CN101970635A - 白藜芦醇增加的葡萄酒 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及用于增加葡萄酒中白藜芦醇含量的方法，所述方法包括：向桶装葡萄酒的一部分中添加得自于葡萄(Vitis vinifera)的白藜芦醇，形成白藜芦醇浓缩物；和向桶装葡萄酒中添加所述白藜芦醇浓缩物，产生白藜芦醇增加的葡萄酒。

Description

白藜芦醇增加的葡萄酒
技术领域
本发明涉及用于获得具有改进的保健特征的白藜芦醇增加的葡萄酒的方法。
背景技术
人类饮用葡萄酒的历史已经长达约9,000年，啤酒约6,000年，白酒约3,000年。葡萄酒可能是最为古老的药物，其作为药物使用已经超过5,000年。
葡萄酒应当被视为食品。历史上也将其视为食品，并且是数千年间地中海健康饮食的主要部分。葡萄酒还具有重要的宗教关系，在圣餐礼中其被用于代表耶稣的血。
葡萄酒被描述为“由乙醇、多种其他醇类、糖、其他碳水化合物、多酚、醛类、酮类和色素构成的化学调和物，并且包含6种维生素、15-20种矿物质、22种以上的有机酸，以及其他尚未鉴定出的成分”(McDonald，J.，Nutrition，A Symposium on Wine，Health and Society Wine Institute，Washington，D.C.February 24，1986)。
加州大学伯克利分校的研究项目已经确认了“佐餐的葡萄酒是营养辅助品”的百年信条。在此研究中，首先由六名健康年轻成年男子每天饮用1升馨芳葡萄酒(Zinfandel wine)或1升等价(11.5％)的乙醇水溶液并配以控制的等热量饮食，同时收集并分析他们的粪便、尿液和汗液。结果显示饮用葡萄酒的所有受试者从其饮食中吸收的营养物，例如钙、磷、镁、铁和锌显著多于饮用醇溶液后的情况。同样重要的是，在分别使用脱醇葡萄酒和去离子水代替葡萄酒和醇溶液的为期75天的研究部分中获得了类似的结果。发现在饮用脱醇葡萄酒后的营养吸收显著大于饮用水后的情况(Wine in Nutrition Study，Bulletin of the Society of Medical Friends of Wine，Vol.17No 1，February1975)。
葡萄酒还应被认为与其他含酒精饮料不同，这是因为葡萄酒的独特之处在于它是唯一一种不仅包含酒精，而且还包含自然界最有效的抗氧化剂，即白藜芦醇(反式-3，5，4′-三羟基茋)、栎精和表儿茶素的酒精饮料。葡萄酒还具有最佳的饮用模式，这是因为其通常在进餐的长时间内慢慢地啜饮，而啤酒和白酒不包含这些有效的抗氧化剂，并且通常被空腹饮用，因此其酒精的吸收率大大提高。
使葡萄酒具有其健康益处的主要成分是醇类和多酚抗氧化剂。醇类负责减少凝块的形成(通过增大纤维蛋白溶解，减少纤维蛋白原并减少血小板聚集)、提高有益胆固醇(高密度脂蛋白(HDL))水平并减低有害胆固醇(低密度脂蛋白(HDL))水平，这些都有助于减少血管疾病。抗氧化剂使葡萄酒获得了其他的健康益处。
仅存在于葡萄酒中的抗氧化剂(多酚)的功效比标准的基准抗氧化剂维生素C和维生素E强5倍，在几杯过后即达到100％抗氧化活性的平台期。这些抗氧化剂降低胰岛素抵抗，因此有助于显著减少糖尿病，阻断细胞核中DNA的损伤，降低患癌症的风险，并且提高有丝分裂原激活蛋白(MAP)激酶的活性以有助于降低高达80％的痴呆症(Orgogozo et al Wine Consumption andDementia in the Elderly：A Prospective community study in the Bordeaux area，Revue Neurologique，Vol.153No.2，1997)。
