CN102028140A - 一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法。该营养咀嚼片包括以下原料：血浆蛋白粉3-6份、低聚异麦芽糖1-3份、营养物质1-3份、微晶纤维素0.2-0.8份和硬脂酸镁0.02份。制备工艺包括材料选配、制备软材、造粒、压片和灭菌步骤。本发明可促进免疫力的营养咀嚼片兼具免疫球蛋白和双歧杆菌的生长促进因子的双重保健功效，可有效促进幼龄儿童与动物免疫力，预防腹泻、下痢等疾病的发生；克服了血浆蛋白粉中固有的血腥味，使咀嚼片营养和口感都更加全面，尤其适宜于儿童和宠物幼犬等动物食用。

Description

一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法。

技术背景

血浆蛋白粉是指由健康畜禽屠宰新鲜血液分离出的血浆，经浓缩、过滤和喷雾干燥等工艺制成的蛋白粉。血浆蛋白粉是一种优质的蛋白饲料原料，其蛋白质≥75%，亮氨酸≥7%，赖氨酸≥5.5%，异亮氨酸≥2.5%，谷氨酸≥9.0%，其溶解度达到90%以上，消化率明显要优于脱脂奶粉、鱼粉、膨化大豆等其它蛋白源。此外，血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，其中免疫球蛋白（Immunoglobulin）含量达总蛋白的16%以上，而一般动物初乳中约只有12% 的免疫球蛋白，同时血浆蛋白粉还含有大量的干扰素和溶菌酶等免疫因子，具有极佳的功能性。幼龄儿童和动物由于自身的免疫系统尚未发育完善，免疫力较低，环境变化产生的应激会对其造成严重影响，较容易引起腹泻、下痢等疾病，将其按照一定比例添加到食品与饲料中，这些营养物质极易被机体吸收，其中功能性成分可有效的促进机体免疫力，预防疾病。

目前血浆蛋白粉应用仍然存在一定的局限性。一方面，应用于仔猪和幼犬配合饲粮时，通过直接添加血浆蛋白粉，再经过制粒和成形制备成适合仔猪和幼犬食用的食粮，由于免疫球蛋白活性的敏感温度点处于50℃至60℃范围，整个制粒过程中的温度（70-80℃）会造成血浆蛋白中大量免疫球蛋白的失活，影响了其功能性；另一方面，在幼龄儿童保健食品方面应用时，由于血浆蛋白粉源于畜禽屠宰血液，产品中保留固有的血腥味影响了其适口性，这也给血浆蛋白粉的直接食用带来不便；另外，血浆蛋白粉为喷雾干燥粉状产品，颗粒极轻，单位重量所占体积大，暴露于空气中容易吸水变质，增加了贮藏成本。因此，将血浆蛋白粉与其他兼具功能性和风味改良的营养物质压制成片，使得便于携带与直接食用，同时也有利于控制产品吸湿，从而延长贮藏期。

低聚异麦芽糖( Isomaltooligosaccharide)又称异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，是公认的有效的双歧杆菌的生长促进因子，可有效促进幼龄儿童和动物肠道内有益菌群-双歧杆菌的生长，抑制许多病原菌和腐败菌繁殖，具有增强机体免疫力，防止腹泻、下痢作用。另外，它甜味柔和、粘度低、保湿性好、水分活度低，易保存，在酸性条件下对热稳定性好，成为一种重要的功能性食品与饲料添加剂，尤其适合于幼龄儿童和特定的动物食用。

发明内容

为了改变现有血浆蛋白粉的应用局限性，充分保护和利用其功能性营养成分，提升功能性食品与饲料的加工水平，本发明提供一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法。

实现本发明目的的技术解决方案如下：

一种可促进免疫力的营养咀嚼片包括下列重量份的原料：

血浆蛋白粉3-6份、低聚异麦芽糖1-3份、营养物质1-3份、微晶纤维素0.2-0.8份和硬脂酸镁0.02份；

所述营养物质为脱脂奶粉或苹果粉或山楂粉或芝麻粉。

一种可促进免疫力的营养咀嚼片优选配方包括下列重量份的原料：

血浆蛋白粉6份、低聚异麦芽糖3份、营养物质3份、微晶纤维素0.6份和硬脂酸镁0.02份。

一种可促进免疫力的营养咀嚼片的制备方法包括以下操作步骤：

（1）材料选配

将权利要求1配方中的所有材料分别过60目筛；

（2）制备软材

按配方量，取血浆蛋白粉和营养物质搅拌混合均匀，在低聚异麦芽糖中加入原料总重量20-40%的无菌水制成糖浆，缓慢将糖浆加入血浆蛋白粉与营养物质的混合物中，搅拌制成软材，以手捏团后可分散为佳；

