CN102021106B

CN102021106B - 一种中药保健酒及其生产工艺

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Publication number: CN102021106B
Application number: CN2009102721738A
Authority: CN
Inventors: 杨跃军; 赵国锋; 刘源才; 余达焱; 陈志元; 刘胜华; 张浩然; 刘世龙
Original assignee: Jing Brand Co Ltd
Current assignee: Jing Brand Co Ltd
Priority date: 2009-09-18
Filing date: 2009-09-18
Publication date: 2012-11-21
Anticipated expiration: 2029-09-18
Also published as: CN102021106A

Abstract

本发明公开了一种中药保健酒及其生产工艺，所述中药保健酒，由下述步骤制成：选用肉桂，肉苁蓉，黄芪，淮山药，枸杞等十种中药，经炮制加工后，将每种药材均以乙醇作为提取溶剂进行单药提取，得每种药材的提取液；将所得各药的提取液分别以离心机、微滤膜、超滤膜、纳滤膜处理，分别检测有效成分含量后，定量与基酒进行调配，使酒中各药材有效成分达到规定含量，再调色、调香、陈酿，即得；本发明根据各药中有效成分含量进行定量调配，使产品质量易于控制，制备的中药保健酒澄清度和稳定性好，中药活性成分含量易于控制，操作方便，节能降耗，为中药保健酒的生产开辟了一个新的思路。

Description

一种中药保健酒及其生产工艺

(一)技术领域：本发明涉及一种中药保健酒及其生产工艺。

(二)背景技术：保健酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成的对人体具有保健功能的饮料酒。它适用于特定人群食用，有调节机体功能。随着健康观念的不断提高，消费者对保健酒的需求越来越大。虽然目前国内酒行业整体下滑，但是保健酒市场却异军突起，正以每年30％的增长率高速发展，未来的市场潜力很大，到2010年，保健酒市场容量将达到130亿以上，其中又以中药保健酒为主。

现有中药保健酒的生产方法，主要是把中药材混合后浸润、渗漏提取，再陈酿一段时间后做过滤澄清处理。这种生产方法虽然工艺简单，但由于多种药材混合在一起提取，一些成分相互作用，产品稳定性差；同时由于所选用的过滤机如硅藻土过滤机只能去除一些明显的颗粒状杂质，而不能去除药材提取液中无效的大分子物质。而这类无效的大分子如多糖、蛋白质、鞣质很不稳定，不仅影响酒的口感、香味、色泽、澄清度、稳定性，而且是造成酒体浑浊和沉淀的根本原因。此外，随着药材本身质量的差异，现有方法不易根据各药中有效成分含量进行定量调配，使产品质量不易控制，同时，后期采用硅藻土过滤对酒中总黄酮有很大的截留作用，而且清洗硅藻土产生的污水很严重，处理起来非常复杂。

(三)发明内容：本发明的目的就是提供一种中药保健酒及其生产工艺，该工艺所制备的中药保健酒澄清度和稳定性好，中药活性成分含量易于控制，操作方便，节能降耗，为中药保健酒的生产开辟一个新的思路。

本发明的一种中药保健酒，由下述步骤制成：

①选用肉桂，肉苁蓉，黄芪，淮山药，枸杞，仙茅，丁香，当归，淫羊藿，砂仁十种中药，经炮制加工，待用；

②上述每种药材均以药材重量6～8倍的20％～80％(v/v)乙醇作为提取溶剂，用热回流或组逆罐流方法分别进行单药提取，得每种药材的提取液；

③将上述所得各药材的提取液分别以离心机分离，得离心分离液；

④将上述所得各药离心分离液分别用微滤膜体系过滤，得各药的微滤液；

⑤将上述所得各药的微滤液通过超滤膜分离系统进行分离，得各药的超滤液；

⑥将上述所得的各药超滤液通过纳滤膜分离系统进行纳滤浓缩，得各药的截留浓缩液；

⑦将药材截留浓缩液分别检测有效成分含量后，按每吨保健酒酒体中需含药材有效成分量折算成应加的浓缩液量，分别加入基酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量，并加入适量的调色、调香物质；

⑧将上述调配好的保健酒陈酿6～18个月，再用陶瓷膜过滤作澄清处理，即得。

制备本发明的一种中药保健酒的生产工艺，包括下述步骤：

②上述每种药材均以药材重量6～8倍的20％～80％(v/v)乙醇作为提取溶剂，用热回流或组管逆流方法分别进行单药提取，得每种药材的提取液；

⑦将药材截留浓缩液分别检测有效成分含量后，按每吨保健酒酒体中所含药材有效成分重量换算成应加的浓缩液量，分别加入基酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量，并加入适量的调色、调香物质；