抗氧化剂，特别是葡萄酒中的白藜芦醇激活所谓MAP激酶的神经酶，所述MAP激酶刺激神经细胞，并且有助于神经细胞使其树突或神经网络再生。
自由基是导致对身体造成生物损伤的有毒代谢废物。来自葡萄酒的抗氧化剂中和了这些自由基的影响，由此保护身体免于退化和衰老，即提供细胞保护作用，或防止细胞死亡。
黄斑变性导致65岁以上全部人口中的30％失明。这种疾病一旦形成无法治疗，但是可以预防，而唯一已知有助于预防此疾病的方式是适量饮用葡萄酒，这使黄斑变性的发生率降低至多34％(Obisesan et al′Moderate wineconsumption is associated with decreased odds of developing age-related maculardegeneration′in National Health and Nutrition Examination Survey(1971-1975)；Journal of the American Geriatrics Society 1998，46(1)，pp 1-7)。
每天适量饮用葡萄酒的最大健康益处来自于减少高达50％的血管疾病。这不仅包括冠心病，而且还涉及包括脑(中风)、大动脉(动脉瘤)、静脉(深静脉血栓症(DVT))和肾脏(50％的肾衰竭由血管疾病引起)在内的整个血管系统。血管疾病是目前社会的最大致死原因，约占所有死亡人数的一半。最新的医学研究显示，血管疾病是类似于类风湿性关节炎的慢性炎性疾病，其涉及被称作内皮的血管壁内衬。因此，目前研究的新重点强调对内皮的抗炎作用，从而预防动脉粥样硬化斑块以及随后导致血管堵塞并使由该血管供血的组织死亡的凝块。葡萄酒中的抗氧化剂显著减少了这种炎症和凝块，由此减少了高达50％的血管疾病。这是有关葡萄酒抗氧化剂的益处和作用的令人激动的全新领域，其不仅涉及补充抗氧化剂的机理，而且还涉及葡萄酒多酚的新的其他生物机理。
有害胆固醇(LDL)通常被氧化，随后被加入血管壁，从而形成最终膨大而后破裂的动脉粥样硬化斑块。所述破裂通过凝块封闭，而这是导致血管堵塞的最后事件。内皮炎症理论解释了某些人可带有与瘢痕组织充分结合一起而在数十年的时间内没有发生破裂的稳定大斑块，而另一些人则具有在早年间便破裂的小但却不稳定或发炎的斑块的原因。
存在于葡萄酒中的抗氧化剂阻止了LDL的氧化，使其无法加入血管壁中，减少了有害胆固醇，提高了有益胆固醇(有助于重新吸收斑块)，减少了内皮的炎症，并且发挥了抗凝血剂的作用。由此可见，葡萄酒的独特抗氧化剂具有至少5种主要途径以使其有助于预防血管疾病。
过去已经有很多试图提高葡萄酒中白藜芦醇水平的尝试。首先，通过向葡萄园喷水的处理使葡萄误认为将要发生真菌感染。这种方法费用昂贵，需要使用大量水并且导致很多葡萄被葡萄孢属真菌感染，因此这种方法被摈弃。第二，一些研究者利用遗传操作开发出白藜芦醇含量较高的葡萄(Vitis vinifera)品种，但这需要所有葡萄园在此后嫁接上这些新品种，而这是非常昂贵的工程。第三，研究者发现了通过在发酵期间添加不同的酶以从葡萄皮释放出更多的白藜芦醇，从而通过操作酿酒过程提高白藜芦醇水平的方法。遗憾的是，更多的单宁和色素也被释放出来，从而使所得的葡萄酒色泽变深并具有单宁的口感。还可以改进酿酒过程，通过改变澄清和过滤程序来减少在正常澄清和过滤程序中被除去或转移的白藜芦醇。如果使用所有的这些技术，最多可将白藜芦醇水平提高50％，这样普通白葡萄酒中的白藜芦醇含量将从1mg/l提高至1.5mg/l，而红葡萄酒中的白藜芦醇含量将从6mg/l提高至9mg/l。