（3）造粒

将软材过10-20目筛制成湿粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1-2小时，得到含水量为5-10%的颗粒；

（4）压片

将含水量5-10%的颗粒过20目筛，按配方量加入微晶纤维素和硬脂酸镁混匀，用1×10⁴-2×10⁴牛顿压力压制成片；

（5）灭菌

初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，即得可促进免疫力的营养咀嚼片。

所述血浆蛋白粉为食品级或饲料级喷雾干燥血浆蛋白粉。

本发明的有益技术效果体现在以下方面：

（1）本发明可促进免疫力的营养咀嚼片将喷雾干燥血浆蛋白粉与低聚异麦芽糖配合，兼具免疫球蛋白和双歧杆菌的生长促进因子的双重保健功效，可有效促进幼龄儿童与动物免疫力，预防腹泻、下痢等疾病的发生。

（2）咀嚼片除了加入具有甜味的低聚异麦芽糖外，还有脱脂奶粉、苹果粉、山楂粉和芝麻粉等营养成分，可以克服血浆蛋白粉中固有的血腥味，使咀嚼片营养和口感都更加全面，适合仔幼龄儿童与动物。

（3）通过压片将血浆蛋白制备成营养咀嚼片，使血浆蛋白粉易于携带，可随时随地即取即食，另外通过压制成片，极大缩小其存贮空间，降低与空气接触面积，防止吸湿变质，延长保质期。

（4）原材料制软粒中直接用水将低聚异麦芽糖用水溶成糖浆，再用来与血浆蛋白粉及其他营养物质混合成软材后制成粒，无须像传统方法中采用酒精溶液来混合制软材，既避免了酒精在产品残留影响了口感，又降低生产成本。

（5）对制粒进行45℃低温干燥，有利于保存血浆蛋白粉中免疫球蛋白活性。血浆蛋白粉经70-80℃制粒工艺后，免疫球蛋白活性损失近40%，而本发明中经45℃低温干燥后压制成粒，免疫球蛋白活性只损失20%左右。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步地描述。

实施例1：

材料选配：食品级喷雾干燥血浆蛋白粉（由天津恩彼蛋白质有限公司提供）600克、低聚异麦芽糖300克、脱脂奶粉300克、微晶纤维素80克和硬脂酸镁2克，将血浆蛋白粉与脱脂奶粉过60目筛后混匀备用。

加工方法：在300克低聚异麦芽糖中加入500克无菌水搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度；将糖浆缓慢加入血浆蛋白粉与脱脂奶粉的混合物中，搅拌制成软材；将调制好的软材，过20目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥2小时，得到含水量为5%的颗粒；将含水量5%的颗粒过20目筛，加入微晶纤维素和硬脂酸镁，混匀，用2×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到奶香风味可供儿童食用的促进免疫力的营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。

实施例2：

材料选配：食品级喷雾干燥血浆蛋白粉（由天津恩彼蛋白质有限公司提供）500克、低聚异麦芽糖200克、苹果粉300克（苹果粉购于天津市尖峰天然产物研究开发有限公司）、微晶纤维素60克和硬脂酸镁2克，将血浆蛋白粉与苹果粉过60目筛后混匀备用。

加工方法：量取300克无菌水，将200克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入蛋白粉与苹果粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过20目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1.5小时，得到含水量为8%的颗粒；将含水量8%的颗粒过20目筛，将先前称好的微晶纤维素和硬脂酸镁加入，混匀，用1.5×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到苹果风味可供儿童食用的促进免疫力的营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。

实施例3：

材料选配：食品级喷雾干燥血浆蛋白粉（由天津恩彼蛋白质有限公司提供）400克、低聚异麦芽糖300克、山楂粉100克（购于北京宝得瑞食品有限公司）、微晶纤维素40克和硬脂酸镁2克，将血浆蛋白粉与山楂粉过60目筛后混匀备用。

