CN102150777A - 一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片及制备方法，它成本低，加工方便。它由如下成分制成：阿胶粉750g、黑芝麻1000g、核桃仁500g、无核红枣片250g、葵花籽仁500g、冰糖200g、黄酒1000ml、阿井水(为古东阿县阿井之水)或泉水400ml、枸杞子仁250g、桂圆肉150g、蛋白质粉100g、阿拉伯糖750g。

Description

一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片及制备方法

技术领域

本发明涉及一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片及制备方法。

背景技术

普通的即食阿胶富含胶原蛋白，人体吸收后具有较强的增强机体免疫功能，起到一种治疗和保健的功效，但同时即食阿胶中含有丰富的糖分，这些糖分被人吸收后，对于高血压、高血脂、高血糖患者不但起不到治疗和保健的功效，反而会更易使消费者身体素质大大下降，不具有阻糖的功能。

发明内容

本发明的目的就是为解决上述问题，提供一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片及制备方法，它成本低，加工方便。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片，它由如下成分制成：

阿胶粉750g、黑芝麻1000g、核桃仁500g、无核红枣片250g、葵花籽仁500g、冰糖200g、黄酒1000ml、阿井水(为古东阿县阿井之水)或泉水400ml、枸杞子仁250g、桂圆肉150g、蛋白质粉100g、阿拉伯糖750g。

一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片的制备方法，它的过程为：

(1)煮酒化冰糖：将黄酒与冰糖倒入锅中，另加泉水，打开电磁炉大火加热，搅拌至冰糖化开为止；

(2)熬阿胶：加入阿胶粉，将阿胶粉用锅铲搅拌均匀并溶解，顺时针方向搅拌阿胶浆液，用小火熬胶，要不停地搅拌以防止糊锅底，共熬40～60分钟，此间要不停搅拌，直至熬至粘稠状，用锅铲挑起胶液成片状；

(3)加配料：将预先准备好的核桃仁、黑芝麻、无核红枣片、葵花籽仁、枸杞子仁、桂圆肉、蛋白质粉及依次加入并不断搅拌达到均匀状态，在5分钟之内完成；

(4)停火后趁余温，此时锅温100℃以下加入阿拉伯糖并务必搅拌均匀即可制得。

本发明的有益效果是：本产品中含有丰富的胶原蛋白，人体吸收后具有较强的增强机体免疫功能，起到治疗和保健的功效，因该产品在制作过程中使用了适量成分的阿拉伯糖，基于阿拉伯糖的产品功效，使该产品对人体吸收糖分过程中具有阻糖的功效，适宜三高人群食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

本发明采用阿胶粉750g、黑芝麻1000g、核桃仁500g、无核红枣片250g、葵花籽仁500g、冰糖200g、黄酒1000ml、阿井水(为古东阿县阿井之水)或泉水400ml、枸杞子仁250g、桂圆肉150g、蛋白质粉100g、阿拉伯糖750g，制得。

适用人群：45岁及以上中老年人，可分为男士型与女士型两种包装。每天吃五片，每片约15g，连吃两个月效果较好。

实施例2：

本发明的制备方法为：

(一)准备工作：

1.工具类：

(1)电磁炉、冰箱(冷藏)、磨粉机、榨汁机

(2)筒式厚底厚壁不锈钢锅、钢勺、钢铲、小勺、毛刷、抹平铲；(或用大型电热夹层锅)。

(3)电磁炉上放的厚平底炒锅、细孔漏筛、细孔网清洗筐、不锈钢水盆、木勺、木铲、电吹风干机。

(4)数字电子称重器、盛原料玻璃大圆瓶(带密封盖)、不锈钢盛物盆，水桶。

(5)案板、菜刀、剪刀、不锈钢浅托盘，托盘侧面为竖直立面！(30cm*40cm*(3～4cm))。

(6)展台、保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、真空封口机。

(7)玻璃透明熬胶房，熬胶台、紫外线杀菌灯、排风扇、排风管。

(二)制备方法与流程：

第一步：选定膏方，清洁用具与盛器，按配比数量准备好原料、辅料。

(1)阿胶块打粉后在熬胶房放置备用。

(2)坚果仁、干果肉片类：须务必挑出杂质→快速冲洗干净→用铺过保鲜膜的托盘晾置→电吹风干(或阴干)达到软硬适度→简短炒干，表面灭菌→盛装后在熬胶房分别放置备用，达到软硬适度