中国公开了很多涉及向葡萄酒中添加白藜芦醇的方法，但是这些方法都没有生产出可以作为葡萄酒合法销售的产品。现已将中草药和白藜芦醇一起用于制造葡萄酒衍生产品。此外，由于白藜芦醇在水中的溶解性差，现已在将其添加到葡萄酒中之前使用醇溶解白藜芦醇。此类产品作为葡萄酒是非法的，这是因为葡萄酒中的醇仅可来自于葡萄发酵或额外的葡萄浓缩物。
尽管葡萄酒具有固有的有益成分和特征，但是葡萄酒业受到严格的控制以防止向葡萄酒中添加外源的添加剂或成分。因此，尚不能既增强葡萄酒的很多有益特征，并且还能够销售合法且核准的葡萄酒。
本发明的发明人已经开发出用于提高葡萄酒中的白藜芦醇水平，同时还满足有关葡萄酒的规章和公认工业标准的方法。
发明内容
第一方面，本发明提供用于提高葡萄酒中白藜芦醇含量的方法，所述方法包括：
(a)向桶装葡萄酒(bulk wine)的一部分(aliquot)添加得自于葡萄(Vitisvinifera)的白藜芦醇，形成白藜芦醇浓缩物；和
(b)向桶装葡萄酒中添加所述白藜芦醇浓缩物，产生白藜芦醇增加的葡萄酒。
可通过向葡萄酒的一部分添加至少约0.1％(重量/体积)的白藜芦醇，并使白藜芦醇分散在所述葡萄酒的一部分中，从而形成所述白藜芦醇浓缩物。优选向所述葡萄酒的一部分添加约0.5-5％(重量/体积)的白藜芦醇，更优选约1-2％(重量/体积)的白藜芦醇。
可通过温和加热所述葡萄酒的一部分和白藜芦醇来形成所述白藜芦醇浓缩物。优选所述温和加热高至约40℃。优选以对葡萄酒的正常特征没有不良影响的水平提供或维持加热。
优选所述葡萄酒的一部分获自于与待添加所述白藜芦醇浓缩物的桶装葡萄酒相同的桶装葡萄酒。
优选所述白藜芦醇增加的葡萄酒中的白藜芦醇浓度对于白葡萄酒为至少约5mg/l，对于红葡萄酒为至少约10mg/l。
与未处理葡萄酒中正常浓度相比，白藜芦醇浓度通常提高至少2倍。该提高可以是更为显著的，例如为未处理葡萄酒中正常浓度的约5倍、10倍、15倍或20倍。
优选地，所述白藜芦醇增加的葡萄酒的白藜芦醇浓度为至少约30mg/l、至少约40mg/l、至少约50mg/l、至少约60mg/l、至少约70mg/l、至少约80mg/l、至少约90mg/l、至少约100mg/l、至少约110mg/l、至少约120mg/l、至少约130mg/l、至少约140mg/l、至少约150mg/l、至少约160mg/l、至少约170mg/l、至少约180mg/l、至少约190mg/l，或至少约200mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约50mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约75mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约100mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约150mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约200mg/l。
第二方面，本发明涉及通过本发明第一方面的方法生产的白藜芦醇增加的葡萄酒。
第三方面，本发明涉及白藜芦醇增加的葡萄酒，对于白葡萄酒其包含至少5mg/l的白藜芦醇，对于红葡萄酒其包含至少10mg/l的白藜芦醇，其中所述白藜芦醇来自于葡萄(Vitis vinifera)，并且其中基本没有酒精或非葡萄衍生的营养物质添加到葡萄酒中。
