试验设备。这种设备各种功能比较齐全，涵盖了啤酒制造的每个环节；2）酒店型自酿啤酒设备。这种设备啤酒制造工艺比较简单，因此所需糖化设备较少，通常为两器糖化，但占地面积较大，无法实现啤酒制造和吧台的结合，需要单独制作吧台；3）啤酒厂用啤酒制造设备。这种设备功能齐全，适合于大中型啤酒厂，但是造价高，需要单独建设厂房，要求水电气齐全，制造要求比较多。不适合用于酒店或家庭。

发明内容

本发明的目的就是为克服现有啤酒制造设备占地面积大、投资大，无法和吧台配合使用的缺陷，提供一种浓缩所有的酿造设备于一体的吧台式自酿啤酒坊，本发明采用的技术方案是：一种吧台式自酿啤酒坊，其特征在于：所述吧台式自酿啤酒坊包括依次相连接的糖化锅，过滤槽，冰水罐和发酵罐，所述过滤槽和糖化锅之间连接有麦汁泵，所述冰水罐和发酵罐之间连接有冰水泵和制冷机组，所述糖化锅、过滤槽、发酵罐配有移动消毒泵和公用清洗球。

本发明的技术内容还有：所述自酿啤酒坊还包括吧台。

本发明的技术内容还有：所述吧台上固定有控制面板。

本发明的技术内容还有：所述糖化锅内装有加热器和降温盘管，所述降温盘管内连接自来水，所述糖化锅的底部连接有物料管。

本发明的技术内容还有：所述过滤槽内装有筛板，所述筛板固定在可以移动的筛框上，所述糖化锅的上部有回流管，下部连接物料管。

本发明的技术内容还有：所述冰水罐内装有降温管，所述降温管与所述制冷机组相连接，所述冰水罐的下方连接有物料管。

本发明的技术内容还有：所述发酵罐包括降温盘带，所述降温盘带连接冰水罐，所述发酵罐上还装有压力装置。

本发明的技术内容还有：所述压力装置包括压力表和压力调节阀。

本发明的技术内容还有：所述移动消毒泵进口与自来水软管连接，出口与公用清洗球连接。

本发明的有益效果在于：本发明占地面积小，操作简单灵活，投资小，适合酒店及家庭使用；外界条件要求比较低，仅需有电源、水源即可操作；将所有的啤酒制造设备浓缩在一个方形吧台内，在满足啤酒制造工艺的前提下，将所有的设备浓缩在一个方形吧台内，既实现了啤酒的制造，又可当做吧台使用。

附图说明

图1是吧台式自酿啤酒坊整体结构示意图的主视图，图2吧台式自酿啤酒坊整体结构示意图的俯视图;

图3是糖化锅结构示意图的主视图，图4是糖化锅结构示意图的俯视图;

图5是过滤槽结构示意图的主视图;

图6是冰水罐结构示意图的主视图，图7是冰水罐结构示意图的俯视图;

图8是发酵罐结构示意图的主视图，图9是发酵罐结构示意图的左视图;

图10是吧台主视图，图11是吧台后视图。

图中：1－糖化锅; 2－过滤槽; 3－冰水罐; 4～7－发酵罐; 8－控制箱; 9－麦汁泵; 10－冰水泵; 11－公用清洗球; 12－移动消毒泵; 13－制冷机组; 14－吧台; 15－吧台门; 21-物料管; 22-底板; 23-接线盒; 24-加热器; 25-降温盘管; 26-支板; 27-筒体; 28-桶圈; 29-可移动式顶盖; 210-塑料拉手; 211-回流管; 212-冷水出; 213-温度计盲管; 214-冷水进; 215-进线孔； 31-物料管; 32-底板;33-筛板; 34-筛框; 35-提环; 36-筒体; 37-筒圈; 38-可移动式筒盖; 39-塑料拉手; 310-回流管; 41-物料管;42-底板; 43-降温管; 44-支架板; 45-筒体; 46-可移动式筒盖；47-温度计盲管;51-物料管; 52-冰水进管; 53-冰水套; 54-支座; 55-导流带; 56-降温盘带; 57-冰水出口; 58-上锥封; 59-圆螺纹接头; 510-盲螺母; 511-压力表; 512-压力调节阀; 513-接口件; 514-接管; 515-筒体; 516-保温板; 517-温度计盲管; 518-保温层；519-下锥封。

具体实施方式

下面结合附图，对本发明进行具体说明。本发明的吧台式自酿啤酒坊包括糖化锅1、过滤槽2、冰水罐3、发酵罐4～7，糖化锅1和过滤槽2之间连接麦汁泵9，冰水罐3处放有冰水泵10和制冷机组13，糖化锅1、过滤槽2、冰水罐3、发酵罐4～7配有移动消毒泵12和公用清洗球11。

酿制啤酒时，首先在糖化锅1中注入自来水，接通电源加热。待加热到一定温度时，加入粉碎好的麦芽按照常规工艺要求进行分阶段糖化。糖化后的麦汁通过麦汁泵泵入过滤槽2，通过筛板33进行过滤，过滤后的麦汁通过麦汁泵 9 泵回糖化锅 1 ，在糖化锅 1 中继续加热进行煮沸，达到要求后进行旋沉处理。糖化锅 1 中的降温盘管25连接自来水，对旋沉后的麦汁进行第一阶段降温。降温后，醪液通过麦汁泵 9 泵入发酵罐 4～7。同时，发酵罐 4～7 的降温盘带 56 与冰水罐 3 连接，通过冰水循环对发酵罐 4～7 中的醪液进行第二阶段降温，待降到工艺要求温度时，拧开发酵罐 4～7 上方的盲螺母510加入酵母，进行发酵。