所用离心机采用阿法拉伐碟片式离心机，转速1000～20000转/分，离心时间20～30min。

所用微滤膜管为AL2O3陶瓷膜管，膜管孔径为0.02um～1um，操作压力为0.05Mpa～0.5Mpa，溶液温度为25～75度。

所用的超滤膜为聚砜类有机复合膜，膜管型号5000～100000分子量，操作压力0.5～2Mpa，溶液温度20～50℃。

所用的纳滤膜为聚砜类有机复合膜，膜管型号200～500分子量，操作压力为1～3Mpa，溶液温度20～50℃，浓缩倍数8～15倍。

所用的基酒为20％～38％(v/v)小曲或大曲酒。

所述每吨保健酒酒体中所含药材有效成分及含量如下：

肉桂按桂皮醛计1g～50g；

肉苁蓉按松果菊苷计5g～100g；

黄芪按黄芪甲苷计5g～100g；

淮山药按总皂苷计5g～200g；

枸杞按枸杞多糖计5g～100g；

仙茅按总皂苷计5g～100g；

丁香按丁香油计1g～50g；

葛根按葛根素计为5g～50g；

淫羊藿按淫羊藿苷计10g～150g；

砂仁按挥发油计为10g～200g。

本工艺实现保健酒生产的单药提取，按有效成分的含量定量添加至基酒中，大大提高了产品的稳定性和安全性。利用先进的提取和膜分离工艺，最大限度的提取药材中的有效成分，去除提取液中的无效成分，使中药材的有效成份能够完整地保留在酒液中，同时又保持了酒体澄清透亮、色味俱佳的特点，实现节能环保作用。为保健酒的生产开辟了一条新工艺。

本工艺与传统工艺比较，具有下述优点：

1、传统方法使用渗漏提取，提取时间为18到20天，过滤、调配到陈酿为5天。从药材提取到陈酿需要25天左右。本发明工艺采用热回流或组罐逆流提取，提取时间0.3天；膜过滤0.3天，调配0.1天，总共需要0.6到1天，生产效率提高17到24倍；

2、传统真空减压浓缩需要蒸汽加热，真空泵以及冷却水系统，而纳滤浓缩只需要电和水，如浓缩16倍的水，纳滤浓缩的能耗成本约为33元/吨，而真空减压浓缩为360元/吨，因此纳滤浓缩在浓缩成本比真空减压浓缩更具优势。

3、传统真空减压浓缩的温度在75℃～80℃，而且必须在真空条件下进行浓缩，浓缩过程中，必须长时间受热，而本发明中采用纳滤浓缩温度在27℃～30℃，基本在常温下进行，浓缩过程无相变；而因此纳滤浓缩比传统的真空减压浓缩在保持原有物质属性方面更具优势；同时真空减压浓缩物料损失率一般在2％～3％，由于长时间的受热可能导致热敏性物质和易挥发物质分解，因而损耗更高，而纳滤浓缩是在常温下进行，浓缩过程中物料损失率一般在0.1％～0.2％，损耗主要是由膜管残留而损失；

4、单药提取代替复方提取，实现按所需量定量添加有效成分，提高了产品质量的稳定性。

5、热回流或组管逆流提取代替传统的浸润或渗漏提取，提高了药材中有效成分的提取率，大大缩短提取时间，提高生产效率。

用陶瓷膜代替常规的过滤机如硅藻土、微孔膜精滤机，缩短了过滤时间；用超滤膜去除提取液中的蛋白质、多糖、鞣质等大分子无效物质，解决酒体经常产生沉淀的问题。

本工艺采用的纳滤膜分离系统在截留目标物质的同时，也是一个低温无相变的浓缩过程，减少了浓缩时间，降低了能耗；

本工艺生产的保健酒质量稳定，保健功能显著，酒体澄清透亮，色香味俱佳，

用陶瓷膜代替硅藻土过滤酒体，可以减少酒体中有效成分的损失，减少硅藻土对环境的污染。

(四)具体实施方式：

实施例1

1、选用加工处理过的肉桂、肉苁蓉、黄芪、淮山药、枸杞、仙茅、丁香，葛根，淫羊藿，砂仁十种药材，分别用药材重量6～8倍的50％～60％乙醇以组罐逆流方式提取三次，时间分别为1.5h、1h、0.5h；得各药提取液；

2、将各药提取液分别用阿法拉伐碟片式离心机进行高速离心20～30min，转速为1000～10000转/min，收集上清液，离心后的溶液要求澄清透明；

3、将各药上清液通过孔径为0.02um～1um的微滤氧化铝陶瓷膜过滤，操作压力为0.05Mpa～0.5Mpa，温度为25～75℃，除去果胶、微粒、絮状沉淀和大部分微生物，得微滤液；

4、将所得各药微滤液分别通过截留分子量为5000～100000的超滤聚砜膜过滤，操作压力0.5～2Mpa，温度20～50℃，去除多糖、粘液质、蛋白质等可溶性大分子杂质，得各药的超滤液；

5、将所得各药超滤液分别通过分子量为200～500的纳滤聚砜类有机复合膜浓缩处理，操作压力为1～3Mpa，温度20～50℃，浓缩倍数8～15倍，得各药截留浓缩液；

