CN102090561B - 一种艾叶营养咀嚼片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法。该艾叶营养咀嚼片包括以下原料：艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份；所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。制备工艺包括材料选配、制备软材、造粒、压片和灭菌步骤。本发明的艾叶营养咀嚼片富含艾叶生物黄酮和低聚异麦芽糖，具有散寒止痛和温经止血和改善肠道平衡等多重保健功效，风味独特，食用方便，易于携带，特别适合于老人、妇女及亚健康人群，是一种新型的保健食品。

Description

一种艾叶营养咀嚼片的制备方法

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法。 

技术背景

艾叶( folium Artemisia argyi)，别名杜艾叶、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草，为菊科(Artemisia argyi levl. et vant)植物艾的叶。作为一种传统中药，艾叶已广泛应用于风湿、呼吸道、妇科及皮肤外科疾病治疗中，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性，具回阳、通十二经、理气血、逐湿寒等功效，现代药理学也证实艾叶富含多种生物黄酮，其总黄酮含量达到2.5%，艾叶黄酮对人体具有多种药理作用，如抑菌、抗病毒、抗过敏、散寒止痛和温经止血等。艾叶还富含多种营养物质，风干叶含矿物质10.1％，脂肪2.5％，蛋白质 25.8％，以及维生素A、B1、B2、C等，具有一定的营养与食用价值，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。另外，艾叶中挥发油含量达到2.6%之多，主要有1,8-桉叶素(占50％以上)、α-侧柏酮、倍半萜烯醇及一些酯类，这些挥发油具有独特的呈味效果，又可用于食品中作调香料。因此，它即能食用，也可药用，属于药食同源植物。 

艾叶作为一种药食同源性植物已被人工种植，如安徽宣城和浙江宁波种植有大面积的艾草，逐渐具有一定的产业基础，但是艾草是季节性很强的植物，一般在每年4月采收鲜嫩艾叶，可收获4-5茬，鲜叶直接销售或食用，鲜艾叶贮藏期短，极易腐败变质，将鲜艾叶冷冻保藏虽然可以较好的保存其营养价值，但是增加了贮藏及物流成本。日本已经运用灭酶、保绿、低温干燥等工艺，将鲜艾叶加工成艾叶茶或磨碎成粉，改善了鲜艾叶存贮困难，延长其供货期，并且在国内通过合资等形式建设了生产基地。由于艾叶茶不能将营养物质全部利用，造成一定浪费，而艾叶粉味辛苦，直接食用有辛涩感，并且粉剂不利于携带，食用起来也不方便。随着人们生活水平的提高与科技的进步，艾叶在传统市场的基础上，将有更广阔的应用前景。根据艾叶的性味功能，其市场定位应该重点以老人、妇女及亚健康的人群为主，拓展新的市场空间。以药食同源的艾叶为原料，经科学配伍，开发适宜的风味和制剂产品，满足有关消费者的需求，对具有保健功能艾叶粉推广具有积极的作用。 

低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide)又称异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，是公认有效的双歧杆菌的生长促进因子，可有效促进动物肠道内有益菌群-双歧杆菌的生长，抑制许多病原菌和腐败菌繁殖，可调整人体肠道内的微生物菌群，增加有益菌群的比例，抑制有害菌，从而可提高机体免疫力，防止衰老。低聚异麦芽糖还可选择性抑制突变链球菌对牙齿的侵蚀抑，具有抗龋齿的功能。低聚异麦芽糖不受人体唾液中的酶以及小肠中消化酶所水解，在人体内难以消化，但它甜味柔和，可用作防治肥胖症和作为糖尿病人的保健甜味剂。此外，低聚异麦芽糖粘度低、保湿性好、水分活度低，易保存，在酸性条件下对热稳定性好，比较适合老人、妇女及亚健康等特定人群食用。 

发明内容

为了改变现有艾叶粉的应用局限性，充分利用其功能性营养成分，本发明提供一种艾叶营养咀嚼片及制备方法。 

实现上述的目的的技术解决方案如下： 

一种艾叶营养咀嚼片包括下列重量份的原料：

艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份；

所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。

一种艾叶营养咀嚼片优选配方包括下列重量份的原料： 

艾叶粉3份、低聚异麦芽糖1份和营养物质2份。

一种艾叶营养咀嚼片的制备方法包括以下操作步骤： 

（1）按配方，将艾叶粉和营养物质混合均匀，得混合物；

（2）制备软材

按配方量，在低聚异麦芽糖中加入原料总重量10-30%的无菌水制成糖浆，缓慢将糖浆加入混合物中，搅拌制成软材，以手捏团后可分散为佳；

（3）造粒

将软材过10目筛制成湿粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1-2小时，得到含水量为5-10%的颗粒；