糖化锅 1 包括：可移动式顶盖29、降温盘管25、加热器24、物料管21、回流管211、温度计盲管213等。罐体用不锈钢材料制作，呈圆柱形。糖化锅 1 兼作煮沸锅和旋沉槽。顶部的可移动式顶盖29作投料用，一方面便于糖化时注入自来水、投入麦芽粉，另一方面便于煮沸时投入酒花；内部有加热器24和降温盘管 25 ，加热器24用于糖化前的自来水加热和煮沸时的麦汁升温；降温盘管25内连接自来水，便于给旋沉后的麦汁进行降温。底部的物料管 21便于麦汁的进出，旋沉时利用回流管211获得澄清麦汁。温度计盲管213上安装铁壳温度计，便于加热或冷却过程中的温度控制。糖化后的麦汁通过麦汁泵 9 泵入过滤槽 2 进行过滤。

过滤槽 2 包括：可移动式筒盖38、筛板33、筛框34、物料管31、回流管310等。罐体用不锈钢材料制作，呈圆柱形。过滤时，糖化后的麦汁经过回流管310进入过滤槽 2 ，利用筛板33进行过滤，期间可通过回流管310进行循环，以获得澄清麦汁。过滤后，通过塑料拉手39掀开可移动式筒盖38，提起筛框34，将麦糟倒掉。澄清的麦汁通过麦汁泵 9 泵入糖化锅 1 进行煮沸和旋沉。

冰水罐 3 包括：可移动式筒盖46、降温管43、物料管41和温度计盲管47等。罐体用不锈钢材料制作，呈圆柱形。掀开可移动式筒盖46可以在冰水罐 3 中注入自来水。降温管43与制冷机组 13 连接，对罐中的自来水进行冰水循环降温。温度计盲管47上安装铁壳温度计，便于加热或冷却过程中的温度控制。降温后的冰水通过物料管41利用冰水泵 10 将冰水泵入发酵罐（4～7）的降温盘带56中。

发酵罐（4～7）包括：上下锥封（58/519）、筒体515、降温盘带56、压力调节阀512、压力表511、盲螺母510、圆螺纹接头59、温度计盲管517、出料管51、保温层518等。降温盘带56上有冰水进出口，连接冰水罐 3 ，便于冰水循环，对发酵罐 4～7 中的发酵液进行降温。压力装置（511/512）用于对发酵压力进行控制；盲螺母510与圆螺纹接头59螺纹连接，便于拆卸，用于添加酵母。温度计盲管517上安装铁壳温度计，便于降温和发酵过程中的温度控制。发酵罐 4～7 外包有保温材料518，便于使用过程中保温，减少热量交换。

糖化锅 1 、过滤槽 2 、麦汁泵 9 及相应的管件、阀门组成啤酒制造的糖化系统，冰水罐 3 、制冷机组 13 、冰水泵 10 及相应的管件15、阀门14组成制冷系统，发酵罐 4～7 及相应的管件15、阀门14组成发酵系统，以上三个系统结合，加上水源、电源，可实现啤酒的酿造。

清洗时，可在糖化锅 1 中注入自来水，通过加热器24加热到工艺规定的温度，通过麦汁泵 9 泵入到待清洗的罐体中。在罐体中加入需要的清洗剂，待清洗的物料管（21/31/51）连接移动消毒泵 12 的进口，公用清洗球11连接移动消毒泵 12 的出口，通过自身的清洗液循环实现罐体的清洗。

吧台14为不锈钢制作，可在吧台 14 外部贴上关于啤酒的图片或公司的LOGO，便于提升啤酒档次及品味。另外，吧台14 内设备排列整齐大方，可实现啤酒的酿造；外观呈长方形，可当做吧台用，实现啤酒酿造、现场售酒与一体的功能。大大节约了制造成本及空间，特别适合于酒店使用。满足顾客啤酒文化的享受和啤酒理念的熏陶，在酿酒、品酒与一体的地方，尽情享受啤酒的美味。

当然，上述说明并非对本发明的限制，本发明也不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种吧台式自酿啤酒坊，其特征在于：所述吧台式自酿啤酒坊包括依次相连接的糖化锅，过滤槽，冰水罐和发酵罐，所述过滤槽和糖化锅之间连接有麦汁泵，所述冰水罐和发酵罐之间连接有冰水泵和制冷机组，所述糖化锅、过滤槽、发酵罐配有移动消毒泵和公用清洗球。

2.按照权利要求1所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述自酿啤酒坊还包括吧台。

3.按照权利要求2所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述吧台上固定有控制面板。

4.按照权利要求1所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述糖化锅内装有加热器和降温盘管，所述降温盘管内连接自来水，所述糖化锅的底部连接有物料管。

5.按照权利要求1所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述过滤槽内装有筛板，所述筛板固定在可以移动的筛框上，所述糖化锅的上部有回流管，下部连接物料管。

6.按照权利要求1所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述冰水罐内装有降温管，所述降温管与所述制冷机组相连接，所述冰水罐的下方连接有物料管。

7.按照权利要求1所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述发酵罐包括降温盘带，所述降温盘带连接冰水罐，所述发酵罐上还装有压力装置。

8.按照权利要求7所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述压力装置包括压力表和压力调节阀。

9.按照权利要求1所述的自酿啤酒坊，其特征在于：所述移动消毒泵进口与自来水软管连接，出口与公用清洗球连接。