加工方法：量取350克无菌水，将300克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入蛋白粉与山楂粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过20目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1小时，得到含水量为6%的颗粒；将含水量6%的颗粒过20目筛，将先前称好的微晶纤维素和硬脂酸镁加入，混匀，用2×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到山楂风味可供儿童食用的促进免疫力的营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。

实施例4：

材料选配：食品级喷雾干燥血浆蛋白粉（由天津恩彼蛋白质有限公司提供）300克、低聚异麦芽糖100克、芝麻粉200克（常规市场与超市均有出售）、微晶纤维素20克和硬脂酸镁2克，将血浆蛋白粉与芝麻粉过60目筛后混匀备用。

加工方法：量取160克无菌水，将100克低聚异麦芽糖加入，搅拌溶解制成糖浆，可在50℃水浴中加热加快溶解速度，将糖浆缓慢加入蛋白粉与芝麻粉的混合物中，搅拌制成软材，将调制好的软材，过20目筛制成湿粒，湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1小时，得到含水量为10%的颗粒；将含水量10%的颗粒过20目筛，将先前称好的微晶纤维素和硬脂酸镁加入，混匀，用1×10⁴牛顿压力压制成片，通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装，得到芝麻风味可供儿童食用的促进免疫力的营养咀嚼片，并于阴凉通风处保存。

实施例5:

选用由天津恩彼蛋白质有限公司提供的饲料级喷雾干燥血浆蛋白粉，其它材料及加工方法同实施例1，得到奶香风味可供宠物幼犬食用的促进免疫力的营养咀嚼片。

实施例6:

选用由天津恩彼蛋白质有限公司提供的饲料级喷雾干燥血浆蛋白粉，其它材料及加工方法同实施例2，得到苹果风味可供宠物幼犬食用的促进免疫力的营养咀嚼片。

实施例7:

选用由天津恩彼蛋白质有限公司提供的饲料级喷雾干燥血浆蛋白粉，其它材料及加工方法同实施例3，得到山楂风味可供宠物幼犬食用的促进免疫力的营养咀嚼片。

实施例8:

选用由天津恩彼蛋白质有限公司提供的饲料级喷雾干燥血浆蛋白粉，其它材料及加工方法同实施例4，得到芝麻风味可供宠物幼犬食用的促进免疫力的营养咀嚼片。

Claims (4)

1.一种可促进免疫力的营养咀嚼片，其特征在于包括下列重量份的原料：

血浆蛋白粉3-6份、低聚异麦芽糖1-3份、营养物质1-3份、微晶纤维素0.2-0.8份和硬脂酸镁0.02份；

所述营养物质为脱脂奶粉或苹果粉或山楂粉或芝麻粉。

2.一种可促进免疫力的营养咀嚼片，其特征在于包括下列重量份的原料：

血浆蛋白粉6份、低聚异麦芽糖3份、营养物质3份、微晶纤维素0.6份和硬脂酸镁0.02份。

3.一种可促进免疫力的营养咀嚼片的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：

（1）材料选配

将权利要求1配方中的所有材料分别过60目筛；

（2）制备软材

按配方量，取血浆蛋白粉和营养物质搅拌混合均匀，在低聚异麦芽糖中加入原料总重量20-40%的无菌水制成糖浆，缓慢将糖浆加入血浆蛋白粉与营养物质的混合物中，搅拌制成软材，以手捏团后可分散为佳；

（3）造粒

将软材过10-20目筛制成湿粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1-2小时，得到含水量为5-10%的颗粒；

（4）压片

将含水量5-10%的颗粒过20目筛，按配方量加入微晶纤维素和硬脂酸镁混匀，用1×10⁴-2×10⁴牛顿压力压制成片；

（5）灭菌

初筛去除浮粉及不符合规格的片剂，随后放在紫外灯下照射30分钟，即得可促进免疫力的营养咀嚼片。

4.根据权利要求1所述的一种可促进免疫力的营养咀嚼片，其特征在于：所述血浆蛋白粉为食品级或饲料级喷雾干燥血浆蛋白粉。