优选地，所述白藜芦醇增加的葡萄酒具有至少20mg/l的白藜芦醇浓度。更优选地，所述葡萄酒具有至少50mg/l的白藜芦醇浓度。在一个优选实施方式中，所述葡萄酒具有高达约100mg/l的白藜芦醇浓度。
优选地，所述白藜芦醇增加的葡萄酒的白藜芦醇浓度为至少约30mg/l、至少约40mg/l、至少约50mg/l、至少约60mg/l、至少约70mg/l、至少约80mg/l、至少约90mg/l、至少约100mg/l、至少约110mg/l、至少约120mg/l、至少约130mg/l、至少约140mg/l、至少约150mg/l、至少约160mg/l、至少约170mg/l、至少约180mg/l、至少约190mg/l，或至少约200mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约50mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约75mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约100mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约150mg/l。
在优选的实施方式中，所述葡萄酒的白藜芦醇浓度为约200mg/l。
除非另有需要，否则在本说明书全文中术语“包含(包括)”应被理解为含有指定的元素、整体或步骤，或者元素组、整体组或步骤组，但也不排除其它元素、整体或步骤，或者元素组、整体组或步骤组。
包含在本说明书中的文献、条例、材料、装置或物品等的任何讨论都仅出于提供本发明内容的目的。不能认为由于以上任一项内容或所有内容在本申请的各项权利要求的优先权日之前已在澳大利亚存在，就认定这些内容构成部分现有技术的基础或者是本发明相关领域的普遍常识。
为了更清楚地理解本发明，将参考以下附图和实施例对优选实施方案进行阐述。
附图说明
图1显示由葡萄(Vitis vinifera)制造白藜芦醇的方法的示意图。
具体实施方式
葡萄酒的健康益处主要源于其酒精含量、水杨酸含量(salicylate content)和抗氧化剂含量。为了使葡萄酒更加健康，可提高葡萄酒中这三种成分的水平。因为存在酒精滥用的风险，所以提高酒精含量显然并不适当。此外，如果酒精含量过高，所得的饮料将变成加度葡萄酒(波尔图葡萄酒、麝香葡萄酒、芳香葡萄酒、白兰地酒等)。由于水杨酸会使葡萄酒变苦，提高水杨酸的水平也不适当。另一个选择提高葡萄酒中抗氧化剂的含量。白藜芦醇是葡萄酒中的主要抗氧化剂，并且主要来自葡萄皮，其保护葡萄免受真菌感染的侵害。
本发明的发明人发现可向桶装葡萄酒中添加白藜芦醇，通常在澄清和过滤后，优选恰在灌装之前进行。
在本发明中，向葡萄酒中添加来自100％葡萄(Vitis vinifera)的白藜芦醇浓缩物，优选在澄清和过滤后且在灌装之前进行。在通常高至约45℃的温和加热后，白藜芦醇溶于葡萄酒，从而形成白藜芦醇浓缩物，随后将其添加到桶装葡萄酒中以生产满足葡萄酒法律规定的白藜芦醇增加的葡萄酒。
所得的白藜芦醇增加的葡萄酒非常易于制造，并且所述方法可在全年中的任何时间进行，而不是限于进行发酵过程的葡萄收获期。
本发明方法生产的葡萄酒已得到澳大利亚葡萄酒和白兰地公司(Australian Wine and Brandy Corporation)和新南威尔士食品局(New SouthWales Food Authority)的批准，其符合澳大利亚葡萄酒食品标准(AustralianFood Standard for Wine)。
白藜芦醇
图1显示了用于从葡萄(Vitis vinifera)获得白藜芦醇的优选方法。