（4）压片

将含水量5-10%的颗粒过10目筛，用2×10⁴-4×10⁴牛顿压力压制成片；

（5）灭菌

初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，即得可促进免疫力的营养咀嚼片。

本发明的有益技术效果体现在以下方面： 

（1）本发明的艾叶营养咀嚼片富含艾叶生物黄酮和低聚异麦芽糖，具有散寒止痛和温经止血和改善肠道平衡等多重保健功效，风味独特，食用方便，易于携带，特别适合于老人、妇女及亚健康人群，是一种新型的保健食品。

（2）在咀嚼片加入脱脂奶粉、香蕉粉、山楂粉和桔子粉等营养成分，丰富咀嚼片的营养成分与风味，咀嚼食用时具有艾叶特有的香味，同时兼具低聚异麦芽糖的香甜口感和健齿功效，在健康机体的同时，还可用于益牙和清新口气。 

（3）原材料制软粒中直接用水将低聚异麦芽糖溶成糖浆，再用来与艾叶粉及其他营养物质混合成软材后制成粒，无须像传统方法中采用酒精溶液来混合制软材，既避免了酒精在产品残留影响了口感，又降低生产成本。 

（4）制粒工艺中，对所干燥软粒进行直接压片，不同以往同类营养咀嚼片生产过程中，需添加其他压片辅料，如硬脂酸镁、微晶纤维素、滑石粉、淀粉和糊精等之后，再压制成片，简化加工工序，提高了加工效率，而且等到的艾叶营养咀嚼片成分纯正。 

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步地描述。 

实施例1： 

材料选配：艾叶粉（安徽郎溪上野忠食品加工有限公司）300克、低聚异麦芽糖100克、脱脂奶粉200克，将艾叶粉与脱脂奶粉搅拌混匀备用。

加工方法：量取150克无菌水，将100克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入艾叶粉与脱脂奶粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过10目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥2小时，得到含水量为5%的颗粒；将含水量5%的颗粒过10目筛，用4×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到艾叶营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。 

实施例2： 

材料选配：艾叶粉（安徽郎溪上野忠食品加工有限公司）200克、低聚异麦芽糖150克、香蕉粉（湖北新美香食品有限公司）300克。将艾叶粉与香蕉粉搅拌混匀备用。

加工方法：量取180克无菌水，将150克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入艾叶粉与香蕉粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过10目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1.5小时，得到含水量为7%的颗粒；将含水量7%的颗粒过10目筛，用3×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到艾叶营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。 

实施例3： 

材料选配：艾叶粉（安徽郎溪上野忠食品加工有限公司）600克、低聚异麦芽糖200克、山楂粉（北京宝得瑞食品有限公司）200克。将艾叶粉与山楂粉过搅拌混匀备用。

加工方法：量取300克无菌水，将200克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入艾叶粉与山楂粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过10目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1小时，得到含水量为10%的颗粒；将含水量10%的颗粒过10目筛，用2×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到艾叶营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。 

实施例4： 

材料选配：艾叶粉（安徽郎溪上野忠食品加工有限公司）400克、低聚异麦芽糖100克、桔子粉（湖南正乾堂生物科技有限公司）300克。将艾叶粉与桔子粉过搅拌混匀备用。

加工方法：量取200克无菌水，将100克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入艾叶粉与桔子粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过10目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥2小时，得到含水量为5%的颗粒；将含水量5%的颗粒过10目筛，用4×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到艾叶营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。 

Claims (1)

1.一种艾叶营养咀嚼片的制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：

艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份；

所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉；

制备艾叶营养咀嚼片的具体操作步骤如下：

（1）按配方，将艾叶粉和营养物质混合均匀，得混合物；

（2）制备软材

按配方量，在低聚异麦芽糖中加入原料总重量10-30%的无菌水制成糖浆，缓慢将糖浆加入混合物中，搅拌制成软材，以手捏团后可分散为佳；

（3）造粒

将软材过10目筛制成湿粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1-2小时，得到含水量为5-10%的颗粒；

（4）压片

将含水量5-10%的颗粒过10目筛，用2×10⁴-4×10⁴牛顿压力压制成片；

（5）灭菌

初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，即得可促进免疫力的营养咀嚼片。