6、利用近红外在线监测及其它检测设备，对各药截留浓缩液进行监控检测，分别检测各药截留浓缩液中对应的有效成分含量，达到以下范围即可进入调配工序：

黄芪浓缩液黄芪甲苷含量：100～200mg/L；

淫羊藿浓缩液淫羊藿苷含量：500～1500mg/L；

淮山药浓缩液总皂苷含量：1000～3000mg/L；

仙茅浓缩液总皂苷含量：1000～4500mg/L；

肉桂浓缩液桂皮醛含量：1000～3750mg/L；

肉苁蓉松果菊苷含量：500～1500mg/L；

枸杞浓缩液枸杞多糖含量：1500～4500mg/L；

丁香浓缩液丁香油含量：1000～5000mg/L；

葛根浓缩液葛根素含量：1000～6000mg/L；

砂仁浓缩液挥发油含量：1500～7500mg/L；

7、调配工序：按照每吨保健酒酒体中所含药材有效成分的量，换算成相应的各药材浓缩液量，定量加入到20％～38％(v/v)小曲或大曲酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量；并加入适量的调色、调香物质。

按照1吨保健酒酒体计算所需浓缩液量：

黄芪浓缩液量：50.00～500.00L

淫羊藿浓缩液量：20.00～100.00L

淮山药浓缩液量：5.00～66.67L

仙茅浓缩液量：5.00～22.22L

肉桂浓缩液量：1.00～13.33L

肉苁蓉浓缩液量：10.00～66.67L

枸杞浓缩液量：3.33～22.22L

丁香浓缩液量：1.00～10.00L

葛根浓缩液量：5.00～8.33L

砂仁浓缩液量：6.67～26.67L

8、将上述调配好的保健酒陈酿6～18个月，再用膜管孔径为0.02um～1um的陶瓷膜做澄清处理，即得成品，检测，包装入库。

本发明中所使用的50％～60％乙醇(v/v)均为食用级；

各药截留浓缩液中对应的有效成分含量检测均按2005版《中国药典》一部中相应的方法进行。

Claims

1.一种中药保健酒，由下述步骤制成：

②上述每种药材均以药材重量6～8倍的20％～80％(v/v)乙醇作为提取溶剂，用热回流或组罐逆流方法分别进行单药提取，得每种药材的提取液；

⑦将药材截留浓缩液分别检测有效成分含量后，按每吨保健酒酒体中需含药材有效成分含量折算成应加的浓缩液量，分别加入基酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量，并加入适量的调色、调香物质；

⑧将上述调配好的保健酒陈酿6～18个月，再用陶瓷膜过滤作澄清处理，即得；

所述每吨保健酒酒体中所含药材有效成分及含量如下：

肉桂按桂皮醛计1g～50g；

肉苁蓉按松果菊苷计5g～100g；

黄芪按黄芪甲苷计5g～100g；

淮山药按总皂苷计5g～200g；

枸杞按枸杞多糖计5g～100g；

仙茅按总皂苷计5g～100g；

丁香按丁香油计1g～50g；

葛根按葛根素计为5g～50g；

淫羊藿按淫羊藿苷计10g～150g；

砂仁按挥发油计为10g～200g。

2.根据权利要求1所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于包括下述步骤：

②上述每种药材均以药材重量6～8倍的20％～80％(v/v)乙醇作为提取溶剂，用热回流方法进行单药提取，得每种药材的提取液；

⑦将药材截留浓缩液分别检测有效成分含量后，按每吨保健酒酒体中所含药材有效成分含量换算成应加的浓缩液量，分别加入基酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量，并加入适量的调色、调香物质；

3.根据权利要求2所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于：所用离心机采用阿法拉伐碟片式离心机，转速1000～20000转/分，离心时间20～30min。

4.根据权利要求2所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于：所用微滤膜管为Al₂O₃陶瓷膜管，膜管孔径为0.02μm～1μm，操作压力为0.05MPa～0.5MPa，溶液温度为25～75度。

5.根据权利要求2所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于：所用的超滤膜为聚砜类有机复合膜，膜管型号5000～100000分子量，操作压力0.5～2MPa，溶液温度20～50℃。

6.根据权利要求2所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于：所用的纳滤膜为聚砜类有机复合膜，膜管型号200～500分子量，操作压力为1～3MPa，溶液温度20～50℃；浓缩倍数8～15倍。

7.根据权利要求2所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于：所用的基酒为20％～38％(v/v)小曲或大曲酒。

8.根据权利要求2所述的一种中药保健酒的生产工艺，其特征在于：所述每吨保健酒酒体中所含药材有效成分及含量如下：

肉桂按桂皮醛计1g～50g；

肉苁蓉按松果菊苷计5g～100g；

黄芪按黄芪甲苷计5g～100g；

淮山药按总皂苷计5g～200g；

枸杞按枸杞多糖计5g～100g；

仙茅按总皂苷计5g～100g；

丁香按丁香油计1g～50g；

葛根按葛根素计为5g～50g；

淫羊藿按淫羊藿苷计10g～150g；

砂仁按挥发油计为10g～200g。