可通过一定方式从100％葡萄(Vitis vinifera)中提取无味无嗅并可完全溶于桶装葡萄酒的白藜芦醇，从而使其在葡萄酒中为无色的。
应理解，图1所示的方法是用于从葡萄中提取白藜芦醇的适合方式之一。其他的白藜芦醇提取方法也是适合的。重要地，在本发明中只使用从葡萄(Vitis vinifera)获得的白藜芦醇生产合法的葡萄酒。
用于本发明的白藜芦醇的优选来源是由中国长沙康隆生物制品有限公司(Organic Herbal Inc)制造的。
白藜芦醇浓缩物
白藜芦醇浓缩物是通过向桶装葡萄酒的一部分添加从100％葡萄(Vitisvinifera)提取的白藜芦醇制备的，而不使用额外的酒精或其他非葡萄酒溶剂溶解白藜芦醇。
每批白藜芦醇的大小、温度和加热时间将随着需要添加的白藜芦醇的量而变化。例如，溶解0.5kg白藜芦醇需要一批40升的葡萄酒，并在约40℃加热数分钟。可通过将温度计置于所述批次的葡萄酒中并计量过程时间来测定温度。
现已发现通过加热至约40℃，可在葡萄酒的一部分中分散约1.25％(重量/体积)的白藜芦醇。
为了方便起见，使用10L-100L之间的葡萄酒制备白藜芦醇浓缩物。
将较少量的白藜芦醇溶于较大体积的葡萄酒的一部分可不需要加热，但可能花费较多的时间以在温和搅拌下进行溶解。
使用待增强的小批或一部分葡萄酒制备所述白藜芦醇浓缩物。可将所述白藜芦醇浓缩物添加到所述批次中，并使其溶于葡萄酒的天然酒精含量中。所述方法可辅以对所述批次的温和加热。
为确保葡萄酒没有过度的氧化或分解，优选新鲜制备的葡萄酒浓缩物并在当天使用。优选在数小时内制备并使用所述白藜芦醇浓缩物。
白藜芦醇增加
向待增加的桶装葡萄酒中添加白藜芦醇浓缩物，优选在澄清和过滤后并恰在灌装之前进行。灌装生产线中的滤器不应过细以致于滤除所添加的白藜芦醇。
一旦白藜芦醇完全溶于所述批次后，则该白藜芦醇浓缩物重新掺合入其所来自的桶装葡萄酒的桶中。通常向10,000升桶装葡萄酒中添加1kg白藜芦醇，从而获得100mg/l的白藜芦醇浓度。考虑到每个成年人每天50mg白藜芦醇的正常推荐每日剂量，此浓度具有治疗性。葡萄酒中白藜芦醇的终浓度可随需要而变化。较高浓度的白藜芦醇需要较大体积的白藜芦醇浓缩物和较长的加热时间。
尚未发现白藜芦醇的毒性剂量，已经使用高达400mg/kg饲喂试验小鼠，但没有致病作用。如果正常成年人饮用整瓶750ml的所述白藜芦醇增加的葡萄酒，他们可摄取浓度为1mg/kg的白藜芦醇，也就是比已在小鼠中证明为安全的浓度低400倍。所以毒性不成为本发明的问题。
所得白藜芦醇增加的葡萄酒的口感与用于制备此葡萄酒的葡萄酒原液没有任何不同。所得葡萄酒没有任何与原葡萄酒不同的颜色、口感或香味，并且保持与原葡萄酒一样澄清。
实施例
概述
下文描述了用于制备10,000升白藜芦醇增加的葡萄酒的优选方法。
在40℃加热下，向取自桶装葡萄酒的80L葡萄酒的一部分中缓慢添加1kg来自葡萄(Vitis vinifera)的白藜芦醇。将白藜芦醇混合到所述葡萄酒中以形成略有混浊的白藜芦醇浓缩物。
通过掺合将所述白藜芦醇浓缩物添加到剩余的桶装葡萄酒中。所得葡萄酒可在当天直接灌装，或者在白藜芦醇分散或溶于所述葡萄酒之后灌装。约一天后，当白藜芦醇完全溶于桶装葡萄酒时，葡萄酒变澄清，这通常是由于白藜芦醇接触到桶装葡萄酒中较大量的酒精。
常规地检测所述葡萄酒的酒精、糖分、挥发酸和硫，发现一切正常。
灌装前的其他步骤：
红葡萄酒：从一个酒桶到另一个酒桶中抽除酒糟。
白葡萄酒：使葡萄酒通过硅藻土滤器以除去任何不溶性颗粒，随后使其通过灌装线上的0.45微米滤器(这两个过程中的细度均不足以除去任何溶解的白藜芦醇)。
葡萄酒