(3)辅料类：按量取用辅料后使用相关容器盛装并在熬胶房放置备用。

注：1、熬胶房为前台，只放置已预加工好的原料、辅料。务必使用简洁明快，透明亮丽等中高档用品用具，原料辅料的前期处理工作放在熬胶房之外的洁净场所进行。(阿胶块打粉工作可在熬胶房内完成。)

2、原料的简短炒干方式以表面灭菌为主，炒香为辅。

第二步：熬制阿胶糕：

(1)煮酒化冰糖：将黄酒(即墨老酒)与冰糖倒入锅中，另加如古阿井水或天然趵突泉水，打开电磁炉大火加热，搅拌至冰糖化开为止。

(2)熬阿胶：徐徐加入打好的阿胶粉，将阿胶粉用锅铲搅拌均匀并溶解，顺时针方向搅拌阿胶浆液，用小火熬胶，要不停地搅拌以防止糊锅底，共熬40～60分钟，此间要不停搅拌，直至熬至粘稠状，用锅铲挑起胶液成片状(熬胶时间不可缩短)。

(3)加配料：将预先准备好的核桃仁、黑芝麻、无核红枣片及其它配料依次加入并不断搅拌达到均匀状态，共约5分钟之内完成。

(4)停火后趁余温(锅温100℃以下)加入阿拉伯糖并务必搅拌均匀。

第三步：晾胶切胶：

(1)晾胶

将熬好的阿胶糕平铺于托盘内保鲜膜上，保鲜膜要预先刷一层香油以免粘连，铺好后再用平铲抹平上表面，抹之前平铲上要涂一些黄酒或香油以免粘铲，平铺阿胶糕厚度约为3cm，并保持四边尽量成竖直立面，以减少切胶时边角料，在由紫外线灭菌的熬胶房内或冰箱冷藏室内晾置12小时以上。

(2)切胶

将晾好成形的阿胶糕倒置于预先洗净晾干的案板上，案板务必晾干，不能沾水，揭下保鲜膜，先将阿胶糕切成3cm宽的条状，再将每条切成厚0.5cm的片状，即每片尺寸约为3cm*3cm*0.5cm，重量约15～16克。

第四步：包装

(1)将切好的阿胶糕排列整齐放入干净的保鲜盒或塑料蒸煮自封袋中，并将自封袋抽真空封口保存以便长途运输，每袋装约50克和200克两种！也可装入可以封口盖的塑料盒中。

(2)将切好的阿胶糕每片装入一个干净的小塑料蒸煮袋中，并用真空封口机抽真空封口保存，以便于单片长途运输及单片携带作为休闲食品食用。单片袋为6克和15克两种。

(3)经由广告包装公司设计过的包装袋和塑料盒，且需试用可用于食品的包装材质。

(4)晾胶切胶与包装过程须在经过密闭灭菌的加工间内完成。

Claims (2)

1.一种固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片，其特征是，它由如下成分制成：

阿胶粉750g、黑芝麻1000g、核桃仁500g、无核红枣片250g、葵花籽仁500g、冰糖200g、黄酒1000ml、阿井水(为古东阿县阿井之水)或泉水400ml、枸杞子仁250g、桂圆肉150g、蛋白质粉100g、阿拉伯糖750g。

2.一种权利要求1所述的固元抗疲劳益寿控三高平衡阻糖即食阿胶糕片的制备方法，其特征是，它的过程为：

(1)煮酒化冰糖：将黄酒与冰糖倒入锅中，另加泉水，打开电磁炉大火加热，搅拌至冰糖化开为止；

(2)熬阿胶：加入阿胶粉，将阿胶粉用锅铲搅拌均匀并溶解，顺时针方向搅拌阿胶浆液，用小火熬胶，要不停地搅拌以防止糊锅底，共熬40～60分钟，此间要不停搅拌，直至熬至粘稠状，用锅铲挑起胶液成片状；

(3)加配料：将预先准备好的核桃仁、黑芝麻、无核红枣片、葵花籽仁、枸杞子仁、桂圆肉、蛋白质粉及依次加入并不断搅拌达到均匀状态，在5分钟之内完成；

(4)停火后趁余温，此时锅温100℃以下加入阿拉伯糖并务必搅拌均匀即可制得。