通过在灌装前向5000升桶装葡萄酒中添加40升包含0.5kg白藜芦醇的白藜芦醇浓缩物，制备6,000瓶白藜芦醇增加的麦嘉伦谷(McLaren Vale)夏敦埃酒(chardonnay)。
通过在灌装前向5000升桶装葡萄酒中添加40升包含0.5kg白藜芦醇的白藜芦醇浓缩物，制备6,000瓶白藜芦醇增加的麦嘉伦谷西拉(shiraz)葡萄酒。
2008TWD麦嘉伦谷夏敦埃酒由麦嘉伦谷波士乐酒庄(Boar′s RockWinery)的酿酒师Andrei Dorach制备。通过将500g白藜芦醇添加到40升葡萄酒中并在40℃加热数分钟，随后将此混合物加入剩余的5,000升桶装葡萄酒中，从而制备所述6,000瓶白藜芦醇增加的夏敦埃酒。白藜芦醇的浓度约为100mg/l。
2006TWD麦嘉伦谷西拉葡萄酒由麦嘉伦谷波士乐酒庄(Boar′s RockWinery)的酿酒师Andrei Dorach制备。通过将500g白藜芦醇添加到40升葡萄酒中并在40℃加热数分钟，随后将此混合物加入剩余的5,000升桶装葡萄酒中，从而制备所述6,000瓶白藜芦醇增加的西拉葡萄酒。白藜芦醇的浓度约为100mg/l。
制备36瓶白藜芦醇增加的夏敦埃酒，该夏敦埃酒来自猎人谷(HunterValley)的班达芙酒庄(Pendarves Estate)-这些葡萄酒在窖藏后仍然澄清并且得到很好的熟化。
制备36瓶白藜芦醇增加的西拉葡萄酒，该西拉葡萄酒来自猎人谷的班达芙酒庄-这些葡萄酒在窖藏后仍然澄清并且得到很好的熟化。
2006REW夏敦埃酒测试品、2006班达芙夏敦埃酒对照品、2006REW西拉葡萄酒测试品、2006班达芙西拉葡萄酒对照品由猎人谷色瑞纳拉酒庄(Serenella winery)的酿酒师Letitia″Trish″Cecchini制备。由于这是白藜芦醇增加的葡萄酒(REW)的首次试验，所以所述葡萄酒是在其葡萄酒酿造厂中通过温和加热手工制备的，每种仅制备了约36瓶。所得白藜芦醇浓度对于夏敦埃酒为120mg/l，对于西拉葡萄酒为155mg/l。
品尝评注
2008TWD清纯型夏敦埃酒-麦嘉伦谷
如星光般明亮且优良的色泽，优良的水果香气，充分调和的果香、回香和余韵。没有沉淀物或污点的迹象。
2006REW夏敦埃酒测试品
如星光般明亮且优良的色泽，极好的夏敦埃酒果香，显示出瓶装熟化进展和优良的果味、回香。没有沉淀物或污点的迹象。
2006班达芙夏敦埃酒对照品
如星光般明亮且优良的色泽，优良的成熟夏敦埃酒和瓶装熟化，极好的果味余韵。
2006TWD西拉葡萄酒-麦嘉伦谷
深紫色，非常浓烈，李子似的西拉葡萄酒回香和余韵。没有沉淀物或污点的迹象。
2006班达芙西拉葡萄酒-测试品
深色，显示出瓶装熟化、强烈的果香，优美柔和平滑的口感和回香。没有沉淀物或污点的迹象。
2006班达芙西拉葡萄酒-对照品
深色，显示出瓶装熟化，强烈的果香与上述相同，极好的西拉葡萄酒。
白藜芦醇增加的葡萄酒的益处
以下列出了白藜芦醇增加的葡萄酒的很多潜在优点中的一部分：
I.减少血管疾病(高达50％成年人的死因)，产生：
(a)减少高达50％的冠心病；
(b)减少缺血性中风(缺血性中风占全部中风病例的90-95％)；
(c)减少高达50％的深静脉血栓症；
(d)减少骨质疏松症；
(e)减少老年痴呆；
(f)减少高达34％的黄斑变性(失明的常见病因)；
(g)减少肾衰竭(高达50％的肾衰竭是由血管疾病引起的)；
II.保健作用-葡萄酒包含很多物质，包括大多数维生素、矿物质、微量元素、蛋白质和碳水化合物；
III.不含脂肪和胆固醇的碳水化合物源；
IV.由于葡萄酒中的抗氧化剂阻断自由基对细胞核的损伤，所以使癌症减少；
V.降血压；
VI.由于酒精和更为重要的多酚而具有抗菌作用；
VII  改进精神状态和食欲-对居家和住院的患者有益；
VIII葡萄酒包含栎精、白藜芦醇和表儿茶素，这些是强效的抗氧化剂并且发挥抗癌物的作用；
IX.减少高达85％的感冒/上呼吸道感染(URTI)；
X.由于抗氧化剂降低胰岛素抵抗，所以减少高达50％的糖尿病。由于所有糖都已转化为酒精，干酒是糖尿病患者可以饮用的最佳酒精饮料；
XI.减少高达30％的胆结石；
XII.减少高达39％的肾结石；
XIII.减少高达80％的阿尔兹海默病和多发梗死(中风)形式的痴呆；
XIV.减少帕金森病；
XV.改善消化；
XVI.减少导致溃疡的胃和十二指肠幽门螺旋菌(H.Pylori)感染；
XVII.改善老年人的身体和智力情况；
XVIII减少甲型肝炎；
XIX.减少压力和忧郁；
XX.减少特发性震颤；
XXI.减少龋齿；
XXII.减少高达50％的前列腺癌。
本领域技术人员应理解，可以对具体实施方案中所示的本发明进行多种改变和/或改进，而不偏离广泛阐述的本发明的精神或范围。因此，在所有方面考虑，本实施方案都是说明性的而非限制性的。

Claims (16)

1.用于增加葡萄酒中白藜芦醇含量的方法，所述方法包括：
向桶装葡萄酒的一部分添加得自于葡萄(Vitis vinifera)的白藜芦醇，形成白藜芦醇浓缩物；和
向桶装葡萄酒中添加所述白藜芦醇浓缩物，获得白藜芦醇增加的葡萄酒。
2.如权利要求1所述的方法，其中通过向葡萄酒的一部分添加至少0.1％(重量/体积)的白藜芦醇，并使所述白藜芦醇溶解在该葡萄酒中，从而形成所述白藜芦醇浓缩物。
3.如权利要求2所述的方法，其中向所述葡萄酒的一部分添加0.5-5％(重量/体积)的白藜芦醇。
4.如权利要求3所述的方法，其中向所述葡萄酒的一部分添加1-2％(重量/体积)的白藜芦醇。
5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中通过温和加热所述葡萄酒的一部分和白藜芦醇来形成所述白藜芦醇浓缩物。
6.如权利要求5所述的方法，其中将所述葡萄酒加热至最高达约40℃。
7.如权利要求1-6中任一项所述的方法，其中所述葡萄酒的一部分获自于与待添加所述白藜芦醇浓缩物的桶装葡萄酒相同的桶装葡萄酒。
8.如权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述白藜芦醇增加的葡萄酒中的白藜芦醇浓度对于白葡萄酒为至少5mg/l，对于红葡萄酒为至少20mg/l。
9.如权利要求8所述的方法，其中所述葡萄酒具有20-200mg/l的白藜芦醇浓度。
10.如权利要求9所述的方法，其中所述葡萄酒具有约100mg/l的白藜芦醇浓度。
11.如权利要求10所述的方法，其中所述葡萄酒具有约150mg/l的白藜芦醇浓度。
12.白藜芦醇增加的葡萄酒，其是通过权利要求1-11中任一项所述方法生产的。
13.白藜芦醇增加的葡萄酒，其包含至少10mg/l的白藜芦醇，其中所述白藜芦醇得自于葡萄，并且其中基本没有酒精或非葡萄衍生的营养物质添加到所述葡萄酒中。
14.如权利要求13所述的白藜芦醇增加的葡萄酒，其具有至少20mg/l的白藜芦醇浓度。
15.如权利要求14所述的白藜芦醇增加的葡萄酒，其具有至少50mg/l的白藜芦醇浓度。
16.如权利要求15所述的白藜芦醇增加的葡萄酒，其具有至少100mg/l的白藜芦醇浓度。17.如权利要求16所述的白藜芦醇增加的葡萄酒，其具有高达约200mg/l的白藜芦醇浓度。
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